Dolci a go go

venerdì 6 marzo 2015

Festa della donna-Cupcake Mimosa

Teiera ,tazza e vassoietto Easy Life Design

Le cupcake mimosa sono delle soffici tortine riempite di delicata

crema diplomatica e profumate all'ananas

che ricordano la forma della mimosa.Una ricetta semplice e simpatica da

preparare per la festa della donna e che ovviamente dedico a tutte

voi carissime amiche nella speranza che la festa della donna non sia solo

l'8 marzo ma sempre, tutto l'anno, in ogni momento senza più discriminazioni,

senza più violenza, ma semplicemente donne da amare

e rispettare sempre!!!Godetevele in compagnia delle vostre amiche più

care perchè le donne quando sono unite e si vogliono bene sono una forza!

Nota

Non vi ho aggiunto nella ricetta le dosi per la crema pasticcera

perchè potete utilizzare quella che usate abitualmente.

Cupcake Mimosa
Per le cupcake
70 g di mix farine con lievito istantaneo senza glutine
(Le farine magiche)
90 g burro a temperatura ambiente(Occelli)
90 g zucchero
1 uovo
1/2 bacca di vaniglia
120 ml latte
pizzico di sale

Per la crema diplomatica
    500 g di crema pasticcera
   250 ml di panna fresca liquida,
   1 barattolo di ananas sciroppata

Setacciate la farina e aggiungete al latte ed i

semini di vaniglia. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero

fino a renderlo spumoso per poi incorporare l’uovo e il sale.

Alternate l’aggiunta della farina con quella del latte fino ad

esaurire gli ingredienti.In una placca da muffin,

adagiate i pirottini e versate l’impasto a cucchiaiate, riempendo

i pirottini per circa i ¾ dell’altezza.

Cuocete in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

Preparate la crema pasticcera secondo la vostra ricetta preferita.
Montate la panna a neve e incorporatela alla crema pasticcera
con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

A questo punto con un coltellino scavate leggeremente le

cupcake(tenete da parte questo composto ricavato) e bagnatele

con il succo dell'ananas sciroppata. Con il composto estratto dai

cupcake, realizzate dei cubetti sbriciolati

che serviranno poi a decorare i dolcetti.

Con una sac à poche riempite i cupcake di crema diplomatica,

realizzando un ciuffetto anche sulla superficie.

Concludete ricoprendo i cupcake con i cubetti, e

qualche cubetto di ananas tagliato a dadini!

Conservate i cupcake mimosa in frigorifero chiusi in un

contenitore ermetico fino al momento di gustarli!

giovedì 5 marzo 2015

Cucine dal mondo-Pad Thai con pollo, tamarindo e cime di broccoli

Il Pad Thai con pollo è uno dei piatti della cucina tailandesi più conosciuti e

apprezzati, per la ricchezza di sapori e profumi che sprigiona a ogni boccone.

Il pollo può essere tranquillamente sostituito con il tofu, oppure con

i gamberetti se preferite una variante di pesce, o ancora con altri carni

quali il tacchino, il manzo o il maiale.

Per essere un vero Pad Thai non devono però mancare due ingredienti:

i noodles, o spaghetti di riso e il tamarindo, che ha un sapore inconfondibile e

aspro, dalle proprietà antiossidanti grazie all'acido tartarico.

Vi consiglio di utilizzare il wok per preparare la ricetta Pad Thai con pollo

e tamarindo, ma se a casa non lo avete potete tranquillamente

sostituirlo con una casseruola capiente e antiaderente.

Nota-La pasta di tamarindo thailandese è una crema agrodolce

ricavata dalla polpa del frutto che è acidula e dolciastra.

Può servire per esempio come intingolo per il pesce fritto o grigliato,

come salsa per cuocere al salto pollo, pesce o gamberi, o anche

per preparare come nel mio caso per il Pad Thai.
P.S.-Dedico questa ricetta alla mia cara amica Vaty

nella speranza di essere riuscita a realizzare al meglio un piatto a lei caro!!!

Pad Thai con pollo, tamarindo e cime di broccoli
    250 g di noodles
    2 cucchiai di zucchero di canna
    Succo di mezzo lime
    1 cucchiaio di concentrato di tamarindo(Asia Market)
    1 cucchiaio di salsa di soia
    1 cucchiaino di paprika dolce
    Un pizzico di peperoncino
    Olio extravergine di oliva
    200 g di petto di pollo tagliato a piccoli bocconcini
    Pepe nero macinato fresco
    50 g di cipolla dorata tagliata a fette
    60 g di cimette di broccoli
    80 g di pomodori tritati
    1 spicchio d'aglio affettato sottilmente
    Prezzemolo o coriandolo q.b
In una ciotola resistente al calore mettete gli spaghetti di riso (o noodle) e

coprite con acqua bollente. Mettete da parte e aspettate per circa 15 minuti

in modo che gli spaghetti siano flessibili. Scolate e mettete da parte.

Nel frattempo, in una ciotola, unite zucchero di canna, succo di lime,

tamarindo, salsa di soia, peperoncino e pepe macinato.

Mescolate bene e mettete da parte. Condite il pollo con del pepe nero.

Ungete il wok con l’olio d’oliva e mettetelo su fuoco medio-alto.

Aggiungete il pollo e soffriggete per 3-4 minuti sino a cottura ultimata.

Trasferite in una terrina da portata e mettete da parte. Lavate e asciugate il wok,

ungetelo di nuovo e ponetelo su fuoco medio-alto.

Aggiungete la cipolla e soffriggetela per 3-4 minuti ammorbidendola.

Unite i broccoli e due cucchiai d’acqua e soffriggete per due minuti

cuocendo le verdure ma mantenendole croccanti e di un verde brillante.