giovedì 30 marzo 2017

Risotto integrale verduroso con gallete alla Quinoa


L'estate si avvicina e con essa anche la famelica prova costume
 con sfondamento dell'ago della bilancia... 
almeno nel mo caso! 
Mi piace mangiare non posso farci niente e i dolci poi sono
 la mia passione quindi per me privarmene 
completamente 
è impossibile ma per rimediare cerco di rendere più light gli
 altri piatti come questo risotto verduroso 
che vi presento oggi! 
 Un risotto integrale, con peperoni, broccoli, zucchine e zucca e per 
accompagnare il tutto(visto che io l'ho servito
 quasi freddo tipo insalata)
ho aggiunto delle gallette alla quinoa davvero buonissime
 senza retrogusto di polisterolo perchè  ahimè, parliamoci chiaro, 
a volte le gallette sono immangiabili 
ed invece ho trovato queste gallette alla quinoa 
 decisamente deliziose. 
Le gallette sono della Fiorentini  un azienda che
 presta particolare attenzione al mondo dell’alimentazione 
 sana e biologica, senza rinunciare alla bontà dei prodotti in vendita.
Risotto integrale verduroso con gallete alla Quinoa
Per 2 persone

160 g di riso integrale
2 zucchine
300 g di zucca
100 g di broccoli
2 peperoni piccoli
1/2 cipolla
1 carota
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 punta di curry
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
20 g di burro
50 g di parmigiano o grana grattugiato
Sale e pepe q.b.
Gallette di quinoa Fiorentini q.b.
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Pulite e mondare tutte le verdure.
Una volta completata l'operazione, mettete
 le verdure da parte. Tritate la cipolla, e una
 metà mettetela ad appassire a fuoco
 bassissimo in
 una padella capiente insieme a due cucchiai d'olio.
 Quando la cipolla sarà diventata trasparente versate
 in padella tutta la verdura tagliata a cubetti
 quindi salate e pepate e
 unite anche il curry e lasciate cuocere le verdure
per circa 15 minuti.
 In un'altra padella fate soffriggete nell'olio rimanente un trito
 preparato con la costa di sedano, l'altra metà della
 cipolla e della carota . Anche in questo caso lasciate andare 
a fuoco basso per circa 10 minuti
 quindi unite il riso e fatelo tostare insieme al soffritto . 
Aggiungete il vino bianco  e lasciate evaporare. 
Quando quest'ultimo sarà evaporato, aggiungete un
 mestolo di brodo e lasciate cuocere aggiungendo 
un mestolo di brodo di tanto in tanto rigirando 
continuamente con un cucchiaio di legno. 
Quando il riso sarà giunto a metà cottura salate 
e aggiungete 
le verdure che ormai saranno cotte ,
 e continuate a cuocere
 il riso sempre aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. 
A questo punto potete procedere alla mantecatura del risotto,
 spegnete il fuoco e aggiungete il burro, il parmigiano e
 aggiungete una macinata di pepe macinato fresco, 
date l'ultima mescolata e servite risotto alle verdure 
direttamente nei piatti oppure utilizzata un coppapasta.

martedì 28 marzo 2017

Panna cotta alla vaniglia e mirtilli con Cruncky Pur all'avena


 La primavera è arrivata finalmente e con lei è tornata la voglia
 di dolci leggeri e golosi nei quali affondare il cucchiaino e cosa 
c'è di più coccoloso, soffice e vintage di una panna cotta!!??
 La panna cotta è un dessert di origine piemontese e 
rappresenta un grande classico della cucina italiana.
 Questo dolce al cucchiaio tipicamente aromatizzato
 alla vaniglia, è facile e veloce da
 preparare e trascorso
 il tempo di raffreddamento in frigorifero è 
pronto per esser gustato.
 Oggi vi propongo al mia versione ancora più 
golosa se possibile
 infatti oltre allo strato candido della
 panna cotta alla vaniglia, 
ho aggiunto uno strato di panna cotta ai mirtilli 
che crea un delizioso contrasto tra la dolcezza della
 panna cotta e l'asprezza dei mirtilli! 
 Alla base della mi pana cotta, per dare un po di croccantezza,
 ho utilizzato i Cruncky Pur all'avena che ho scoperto
 nella mia Degustabox di Marzo. 
Sono delle deliziose
 pepite realizzate con  fiocchi d'avena, chicchi di riso
 soffiato e, per un leggero e delicato tocco di dolcezza,
 sciroppo di riso.
 Insomma io spero di avervi ingolosito
 con questi miei piccoli desssert e del resto questo è
un dolce molto versatile
 facile da realizzare  
e perfetto in ogni occasione..colazione, 
pranzo domenicale, goloso e
 leggero dopocena... a voi la scelta!!!

Panna cotta alla vaniglia e mirtilli con Cruncky Pur all'avena
per 4 bicchierini

 1/2 litro di panna
100 g di zucchero
1 dl di latte
 10 g di colla di pesce
 1 stecca di vaniglia
50 g di mirtilli
50 g di Cruncky Pur all'avena(Degustabox.it)
 
 Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. 
Versate il latte in un pentolino, scaldate a calore molto
 basso e non fate bollire.
 Ritirate dal fuoco e immergetevi i
 fogli di gelatina sgocciolati e strizzati. 
In una casseruola versate la panna, aggiungete lo
 zucchero e la stecca di vaniglia, ponete sul fuoco 
e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. 
Ritirate immediatamente e versatevi il
 latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per 
amalgamare gli ingredienti. 
Dividete la panna cotta in due scodelle e versate
 in una i mirtilli. Frullate il tutto con il mini pimmer. 
Ponete alla base di ogni bicchiere una manciata
di fiocchi d'avena sbriciolati, unite uno strato di 
panna cotta alla vaniglia e ponete nel freezer 5 minuti.
 Riprendete i bicchierini e aggiungete un secondo 
strato di panna cotta ai mirtilli e nuovamente 
poneteli in frigo fino al momento di servirli.

venerdì 24 marzo 2017

Torta caprese al limone

 
 La caprese al limone è una variante altrettanto squisita della classica 
caprese al cioccolato. In questa ricetta, il dolce tipico
 dell’isola di Capri, 
da cui prende il nome, mantiene alcuni ingredienti 
base come le mandorle, le uova e il burro, ma viene 
arricchito dalla dolcezza del cioccolato bianco, 
che contrasta  il profumo 
e l’aroma acidulo dei limoni. Io ho provato
diverse volte 
questa ricetta anzi
QUI trovate la ricetta 
pubblicata in passato ma
 oggi invece voglio presentarvi  una soluzione alternativa e
 veloce per preparare questo dolce infatti ho utilizzato
 la base per torta caprese al limone di
 San Martino aggiungendo
 solo uova e burro e devo dire che il il risultato
 non mi dispiace affatto. 
 
Non sono una fautrice 
dei preparati per dolci però quando sono di fretta oppure,
 come in questo caso, mi mancavano le mandorle avere 
in casa dei preparati pronti
 (ovviamente solo un  mix e 
in questo caso di mandorle, farina, cioccolato bianco) 
è una gran bella comodità anche magari per le
 meno esperte in tema di pasticceria e devo dire
 che questa torta  ha un deliziosa dal cuore morbido che 
trattiene ed esalta tutto il gusto del limone, 
del cioccolato e delle mandorle.
Torta caprese al limone (San Martino)
1 confezione di preparato per Torta Caprese (San Martino)
125 g di burro
3 uova

Accendere il forno a 160°C (se forno ventilato) oppure 
a 180°C (se forno elettrico).
Sciogliere il burro. Preparare una tortiera, a cerchio apribile,
 del diametro di 26 cm leggermente imburrata.
Versare il preparato per torta in una terrina, aggiungere 
le uova e il burro precedentemente sciolto.
Mescolare con un cucchiaio di legno sino ad ottenere 
un composto morbido ed omogeneo.
Versare il composto nella tortiera e cuocere per
 20-25 minuti circa (forno ventilato), 
25-30 minuti circa (forno elettrico).
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti,
 levare dalla tortiera e cospargere la torta con zucchero a velo.