Pasta al ragù di cavolfiore e funghi

Se siete vegetariani oppure semplicemente amate

 provare piatti appetitosi e alternativi e decisamente 

light allora questo ragù di verdure fa al caso vostro!
Provatelo e sono certa che vi stupirà anche perché

 il cavolfiore tritato da veramente la sensazione 

di mangiare il classico ragù di carne e i funghi 

rendono il sapore del ragù ancora più intenso. 

Una ricetta semplicissima che potete anche

 visionare attraverso il video IG TV che ho 

pubblicato nella mia pagina 

Instagram “immadolciagogo”

Pasta al ragù di cavolfiore e funghi

Ingredienti per 4 persone
700 g cavolfiore pulito
500 g passata di pomodoro
400 g penne rigate
200 g funghi champignon
1 cipolla
Rosmarino q.b.
Olio evo 2 cucchiai
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato

In un tritatutto, versa i funghi e tritali

 grossolanamente e metti da parte.
Frulla anche le cime di cavolfiore crude fino 

ad ottenere una sorta di granella delle 

dimensioni di chicchi di riso.
In un tegame rosola l’olio con la cipolla, aggiungi

 i funghi e rosola un paio di minuti ancora; 

unisci il cavolfiore e la passata di pomodoro

 mescolando bene.
Aggiungi una spolverata di rosmarino e porta a 

cottura facendo restringere la passat

a di pomodoro

 (15 minuti circa). Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci la pasta al dente in acqua salata, tieni un 

poco di acqua di cottura poi scolala e aggiungila

 al ragù di cavolfiore. 

Unisci il parmigiano, 

olio evo e mescola bene finché la pasta sarà ben condita,

 se necessario aggiungi un goccio di acqua di cottura. 

Servi con una spolverata di parmigiano. 

Gnocchi di cavolo viola con fonduta al pesto di basilico e formaggi

 

Oggi vi propongo un primo piatto davvero originale e 

gustosissimo ovvero gli gnocchi al cavolo viola!
Sono sfiosi e saporiti e per velocizzare i tempi ho usato

 i fiocchi di patate al posto delle patate bollite e

 li ho conditi con una fonduta super veloce con pesto di basilico

 (quest'estate ho preparato diversi contenitori con il pesto fatto in casa), 

ricotta e formaggio spalmabile! 

Sono davvero squisiti e sono certe che piaceranno anche ai più piccoli!

Nota- Trovate la video ricetta degli gnocchi sul mio 

canale IGTV. 
Vi basta andare nella mia pagina Instagram 
immadolciagogo e cliccare sull’icona al centro
 

 Gnocchi di cavolo viola con fonduta al pesto

 di basilico e formaggi
250 g di cimette cavolo viola
180 g di farina
1 busta di fiocchi di patate (75 g)
250/300 ml di acqua calda
1 uovo
Sale q.b.
Dopo aver lavato le cimette di cavolo viola, 

cuocetele a vapore per 20 minuti.
Frullatele ancora calde con il mini pimmer. 

Se dovesse servire, unite un paio di cucchiai 

di acqua calda della cottura del cavolo e ponete da parte.
In una ciotola stemperate i fiocchi di 

patate con l'acqua( regolatevi mentre allungate

 l'acqua perchè deve venire un puré molto duro).

 A questo punto unite l'uovo, il cavolo e la farina

 e aiutatevi con una marisa per amalgamare

 bene il composto. Non aggiungete altra farina 

perché altrimenti gli gnocchi verranno duri. 

Posizionate la ciotola con l'impasto mezz'ora in frigo. 

Passata la mezz'ora versiate un paio di manciate 

di farina sulla spianatoia di legno trasferite

 il composto e stendete leggermente con le mani. 

Con un coltello oppure un tarocco tagliate delle

 strisce e realizzate dei cilindri e tagliate gli gnocch

i della grandezza che più vi piace e metteteli 

man mano su di in un vassoio spolverizzato con farina.
Io ho lasciato i miei gnocchi lisci ma se 

volete potete rigarli con i rebbi di una forchetta o

 passarli sull'attrezzo dedicato. 

Posizionate il vassoio coperto di pellicola in

 frigo nel frattempo ponete sul fuoco una pentola 

con acqua, sale e un cucchiaio di olio

(se ne avete fatti in abbondanza, posizionateli

 sempre su di in vassoio coperto con pellicola

 e metteteli in freezer. Dopo un'ora staccate 

gli gnocchetti dal vassoio e metteteli in un sacchetto

 di plastica nuovamente nel freezer)

Per la fonduta al pesto di basilico
3 cucchiai di pesto
100 g di formaggio spalmabile
100 g di ricotta
100 ml di latte
50 g di grana grattugiato
Versate in un tegame tutti gli ingredienti e scioglieteli 

accuratamente con una frusta. Calate gli gnocchi 

e cuoceteli per 3 minuti.
Versate un paio di cucchiai di fonduta nel piatto 

e posizionate gli gnocchi sparsi. Volendo spolverate 

con altra grana grattugiata e pepe.