Ciambella alla banana con mele e mirtilli disidratati

Quando ho delle banane ormai da cestinare perché nere e mollice,

 le uso sempre per un dolce. Solitamente preparo il banana bread

 ma oggi ho voluto un po' variare ed ho preparato questa

 ciambella unendo anche un paio di mele e dei mirtilli disidratati. 

Avevo in frigo anche della panna avanzata da un'altra 

preparazione ed ho pensato di aggiungere anche quella

 e voilà ne è venuta fuori una ciambella morbidissima e 

deliziosa perfetta per la colazione o la merenda e resta 

 soffice anche per un paio giorni!

Ciambella alle mele, banane e mirtilli disidratati
200g di farina
50g di fecola di patate
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
120g di zucchero di canna
2 banane molto mature
2 mele
50g di mirtilli rossi disidratati
50ml di olio di girasole
200ml di panna da montare
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di essenza di cannella
Zucchero di canna q.b.

Setacciare la farina con la fecola e il lievito. Montare la panna 

ben ferma e mettere da parte. Montare le uova con lo 

zucchero, dopo 5 minuti unire le banane schiacciate 

precedentemente con una forchetta. 

Aggiungere successivamente l'olio e le farina lentamente 

poi le mele tagliate a tocchetti, i mirtilli, la vaniglia e la cannella. 

Unire infine la panna all'impasto mescolando dall'alto verso il basso. 

Versate l'impasto in uno stampo da 24cm imburrato e infarinato

 e spolverare la superficie con zucchero di canna.

 Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti.

Danubio salato con salsiccia e caciocavallo

Il danubio salato è uno dei rustici più famosi della

 cucina partenopea, insieme al babà salato, al casatiello 

e al tortano, non può mancare sulla tavole delle feste.

 La sua forma accattivante richiama la convivialità: 

una volta posto al centro della tavola ogni pallina si

 deve staccare rigorosamente con le mani! 

Questi morbidi bocconcini custodiscono un filante e

 gustoso ripieno da assaporare morso dopo morso. 

L’origine di questa ricetta è 

legata a due leggende: 

la prima attribuisce la nascita del danubio alla zia 

austriaca del celebre pasticcere 

napoletano Scaturchio, 

l’altra rimanda all’epoca dei Borbone con il 

matrimonio tra Ferdinando I e Maria Carolina

 d’Asburgo Lorena e le influenze culinarie

 dei cuochi viennesi. 

Le radici di questo appetitoso piatto sono 

quindi dubbie, ma la sua bontà è una certezza!

Danubio salato con salsiccia e caciocavallo

400 g farina manitoba
180 g di latte
35 g di olio
22 g di zucchero
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

Ripieno

150 di salsiccia cotta (oppure un salume a piacere)
300 di Caciocavallo a cubetti
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Preparato l'impasto inserendo nel cestello della planetaria 

la farina, l’olio lo zucchero, l'uovo intero, il latte tiepido

 in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero,

 alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela

 lievitare un’ora e mezza circa. (questa operazione

 ovviamente può essere fatta anche con la mdp oppure a mano).

Quando è lievitata, tirare l’impasto in un filoncino 

e dividetelo in 16 pezzi, schiacciare col palmo 

della mano ciascun pezzo, farcitelo con il formaggio e

 la salsiccia sbriciolata e poi richiudete

 i lembi e formate delle palline.

 Una volta create le 16 palline disponetele vicine

 ma non attaccate in una teglia a piacere

(io ho usato una tonda da 26 cm foderata con carta forno)

 lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. 

Passata la mezz’ora le palline, crescendo, si saranno

 attaccate fra di loro. Spennellate con il tuorlo versate

 i semi di sesamo ed inforna a 180° per circa 30 minuti.