Light con gusto- Gelo al limone

 

 La ricca tradizione dolciaria siciliana annovera tra le sue prelibatezze un dolce 

molto particolare:il gelo di limone. Dalla consistenza morbida ma compatta,

 il gelo è un dolce fresco e leggero che si presta ad essere consumato in ogni

 momento della giornata ma in particolar modo a fine pasto,

 al posto del classico sorbetto. 

Il gusto intenso di limone infatti regalerà una piacevole sensazione di freschezza!

A basso contenuto calorico il gelo è ideale anche per coloro che sono a dieta, 

ma amano i dolci. E anche coloro che non sono amanti dei dolci, troveranno

 gradevole al palato questo fresco preparato a base di acqua, 

limone e amido,leggermente zuccherato.
Ideale d’estate, ma ottimo in ogni periodo dell’anno, il gelo di limone potrà 

essere arricchito con decorazioni fatte con il limone, oppure dai frutti di bosco 

come ho fatto io. Tra l'altro il gelo può essere preparato e poi servito in qualsiasi 

tipo di stampo, dai barattolini di vetro oppure sotto forma di torta ma

anche in piccole monoporzioni come nelò caso della mia ricetta di oggi.

Io ho utilizzato gli stampi della Pavoni della linea Pavoflex 

 Home edition, uno stampo a semisfera dal colore ramato e il risulato a 

spirale mi ha letteralmente incantata, e a voi?

 Gelo al limone

Per 6 geli monoporzione

4 limoni

1/2 litro di acqua

150 g di zucchero

50 g di amido di mais

Frutti di bosco q.b.

    Prendiamo i limoni bio e laviamoli molto

 bene. Asciughiamoli. Grattugiamo la buccia dei limoni, evitando di

togliere anche la parte bianca sotto lo strato superficiale della buccia. 

                                Prendiamo le bucce così tagliate e mettiamole in una ciotola, 

e uniamo l'acqua. 

Lasciamo in infusione a freddo per due ore poi con un mini pimmer

 frulliamo le bucce di limone.Passiamo il succo attraverso

un colino a maglie fitte. Versiamo il liquido dentro

 una pentola. Aggiungiamo quindi lo zucchero e l’amido setacciato. 

Accendiamo la fiamma e a fuoco lento mescoliamo continuamente con 

un cucchiaio di legno fino ad  ad ebollizione.

Versiamo il composto così preparato dentro un grande stampo antiaderente

 per dolci (ad esempio quello per la ciambella o il plum cake) oppure

 dentro singole formine in silicone in modo da avere a disposizione comode

 monoporzioni da servire.

Aspettiamo che il composto si raffreddi a temperatura ambientequindi

 riponiamo dentro il frigorifero le formine oppure lo stampo

per almeno 6 ore prima di servire. 

Decorate i geli con fettine di limone oppure con frutti di bosco o

frutta a piacere.