Oggi care amiche vi propongo un piatto che preparo spesso in estate
perchè le verdure sono più abbondanti e saporite
ovvero la ratatouille?
La ratatouille è un contorno a base di verdure
tipico della cucina provenzale diffuso in
gran parte della Francia e in particolar modo nella città
di Nizza dove viene chiamata appunto ratatouille.
É composta da verdure fresche tagliate a cubetti
di uguale dimensione e stufate insieme rispettando
il giusto ordine di inserimento in pentola per non
rischiare di cuocerle eccessivamente
o al contrario di farle rimanere troppo croccanti.
Piò essere aromatizzata con del timo fresco,
basilico o altre erbe aromatiche a piacere.
Io ho aggiunto alle mie verdure anche i pomodorini
gialli di Valgri che hanno regalato al piatto un tocco di
colore e sapore in più.
Infine posso dirvi che questa
preparazione può essere paragonata per gusto e
consistenza alla nostra peperonata
o alla caponata siciliana oppure alla ciambotta
napoletana...infondo tutto il mondo è paese:-)))!
Ratatouille
280 g di melanzane
200 g di zucchine
300 g di peperoni
100 g di pomodorini ciliegino
1 barattolo di pomodorini gialli Valgri
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Sale, timo, basilico e prezzemolo q.b.
Lavate tutte le verdure. Poi prendete i peperoni, eliminate il
280 g di melanzane
200 g di zucchine
300 g di peperoni
100 g di pomodorini ciliegino
1 barattolo di pomodorini gialli Valgri
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Sale, timo, basilico e prezzemolo q.b.
Lavate tutte le verdure. Poi prendete i peperoni, eliminate il
picciolo e divideteli a metà. Eliminate anche
eventuali semi e i filamenti interni.
Dividete poi ciascuna metà ancora a metà per il
senso della lunghezza e ricavate dalle striscioline.
Passate poi alle melanzane,
spuntatele e dividetele a metà.
Poi con un coltello prelevate solo la part
e più esterna con la buccia, evitando così la parte
centrale contenente più semi .
Ricavate quindi dei rettangoli di un paio di cm .
Poi prendete anche le zucchine: spuntatele e tagliatele a metà .
Come appena fatto per le melanzane prelevate solo
la parte esterna della zucchine e anche da questa
ricavate dei rettangoli grandi un paio di cm .
Passate ai pomodori, spuntateli e tagliateli in 4 spicchi .
Da ciascuno poi ricavate dei cubetti .
Prendete la cipolla, mondatela e tagliatela a fettine sottili .
Poi tritate finemente anche l'aglio e unitelo alla cipolla .
A questo punto sfogliate il timo, spezzettate
il basilico con le mani e tritate il prezzemolo.
Ora potete occuparvi della cottura.
Versate un filo d'olio in padella e aggiungete
sia le melanzane che le zucchine.
Cuocete per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto .
Nel frattempo in un'altra padella versate un filo d'olio,
aggiungete la cipolla insieme all'aglio e lasciatela
appassire a fiamma media.
Dopo pochi minuti aggiungete anche i peperoni.
Aggiungete i pomodori ciliegino e quelli
gialli Valgri con tutta l'acqua di conservazione e il timo.
Cuocete il tutto a fuoco medio e non appena saranno
trascorsi i 10 minuti aggiungete all'interno
dei peperoni zucchine e melanzane.
Regolate di sale, coprite con un coperchio e
proseguite la cottura per altri 10-12 minuti.
Se l'acqua dovesse asciugarsi troppo aggiungetene
ancora un pò in modo da mantenere a fine cottura
un pò di sughetto.Aggiungete il prezzemolo
, il basilico , mescolate il tutto e servite la vostra ratatouille .
