mercoledì 20 marzo 2019

Farro con verdure croccanti

Questo mese degustabox ha inserito tra i prodotti della 
box una sezione benessere e visto che sono a dieta e 
sono sempre alla ricerca di ricette light ma con gusto, 
sono stata catturata subito dal farro precotto e 
pronto in 2 minuti dell'azienda Pozzo del farro.
Un farro che si presta a varie preparazioni come 
insalate fredde o zuppe; 
io ho pensato di abbinarlo 
con le zucchine e la zucca saltate in padella
 con l'aggiunta
 dei pomodori secchi che adoro!
Ci vogliono davvero pochi minuti per portare in tavola un 
piatto sano, colorato e saporito.
Farro con verdure croccanti
Per 2 persone

I confezione di farro espresso 
Bio Pozzo del farro (degustabox)
2 zucchine
400 g di zucca
5 pomodori secchi
1 scalogno
Un pizzico di menta secca
2 cucchiai rasi di olio Evo
Sale e pepe q.b.
Tagliate e cubetti la zucca e le zucchine. 
Versate l'olio in una wok e saltate lo scalogno tritato. 
Unite le verdure e cuocere 5 minuti.
 Un minuti prima di spegnere unite anche
 i pomodori secchi tagliati a tocchetti. 
Salate, pepate e unite la menta. 
In un'altra padellina unite il farro e un paio di
 cucchiaia di acqua. Mescolare per un paio di minuti 
e poi versate il farro nella pentola con le verdure.
 Mescolate il tutto e servite.