venerdì 27 marzo 2015

Tea Time-Biscotti di Vienna

 
Avete degli albumi avanzati da qualche altra preparazione e vi dispiace buttarli?
Per il nostro nuovo appuntamento con la rubrica Tea Time in compagnia
 di Twinings, oggi vi propongo un idea golosissima per utilizzare i vostri
 albumi preparando i biscotti di Vienna ovvero dei delicatissimi, 
friabili biscotti dal cuore morbidissimo e profumati di burro e vaniglia...
...sono certa che vi conquisteranno!!!
In abbinamento ai nostri golosi biscotti vi propongo un infuso incantevole
 dal sapore dolce e fruttato a base di Fragola e Mango di Twinings
E' una squisita bevanda dalle proprietà diuretiche utile in particolar
 modo per chi soffre di ritenzione idrica. Adatta per tutte le stagioni
 può essere consumato sia caldo che freddo, addolcendo se gradito
 con un cucchiaino di miele e ovviamente l'accompagneremo 
con i nostri biscottini che ci porteranno
 dritti in una Tea Room Viennese!!!!
Biscotti di Vienna
  125 g di burro morbido (Occelli)
  50 g di zucchero a velo
  20 g di albume
  150 g di farina
   1 pizzico di sale
  1 cucchiaino di lievito per dolci(San Martino)
  1 bacca di vaniglia
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottener
e una crema.Aggiungete l’albume poco per volta e fatelo assorbire 
completamente.Infine unite la farina, i semi di baca della vaniglia, 
il sale e mescolate.
Trasferite il composto nella sac à poche con
 bocchetta a stella media e distribuite i biscotti ben distanziati 
tra loro sulla teglia foderata con carta forno. 
Fate cuocere inforno già caldo a 190 gradi per 10 minuti.
Lasciate raffreddare poi cospargete di zucchero a velo.

mercoledì 25 marzo 2015

Gnocchetti di kamut con cime di rapa, olive e pomodori secchi

 
 Oggi vi presento uno dei miei primi piatti veloci saporiti che mettono
 allegria in tavola e sono sempre apprezzati da tutti come questi gnocchetti
 freschi  di Buona compagnia Gourmet
con farina di grano Khorasan Kamut che rende questi gnocchi
più digeribile e ricchi di sali minerali.
 Un connubio perfetto tra buono e sano che ho condito con cime di rapa,
 pomodori secchi, olive e una bella grattugiata di formaggio di capra!
Le cime di rapa che ho utilizzato sono in barattolo e sono 
prodotte dall'azienda De Carlo; vengono coltivate secondo il metodo
 dell’agricoltura biologica, nei campi dell’Azienda Agricola di famiglia
 cosi come l'olio extravergine d'oliva Tenuta Torre di Mossa
 ottenuto esclusivamente da olive cultivar Ogliarola e Coratina.
 Il piatto si prepara in pochi minuti e gli gnocchetti 
sono delicatissimi e ben si sposano con il sugo decisamente saporito!
Gnocchetti di kamut con cime di rapa, olive e pomodori secchi
Per 4 persone

400 g di gnocchetti freschi con grano Kamut(BCG)
1 barattolo di cime di rapa sott'olio(De Carlo)
100 g di olive verdi e nere sott'olio
5 pomodorini secchi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (De Carlo)
Formaggio di capra  q.b. (Amalattea)
In una padellina mette l'olio e fate soffiriggere leggerment l'aglio
 quindi eliminatelo ed aggiungete le cime di rapa,
 i pomodori secchi e le olive tagliuzzate.
 Nel frattempo cuocete gli gnoccheti e una volta pronti versateli nella 
padella con le cime di rapa e saltati giusto il tempo di insaporire gli gnocchi.
Posizionate gli gnocchi nel piatto e servite con scaglie di formaggio di capra.

martedì 24 marzo 2015

Torta romantica al profumo di lamponi e mirtilli

 
 La settimana scorsa è stato il compleanno di mia cognata Regina e 
conoscendo i suoi gusti ed il suo amore per i colori che vanno dal rosa al glicine, 
ho pensato di realizzare questo torta super femminile, delicata, golosa e molto bella
 da portare in tavola.
La torta ha una base davvero particolare infatti ho utilizzato
 per realizzare i 3 della torta il formaggi spalmabile e solo gli albumi
 che uniti insieme hanno regalato alla
 torta una morbidezza davvero favolosa.
La torta ha un gusto e un profumo particolare perchè ho aromatizzato 
2 delle 3 basi con sciroppo di mirtilli e l'altra con dello sciroppo ai lamponi 
e per accentuare il colore che inevitabilmente in cottura sarebbe andato perso, 
ho inserito nella base ai mirtilli un pizzico di colorante in gel glicine 
e in quella ai lamponi un pizzico di colorante in gel rosa.


Ho farcito la torta con una glassa deliziosa a base di mascarpone, philadelphia e
 panna e una parte della glassa che sarebbe servita come decorazione della torta,
l'ho colorata e divisa in due unendo ad una il colorante glicine e all'altra il rosa....
Insomma una torta perfetta per tutte le donne romantichee
sicuramente questa torta è  anche un inno
alla primavera con i suoi colori che sprizzano brillanti.
Nota
Ho accompagnato questa torta con Nebbie d'autunno-Malvasia IGT Dolce
 di Medici Ermete.Con il suo gusto intenso e aromatico
e il suo gusto delicato, fresco e brioso ha esaltato
e resa ancora più speciale questa torta.

Torta romantica al profumo di  lamponi e mirtilli
300g di farina
300g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
150gr zucchero
3 albumi
150gr burro morbido.
 ½ bustine lievito
2 cucchiai succo o sciroppo di mirtilli
2 cucchiai succo o sciroppo di lamponi
Colorante in gel glicine e rosa q.b.
Accendete il forno a 170° e imburrate e infarinate tre teglie da 22cm. 
In una grossa ciotola lavorate con la frusta elettrica il burro con lo zucchero,
poi aggiungete gli albumi e sempre lavorando, il formaggio.
Incorporate poi la farina setacciata con il lievito.
Quando il composto è omogeneo dividetelo equamente in tre ciotole; 
ad una aggiungete lo sciroppo di mirtilli con una punta di cucchiaino
di colore glicine, ad un’altra quello di lamponi sempre con un pizzico 
di colorante rosa-fucsia.Versate nelle tre teglie e cuocete
per circa 40 minuti.Lasciate raffreddare perfettamente 
prima di procedere con la farcitura.
Crema al mascarpone e philadelphia
250 g formaggio cremoso tipo philadelphia
225 g mascarpone
1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
115 g di zucchero a velo
350 g di panna montata
Colorante in gel rosa e glicine
In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo 
fino ad ottenere una crema liscia.Incorporare quindi la panna montata
precedentemente e mescolate delicatamente fino a
quando la glassa sarà liscia e omogenea. 
Farcire con parte della glassa i vari dischi della torta e la base.
Dividere la restante in due ciotole ed unire in una il colorante gel rosa
e nell'altra il colorante glicine e procedere
alla decorazione secondo il proprio gusto personale.
Io ho realizzato delle rose sulla parte alta e altri ciuffi in due colori ai lati.