Mousse di amaretti e crema al pistacchio

Piatto verde Wald linea Felice nostalgia

Un colore meraviglioso sul verde smeraldo per questa mousse di pistacchi che nasce dall’abbinamento di una crema bianca con ricotta e una base di amaretti e ovviamente una crema deliziosa al pistacchio dell’azienda Bacco che lega il suo nome in particolare ai pistacchi ma che offre anche tante prelibatezze diverse e crema sorprendenti con gli agrumi come l’arancia il limone, mandarino, ma anche peperoncino, cannella, caffè, mandorla e nocciola.. non c'è che da sbizzarrirsi!!! Questa mousse ha conquistato davvero tutti in casa anche i bimbi per la sua sofficità per quel sapore particolare del pistacchio che si sposa meravigliosamente con gli amaretti di Vicenzi dal tipico sapore dolce amaro. La Vicenzi è un azienda che conosciamo tutti per la golosità dei suoi prodotti!!! Allora vi piace questa mousse?Credo che questo dolce sarà un mio must di quest’estate per la freschezza e la golosa bontà di questo dolce esplosivo!!!

Mousse di amaretti e crema al pistacchio
Stampo a cerniera da 18 (Io ho usato quello di Guardini linea Smarty)
Per la base
200 g di amaretti d’Italia Vicenzi
60 g di burro
2 cucchiaia di zucchero di canna Tritate con il mixer gli amaretti con lo zucchero di canna unirlo al burro e compattarli sulla base di uno stampo a cerniera e riporre in frigo.

Per la mousse
250 di latte fresco
50 g di zucchero semolato
50 g di amido di mais
3 fogli di colla di pesce
200 g di ricotta

Inoltre
100 g di crema al pistacchio Bacco
Amaretti per la decorazione e altri da sbriciolare sulla mousse

Scaldate il latte, lo zucchero e l’amido; mettete a bagno la colla in acqua fredda per 5/10 minuti strizzatela e aggiungetela al latte prima che inizi il bollore. Portate ad ebollizione il tutto per pochi secondi (si rapprende molto velocemente) e passatela attraverso le maglie di un colino. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti. Quando è fredda, ponete la crema in una scodella e con il frullino fatele perdere la compattezza e unite la ricotta e la crema al pistacchio sempre con il frullino e versate il tutto sulla base di amaretti. Ponete in frigo almeno 2 ore e quando la crema sarà compatta, decorate con gli amaretti sbriciolati e altri messi a raggiera sempre sulla base.