venerdì 19 luglio 2019

Chiffon cake con yogurt al pistacchio e glassa al limone

La Chiffon Cake letteralmente “Torta Chiffon
 è un dolce soffice 
dalla consistenza leggera come una nuvola
 proprio come la preziosa stoffa da cui prende il nome
 (anche se molti nel web la conoscono come Fluffosa).
 La ricetta è semplice ma la realizzazione di questo
 dolce, di norma, richiede l'utilizzo di uno stampo 
speciale dotato di piedini ma niente paura, 
io ho utilizzato uno stampo che si trova ovunque 
(in allumino), largo sulla parte alta 20 cm, alto 10 cm e 
sulla parte bassa 18cm 
(in alternativa anche un classico stampo per
 ciambella va benissimo).
 La chiffon cake che vi propongo io è un inno all’estate, 
una combinazione perfetta tra pistacchio
(sotto forma di yogurt) 
e limoni che vi sorprenderà per freschezza e gusto 
delizioso ad ogni assaggio! 
Ho utilizzato per questa torta un prodotto che ho ricevuto nella
 Degustabox di Luglio ovvero il praticissimo Limmi
succo di limone ricavato dalla spremitura dei migliori limoni siciliani,
 ottenuti dalla selezione delle più pregiate coltivazioni e 
raccolti nel periodo che va da dicembre a giugno,
 quando la qualità dei frutti è migliore…pratico e sempre a portata di mano!

Chiffon cake con yogurt al pistacchio e glassa al limone
140 g di farina 00
40 g di fecola di patate
2 uova
140 g di zucchero
80 ml di olio di girasole
20 ml di succo di limone Limmi
1 yogurt al pistacchio
1/2 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1 pizzico di sale
Per la glassa al limone e decorazione
Succo di limone e zucchero a velo q.b.
Granella di pistacchio q.b.
Caramelle di zucchero al limone q.b.
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Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito. 
Dividete i tuorli dagli albumi. 
Montate per 5 minuti i tuorli con lo zucchero 
e il pizzico di sale. Unite l'olio e mescolate. 
Versate il succo di limone e alternate 
lo yogurt con le farine. 
 In una seconda ciotola montate gli albumi con lo
 sbattitore elettrico insieme al cremor tartaro.  
Incorporate gli albumi montati 
al composto in 3 volte, 
mescolando dal basso verso
 l'alto per non smontarli.  
Versate il composto in uno stampo
 (se avete quello per chiffon americano
 non serve né imburrare nè infarinare, 
in caso contrario potete rivestire la teglia 
con carta forno oppure 
usare lo staccante che preferite)
e cuocete in forno statico a 170° per 45 minuti. 
Mentre la torta si raffredda, mettete in una piccola 
ciotola dello zucchero a velo setacciato. 
Unite qualche goccia di limone e mescolate. 
Se serve unite ancora zucchero e limone fino a 
formare una glassa non troppo liquida. 
Versate la glassa sulla torta fredda e decorate
con granella di pistacchio e caramelle di zucchero.