Penne al radicchio, robiola, pancetta e noci

 

Il piatto che vi presento oggi è una  pasta con radicchio, robiola, pancetta e noci e assicuro che è un primo piatto saporito,
 raffinato e dal sapore unico.Una 
ricetta di facile esecuzione ma ricca 
di gusto d' altronde
il radicchio trevigiano, saporito e croccante,
è uno dei prodotti IGP d'eccellenza 
della nostra terra. In questa ricetta, come vi dicevo, lo troveremo abbinato con la morbidezza della robiola, 
la pancetta affumicata che daquel profumino unico e la croccantezza delle noci,in un sugo dal gusto deciso, 
perfetto per condire un buon piatto di pasta.

 P.S. Potete personalizzare a piacere con un' altro tipo di formaggio a pasta molle.

Penne al radicchio rosso, robiola, pancetta e noci

Per 4 persone

320 g di penne rigate(Pastaarmando)

1 cespo di radicchio rosso lungo

60 g di gherigli di noci

120 g di robiola

100 g di pancetta a cubetti

2 cucchiai di grana

1 scalogno

50 ml di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaio di zucchero

Sale e pepe q.b.

Lavate e affettate il radicchio a striscioline. 

Rosolate i cubetti di pancetta in una padella

 antiaderente, senza olio. 

Scolateli dal grasso e tenete in caldo. 

Affettate sottilmente lo 

scalogno e fatelo saltare in una padella con poco olio. 

Aggiungete le strisce di radicchio e cuocete a 

fuoco basso 5/8 minuti, dopo aver sfumato con il

 vino e aggiunto lo zucchero.

 Frullate la robiola con le noci e un filo 

d'olio fino ad ottenere una crema non 
troppo liscia quindi aggiustate di sale.
Cuocete al dente la pasta e tenete 

da parte una tazzina 

di acqua di cottura della pasta. 

Riversate la pasta nuovamente 

nella pentola di cottura e aggiungete il radicchio

 con la pancetta, la crema di noci e robiola, 

2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta,  

 il grana e un po di pepe. Mescolate un paio 

di minuti e servite con una spolverata di noci.http://www.pastarmando.it/

Sogno dolce nel bosco incantato di mezza estate

Ho chiamato questa fantastica ciambella al burro e vaniglia 

 "sogno dolce nel bosco incantato di mezza estate"

 (parafrasando il grande William Shakespeare)

 perché la glassa a specchio con la quale l'ho

 ricoperta quetsa torta

mi ricorda le torta delle fate, quelle che

 incantano i bambini e li trasportano in 

un mondo magico!!! 

Mi sarebbe sempre piaciuto ricevere una torta cosi

 da bambina anche perché questo colore lo amo 

tantissimo ma,  mia mamma era molto legata 

ai dolci tradizionali

 e mai le sarebbe venuto in menta di realizzare una torta

 colorata quindi mi sono rifatta oggi regalandomi questa

 ciambella per sognare un po anche perche' infondo al mio cuore,

 quella bambina che sognava fate, maghi, gnomi e

 boschi incantati esiste ancora!

 

Ovviamente sotto la glassa aspecchio brillantinata(Silikomart) 

c'è un ciambella golosissima alla vaniglia bourbon in polvere e

 biologica di S.Martino che le ha regalato un profumo davvero

 incantevole a questa ciambella e il burro leggermente salato

 di Lurpak l'ha resa morbidissima e golosa!

Ho realizzato la torta nello stampo Harmony in silicone 

sempre di Silikomart e l'ho decorata con tanti fiorellini 

e la dedico a tutte le bambine ormai adulte che non 

rinunciano a quel bosco incantato e

 ci credono ancora fortemente!

Note- Potete sostituire la glassa brillantina anche con la 

glassa bianca sbattendo due albumi e qualche goccia 

di colorante alimentare in gel.

 Sogno dolce nel bosco incantato di mezza estate

Stampo 24/24 cm

260 g di farina 00

40 g di fecola S Martino

200 g di zucchero

200 g di burro leggermente salato Lurpak

3 uova

125 ml di yogurt bianco

Scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci S. Martino

1 bustina di vaniglia bourbon in polvere S. Martino

Per la glassa di copertura

1 barattolo di glassa a specchio brillantina Silikomart

La punta di un cucchiaino di colorante in gel Violetto

Fiorellini di zucchero

Per prima mettete il burro fuori il frigo 10 minuti prima di iniziare a 

preparare la ciambella quindi separate i tuorli dagli albumi. 

Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. 

Montate i tuorli con lo zucchero unite il burro morbido

 la scorza di limone grattugiata e continuate a lavorare

 con le fruste per qualche minuto.

 Aggiungete la farina setacciata con il lievito e

 la vaniglia bourbon.

 Quando si saranno assorbiti 

per bene unite gli albumi montati a 

neve mescolandoli dal basso verso l'alto. 

A questo punto, se usate uno 

stampo in silicone (come nel mio caso) ricordatevi di ungerlo

 solo la prima volta che lo utilizzate altrimenti se usate uno 

stampo classico, ricordatevi di imburrarlo e infarinarlo. 

Versate il composto nello stampo e cuocete in

 forno statico a 160 gradi per 50 minuti 

(se usate lo stampo in silicone altrimenti per lo stampo 

classico cuocete a 170 gradi per 60 minuti). 

Fate sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno.

Per la glassa brillantina viola

Unite alla glassa a specchio il colorante a scelta quindi 

versatelo su tutta la torta aiutandovi con una spatola

 cosi da ricoprirla completamente. 

Versate al centro

 dei fiorellini colorati oppure fiori freschi o 

altre decorazioni a piacere.