giovedì 21 giugno 2018

Latte condensatato homemade

 
 E dopo il caramello salato oggi ho voluto sperimentare un'altra preparazione 
da realizzare in casa in pochi minuti ovvero il golosissimo
 latte condensato. Si tratta di latte zuccherato concentrato, 
che non solo serve per numerose preparazioni dolciarie 
ma è delizioso e buono anche così da mangiare sui biscotti 
oppure, da vere golosa, a cucchiaiate!
È molto dolce quindi
 al naturale non a tutti piace ma è una base molto utilizzata
 come base per gelati, nelle creme e nelle torte fredde  
e lo si trova in tutti i supermercati ma ovviamente 
fatto in casa è tutta un'altra cosa!!!
 Io vi consiglio di addizionarlo nelle creme e nelle torte
 fredde eliminando lo zucchero dalla preparazione in quanto 
questo latte è molto dolce di suo e potete conservarlo in
 frigo fino ad un mese ma per essere più sicuro della durata 
vi consiglio anche di metterlo in vasetti
 sterilizzati e una volta 
versata la crema di girare sotto sopra il vasetto cosi da creare
 il sottovuoto che vi permetterà una durata e una sicurezza
 maggiore, se invece volte consumarlo a breve tenetelo in 
 frigo almeno un paio di ore cosi da farlo rapprendere un pò.
Latte condensato homemade
Ingredienti
200g di zucchero a velo setacciato
150g di latte(scremato, intero, di soia, di riso)
25g di burro

Versate tutti gli ingredienti in un pentolino un pentolino dal 
fondo spesso. Iniziate a cuocere a fuoco medio fino a quando
 non inizierà a bollire. 
Dall’ebollizione abbassate la fiamma 
e fate cuocere per circa 10/15 minuti al massimo 
 girando spesso. 
 Il composto dovrà leggermente addensarsi 
quindi non superate
 questi minuti. 
Spegnete il fuoco, fate raffreddare 
completamente e conservatelo in un barattolino
 di vetro ben chiuso.

martedì 19 giugno 2018

Barattolini golosi di gelatina all'arancia,confettura ai lamponi light e yogurt greco alla vaniglia

 
 Oggi voglio proporvi dei barattolini stratificati davvero 
golosi, leggeri  e sani!
 Gli strati sono composti da: gelatina all'arancia, subito dopo,
 confettura di lamponi e ultimo strato, yogurt greco alla vaniglia!!!
Per preparare la gelatina all'arancia ho utilizzato 
il preparato BioSun di S.Martino perfetto per realizzare 
in casa una genuina marmellata biologica, senza glutine, 
oppure delle fantastiche gelatine con tutto
 il gusto e le proprietà della frutta. 
E' senza glutine e oltre ad essere biologico, 
ha anche la 
certificazione di prodotto vegano  
(la  busta contenuta è la dose per 1 Kg di
 frutta e 300 g di zucchero)
. Subito dopo ho aggiunto la confettura di lamponi
 Più Frutta light senza zucchero di Vis che da quando
 ho iniziato la dieta è la compagna fedele delle mie colazioni!
 Come ultimo strato ho aggiunto lo  yogurt greco alla
 vaniglia che regala quel profumo aromatico a tutto
 l'insieme e per finire...qualche ricciolo di cioccolato che ci sta sempre bene!
 
Barattolini golosi di gelatina all'arancia, confettura ai lamponi 
light e yogurt greco alla vaniglia
Per 4 barattolini
500 ml di succo d'arancia(circa 6/7 arance)
12,5 g di preparato BioSun S. Martino
1 barattolo di confettura Più frutta light Vis
150 g di yogurt greco alla vaniglia
200 g di zucchero di canna

 Versate in un pentolino il succo d'arancia lo zucchero e
 il preparato BioSun. 
Cuocete e mescolate per 3 minuti quindi suddividete
 il composto in 4 barattolini e ponete in frigo 10 minuti. 
Unite adesso la confettura e in ultimo lo yogurt e 
riponete nuovamente in frigo fino al momento di servirli.

lunedì 11 giugno 2018

Treccia pan brioche al parmigiano e pepe con triplo concentrato di pomodoro


Con l'arrivo dell'estate nonostante il calore non riesco a rinunciare 
ai lievitati anche perchè grazie al calore esterno, lievitano che 
è una bellezza e  se stavate cercando la ricetta perfetta
 per preparare un pan brioche salato morbidissimo,
 soffice e leggero come una nuvola
 allora l'avete trovato!
Inquesta treccia di pan brioche ho aggiunto
nell'impasto del parmigiano e del pepe
mentre la farcia ha il rosso del 
che dona colore, sapore 
e consistenza alle pietanze ed è ideale
per le lunghe cotture. 
Io lo uso spessissimo in cocina è un vero alleato
per piatti davvero squisiti.
Tagliato a fette e portato in tavola con
 formaggi e salumi è perfetto per sostituire il pane ed
 ideale anche per un picnic oppure un buffet.
Il procedimento è molto semplice e potete realizzarlo
 sia a mano che con la planetaria oppure nella macchina del pane
 (come nel mio caso) e che dirvi provatelo e lasciatevi 
conquistare dal profumo delizioso che invaderà la vostra cucina
 e porterete una vera delizia in tavola, il successo sarà assicurato!
 
 Treccia pan brioche al parmigiano e pepe
con triplo concentrato di pomodoro
125 g di farina 00
125 g di  farina  manitoba
8 di lievito di birra secco (S.Martino)
80 g di latte tiepido
60 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
2 cucchiai rasi di olio di oliva
1 uovo a temperatura ambiente
3 cucchiai di parmigiano
Per la farcia
1 cucchiaio di olio
Sale q.b.
Mescolate insieme il latte con l'acqua (entrambi appena tiepidi) 
lo zucchero e il lievito e mescolate bene il tutto
 fino a quando il lievito sarà sciolto.
A parte (sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria),
 unite alla farina, l'olio, il parmigiano, il pepe  e l'uovo.
Aggiungete i liquidi e impastate il tutto, aggiungendo
 anche il sale, per una decina di minuti, fino ad ottenere 
un panetto morbido e liscio (oppure versate tutti gli
 ingredienti nel cestello della macchina del pane 
e avviate il programma di solo impasto e lievitazione).
Ponete a lievitare in un posto caldo
 ( il forno con la luce accesa è perfetto) 
per un paio d'ore.
Nel frattempo versate il concentrato in una
ciotolina, il concentrato 
di pomodoro, l'olio, il sale e un paio di cucchiai di acqua
 tiepida e mescolate il composto.
Riprendete il panetto ormai lievitato e stendetelo
 dandogli una forma rettangolare.
Spalmate sopra di esso il concentrato, aggiungete una manciata
di parmigiano e arrotolate l'impasto partendo dal lato più corta.
 A questo punto, con un coltello ben affilato seghettato,
 tagliate il rotolo a metà lasciando l'estremità superiore
 intatta ( fermatevi a 2/3cm).Intrecciate le due metà 
dell'impasto sigillando bene le estremità quindi 
 inserite la treccia in uno stampo da plumcake
 rivestito da carta forno. Infornate a 180° per una
 ventina di minuti. Dovrà risultare ben dorata sulla superficie.