Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato

Se non hai mai assaggiato questa ricetta, bisogna ASSOLUTAMENTE 

rimediare! I biscotti al burro di arachidi, o come

 li chiamano negli States “Peanut Butter Cookies”,

 sono un classico made in USA! Dal loro nome avrete capito

 che l’ingrediente protagonista di queste delizie è il burro di 

noccioline e nel mio caso anche delle gocce di cioccolato.

 Sono morbidi, friabili e facilissimi da preparare in più

 sono caratterizzati dal tradizionale 

decoro fatto con una forchetta.

Ho abbinato ai biscotti, per una super colazione, 

una profumatissima tazza di tè deteinato (Thè Infre) 

alla curcuma e zenzero che ho scoperto nella

 Degustabox di Aprile. Ho adorato subito questo tè 

perchè ha un profumo delizioso e un sapore particolare 

e sono certa conquisterà anche voi!

Nota- Se volete anche voi acquistare la vostra Degustabox 

potete acquistarla visitando il sito.

Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato

150 g di farina 00

100 g di zucchero di canna

100 g di burro di arachidi

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di gocce di cioccolato

Un pizzico di sale

Riscalda il forno a 180°C. Mischia la farina, il lievito e

 il sale in una ciotola grande. 

In un’altra ciotola più piccola, 

mischia il burro di arachidi, lo zucchero di canna e 

l’estratto di vaniglia. Aggiungi poi l’uovo e continua 

a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

 In ultimo aggiungi le gocce di cioccolato. 

Aggiungi il contenuto della

 ciotola più piccola

 in quella più grande e mescola bene. 

Forma delle palline più o meno della taglia 

di una pallina da ping pong e lasciale su una 

teglia ricoperta con carta da forno.

Con l’aiuto di una forchetta, schiaccia

 le palline due volte, 

prima in un senso e poi nell’altro, formando una 

specie di griglia sulla superficie. Inforna per circa

 10 minuti, fino a che i biscotti sono leggermente dorati.

 Togli la teglia dal forno e lascia indurire biscotti 

 per circa 2 minuti. Mettili su un piatto per 

farli raffreddare più rapidamente.

Pastiera salata rustica e AUGURI DI BUONA PASQUA

 

La Pasqua è ormai alle porte ma non potevo non passare

 nel mio amato blog e da voi amici per gli auguri di rito.

 Oggi inoltre vi presento una ricetta che non avevo 

mai provato ovvero la pastiera salata di grano. 

Si tratta della versione rustica della pastiera

 napoletana dolce, e prevede anch'essa una base

 di pasta frolla (anzi diciamo 

che è più una brisè),

 e un ripieno di ricotta, grano, 

salumi, uova e formaggi. 

La preparazione è molto simile a quella 

della classica

 pizza rustica napoletana ma si differenzia 

per l'aggiunta del grano precotto. 

Potrete servirla, durante le 

vacanze pasquali, come piatto unico o 

come antipasto, tagliandola a cubetti.

 Ammetto di essere stata un po'scettica all'inizio,

 il grano l'ho sempre associato ai dolci e utilizzarlo

 con un ripieno con salame e provolone un po' 

mi spaventava, 

ma devo ammettere che questa

 pastiera salata

 mi è piaciuta un sacco, 

ricetta più che promossa e che andrà ad arricchire i già c

orposi pasquali che preparo di solito in questo periodo.

 Bene amici non mi resta che lasciarvi la ricetta ed augurare a

 tutti voi e ai vostri cari UNA PASQUA D'AMORE, 

DI SERENITA' E RINASCIATA PER I NOSTRI CUORI. 

Pastiera salata rustica
Per la base
250 g Farina 0
70 g Acqua fredda
100 g Burro
 1 pizzico Sale
Per la farcia
300 g Ricotta
120 g Salame
30 g Parmigiano reggiano
2 Uova
250 g Grano per pastiera
30 g Provola
Sale
Pepe
q.b. Burro
60 g Latte
 Per prima cosa versate il grano in una pentolina insieme al

 latte e la noce di burro, mescolate di continuo e cuocete

 per circa 10 minuti, poi fate raffreddare.

 Nel frattempo preparate la pasta in questo modo; 

mettete in un mixer la farina, insieme al burro,

 aggiungete il sale e l’acqua a filo e frullate. 

Rovesciate il composto su una spianatoia impastate 

brevemente con le mani formando una palla,

 ora copritela e fatela riposare in frigorifero per mezz’ora. 

 Ora sbattete le uova con la frusta condite con sale e pepe,

 dopodiché unite il parmigiano grattugiato, il grano cotto,

 la ricotta, il salame e la provola tagliati a cubetti. 

Riprendete la brisè dal frigorifero e dividetela in 

due una piccola parte tenetela per la decorazione, 

poi con l’aiuto del mattarello tirate la sfoglia, 

dopodiché rivestite uno stampo per crostate da cm 24

 imburrato e infarinato. Versate il composto di ricotta e

 grano nella brisè, poi create le

 losanghe e adagiatele sopra la vostra torta. 

Cuocete la vostra pastiera salata in forno 

già caldo a 180°C per 40-45 minuti,

 trascorso il tempo di cottura fatela

 intiepidire e servite tagliata a fette.

casatiello dolce con gocce di cioccolato

La Pasqua ormai è vicina ed è tempo almeno qui in campania di

 preparare la pastiera, il casatiello ma anche  il casatiello 

dolce o tortano dolce. E’ una ricetta della tradizione, 

che si tramanda normalmente di famiglia in famiglia, 

ognuna con i propri segreti e procedimenti. 

Rispetto al casatiello salato ha una preparazione 

molto più lunga ed elaborata, una lievitazione 

che può durare giorni, grazie all’utilizzo del “criscito” 

che in dialetto napoletano non è altro che il lievito madre.

 L’impasto veniva impastato a mano e con vigore 

dalle donne di casa, poi veniva messo
nei “ruoti” alti e

 posto al calduccio con le coperte di lana per permettere

al casatiello di lievitare lentamente lontano da spifferi.

La ricetta che invece vi propongo è quella 

da realizzare “senza criscito” 

 e “senza strutto”, con l'aggiunta
delle gocce di cioccolato.
Un casatiello
con lievito di birra che

verrà comunque  con una consistenza morbida
 e profumata e decisamente speciale 

da inzuppare nel latte la mattina di Pasqua per una
colazione davvero paradisiaca.

Casatiello dolce
Ingredienti
per uno stampo di 18 cm alto 10/11
Per la biga
50 grammi di farina 00
40 ml di latte tiepido
12,5 grammi di lievito di birra fresco
oppure 6 grammi secco
Per l’impasto
250 grammi di farina Manitoba
200 grammi di farina 00
4 uova di media grandezza
125 grammi di zucchero semolato
50 ml di latte
70 grammi di burro morbido
liquore Strega ( 2 cucchiai)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di mezza arancia
100 g di gocce di cioccolato
Per la Glassa
50 grammi di albume
125 grammi di zucchero a velo
succo di limone
Per decorare
Confettini colorati
Ovetti di cioccolato
Procedimento

Per la biga
In una ciotola sciogliere il lievito di birra nel latte,
unire la farina e mescolare con un cucchiaio,
coprire la biga con la pellicola e farla riposare
fino al raddoppio di volume, ci vorrà circa 1 oretta,
 potete aiutarvi mettendola nel forno spento con la luca accesa.
Per l’impasto
Nella planetaria versare le due farine, lo zucchero,
 la buccia di arancia, la vaniglia il liquore
 e la biga, iniziare a far lavorare la macchina, e poco per
 volta unire anche le uova leggermente
 sbattute, il latte.
Quando le uova saranno ben incorporate unire il burro.
Far lavorare la planetaria per circa 15/20 minuti
fin quando l’impasto sarà incordato e
si staccherà dalle pareti del cestello.
Trasferire l’impasto in una ciotola e farlo lievitare
 fino al raddoppio di volume in forno spento con la luce accesa,
a me ci sono volute 1 ora.
Quando l’impasto sarà ben lievitato
scaravoltate l'impasto su di una spianatoia e allargatelo
leggermente con le mani; inserite le gocce di cioccolato
e ricompattate l'impasto cercando di far
penetrare tutte le gocce nell'impasto.
quindi  trasferirlo in uno stampo a cerniera foderato
con carta forno e lasciarlo lievitare sempre in forno spento,
con la luce accesa fino a quando non arriverà  ad un cm dal bordo.
Cuocere il casatiello in forno statico,
preriscaldato a 170° per circa 45/50 minuti,
per tempi e temperature regolarsi sempre con i propri forni.
Quando sarà cotto lasciarlo raffreddare
benissimo prima di toglierlo dallo stampo.
Per la glassa
In una ciotola mescolare lo zucchero a velo con gli albumi
ed il limone in modo da ottenere un composto fluido e liscio.
Mettere il casatiello su una gratella e ricoprirlo con la glassa,
aggiungere i confettini colorati gli ovetti e
lasciare che la glassa si rapprenda.