domenica 21 settembre 2014

Torta marina per il mio grande amore!!!!!

Sembra ieri quando ti ho avuto fra le braccia la prima volta.. eri bello
grande(4 kg:-)) e piangevi a squarciagola,
poi mi hai guardato ed hai smesso e da quel giorno 
sei diventato la mia ragione di vita,il mio amore più grande!! 
Sei un bambino speciale, la tua curiosità mi stupisce sempre e la 
tua passione per lo studio e la voglia di imparare non ha eguali!! 
 
Ieri hai compiuto 9 anni sei un ometto ormai,
ma per me resti sempre il mio cucciolo 
che mi abbraccia e mi dice che mi amerà sempre!!! 
Resta cosi piccolo mio, apriti al mondo, non perdere mai la tua curiosità, 
resta dolce e sensibile come adesso, con i tuoi occhioni che guardano tutto 
come un enorme palcoscenico di meraviglie ed io non posso che augurarti 
di essere felice sempre, di realizzare tutti i tuoi sogni,
di non conoscere la sofferenza,
di essere un giorno un uomo speciale e soprattutto
che non perderai mai
 lo stupore e la curiosità che fa brillare i tuoi occhi!!
Auguri amore mio!
 Dopo il piccolo momento di "cuore di mamma" vi parlo un 
pochino della torta che ha come base un pan di spagna rettangolare
farcito con camy cream alla nocciola.
Le decorazioni sono state realizzate con pasta di zucchero, 
panna e zucchero di canna per la sabbia.
Ovviamente come capita sempre nelle occasioni speciale gli intoppi 
non sono mancati..più importante è l'occasione
e più le cose non ti vengono(legge di Murphy docet:D)!!
Non sono riuscita in nessun modo a stendere la pasta di zucchero,
fatta in casa(meno male che per i dettagli avevo quella pronta acquistata)...
Era dura come una pietra (cosa maiiiiiii successa) quindi passato 
il primo momento di panico, ho sbriciolato 
la pasta creando una sorta 
di crumble cosi da ricoprire la panna sottostante
 lasciando un lato del rettangolo 
libero per realizzare una piccola spiaggia.
Se avessi avuto più panna l'avrei completamente ricoperta di ciuffi ma 
ovviamente era terminata e non avevo tempo di acquistarne altra...
 comunque l'importante è che ad Alfredo sia piaciuta
proprio cosi e questa è la cosa più importante per me e 
voi che dite,vi piace??
Un tuffo nel mare per un bimbo che da grande
vuole fare lo zoologo marino:-D!!!!!

venerdì 19 settembre 2014

Light con gusto - Polpette di cous cous rosse alle verdure

 
 Siete stanche di utilizzare il cous cous sempre allo stesso modo?
Bene, oggi vi propongo un idea davvero gustosa per utilizzare in nostro cous cous
infatti ho realizzato delle gustose polpette vegetariane quindi adatte veramente 
a tutti che sono piaciute tantissimo ai miei piccoli e poi quando è polpetta si
 sa nessuno sa resistere!
Sono un vero concentrato di sapori freschi ed invitanti e poi 
 le verdure fanno cosi bene quindi perchè non approfittare per fare un
 carico di vitamine senza perdere in sapore e gustosità?
Io vi ho dato
 l'idea adesso non vi resta che provarle se vi ho convinte:D!!!
Polpette di cous cous rosse alle verdure
150 g di cous cous
50 g di piselli sbollentati
2 zucchine piccole
1 carota
1 melanzana
1/2 peperone rosso
1 cipollotto
3 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio
Brodo vegetale q.b
Sale q.b.
Preparate il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione; quando 
avrà assorbito tutta l'acqua versatelo in una insalatiera capiente e sgranatelo bene 
con una forchetta. Mentre il cosu cous si raffredda, tritate con una grattugia 
a fori larghi la carota e le zucchine e tagliate a cubetti piccoli 
la melanzana e il peperone. 
Sbollentate per 10 minuti i piselli e preparate il sugo con mezzo cipollotto e 
un cucchiaio di olio. Prendete una padella capiente e versate l'altra metà di
 cipollotto tritato e l'altro cucchiaio di olio quindi unite tutte le verdure e
 lasciatele cuocere tenendole al dente magari aiutandovi con il brodo se 
si dovessero seccare troppo. 
Appena le verdure saranno cotte veratele
 nell'insalatiera con il cous cous. Unite il sale e il pan grattato 
quindi preparate delle polpette e tuffatele per 5 minuti nel sugo.

giovedì 18 settembre 2014

Cucine dal mondo-Hosomaki sushi

 
 Continuano i miei esperimenti con la cucina asiatica e in particolare oggi vi porto 
in Giappone con gli Hosomaki sushi!!L’hosomaki è un sushi arrotolato, con un
 foglio di alga nori esterna, riso e un solo ingrediente. L’ingrediente centrale può
 essere sia un bastoncino di pesce fresco, tonno o salmone, ma anche verdure come 
cetriolo o avocado. Il sushi Giappone è un cibo quotidiano servito, in tantissime 
varianti, nei numerosi sushi bar, da quelli più eleganti ai banchetti che 
si trovano ai lati della strada. 
Al di fuori del Giappone, specialmente nei paesi occidentali, il sushi è 
divenuto elemento caratterizzante della cucina giapponese. I sushi bar e i ristoranti 
giapponesi si sono diffusi ovunque nel mondo e si sono specializzati soprattutto nel 
 sushi fatto con il pesce crudo, che è il più richiesto e apprezzato anche 
se per questo primo esperimento ho preferito utilizzare per la mia versione
 dei filetti di salmone al naturale(Nostromo)  perchè l'idea del pesce crudo 
è ancora un tabù per me:D!!Per realizzare il sushi bisogna iniziare dal riso adatto
per il sushi e poi man mano comporre i vari pezzi; la preparazione del riso è
 la fase più lunga di tutta la realizzazione per in resto 
ci vogliono davvero pochi minuti e come primo esperimento 
posso ritenermi più che soddisfatta! A noi è piaciuto quindi
al prossimo esperimento!
Hosomaki sushi
Per preparare il riso
300 ml di acqua
250 g di riso per sushi
 50 ml di aceto di riso
 25 g di zucchero
 5 g di sale
 5 g di alghe Nori
Il primo step è quello di eliminare l'amido presente, risciaquando il riso in una
 ciotola grande, Fino a quando l'acqua non diventa limpida quindi lasciate asciugare 
per bene il riso in un colino.Mettete il riso in una pentola, unite l'acqua e l'alga in pentola. 
 Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Successivamente passate a fuoco basso per
 circa 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate il riso nella pentola per 10 minuti 
senza togliere il coperchio. Durante l'attesa versate l'aceto di riso in un'altra pentola, 
poi lo zucchero ed il sale. Lasciateli sciogliere a fuoco bassissimo. 
Mi raccomando non fate bollire il liquido per non far perdere all'aceto la sua acidità. 
Passati i 10 minuti, aprite la pentola e togliete l'alga. Versate il riso preferibilmente in un 
contenitore di legno basso(oppure in una ciotola di vetro) .Ora versate il condimento 
separando bene il riso. Una volta mescolato prendete un panno e coprite il riso. 
Quando il riso si è raffreddato utilizzatelo per il sushi.
Hosomaki sushi
Per 12 pezzi
200 g di riso cotto
150 g di filetti di salmone al naturale
 (Nostromo)
Wasabi in pasta q.b.
2 fogli di alga Nori
Per accompagnare
Salsa di soia
Per preparare l’hosomaki, per prima cosa tagliate a metà 2 fogli grandi di alga nori 
quindi posizionate il primo sulla stuoietta apposita (se preferite, potete rivestirla 
con pellicola trasparente), poggiando con la parte più liscia e lucida verso il basso . 
Bagnate le mani in una ciotola con dell’acqua, possibilmente acidulata 
con qualche cucchiaio di aceto di riso, e prelevate circa 100 g di riso per sushi. 
Bagnarsi le mani è necessario perchè il riso è molto colloso e così eviterete che
 si appiccichi alle mani. Stendete il riso sulla superficie dell’alga, lasciando un
 paio di centimetri di alga liberi sul bordo superiore . Lo spessore del riso, non 
deve essere troppo alto. Prendete ora una puntina di wasabi  e stendetelo al centro
 sul riso, non molto perché è il wasabi è piccante . Se non gradite il wasabi potete
 omettere questo passaggio.Prendete dei pezzettini di filetto di salmone  e
 posizionateli al centro, tagliando la parte in eccesso o aggiungendone un 
pezzo per coprire tutta la lunghezza del rotolo . Ora prendete il bordo 
inferiore della stuoia e, premendo con le dita l’ingrediente centrale verso l’interno,
 arrotolate il tutto come un involtino. Mantenete una delicata pressione sul rotolo 
affinché resti compatto, fino a quando non vedrete la striscia di alga non coperta di riso; 
fate quindi avanzare un poco l’involtino in modo che la striscia scoperta di
 nori sigilli il tutto: l’umidità del riso fungerà da adesivo. 
A questo punto, modellate il rotolo, premendo uniformemente con le
 mani nel senso della lunghezza . Spingete all’interno i grani di riso sporgenti sui lati. 
Procedete cosi anche per il secondo rotolo.Non resta che tagliare l'hosomaki: mettete 
i rotoli su un tagliere e bagnate la lama del coltello con l’acqua acidulata; tagliateli a
 metà, affiancate i due pezzi ottenuti quindi tagliateli in tre parti uguali.

lunedì 15 settembre 2014

Ciambella allo yogurt con uva nera

 
 Siamo giunti ad un nuovo appuntamento con Tea Time in compagnia 
di Twinings per la rubrica Tè e dolcetti e il dolce che vi presento oggi
 è uno dei miei preferiti, un classico dolce da credenza,
un dolce antico come può essere una ciambella 
arricchita però con uva per restare in tema con la stagione.
Questa torta è morbidissima, profumata e ricca di sapore grazie 
all' uva che regala all'insieme un profumo meraviglioso. 

Ho abbinato al dolce un tè che ricorda il profumo della ciambella 
all'uva ovvero Pure darjeeling tea, un tè nero indiano proveniente 
dai giardini dell'Himalaya, nel Nord Est dell'India che combina 
sapientemente le foglie del raccolto primaverile, il più prezioso 
dell’anno, con quelle del raccolto estivo dal sapore di uva moscata. 
 Gusto pregiato e inconfondibile, da gustare al naturale, 
eventualmente con una punta di zucchero o miele. 
 
Ciambella allo yogurt con uva nera
    100 g di zucchero
    100 g di burro
    2 uova
    150 g di yogurt
    300 g di farina
     1 bustina di lievito
      400 g d'uva nera
1 cucchiaino di cannella
    Un pizzico di vanillina
 
 Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Incorporate alla crema anche i tuorli; 
poi spargetevi la farina, in precedenza mescolata al lievito, alla vanillina e alla cannella.
Rimestate il preparato con cura, aggiungendovi ancora lo yogurt e gli albumi battuti 
a neve; poi mescolatevi gli acini d'uva, privati del raspo.Ungete uno stampo circolare. 
Cospargetelo di farina e versatevi il preparato. Mettete la teglia in forno
 preriscaldato a 180° e fate cuocere la torta per 40 minuti..
Con questa ricetta partecipo al contest 

sabato 13 settembre 2014

Cucine dal mondo-Noodles al curry con verdure alla mediterranea

 
 Un piatto oggi dal gusto orientale e dai colori e sapori che ricordano
 il nostro mediterraneo!!Un matrimonio sicuramente ben riuscito per un piatto 
veloce e saporito che mescola in un mix perfetto il curry e il coriandolo con le
 verdure saltate in padella e con l'aggiunta dei noodles che adoro e poi questo
 è un piatto perfetto da servire per un pranzo veloce ma anche 
per una cena con amici magari dal tema orientale, che ne dite?
Noodles al curry con verdure alla mediterranea
Per 2 persone
150 g di noodles
2 carote piccole
2 zucchine
3 pomodorini
100 g di zucca
1 peperone giallo
1 cipollotto
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino raso di coriandolo in polvere
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di salsa di soia
Tagliate tutte le verdurine a cubetti piccoli e versate il cipollotto in un wok con l'olio.
 Lasciatelo soffirggere dolcemente quindi unite tutte le verdure e unite 
 2 cucchiai di acqua e lasciate stufare 10 minuti. 
Unite adesso il curry, il coriandolo, la salsa di soia e il sale e
 lasciate cuocere ancora a fuoco basso per 5 minuti. 
Cuocete i noodles in acqua bollente 
per 3 minuti quindi scolateli e uniteli alle verdurine. 
Mantecate il tutto e servite.