Cheesecake fredda con topping ai mirtilli

Eccomi di nuovo qui care amiche! Sono stata assente in questi 

giorni perchè abbiamo fatto un'altra settimana al volo di vacanze ad

 Agropoli ma da domani la vita ritornerà a prendere i soliti 

ritmi e finalmente iniziano le mie vere vacanze per me perchè per quanto ami i miei figli,
 dopo 3 mesi di vacanza dalla scuola
(mettici anche il cane)

é ora di rimetterci in carreggiata e

 tornare al solito tran tran:-)))) anche per avere
più tempo per preparare 

dei golosi dolci come questa meravigliosa 

cheesecake fredda con topping ai mirtilli!

E' davvero una golosotà unica, ricca ed invitante 

e il topping ai mirtilli regala un colore e un sapore unico

 e poi si preparara in poco tempo e farà felici tutti in

 famiglia . Non bisogna accendere il forno

 perché è senza cottura, si prepara facilmente e regala dolcezza e freschezza...provatela mi raccomando!

Cheesecake con topping ai mirtilli
Per la base
130 g due biscotti
60 g di burro
Per il topping ai mirtilli
125 g di mirtilli
100 ml di acqua
60 g di zucchero
2 fogli di gelatina
Per la crema
100 ml di panna
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 g di mascarpone
250 g di philadelphia
2 fogli di gelatina più 25 ml di panna

Per la base di biscotto
Tritate al mixer i biscotti, quindi trasferite la "farina" 

ottenuta in una scodella e versatevi  il burro fuso.

Mescolate fino ad ottenere un 

composto simile a sabbia umida, 

quindi versate il tutto nella tortiera e con il dorso di

 un cucchiaio premete per distribuire in modo

 omogeneo su tutto il fondo.

 del cucchiaio. Premete con cura anche lungo 

tutta la circonferenza della base, 

quindi trasferite lo stampo in frigo.
Per la copertura ai mirtilli
Versate in un pentolino i mirtilli freschi. 

Aggiungete l'acqua e lo zucchero. 

In breve i mirtilli formeranno

 uno sciroppo color rubino.

 Fatelo cuocere per qualche minuto

 e toglietelo dal fuoco. Strizzate uno dei 

due fogli di gelatina e fatelo

 sciogliere nello sciroppo mescolando con cura.
Per la crema al formaggio
Montate la panna fresca e lasciatela in frigorifero.
Montate i formaggi con le fruste

 elettriche per alcuni 

minuti, quindi unite la panna montata e

 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

mescolando con un cucchiaio

 dal basso verso l'alto.
Scaldate  25 ml di panna e

 fatevi sciogliere con cura i due

 fogli di gelatina. 

Versate sulla crema al formaggio e

 mescolate nuovamente dal basso

 verso l'alto fino ad essere sicuri di aver

 distribuito la panna liquida 

con la gelatina omogeneamente.
Versate la crema sulla base di biscotto

e mettete in frigo; dopo una ventina di

 minuti versatela sulla crema i mirtilli e

 fate raffreddare il tutto nello stampo

 per 3 ore prima di sformare la cheescake.

Delizia al caffè con biscotti, meringa, nutella e salsa al caramello

 

 Continuano le mie proposte di dolci freschi e veloci che non 

vi tengono impegnate più del dovuto!

 Il caldo non intende proprio

 lasciarci quindi la lista dei dolci freddi continuerà ancora 

per molto e oggi vi propongo uno dei miei semifreddi

 preferiti realizzato decisamente irresistibile e realizzato

 con i biscotti e il gelato al caffè arricchito dalla meringa,

 dal caramello e della nutella...un vero spettacolo pe

 tutti i golosi come me! 

Un dolce perfetto per una cena tra amici 

ma anche per una festa di compleanno o 

semplicemente per concedervi un attimo di puro piacere.

Nota- Per realizzare la salsa caramello ho utilizzato le caramelle al mou

ma volendo potete usare anche il caramello pronto e idem per il

gelato, potete farlo voi oppure acquistarlo.

Delizia al caffè con biscotti, meringa, nutella e salsa al caramello
200 g di biscotti biscotti tipo frollino
1 barattolo piccolo di nutella .
500 g di gelato al caffè
Meringa italiana
100 ml di latte
1 tazzina di caffè
Per la meringa
 3 albumi
 200 g di zucchero
80 ml di acqua

Per la meringa
Versate lo zucchero e l’acqua in una piccola casseruola e fate 

cuocere il tutto fino alla temperatura di 120 °C.

(Se non avete il termomentro, fate sobbollire per 5 minuti)

Nel frattempo, quando lo zucchero avrà raggiunto 

la temperatura di circa 110 °C, iniziate a montare 

gli albumi in uno sbattitore.

Versate quindi lo zucchero a filo sugli albumi, 

continuando a mescolare a velocità sostenuta. 

Dopo aver incorporato 

tutto lo zucchero, diminuite la velocità e lasciate

 montare il composto fino a completo raffreddamento. 

Dividete la meringa in due, una parte servirà per la base 

del semifreddo l'altra metà mettetela   

in una sac a poche con bocchetta a stella  e

 formate tanti ciuffetti su di una teglia ricoperta 

con carta forno. 

Infornate il forno ventilato a 100° per 40/50 minuti 

quindi appena trascorsi i minuti aprite leggermente

lo sportello e lasciate raffreddare per un ora. 

Quando le meringhe saranno fredde, 

sbriciolatene alcune e mettetele da parte
Salsa al caramello
200 g di caramelle mou
100 ml di panna
In un pentolino mettete le caramelle e la  panna tenendo il 

fuoco medio; mescolate continuamente finchè tutte le

 caramelle si saranno sciolte e si sarà formata la salsa 

Assemblaggio
Tenete il gelato per 10 minuti fuori dal freezer quindi 

unitelo alla meringa con movimenti molto leggeri cosi 

da non smontare la meringa e mettete in frigo. 

Versate il latte e il caffè in una ciotola; foderato uno 

stampo da plumcake con pellicola alimentare

 quindi passate i biscotti nella latte e caffè e

 foderate la base dello stampo. 

Unite adesso uno strato di gelato e meringa

 quindi uno paio di cucchiai di caramello e 

proseguite cosi alternando gli strati. 

Mettete in freezer per almeno 3 ore. 

Prendete lo stampo dal freezer e spalmate 

sulla base la Nutella, unite delle 

codette di cioccolato e la meringa sbriciolata

 tenuta da parte. Rimettete in freezer fino al momento di servilo.

Simifreddo al tiramisù...super sprint!

 

 E  rieccomi  di nuovo qui dopo una lunga assenza...

Care amiche in questi giorni di caldo assurdo stare al PC 

e in cucina mi è stato davvero impossibile! 

Spero di riuscire a tornare pian piano ai vecchi ritmi di

 un paio di ricetta alla settimana nella speranza che

 il gran caldo ci dia finalmente una tregua!!

Per farmi perdonare per questa lunga assenza oggi 

vi propongo uno dei dolci più golosi e amati al

 mondo ovvero il tiramisù presentato 

però in una veste diversa 

dal solito e soprattutto 

sotto forma di semifreddo cosi

 da rinfrescare il palato oltre che deliziarlo!

 Per questa ricetta mi sono avvalsa di un preparato 

per Tiramisù S.Martino un'azienda che stimo tanto per 

la qualità dei suoi prodotti e con questa base chiunque

 potrà realizzare un tiramisù davvero speciale, 

da presentare in tavola anche per le occasioni più importanti.

Questo dolce, molto facile e veloce da realizzare senza cottura, è 

ideale per la merenda dei più piccoli o come dessert di

 fine cena perché viene preparato con un delizioso cappuccino, 

al posto del caffè (nella confezione troverete due buste:

 una per realizzare la crema, un'altra per il cappuccino).
Ovviamente nel blog potete trovare anche la

 ricetta classiche per preparare il tiramisù, 

cliccando magari  QUI e QUI ma questo è 

un modo davvero facile e veloce per

 non sporcare tante cose e soprattutto vi assicuro che è delizioso!!!
 

Simifreddo al tiramisù super sprint
1 confezione di preparato per tiramisù S. Martino
250 ml di panna
200 g di savoiardi
Cacao amaro q.b.
170 ml di acqua calda

Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola 

per alimenti e mettetelo da parte. 

Versate il contenuto della busta grande in

 una terrina aggiungere la panna e montare 

con lo sbattitore elettrico per circa 1 minuto.

 Sciogliere il contenuto della busta di 

cappuccino in 1 bicchiere d’acqua calda quindi

 immergere i savoiardi una alla volta e

 disponeteli in fila nello stampo. 

Versate una parte della crema e continuate

 con un'altra fila di savoiardi e tutta la

 crema restante; coprite la teglia con altra 

pellicola e mettete in freezer per 2 ore circa. 

Servendovi della pellicola rovesciare il tiramisù su

 di un piatto di servizio. Eliminare la pellicola, 

spolverare con il cacao, attendete 10 minuti e servite.