Fusilli integrali al pesto di verza e asparagi con pancetta croccante

La pasta al pesto, si sa, non stanca mai, ma ricordatevi che oltre 

al classico pesto alla genovese, ne esistono tantissime 

gustose varietà, che potete sperimentare a seconda degli 

ingredienti e dei sapori che più amate. 

Questi condimenti, creando stuzzicanti contrasti

 insieme agli ingredienti con cui vengono accompagnati, 

donano al vostro piatto un profumo avvolgente e un sapore

 intenso a cui non saprete rinunciare. 

Io vi propongo la pasta

 integrale con il pesto di verza, asparagi e pancetta 

croccante, un primo piatto semplice da preparare 

ma allo stesso tempo sfizioso, in cui il gusto delicato

 ma allo stesso tempo intenso della verza incontra il

 sapore raffinato e deciso dell’asparago e la croccantezza 

e il profumo della pancetta. Una ricetta perfetta per 

iniziare un pranzo o una cena con un piatto dal condimento 

particolare e originale, perfetto anche per i vegetariani

(ovviamente eliminando la pancetta). 

Non vi resta che sbizzarrirvi nel preparare questa

 deliziosa pasta, in cui l’accoppiata verza e asparagi 

risulta decisamente vincente!

Nota-Io adoro gli asparagi e li acquisto anche

 surgelati se non è stagione ma, se preferite utilizzare
 verdura fresca 

potete sostituire gli asparagi con i fagiolini,
oppure le patate o anche gli spinaci.

Fusilli integrali al pesto di verza e asparagi con pancetta croccante

Per 4 persone

320 g di fusilli integrali(Pasta Armando)

200 g di asparagi surgelati

500 g di verza

50 g di pecorino

50 g di parmigiano reggiano

20 g di pinoli

100 g di pancetta affumicata

Olio evo ¾ cucchiai

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

30 g di burro

5 g di peperoncino in polvere

Sale e pepe q.b.

Sbollentate la verza per 10 minuti, scolatela e appena 

tiepida strizzatela. Sbollentate in un’altra pentola gli

 asparagi e appena cotti eliminate la testa e tenetela da parte.

 Ripassateli in padella con il burro

 poi eliminateli e 

aggiungete la pancetta tagliata a striscioline. 

Tagliate a tocchetti gli asparagi e a strisce la verza e 

versate tutto in un mixer; 

aggiungete l’olio evo, i pinoli,

 i formaggi grattugiati, l’aglio e frullate il tutto a intermittenza. 

Cuocete la pasta e conditela con il pesto e decorate

 con strisce di pancetta e le teste degli asparagi tenuti da parte.