CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON POMODORINI E MELANZANE CONFIT

Mi piace alternare sulle mie pagine web piatti ad alto tasso glicemico 

(i miei amati dolci) con piatti sani e leggeri, diciamo

 «healthy» come queste caserecce integrali di farro 

con pomodorini e melanzane confit.
Il farro, considerato il più antico frumento — 

veniva già coltivato nel periodo neolitico dall

’uomo per la sua alimentazione — 

è un carboidrato ricco di proteine.

La pasta di farro, insomma, è più digeribile 

di quella tradizionale, meno calorica e ricca di 

sostanze ed elementi nutritivi e nella pasta 

di farro integrale bio di Prometeo Farro trovo 

tutta la qualità che cerco, materie prime

 di prima categoria e ovviamente il gusto

 eccezionale e sono certa che se provate questo 

piatto conquisterà anche voi!!! 

 CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON

 POMODORINI E MELANZANE CONFIT
Per 2 persone
180 g di pasta caserecce di farro dicocco integrale Bio

 Prometeo Farro
10 pomodori perino o datterini
2 melanzane medie
Olio evo q.b
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe, basilico q.b.

Preriscaldate il forno ventilato a 150 gradi; tagliate i

 pomodori a metà per la parte lunga lasciando 

sugo e semi. Tagliate, invece, le melanzane a cubotti. 

Ricoprite una teglia da forno con un foglio di carta forno

 e aggiungete le verdure tenendole ben separate. 

Condite con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio e 

cuocete per circa trenta minuti a 160 gradi. 

Versate in una padella un filo d'olio e l'aglio,

 lasciate insaporire e unite i pomodorini e le

 melanzane ormai cotte e fate saltare un paio di minuti. 

 Cuocete la pasta in acqua salata, scolate al dente e lasciate. 

Unite la pasta alle verdure in padella e mescolate 

un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete un ultimo

 goccio d’olio a crudo e il basilico e volendo potete

 grattugiate sopra un po’ di ricotta salata.