Se la parola donut non dovesse ricordarvi nulla, avrete
sicuramente presente le famosissime ciambelle
tanto amate da Homer Simpson?
Le ho sempre viste ovunque ma, francamente,
non le avevo mai fatte prima d’ora, nè assaggiate.
Mi hanno sempre simpaticamente ricordato
le zeppole di patate, le ciambelle della mia infanzia,
che sono delle lontane e buonissime cugine
nostrane dei doughnuts.I donuts originali sono
fritti ma per realizzare una ricetta più sana soprattutto
per i miei bimbi io vi propongo una versione
al forno molto più light ma golosissima ugualmente e
dopo averle preparate sbizzaritevi preparando svariate
glasse e decorandoli con codette e perline colorate!
Donuts al forno
1 uovo a temperatura ambiente
225 ml di latte intero tiepido
60 g di zucchero semolato
450 g di farina
(ho utilizzato 60% di manitoba e 40% di “00”)
7g di lievito di birra disidratato
100 g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
7g di lievito di birra disidratato
100 g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
(o i semi di 1/2 bacca)
1 pizzico di sale
Per la glasse di copertura
1 pizzico di sale
Per la glasse di copertura
180 g di zucchero a velo
Colorante alimentare in gel rosa e verde
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte
Codette colorate q.b.
Colorante alimentare in gel rosa e verde
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte
Codette colorate q.b.
Versare in planetaria l’uovo leggermente battuto, lo zucchero,
il latte, l’estratto di vaniglia e il sale, mescolare bene
il tutto utilizzando la foglia (o K).
Aggiungere circa 2/3 della farina assieme al lievito,
impastare a bassa velocità fino a quando
l’impasto non risulterà omogeneo.
Montare il gancio ed azionare la planetaria a
velocità medio-bassa, aggiungere il burro precedentemente
tagliato a cubetti, un pezzetto per volta, ed impastare
fino a quando l’impasto non avrà assorbito
tutto il burro, circa 5 minuti.
Aggiungere la farina rimanente, un po’ per volta
(non è detto che dobbiate finire tutta la farina),
ed impastare fino ad ottenere un impasto
lucido ed elastico, morbido ma non
eccessivamente appiccicoso.
Versare l’impasto sulla spianatoia leggermente
infarinata e lavorarlo brevemente a mano,
fino a quando non si attaccherà più alle mani.
Trasferire l’impasto in un recipiente leggermente unto,
coprire con uno strofinaccio umido e lasciar lievitare
in un luogo tiepido fino al raddoppio, per circa un ora.
Sgonfiare l’impasto e stenderlo ad uno spessore
di circa 1 cm o poco più, ricavare i doughnuts utilizzando
due coppa pasta (uno da 7,5 cm di diametro e l’altro da 2,5 cm)
e sistemarli ben distanziati sulle teglie rivestite di carta forno.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido
per circa 20-30 minuti, o fino a quando il volume delle
ciambelline non sarà raddoppiato.
Cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°C,
per circa 6-8 minuti, o fino a quando i donuts
non saranno leggermente dorati.
Una volta cotti,
lasciateli intiepidire e prearate le glasse dividendo
lo zucchero a velo in 3 ciotole.Versate un cucchiaio
di latte in ogni ciotola e scigliete lo zucchero
quindi in uno aggiungete il colorante verde,
in uno quello rosa e in un'altro i due cucchiai di cacao.
Pucciate le ciambelle nelle varie ciotoline e versate le codette colorate
