Gli occhi di bue sono da sempre tra i miei biscotti preferiti e
per fortuna anche i miei bambini li adorano.
La ricetta (come ben sapete) i compone di due
dischi di pasta frolla e prendono il nome dalla
loro forma,
che ricorda quella dell’uovo cotto "all’occhio di bue":
infatti, sono realizzati sovrapponendo
due biscotti rotondi,
uno dei quali forato al centro con un soffice ripieno
di marmellata da servire ancora tiepidi, friabili tanto
da sciogliersi in bocca.
Ovviamente potete crearne
di tante varietà a seconda dei gusti per esempio
io ho utilizzato la confettura
ACE di Vis ma potete farcirli con quella
di albicocche, fragole oppure con golosa
nutella e in verità qualcuno
alla nutella in casa mia è
obbligatorio per il grande che la mangerebbe
a cucchiaiate!
Se riuscite ad accendere il forno preparate questa a
merenda golosa magari accompagnandoli
ad una buona tazza di tè FREDDO!!!
300 g di farina
150 g di burro
2 tuorli di uovo piccoli
100 g di zucchero
Un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
1 barattolo di confettura ACE di Vis
Nutella q.b.
Zuccherini q.b.
Zucchero a velo q.b.
P.S. Essendo i miei dei mini occhi di bue
ho usato dei cerchi di 4-5 cm;
nella ricetta vi riporto le misure classiche
per questi biscotti.
Togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura
ambiente per circa 20 minuti, poi procedete mettendo in
un mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti .
Frullate molto bene il tutto fino ad ottenere
un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso;
trasferite quindi in una terrina capiente e unite
lo zucchero i semi della bacca di vaniglia,
i tuorli e un pizzico di sale .
Nella terrina iniziate ad amalgamare
tutti gli ingredienti con le mani ,
poi continuate a lavorare
l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere
un impasto compatto ed elastico.
Non appena la pasta
frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene
con della pellicola e riponetela in frigorifero a
riposare per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate
leggermente una
spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e
stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete
ottenere una sfoglia dello spessore di circa
mezzo cem . Con una formina rotonda del diametro di
10 cm formate dei cerchi e poneteli su una leccarda
foderata con la carta forno.
Con l’impasto che avanza
stendete un’altra sfoglia e ricavate altri dischi dello
stesso diametro, che andrete a forare al centro con
una formina più piccola (4,5 cm di diametro) .
Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e
cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli
raffreddare su una gratella.
Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra
Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra
la confettura e su altri la nutella, avendo cura di metterne
un po’ di più al centro (circa 20 g a biscotto). Ricoprite infine
con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante
zucchero a velo . I biscotti occhio di bue sono pronti:
gustateli accompagnandoli ad una tazza di tè.
