Latte condensatato homemade

 

 E dopo il caramello salato oggi ho voluto sperimentare un'altra preparazione 

da realizzare in casa in pochi minuti ovvero il golosissimo

 latte condensato. Si tratta di latte zuccherato concentrato, 

che non solo serve per numerose preparazioni dolciarie 

ma è delizioso e buono anche così da mangiare sui biscotti 

oppure, da vere golosa, a cucchiaiate!

È molto dolce quindi

 al naturale non a tutti piace ma è una base molto utilizzata

 come base per gelati, nelle creme e nelle torte fredde  

e lo si trova in tutti i supermercati ma ovviamente 

fatto in casa è tutta un'altra cosa!!!
 Io vi consiglio di addizionarlo nelle creme e nelle torte

 fredde eliminando lo zucchero dalla preparazione in quanto 

questo latte è molto dolce di suo e potete conservarlo in

 frigo fino ad un mese ma per essere più sicuro della durata 

vi consiglio anche di metterlo in vasetti

 sterilizzati e una volta 

versata la crema di girare sotto sopra il vasetto cosi da creare

 il sottovuoto che vi permetterà una durata e una sicurezza

 maggiore, se invece volte consumarlo a breve tenetelo in 

 frigo almeno un paio di ore cosi da farlo rapprendere un pò.

Latte condensato homemade
Ingredienti
200g di zucchero a velo setacciato
150g di latte(scremato, intero, di soia, di riso)
25g di burro

Versate tutti gli ingredienti in un pentolino un pentolino dal 

fondo spesso. Iniziate a cuocere a fuoco medio fino a quando

 non inizierà a bollire. 

Dall’ebollizione abbassate la fiamma 

e fate cuocere per circa 10/15 minuti al massimo 

 girando spesso. 

 Il composto dovrà leggermente addensarsi 

quindi non superate

 questi minuti. 

Spegnete il fuoco, fate raffreddare 

completamente e conservatelo in un barattolino

 di vetro ben chiuso.

Barattolini golosi di gelatina all'arancia,confettura ai lamponi light e yogurt greco alla vaniglia

 

 Oggi voglio proporvi dei barattolini stratificati davvero 

golosi, leggeri  e sani!

 Gli strati sono composti da: gelatina all'arancia, subito dopo,

 confettura di lamponi e ultimo strato, yogurt greco alla vaniglia!!!

Per preparare la gelatina all'arancia ho utilizzato 

il preparato BioSun di S.Martino perfetto per realizzare 

in casa una genuina marmellata biologica, senza glutine, 

oppure delle fantastiche gelatine con tutto

 il gusto e le proprietà della frutta. 

E' senza glutine e oltre ad essere biologico, 

ha anche la 

certificazione di prodotto vegano  

(la  busta contenuta è la dose per 1 Kg di

 frutta e 300 g di zucchero)
. Subito dopo ho aggiunto la confettura di lamponi

 Più Frutta light senza zucchero di Vis che da quando

 ho iniziato la dieta è la compagna fedele delle mie colazioni!

 Come ultimo strato ho aggiunto lo  yogurt greco alla

 vaniglia che regala quel profumo aromatico a tutto

 l'insieme e per finire...qualche ricciolo di cioccolato che ci sta sempre bene!

 
Barattolini golosi di gelatina all'arancia, confettura ai lamponi 

light e yogurt greco alla vaniglia
Per 4 barattolini
500 ml di succo d'arancia(circa 6/7 arance)
12,5 g di preparato BioSun S. Martino
1 barattolo di confettura Più frutta light Vis
150 g di yogurt greco alla vaniglia
200 g di zucchero di canna

 Versate in un pentolino il succo d'arancia lo zucchero e

 il preparato BioSun. 

Cuocete e mescolate per 3 minuti quindi suddividete

 il composto in 4 barattolini e ponete in frigo 10 minuti. 

Unite adesso la confettura e in ultimo lo yogurt e 

riponete nuovamente in frigo fino al momento di servirli.

Treccia pan brioche al parmigiano e pepe con triplo concentrato di pomodoro

Con l'arrivo dell'estate nonostante il calore non riesco a rinunciare 

ai lievitati anche perchè grazie al calore esterno, lievitano che 

è una bellezza e  se stavate cercando la ricetta perfetta

 per preparare un pan brioche salato morbidissimo,

 soffice e leggero come una nuvola
 allora l'avete trovato!
Inquesta treccia di pan brioche ho aggiunto
nell'impasto del parmigiano e del pepe
mentre la farcia ha il rosso del 

 triplo concentrato di pomodoro Mutti 

che dona colore, sapore 

e consistenza alle pietanze ed è ideale

per le lunghe cotture. 

Io lo uso spessissimo in cocina è un vero alleato

per piatti davvero squisiti.

 

Tagliato a fette e portato in tavola con

 formaggi e salumi è perfetto per sostituire il pane ed

 ideale anche per un picnic oppure un buffet.

Il procedimento è molto semplice e potete realizzarlo

 sia a mano che con la planetaria oppure nella macchina del pane

 (come nel mio caso) e che dirvi provatelo e lasciatevi 

conquistare dal profumo delizioso che invaderà la vostra cucina

 e porterete una vera delizia in tavola, il successo sarà assicurato!

 

 Treccia pan brioche al parmigiano e pepe

con triplo concentrato di pomodoro

125 g di farina 00

125 g di  farina  manitoba

8 di lievito di birra secco (S.Martino)

80 g di latte tiepido

60 g di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

2 cucchiai rasi di olio di oliva

1 uovo a temperatura ambiente

3 cucchiai di parmigiano

Per la farcia

Un confezione di triplo concentrato di pomodoro Mutti

1 cucchiaio di olio

Sale q.b.

Mescolate insieme il latte con l'acqua (entrambi appena tiepidi) 

lo zucchero e il lievito e mescolate bene il tutto

 fino a quando il lievito sarà sciolto.

A parte (sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria),

 unite alla farina, l'olio, il parmigiano, il pepe  e l'uovo.

Aggiungete i liquidi e impastate il tutto, aggiungendo

 anche il sale, per una decina di minuti, fino ad ottenere 

un panetto morbido e liscio (oppure versate tutti gli

 ingredienti nel cestello della macchina del pane 

e avviate il programma di solo impasto e lievitazione).

Ponete a lievitare in un posto caldo

 ( il forno con la luce accesa è perfetto) 

per un paio d'ore.

Nel frattempo versate il concentrato in una

ciotolina, il concentrato 

di pomodoro, l'olio, il sale e un paio di cucchiai di acqua

 tiepida e mescolate il composto.

Riprendete il panetto ormai lievitato e stendetelo

 dandogli una forma rettangolare.

Spalmate sopra di esso il concentrato, aggiungete una manciata

di parmigiano e arrotolate l'impasto partendo dal lato più corta.

 A questo punto, con un coltello ben affilato seghettato,

 tagliate il rotolo a metà lasciando l'estremità superiore

 intatta ( fermatevi a 2/3cm).Intrecciate le due metà 

dell'impasto sigillando bene le estremità quindi 

 inserite la treccia in uno stampo da plumcake

 rivestito da carta forno. Infornate a 180° per una

 ventina di minuti. Dovrà risultare ben dorata sulla superficie.