lunedì 25 maggio 2020

CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON POMODORINI E MELANZANE CONFIT

Mi piace alternare sulle mie pagine web piatti ad alto tasso glicemico 
(i miei amati dolci) con piatti sani e leggeri, diciamo
 «healthy» come queste caserecce integrali di farro 
con pomodorini e melanzane confit.
Il farro, considerato il più antico frumento — 
veniva già coltivato nel periodo neolitico dall
’uomo per la sua alimentazione — 
è un carboidrato ricco di proteine.
La pasta di farro, insomma, è più digeribile 
di quella tradizionale, meno calorica e ricca di 
sostanze ed elementi nutritivi e nella pasta 
di farro integrale bio di Prometeo Farro trovo 
tutta la qualità che cerco, materie prime
 di prima categoria e ovviamente il gusto
 eccezionale e sono certa che se provate questo 
piatto conquisterà anche voi!!! 
 CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON
 POMODORINI E MELANZANE CONFIT
Per 2 persone
180 g di pasta caserecce di farro dicocco integrale Bio
 Prometeo Farro
10 pomodori perino o datterini
2 melanzane medie
Olio evo q.b
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe, basilico q.b.
Preriscaldate il forno ventilato a 150 gradi; tagliate i
 pomodori a metà per la parte lunga lasciando 
sugo e semi. Tagliate, invece, le melanzane a cubotti. 
Ricoprite una teglia da forno con un foglio di carta forno
 e aggiungete le verdure tenendole ben separate. 
Condite con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio e 
cuocete per circa trenta minuti a 160 gradi. 
Versate in una padella un filo d'olio e l'aglio,
 lasciate insaporire e unite i pomodorini e le
 melanzane ormai cotte e fate saltare un paio di minuti. 
 Cuocete la pasta in acqua salata, scolate al dente e lasciate. 
Unite la pasta alle verdure in padella e mescolate 
un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete un ultimo
 goccio d’olio a crudo e il basilico e volendo potete
 grattugiate sopra un po’ di ricotta salata.

giovedì 21 maggio 2020

FOCACCIA SPRINT CON MOZZARELLA, OLIVE PICCANTI E POMODORINI



 
 Adoro le pizze e le focacce con impasti a lunga lievitazione e maturazione ma ovviamente non si possono improvvisare e preparare all'ultimo minuto mentre la focaccia che vi propongo oggi si prepara in 10 minuti!
Vi basta avere in casa della farina autolievitante oppure del lievito istantaneo e aggiungere la farcitura che preferite.
Io ho utilizza della mozzarella, dei pomodorini freschi e le olive mediterranee con peperoncino denocciolate della Sacla che ho trovato nella Degustabox di maggio che hanno regalo un po' di piccante a tutto l'insieme!

 
FOCACCIA SPRINT CON MOZZARELLA, OLIVE PICCANTI E  POMODORINI
400 g di farina autolievitante
220 ml di acqua
2 cucchiai di olio
8 g di sale
PER FARCIRE
200 g di mozzarella
300 g di pomodorini
1 confezione di olive le mediterranee piccanti Sacla(Degustabox)
Olio EVO q.b
Accendere il forno ventilato a 220°.Versare in una ciotola la farinebautolievitante
(oppure farina più la bustina di lievito istantaneo). Aggiungere al centro il sale, l'olio e l'acqua. Mescolare prima con una forchetta poi versare su una spianatoia infarinata e impastare fino a formare un panetto liscio e morbido. Oleare una teglia di 28/30 cm (oppure una leccarda da forno) e stendere l'impasto nella teglia. Aggiungere i pomodorini tagliati a meta nell'impasto, un filo d'olio e un po' di sale e infornare per 15 minuti. Tirare fuori la focaccia e unire la mozzarella e le olive con ancora un filo d'olio e un pizzico di sale e rimettere in forno per 5 minuti