Mini tortine di pancakes con latte di soia

Durante la settimana sono quasi sempre di corsa e difficilmente

 riesco a godermi una colazione come si deve. 

La domenica invece tutto è più easy quindi mi prendo

 una mezz'ora tutta per me e spesso preparo i pancakes

 per tutta la famiglia. Questo weekend ho realizzato

 i pancakes con il preparato di Molino Rossetto 

che ho scoperto nella degustabox di ottobre e visto

 che all'interno del box c'era anche la bevanda a

 base di soia di Adez ho voluto sperimentare un 

nuovo tipo di pancakes e posso 

assicurarvi che sono venuti benissimo!
Ho creato con i pancakes delle mini torrette/tortine 

ed ho farcito alcune con crema di nocciole e una 

sbriciolata di mandorle e nocciole caramellate e 

altre con confettura di amarene e amarene 

intere come decorazione...buone, belle, sane!!! 

Mini tortine di pancakes con latte di soia
Per 12 pancakes
1 confezione di preparato per pancakes 

Molino Rossetto (degustabox)
1 uovo
330 ml di latte di soia Adez (degustabox)
1 barattolo di crema di nocciole
1 barattolo di confettura all'amarena
Amarene sciroppate q.b.
Mandorle caramellate q.b
20 g di burro
-------------------------------------------------------
Versate in una ciotola il preparato e l'uovo. 

Mescolate con la frusta e versate man mano

 il latte di soia. 

Create una pastella liscia e densa.

 Scaldate una padella 

per crepes oppure antiaderente

(ungendola prima con un po di burro)

 e versate 3 cucchiai di pastella per ogni pancake. 

Appena inizia a fare le bollicine in superficie,

 girate il pancakes

 dall'altra parte e proseguite cosi per tutte le altre.

 Farcite i pancakes con marmellata o crema di nocciole

 per creare le tortine oppure semplicemente con sciroppo d'acero.

Pumpkin pie e felice Halloween!

 

Visto che oggi è Halloween vi propongo la pumpkin pie che

 negli Stati Uniti è uno dei piatti simbolo del giorno 
del ringraziamento

 insieme al tacchino gigante ripieno.
A me piace prepararla

 appena arriva l’autunno e la polpa delle zucche è al massimo del suo sapore.
 La buona riuscita della pumpkin pie,

 o crostata di zucca per dirla all’italiana, dipende principalmente

 da due fattori: scegliere la zucca giusta, dalla polpa saporita

 e non acquosa, e saper dosare le spezie (io zenzero e cannella)

 che vanno al suo interno in modo da renderla speziata

 ma senza coprire il gusto della zucca. 

 Negli Stati Uniti, 

per eliminare il problema alla radice, 

molti utilizzano il preparato in lattina ma 

noi lasciamo queste cose agli americani!.

 Come vi dicevo questo dolce è perfetto per tutta la stagione 

della zucca, e ovviamente oggi è il giorno giusto per prepararla; 

potete divertirvi con i vostri bambini a decorarla 

con le formine che più preferite!

Pumpkin pie

PER LA PASTA FROLLA

1 uovo

120 g di zucchero

120 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

300 g di farina

PER LA FARCITURA

400 g di zucca cotta a vapore 

200 g di formaggio spalmabile

100 ml di panna fresca

1 cucchiaino raso di cannella

1 cucchiaino di zenzero

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

Colorante arancione (facoltativo)

 

Per la frolla

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla, in una ciotola

 rompiamo l’uovo e aggiungiamo anche il burro a temperatura 

ambiente. Mescoliamo bene con una forchetta. 

Uniamo a questo punto lo zucchero, un cucchiaino di

 lievito per dolci e vanillina. 

Continuiamo a mescolare.

 Aggiungiamo la farina un po' alla volta e iniziamo 

ad impastare la frolla con le mani fino a quando

 non formiamo un panetto sodo e omogeneo. 

Lasciamo riposare la frolla in frigo (circa 20 minuti)

 mentre prepariamo la farcitura.

Per la farcitura

In una ciotola uniamo le uova e la zucca precedentemente cotta, 

scolata e ben sminuzzata. Mescoliamo bene e uniamo

anche il formaggio spalmabile. Uniamo la panna, 

lo zucchero e la fecola di patate. Mescoliamo bene il tutto. 

Uniamo infine le spezie e il colorante arancione, 

quest'ultimo è facoltativo ma perfetto se volete ottenere 

una torta un po' più arancione. Prendiamo 2/3 della frolla e 

stendiamola all'interno di una teglia da 24cm di diametro. 

Uniamo la farcitura e stendiamo 

la frolla avanzata, e decoriamo 

con stampini a piacere(io a forma di foglia) 

e decoriamo la nostra crostata. 

Cuociamo a 170° in forno ventilato 

per 30-35 minuti.
 Lasciamo raffreddare

 completamente prima di toglierla dalla teglia. 

Questa crostata cheesecake alla zucca si conserva

 tranquillamente in frigo per 3-4 giorni!