Mini quiche alla polenta,crema di funghi, pomodori secchi e prosciutto cotto

 

 Oggi voglio proporvi un salato troppo gustoso e perfetto da portare in tavola

 anche nei giorni di festa come apricena oppure come accompagnamento 

per un aperitivo gustoso…

insomma le mie mini quiche di polenta sono perfette in ogni occasione!! 

Sono molto gustose e devo dire che sono nate anche come svuota frigo; 

in realtà avrei voluto realizzare una sola quiche grande poi però, 

la versione mini mi stuzzicava di più, quindi se siete incuriosite 

da questa proposta non vi resta che provarle e il successo sarà garantito!!!  

Mini quiche alla polenta,crema di funghi, pomodori secchi e prosciutto cotto

300 g di farina di mais

1 vasetto di crema di funghi trifola e menta(I funghi di Valentina)

10 pomodori secchi sgocciolati

100 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle

100 g di provola affumicata

Portate al limite dell'ebollizione 1,2 litri di acqua, unite una presa di sale grosso e un cucchiaio di olio e versate a pioggia la farina mescolando contemporaneamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocete la polenta,  su fiamma media, per almeno 50 minuti, mescolando in continuazione. Una volta pronta versatela in una teglia rettangolare e lasciatela freddare ma non del tutto. Rivestite dei stampini per crostatine con carta forno bagnata e strizzata e con un coppapasta prelevate dei cerchi di polenta quindi livellateli e pressate bene il composto nello stampino. Unite in ogni guscio la crema di funghi, qualche pomodorino secco, il prosciutto a listarelle e tocchetti di provola. Cuocete le mini quiche in forno a 220 gradi per 10 minuti

Brioche sculptèe Zurkan

 

Adoro i lievitati ed è sorprendente pensare che si possano creare
delle vere opera d’arte semplicemente con farina, uova, burro...
insomma con pochi ingredienti si realizzano delle meraviglie
 come quelle di Valentina Zurkan una maga di quest'arte che mi ha folgorata
con le sue opere talmente belle da essere quasi un peccato mangiarle!!!

 

Non ho molte notizie in merito a questa fantastica maga dei lievitati e anche cercando 

nel web si trovano davvero poche notizie su di lei ma è molto quotata e conosciuta nei 

siti bulgari e russi che ripropongono spesso le sue opere come questo  oppure questo .

Io mi sono “azzardata” nel creare una delle sue sculture briochiose e 

nonostante la scarsa manualità in campo di lievitati devo dire che sono molto
soddisfatta del risultato perchè oltre che bellissima, questa
brioche è tra le più buone che abbia mai mangiato!

Ho cercato di riportarvi al meglio la ricetta (tradurla non è stato facile)
ed ho trovato anche un paio di foto nel web

 che ho inserito nel collage per farvi capire meglio il procedimento che è un po’

 complicato da spiegare a parole ma in realtà superati quei due passaggi un po’
ostici resta di base una classica brioche buonissima e meravigliosamente

 bella che trovo perfetta anche come centrotavola natalizio.

Brioche scultura di Valentina Zurkan

Per la brioche

350 g di farina 00 Molino Rossetto

150 g di manitoba Molino Rossetto
100 g  di zucchero
200 ml di latte
20 g di lievito di birra
2 tuorli d'uovo
100 g di burro
1 cucchiaino di sale
Per ungere i dischi
40 g di zucchero di canna
60 g di burro fuso
Inoltre
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte

Io ho versato tutto nella mdp con il programma solo impasto e lievitazione ed ho lasciato lievitare 1 ora e 30 minuti. Se volete usare la planetaria sciogliete il lievito di birra in un po' di latte a temperatura ambiente insieme al miele e lasciatelo schiumare.
Mettete la farina nella planetaria assieme allo zucchero e la vaniglia .
Avviate la planetaria con il gancio K aggiungendo il latte con il lievito sciolto. Quando sarà assorbito aggiungere i tuorli, una alla volta e il pizzico di sale. Togliete a questo punto la frusta a k e inserite il gancio ad uncino e procedete con l'impasto unendo il burro ammorbidito. Impastate per bene fino a quando l'impasto non risulterà liscio ed incordato.
Quando la pasta avrà raddoppiato di volume, dividere l'impasto in 4 parti. Stendete ogni pallina di pasta in 4 dischi di dimensioni uguali e spesse 0,5 centimetri . Prima di di sovrapporre gli strati ungete ogni disco di pasta con burro e zucchero di canna. Adesso mettete un bicchiere piccolo al centro dei dischi e tagliate in otto parti.
Quindi incidete ogni triangolo nel mezzo fino a 1 cm dal bordo; in questo modo vi sarete create una fessura al centro che vi permetterà di contorcere un lato della fessura a destra e un lato a sinistra(guardate la foto ). Con un basoncino incidete anche le estremità dei triangoli. Lasciate a questo punto lievitare l’impasto per un ora . Trascorso questo tempo, spennellate la brioche con tuorlo d’uovo e latte e cuocete a 170° per 25 minuti.

 Approfitto di questo post per ringraziare la redazione di Più Dolci

per aver recensito il mio libro" Dolci delizie dal mondo" nel numero di dicembre.

Vi consiglio di acquistare la rivista  perchè è un numero ricco di ricette meravigliose!!!
P.S. Vi ricordo che potete acquistare il mio libro sia in forma cartacea che ebook
presso i siti on line di Il mio libro oppure Feltrinelli.

Tazze con foto: un tocco speciale nella tua cucina

La cucina è l'ambiente della casa che amo di più perché  è il mio regno dove posso sperimentare e inventare le mie ricette sia dolci che salate. In questo periodo con il freddo arrivato ormai prepotente, non manca mai sui miei fornelli il mio amato bollitore perché non potrei fare a meno di una calda tazza di tè e con le tazze personalizzate (ordinate su Fotomox) il mio tea time è ancora più piacevole!Le tazze che mi sono arrivate sono deliziose perché puoi scegliere di stampare tanti motivi diversi e di sicuro troverete il modello che fa al caso vostro. Inoltre se come me, non riuscite ad iniziare la giornata senza un profumato espresso bollente, la scelta ideale è rappresentata dalla tazzina da caffè, nella versione panoramica o in quella ritratto. Nel primo caso potrete far stampare a campo pieno un'istantanea a vostra scelta particolarmente ampia(ad esempio un paesaggio suggestivo) nel secondo modello invece avrete un'area di stampa perfetta per un primo piano.Le dimensioni della stampa misureranno rispettivamente 21x4,5 cm e 4,5x4 cm.
Se invece la colazione per voi è sinonimo di latte e biscotti, la tazza da latte è il prodotto perfetto per le vostre esigenze. Anche questo modello è disponibile nella versione ritratto e in quella panoramica. Per portare un tocco di colore e vivacità alla vostra tavola mattutina, potrete invece optare per la tazza colorata.  In questo modello, l'interno è colorato e potrete scegliere tra il rosso, verdone, blu e giallo, mentre l'esterno è disponibile anche in questo caso nella versione adatta ad ospitare un bel ritratto

e in quella perfetta per uno scatto panoramico. 

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