mercoledì 8 luglio 2020

CHEESECAKE ALLO YOGURT CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE E PESCA AL BASILICO

Se c'è un dolce che ormai realizzo ad
occhi chiusi sono le mie amate cheesecake! 
Fresche, golose, morbide, cotte al forno oppure
 fredde mettono davvero d'accordo tutti i gusti e quella
che vi propongo oggi non richiede cottura ed è
 ricoperta con confettura
Fior di Frutta di albicocche e pesca al
 basilico Special Edition 2020 di Rigoni di Asiago.
In questa confettura il sapore dolce della frutta si sposa
 perfettamente con l'aroma del basilico che rende la
 mia cheesecake davvero golosissima e profumata.
Nota- È nato l'e-commerce di Rigoni di Asiago dove 
è possibile acquistare direttamente online tutti 
i prodotti della linea.
CHEESECAKE ALLO YOGURT CON CONFETTURA DI 
ALBICOCCA E PESCA AL BASILICO
Per uno stampo 18/20 cm
PER LA BASE
150 di biscotti digestive
50 g di burro
Frullate i biscotti, unite il burro fuso. Versare nello
 stampo rivestito con carta forno e compattate i
 biscotti nello stampo creando una base uniforme. 
Ponete in frigo.
PER LA FARCIA
250 ml di yogurt bianco
250 g di panna
150 g di formaggio spalmabile
2 fogli di colla di pesce(4 g)
50 g di confettura Fior di Frutta all'albicocche e
 pesche al basilico Rigoni di Asiago
Mettete i fogli di colla di pesce in un contenitore e 
ricopriteli con acqua
fredda. Montate la panna e in un'altra ciotola 
amalgamate lo yogurt,
il formaggio spalmabile e la confettura
con una frusta. Strizzate la colla di pesce
e versatela in un tegamino; unite due 
cucchiaini di acqua e
 lasciatela sciogliere completamente poi versatela 
all'interno dei formaggi e amalgamate bene il tutto. 
Aggiungete la panna e quando sarà ben incorporata 
versate tutto il composto
sulla base di biscotti. Ponete il frigo per almeno 3 ore.
PER LA COPERTURA
200 g di confettura all'albicocche e pesche al
 basilico Rigoni di Asiago
1 cucchiaio di acqua
Mandorle in scaglie q.b.
Foglioline di basilico q.b.
Albicocche q.b.
Versate la confettura in un minipimer aggiungete
 l'acqua e frullate la confettura fino a renderla
 leggermente più liquida. 
Versate la confettura sulla cheesecake e 
riponete ancora un'ora in frigo. Prima di
 servirla decorare con mandorle a scaglie e decorare 
con fettine di albicocca e foglioline di basilico.

venerdì 3 luglio 2020

Mousse al caffè


 
Adoro i dolci al caffè, sarà che sono napoletana ma 
il caffè è una vera passione per me. Oggi, a tal proposito, 
vi propongo questa deliziosa mousse che si prepara 
con solo 3 ingredienti e non contiene uova. 
Ovviamente per una buona 
mousse al caffè ci vuole un ottimo caffè come quello
 di Pellini in versione Bio che ho trovato nella 
Degustabox di giugno. Al caffe ho aggiunto la
 panna e il latte condensato...tutto qui! 
Mousse al caffè
50 ml di caffè ristretto Pellini Bio (Degustabox)
500 ml di panna per dolci
170 g di latte condensato
Cacao amaro q.b. Per prima cosa, montate la panna

 fredda di frigo (tenete un po' di panna da parte 
per la decorazione). Successivamente, in un altro contenitore, 
unite il latte condensato e il caffè – anch’esso freddo di frigo – 
e mescolate. Compiuto questo passaggio, potete versare 
il composto ottenuto nella ciotola con la panna montata.
Mescolate tutto in modo leggero e delicato per evitare

 che la panna si smonti. Versate in bicchierini a piacere
 e ponete in frigo a rassodare. Prima di servire la mousse
 decorate con la panna montata messa da parte
 e una spolverata di cacao.