mercoledì 23 aprile 2014

Light con gusto-Parmigiana verticale

 
La torretta di melanzane e mozzarella è un secondo piatto sfizioso e quella che vi presento 
oggi è una versione “in verticale" moooolto più light di una classica parmigiana 
ma vi assicuro il risultato finale vi stupirà !! Non ho fritto la melanzana e il pomodoro 
ma ho semplicemente arrostito entrambi e la mozzarella che ho utilizzato è 
quella light di vacca e non di bufala perchè come tutte sapete 
quella di bufala è molto più grassa..
Insomma anche se si è a dieta con questa torretta assaporerete tutto il gusto di una 
vera parmigina e non vi negherete la bontà di un piatto anche bello da vedersi!!!!
P.s. Potete realizzare questa torretta anche sotto forma di fagottini mettendo 
all'interno del disco di melanzana una fetta di pomodoro e una di mozzarella
 chiudendo il tutto con uno stecchino
 
Parmigina in verticale light
Per due persone
1 grossa melenzana lunga e larga
2 pomodori Costoluto di Pachino IGP
200 g di mozzarella
2 cucchiaia di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
 
 Lavate le melanzane ed i pomodori, eliminate le estremità e tagliate entrambe a fettine non 
troppo sottili. Prendete una griglia e griglite tutti i dischi di melanzana e di pomodoro
 quindi sistemate un foglio di carta forno su di una teglia e preparate le torrette alternando
 i dischi di melanzana con la mozzarella e il pomodoro. 
Terminate, versando un cucchiaio di olio su ogni torretta e
 infornate a 180 gardi per 15 minuti

martedì 22 aprile 2014

Light con gusto-Tortine integrali alle mele Pink Lady e mandorle

Ci credereste che queste tortine alla mela Pink lady sono totalmente e 
spudoratamente light??
Ne burro, ne uova e la stevia al posto dello zucchero, più di cosi!!!???
Ormai mi sto specializzando in dolci sempre più light e la cosa mi diverte molto
 perchè alla fine non sono per nulla male i dolci light anche se... 
la notte mi sogno le cheesecake:D!!!
 
 E' dura per me rinunciare a certi dolci soprattutto perchè almeno un paio a settimana
in casa mia non mancavano mai, però devo dire che queste tortine sono piaciute
 a tutti in famiglia e poi ci sono tante varianti infatti potete utilizzare
le fragole, la frutta secca, le pere...Insomma potete farle come vi pare e potrete
 mangiarne anche un paio senza senzi di colpa soprattutto in questi giorni di festa
devo ammettere che qualche sgarretto l'ho fatto ma da oggi
si ritorna a regime dieta quindi fare colazione con queste tortine è stato
davvero appagante!!!
Per queste tortine ho utilizzato dei pirottini American muffin cups
 di Lékué 
Tortine integrali alle mele Pink Lady e mandorle
Per 6 maxi tortine
3 mele pink lady
100 g di farina integrale Molino Rossetto 
2 cucchiai rasi di Stevia
80 g di farina torte Molino Rossetto
150 ml di latte parzialemnete scremato
125g di yogurt bianco autoprodotto Yogolife
50 ml di acqua
50 ml di olio di girasole
Mandorle a filetti q.b.Eurocompany
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Essenza di vaniglia
Un limone
 Tagliate due mele a cubetti e 1 a fettine e disponetele in un ciotola con il succo di limone. 
Sbattete in un altra ciotola l'olio con il latte, lo yogurt e l'acqua e unite un cucchiaio 
alla volta le farine con la stevia,  il lievito e la cannella e il pizzico di sale e la vaniglia. 
Amalgamate bene il composto con una frusta quindi unite le mele a tocchetti. 
Preparate gli stampini( se di silicone ungeteli leggermente) quindi versate
 il composto e adagiate 3 fettine di mela su ogni cupcakes e le mandorle a filetti. 
Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti

sabato 19 aprile 2014

Light con gusto-Tartellette di pasta frolla light e crema latte alle fragole

 
Oggi vi presento delle tartellette super light(tanto per cambiare) ma vi garantisco che
 sono di un buono assoluto!!!La frolla è davvero speciale infatti
 ho abolito le uova ed ho aggiunto solo olio e acqua per l'impasto!!
La crema e leggerisisma e delicata, una sorta di crema pasticcera bianca....insomma 
visto che la Pasqua è alle porte non potevo non regalarvi un dolcino dei miei 
ma che di sicuro non farà a pugni con la bilancia!!!
Approfitto di questo post anche per
 augurarvi una Pasqua serena e golosa con tutti i vostri cari!!
  
 Tartellette di pasta frolla light e crema latte alle fragole
Per la frolla
 500 g di farina per torte Molino Rossetto
 4 cucchiai di stevia(oppure 100 g di zucchero)
 120 ml di olio di semi
 125 ml di acqua
 8 g di lievito per dolci
 buccia di limone grattugiata
Versate in una ciotola la farina, la stevia e il lievito con un pizzico di sale. 
Ricavate un foro al centro e versate l'olio e l'acqua e la buccia di limone e 
lavorate gli ingredienti fino a realizzare un panetto liscoo e setoso.
Per la crema latte
500 gr di latte intero parzialmente scremato
 3 cucchiai di farinaoo Molino Rossetto
 4 cucchiai di stevia oppure 100 g di zucchero di 
1 cucchiaino di essenza di vaniglia pura
500 g di fragole
Mescolare in un pentolino farina, zucchero, vanillina e versate il latte caldo a filo
 in modo da amalgamare bene il tutto e formare una cremina. 
Mettere sul fuoco a fiamma
 bassa e mescolate fino a che la crema si sarà addensata.
Composizione
Stendete la frolla e ricavate dei dischetti che adagerete negli stampini. Bucherellate con una 
forchetta e cuocete i gusci a 180 gradi per 1o minuti. Sfornateli e una volta freddi versate
 la crema nei gusci e le fragole a tocchetti, Riponete in frigo fino al monento di servirle