CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON POMODORINI E MELANZANE CONFIT

Mi piace alternare sulle mie pagine web piatti ad alto tasso glicemico 

(i miei amati dolci) con piatti sani e leggeri, diciamo

 «healthy» come queste caserecce integrali di farro 

con pomodorini e melanzane confit.
Il farro, considerato il più antico frumento — 

veniva già coltivato nel periodo neolitico dall

’uomo per la sua alimentazione — 

è un carboidrato ricco di proteine.

La pasta di farro, insomma, è più digeribile 

di quella tradizionale, meno calorica e ricca di 

sostanze ed elementi nutritivi e nella pasta 

di farro integrale bio di Prometeo Farro trovo 

tutta la qualità che cerco, materie prime

 di prima categoria e ovviamente il gusto

 eccezionale e sono certa che se provate questo 

piatto conquisterà anche voi!!! 

 CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON

 POMODORINI E MELANZANE CONFIT
Per 2 persone
180 g di pasta caserecce di farro dicocco integrale Bio

 Prometeo Farro
10 pomodori perino o datterini
2 melanzane medie
Olio evo q.b
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe, basilico q.b.

Preriscaldate il forno ventilato a 150 gradi; tagliate i

 pomodori a metà per la parte lunga lasciando 

sugo e semi. Tagliate, invece, le melanzane a cubotti. 

Ricoprite una teglia da forno con un foglio di carta forno

 e aggiungete le verdure tenendole ben separate. 

Condite con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio e 

cuocete per circa trenta minuti a 160 gradi. 

Versate in una padella un filo d'olio e l'aglio,

 lasciate insaporire e unite i pomodorini e le

 melanzane ormai cotte e fate saltare un paio di minuti. 

 Cuocete la pasta in acqua salata, scolate al dente e lasciate. 

Unite la pasta alle verdure in padella e mescolate 

un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete un ultimo

 goccio d’olio a crudo e il basilico e volendo potete

 grattugiate sopra un po’ di ricotta salata.

FOCACCIA SPRINT CON MOZZARELLA, OLIVE PICCANTI E POMODORINI

 

 Adoro le pizze e le focacce con impasti a lunga lievitazione e maturazione ma ovviamente non si possono improvvisare e preparare all'ultimo minuto mentre la focaccia che vi propongo oggi si prepara in 10 minuti!
Vi basta avere in casa della farina autolievitante oppure del lievito istantaneo e aggiungere la farcitura che preferite.
Io ho utilizza della mozzarella, dei pomodorini freschi e le olive mediterranee con peperoncino denocciolate della Sacla che ho trovato nella Degustabox di maggio che hanno regalo un po' di piccante a tutto l'insieme!

 

FOCACCIA SPRINT CON MOZZARELLA, OLIVE PICCANTI E  POMODORINI

400 g di farina autolievitante
220 ml di acqua
2 cucchiai di olio
8 g di sale
PER FARCIRE
200 g di mozzarella
300 g di pomodorini
1 confezione di olive le mediterranee piccanti Sacla(Degustabox)
Olio EVO q.b

Accendere il forno ventilato a 220°.Versare in una ciotola la farinebautolievitante
(oppure farina più la bustina di lievito istantaneo). Aggiungere al centro il sale, l'olio e l'acqua. Mescolare prima con una forchetta poi versare su una spianatoia infarinata e impastare fino a formare un panetto liscio e morbido. Oleare una teglia di 28/30 cm (oppure una leccarda da forno) e stendere l'impasto nella teglia. Aggiungere i pomodorini tagliati a meta nell'impasto, un filo d'olio e un po' di sale e infornare per 15 minuti. Tirare fuori la focaccia e unire la mozzarella e le olive con ancora un filo d'olio e un pizzico di sale e rimettere in forno per 5 minuti