La crostata frolla e pan di
spagna è un dolce
particolare fatto con una base di frolla, una
farcitura
di confettura e una copertura di morbido pan di spagna.
Non è
difficile da realizzare ed è abbastanza
veloce nell’esecuzione.
La base di
frolla può essere preparata anche in anticipo
perché questo tipo di impasto ha
bisogno
del riposo in frigorifero, mentre
il
composto di pan di spagna subito prima
di essere infornato.
Un dolce
particolare che può essere servito
anche come dessert o per una ricca
merenda o
per un tè con le amiche. Insomma un dolce diverso
dal
solito dal sapore unico che potete realizzare
secondo il vostro gusto,
sostituendo la confettura
(io alla fragola senza zuccheri di Visjam)
con crema
pasticcera o cioccolato, frutta, yogurt..a voi la scelta!
Torta con crostata
e pan di spagna con confettura alla fragola
Per uno stampo 22/24
Per la frolla
250 g di farina 00
125 g di burro
120 g di zucchero semolato
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
aromi (buccia di limone grattugiato/semi di bacca di
vaniglia)
Per il Pan di Spagna
2 di uova medie
60 g di zucchero semolato
60 g di farina 00
per la farcitura
200 g di confettura alla fragola (senza zuccheri
aggiunti Vis)
Iniziare a preparare la frolla
Mettere nella ciotola della planetaria il burro con lo
zucchero semolato e iniziare ad impastare
fino a quando il composto non
diventerà spumoso.
Sempre con la planetaria in movimento aggiungere
l’uovo, gli
aromi, la farina setacciata con il lievito.
Impastare grossolanamente.
Chiudere
in pellicola trasparente l’impasto ottenuto
e fare riposare in frigo per almeno
1 ora.
Passato il riposo, stendere la frolla su un foglio
di carta da forno,
rivestire la base dello stampo.
Farcire con la confettura di mirtilli e
mettere in frigo.
Nel frattempo, preparare il pan di spagna
mettendo le uova con lo
zucchero
nella ciotola della planetaria.
Montare il composto fino a farlo diventare gonfio e
spumoso. Procedere inserendo a mano la farina
setacciata mescolando pian piano
dal basso verso l’alto.
Composizione finale e cottura
Estrarre dal frigo la crostata, versare il composto di
pan di spagna a copertura di tutta la superficie.
Cuocere in forno statico a
180°C per 35 minuti
(consiglio di infornare nella parte medio bassa del
forno
per evitare che la copertura di
pan di spagna si scurisca troppo).
Sfornare e
lasciare raffreddare senza
estrarlo subito dallo stampo.
