Oggi mi avvicino in punta di piedi e con molto rispetto ad una delle cucine più antiche del mondo ma anche molto lontana dalla nostra ovvero la cucina Giappone!Era da tempo che volevo provare ed ero curiosissima di assaporare profumi ed aromi nuovi e grazie al sito Sushitalia.com questo mio desiderio è stato esaudito in quanto nel sito c'è tutto quello che serve per realizzare zuppe profumatisisme ma anche gli ingredienti per il classico sushi che ormai spopola in Italia!!!
Oggi parto con una zuppa, forse la più famosa ovvero la zuppa di miso che io ho arricchito con le verdure e gli spaghetti udon molto simili ai notri spaghetti alla chitarra e devo dire sono rimasta conquistata dai sapori deliziosi di questo piatto unico saporito e ricco!!!
La zuppa di miso è uno dei cibi rappresentativi per ogni giapponese e ci sono molti modi per preparare questa zuppa, io sono partita dalla versione base che può essere variata a seconda della stagione e dei propri gusti.Il miso è un condimento e nasce dalla fermentazione della soia gialla con sale marino a cui viene può venir aggiunto un cereale (riso od orzo). Il miso si presenta come una pasta e può essere o di sola soia (Hacho miso) o di orzo (Mugi miso), o di riso (Kome miso)o riso e orzo (Genmai miso). Io ho aggiunto alla zuppa i funghi le carote, lo scalogno e gli spinaci ma voi potete mettere quello che più vi piace e sostituire la pasta giapponese anche con i classici spaghetti italiani oppure i noodles.
Zuppa di miso con verdure e udon
Per 2 persone
Zuppa di miso
2 tazze di acqua
2 cucchiai di miso
1 pezzo di alga nori Kaitatuya
1 pezzetto di zenzero
1 cucchiaino di salsa di soia
Erba cipollina q.b.
Per prima cosa tagliuzzate l'alga nori a pezzettini piccoli e mettetela a bagno nell'acqua fredda per 10 minuti. Successivamente gratuggiate lo zenzero e prendete l'erba cipollina. Accendete il fuoco e portate lentamente a ebollizione l'acqua con l'alga e l'erba cipollina.
Lo zenzero gratuggiato dovrete strizzarlo con un telo di cotone in modo tale da ottenere solo il succo. Nel momento in cui l'acqua sta per iniziare a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il miso che avrete sciolto in un pochino di acqua calda.
Lasciate riposare la zuppa per 5 minuti e prima di servire aggiungete un cucchiaino di succo di zenzero preparato precedentemente.
Lo zenzero gratuggiato dovrete strizzarlo con un telo di cotone in modo tale da ottenere solo il succo. Nel momento in cui l'acqua sta per iniziare a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il miso che avrete sciolto in un pochino di acqua calda.
Lasciate riposare la zuppa per 5 minuti e prima di servire aggiungete un cucchiaino di succo di zenzero preparato precedentemente.
Inoltre
140 g di pasta giapponese udon
1 carota
300 g di funghi champignon
1 scalogno
200 g di spinaci sbollentati
Lavate tutte le verdure e tagliatele a tocchetti(tranne gli spinaci che sbollenterete e metterete da parte)quindi versate un filo di olio nel wok e saltate tutte le verdure lasciandole molto al dente .Cuocete gli udon e componete il piatto: versate la zuppa di miso in due ciotole ciotole, unite gli udon e tutte le verdure saltate compresi gli spinaci e servite subito la zuppa
