Candy Cake

 

Mercoledi il mio piccolo Lorenzo ha compiuto 6 anni..Un concentrato di dolcezza, 

simpatia, capricci e gioia di vivere!

 Lory a differenza del fratello più grande, non ama il cioccolato 

(assaggia solo la nutella)ne la marmellata ne tutti quei dolci super farciti

 ma adoro i crackers, le fette biscottate, il pancarrè e il pane e di certo una torta 

con questi ingredienti di sicuro di goloso avrebbe avuto ben poco!!!

C’è una cosa però che lo fa impazzire ovvero le caramelle, 

soprattutto i mashmallow sono decisamente la sua passione

 quindi pur non approvando totalmente la scelta di questa torta, 

ho voluto comunque accontentarlo realizzando una dolcissima Candy Cake. 

La base è un classico pan di spagna che ho diviso in 3 utilizzando un disco per realizzare
due cerchi per il rialzo centrale.
Ho coperto il tutto con la pasta di zucchero che ho fatto in casa e decorato
con mashmallow su tutti i lati e al centro ho creato, sempre con la
pasta di zucchero, dei lecca lecca colorati. Potete immaginare lo stupore,
la felicità e gli occhioni blu che brillavano davanti alla sua torta di caramelle!!!
Auguri amore mio!!!!

Mini quiche alla polenta,crema di funghi, pomodori secchi e prosciutto cotto

 

 Oggi voglio proporvi un salato originale e perfetto da portare in tavola

 anche nei giorni di festa come apri cena oppure come accompagnamento 

per un aperitivo.

Sono molto gustose e devo dire che sono nate anche come svuota frigo

in realtà avrei voluto realizzare una sola quiche grande poi però, 

la versione mini mi stuzzicava di più, quindi se siete incuriosite 

da questa proposta non vi resta che provarle e il successo sarà garantito!!!  

Mini quiche alla polenta,crema di funghi, pomodori secchi e prosciutto cotto

300 g di farina di mais

1 vasetto di crema di funghi trifola e menta(I funghi di Valentina)

10 pomodori secchi sgocciolati

100 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle

100 g di provola affumicata

Portate al limite dell'ebollizione 1,2 litri di acqua, unite una presa di sale grosso e un cucchiaio di olio e versate a pioggia la farina mescolando contemporaneamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocete la polenta,  su fiamma media, per almeno 50 minuti, mescolando in continuazione. Una volta pronta versatela in una teglia rettangolare e lasciatela freddare ma non del tutto. Rivestite dei stampini per crostatine con carta forno bagnata e strizzata e con un coppapasta prelevate dei cerchi di polenta quindi livellateli e pressate bene il composto nello stampino. Unite in ogni guscio la crema di funghi, qualche pomodorino secco, il prosciutto a listarelle e tocchetti di provola. Cuocete le mini quiche in forno a 220 gradi per 10 minuti

Brioche sculptèe Zurkan

 

Adoro i lievitati ed è sorprendente pensare che si possano creare
delle vere opera d’arte semplicemente con farina, uova, burro...
insomma con pochi ingredienti si realizzano delle meraviglie
 come quelle di Valentina Zurkan una maga di quest'arte che mi ha folgorata
con le sue opere talmente belle da essere quasi un peccato mangiarle!!!

 

Non ho molte notizie in merito a questa fantastica maga dei lievitati e anche cercando 

nel web si trovano davvero poche notizie su di lei ma è molto quotata e conosciuta nei 

siti bulgari e russi che ripropongono spesso le sue opere come questo  oppure questo .

Io mi sono “azzardata” nel creare una delle sue sculture briochiose e 

nonostante la scarsa manualità in campo di lievitati devo dire che sono molto
soddisfatta del risultato perchè oltre che bellissima, questa
brioche è tra le più buone che abbia mai mangiato!

Ho cercato di riportarvi al meglio la ricetta (tradurla non è stato facile)
ed ho trovato anche un paio di foto nel web

 che ho inserito nel collage per farvi capire meglio il procedimento che è un po’

 complicato da spiegare a parole ma in realtà superati quei due passaggi un po’
ostici resta di base una classica brioche buonissima e meravigliosamente

 bella che trovo perfetta anche come centrotavola natalizio.

Brioche scultura di Valentina Zurkan

Per la brioche

350 g di farina 00 Molino Rossetto

150 g di manitoba Molino Rossetto
100 g  di zucchero
200 ml di latte
20 g di lievito di birra
2 tuorli d'uovo
100 g di burro
1 cucchiaino di sale
Per ungere i dischi
40 g di zucchero di canna
60 g di burro fuso
Inoltre
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte

Io ho versato tutto nella mdp con il programma solo impasto e lievitazione ed ho lasciato lievitare 1 ora e 30 minuti. Se volete usare la planetaria sciogliete il lievito di birra in un po' di latte a temperatura ambiente insieme al miele e lasciatelo schiumare.
Mettete la farina nella planetaria assieme allo zucchero e la vaniglia .
Avviate la planetaria con il gancio K aggiungendo il latte con il lievito sciolto. Quando sarà assorbito aggiungere i tuorli, una alla volta e il pizzico di sale. Togliete a questo punto la frusta a k e inserite il gancio ad uncino e procedete con l'impasto unendo il burro ammorbidito. Impastate per bene fino a quando l'impasto non risulterà liscio ed incordato.
Quando la pasta avrà raddoppiato di volume, dividere l'impasto in 4 parti. Stendete ogni pallina di pasta in 4 dischi di dimensioni uguali e spesse 0,5 centimetri . Prima di di sovrapporre gli strati ungete ogni disco di pasta con burro e zucchero di canna. Adesso mettete un bicchiere piccolo al centro dei dischi e tagliate in otto parti.
Quindi incidete ogni triangolo nel mezzo fino a 1 cm dal bordo; in questo modo vi sarete create una fessura al centro che vi permetterà di contorcere un lato della fessura a destra e un lato a sinistra(guardate la foto ). Con un basoncino incidete anche le estremità dei triangoli. Lasciate a questo punto lievitare l’impasto per un ora . Trascorso questo tempo, spennellate la brioche con tuorlo d’uovo e latte e cuocete a 170° per 25 minuti.

 Approfitto di questo post per ringraziare la redazione di Più Dolci

per aver recensito il mio libro" Dolci delizie dal mondo" nel numero di dicembre.

Vi consiglio di acquistare la rivista  perchè è un numero ricco di ricette meravigliose!!!
P.S. Vi ricordo che potete acquistare il mio libro sia in forma cartacea che ebook
presso i siti on line di Il mio libro oppure Feltrinelli.