domenica 26 febbraio 2017

Fagottini morbidi al cioccolato senza uova e burro

 
 La ricetta di questi saccottini care amiche è davvero facilissima, 
niente uova ne burro, ne risposo in frigo ma solo della morbida
 ricotta nell'impasto che dona morbidezza e gusto a questi piccoli 
scrigni che io ho farciti con cubetti di cioccolato ma che
 volendo potete anche farcire con confettura oppure usare 
 abbinamento particolari come la confettura
 all'arancia amara che insieme al cioccolato  stanno benissimo. 
Visto che  i miei cuccioli non amano questo abbinamento 
io sono andata sul classico ma golosissimo. 
Sono davvero morbidosi e se ben conservati durano
 anche un paio di giorni...insomma colazione e 
merenda super assicurata!!!
Fagottini morbidi al cioccolato senza uova e burro
500 g farina
250 g ricotta
2 cucchiai di cacao amaro
100 g zucchero
100 ml olio di semi di girasole
100 ml latte, una bustina di lievito vanigliato
300 g cioccolato fondente
Zucchero a velo q.b.

In una ciotola, mettiamo la ricotta e lo zucchero. 
Mescoliamo, fino ad ottenere una crema. 
Diluiamo con il latte. Mescoliamo ancora.
 Incorporiamo il cacao amaro setacciato.
Quindi, incorporiamo il lievito 
(meglio setacciarlo) e l’olio di semi. 
Dopo aver amalgamato gli 
ingredienti precedenti, uniamo la farina,
 in due – tre volte.
 Mescoliamo per bene, fino ad ottenere
 un composto omogeneo e liscio. 
La consistenza sarà quella 
di una pasta frolla morbida.
 Lasciamo riposare, 
fuori dal frigorifero, per 10 minuti.
Dividiamo il composto in 3 panetti. 
Stendiamo il primo 
panetto su un foglio di carta forno, 
fino ad ottenere uno
 spessore di 3-4 mm. Ritagliamo a rettangolo. 
Su un lato, disponiamo dei cubetti di cioccolato a
 mucchietti (2 o 3 cubetti). Ripieghiamo sopra la sfoglia. 
Quindi la ripieghiamo, in modo da portarci a metà rettangolo. 
L’altra metà del rettangolo, invece, la tagliamo a strisce. 
Arrotoliamo e, con le dita, allarghiamo leggermente le strisce. 
Tagliamo dello spessore di 3 cm circa.
 Inforniamo 25 minuti a 180°, forno ventilato. 
Completiamo con zucchero a velo.

giovedì 23 febbraio 2017

Mezzi rigatoni integrali con broccoli, pomodori secchi e briciole di pane

 
 Era da un po di tempo che non presentavo un piatto salato nel 
mio blog e complice la mia scatola di Degustabox di febbraio 
oggi vi propongo un piatto semplice, veloce e saporito che
 sono certa vi conquisterà al primo boccone. 
Ho utilizzato per questo piatto, come vi dicevo, 
i pomodori secchi e la pasta integrale che erano
 nella scatola di degustabox che subito mi hanno suggerito
 questa proposta nella quale ho aggiunto i broccoli, 
le alici salate ed ho completato il piatto con la mollica 
di pane tostata e scaglie di provole. 
Vi consiglio davvero di prepararlo
 perchè è ricco di sapori e sono certa
che conquisterà tutti in famiglia. 
NOTA
Se anche voi volete ricevere la scatola con i prodotti Degustabox
vi invito a visitare il sito dove troverete tutte le notizie
per registrarvi  e a solo 15.99 riceverete dai
9 ai 15 prodotti dei quali almeno la metà
sono delle vere novità e non ancora in commercio.
Mezzi rigatoni integrali con broccoli, pomodori secchi e briciole di pane
per 4 persone
380 g di pasta integrale tipo mezzi rigatoni(Degustabox)
3 filetti di alici salate
300 g di broccoli
60 g di pomodori secchi (Degustabox)
1 peperoncino
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
150 g di pane casereccio
50 g di provole dolce
Sale e pepe q.b.
 
 Eliminate il gambo e i semi del peperoncino e tritatelo finemente, 
se volete tritate anche l’aglio oppure lasciatelo intero. 
Staccate le cime dei broccoli e riducetele a pezzettini. 
Eliminate la parte esterna più coriacea del gambo e
 tagliatelo a piccoli pezzi.Sgocciolate i pomodori 
secchi ed sciugateli con un panno da cucina 
dopodichè tagliatli a pezzetti .  
Eliminate la crosta dalla pagnotta,
 tagliatela grossolanamente poi sminuzzatela 
nel mixer per ridurla finemente.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padellina 
poi unite la mollica e fatela rosolare 
pochi minuti il tempo necessario per farla 
diventare croccante. 
Quando sarà dorata spegnete il fuoco e trasferitela 
subito in una ciotola. In una pentola dai bordi alti 
portate al bollore abbondante acqua salata, buttate le cimette
 di broccoletti con i pezzetti di gambo  e cuoceteli contando 
due minuti dalla ripresa del bollore, 
devono rimanere croccanti.
 In un'altra padella unite l'olio e
 l'aglio tritatio quindi unite le alici,
 il peperoncino e fate saltare le alici 
il tempo necessario 
per farle sciogliere.Intanto i broccoli
 saranno pronti, scolateli
 direttamente nella padella con le alici, e unite 
i pomodori secchi .
 Nell’acqua di cottura dei broccoletti lessatele la pasta 
e poi scolatele sempre nella padella , se necessario aggiungete 
un mestolo di acqua di cottura, lasciate insaporire a fuoco 
medio per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e 
per ultimo unite la mollica di pane croccante; prima 
di serivre spolverate del provolone grattugiato.

martedì 21 febbraio 2017

Tortini Arlecchino

 
 E dopo San Valentino è il momento di pensare al Carnevale e 
se state cercando un dolce per Carnevale che non sia fritto 
allora i miei tortini arlecchino fanno al caso vostro e sono
 certa che piaceranno sicuramente ai vostri bambini
 che ne saranno entusiasti e visto i colori, sono 
perfetti per essere preparati 
anche per feste di
 compleanno oppure per una merenda in allegria. 
 I tortini possono essere  con  i colori che più 
vi piacciono e decorati (come nel mio caso) 
con  dei dischetti di pasta di zucchero gialla e
 qualche granello di zucchero dorato ma ovviamente
 anche una spolverata di zucchero a velo oppure
 un ganache al cioccolato andranno più che bene!
Tortini Arlecchino
Per i tortini

100 g di burro
250 g di farina
50 g di fecola
1 baccello di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di 1 limone e di 1 arancia
3 uova
Coloranti alimentari a piacere
(meglio in gel oppure n polvere)
Inoltre
Pasta di zucchero gialla q.b.
Zuccherini gialli
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Unite in una ciotola lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e
 il burro ammorbidito e passateli con uno sbattitore elettrico.
 Aggiungete le uova intere a temperatura ambiente 
una ad una fino a che assumeranno una consistenza cremosa. 
Sempre mescolando, aggiungete la scorza del limone
 e dell’arancia e mescolate. 
Aggiungete quindi la farina , il lievito e la 
fecola di patate precedentemente setacciati e 
mescolate bene. 
Successivamente versate il latte a
 temperatura ambiente nell’impasto. 
Dividete l’impasto in parti uguali in quattro ciotole;
 lasciatene una con l’impasto naturale e nelle altre 
tre aggiungete una punta di colorante per alimenti 
di colore diverso. 
Imburrate e infarinate una tortiera quadrata 
di 22x22 cm; versate gli impasti colorati nella
 tortina occupando con ognuno un lato dello stampo. 
Con un coltello, mescolate  gli impasti senza esagerare 
per non creare un unico impasto e infornate a 180° per 25 minuti. 
Lasciate freddare la torta quindi con uno
 stampino di 4 cm premete nell'impasto e formate
 i tortini. Tirate la pasta di zucchero e realizzate
 con lo stesso stampino dei cerchietti e
 sovrapponeteli sui tortini. 
Terminate con i zuccherini dorati.