domenica 28 dicembre 2008

delizie al limone









Eccomi con la prima ricetta tratta dal libro di De Riso “Dolci del sole” ….la delizia al limone forse è la piu rappresentativa insieme alla torta di ricotta e pere…i passaggi sembrano tanti ma ne vale veramente la pena…io nn ho gli stampi a semisfera di silicone quindi mi sono arrangiata con quelli usa e getta della cuki che sono perfetti….
DELIZIA AL LIMONE –
pan di spagna
3 uova
90 g di zucchero
40 g di farina
25 g di fecola
25 g di mandorle pelate
½ limone
vaniglia
sale
Montare 12-13 minuti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere una miscela di farina, fecola e mandorle.Mettere negli stampini e in forno 180° - 10-15 min.
Crema al limone
2 tuorli
40 g di zucchero
40 g di succo di limone
40 g di burro
Lavate ed asciugate i limoni e grattugiare la scorza e poi spremere il succo.Mettere la scorza grattugiata in infusione nel succo per 20 minuti..Sbattete i tuorli con lo zucchero,aggiungere 30 ml di succo di limone e mettere sul fuoco 5 minuti poi quando la crema e fredda con un mixer ad immersione sbattete il tutto per 1 minuto e poi aggiungere il burro ed azionare ancora il mixer per ammorbidire il tutto
Bagna al limoncello
Buccia di due limoni naturali
30 g di zucchero
30 g di acqua
50 Limoncello
Bollite le bucce di limone in acqua e zucchero e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si sia ristretto della meta'(circa 15 minuti). Fate raffreddare e aggiungete limoncello
crema pasticcera al limone
180 ml di latte
80 panna
4 tuorli
60 g di zucchero
15 g di amido di mais
1 limone
estratto di vaniglia
Riunire in un tegame latte panna e scorze di limone,portare appena ad ebollizione,spegnere e lasciar in infusione per 1 ora.In un altro tegame amalgamate con la frusta i tuorlicon lo zucchero la vaniglia,l’ami:do ed il sale,poi gredatalmente unite il latte e cuocete il tutto per 1 minuto…versare la crema subito in un contenitore di vetro e riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Per comporre il dolce:
Bagnare le cupolette con la bagna al limoncello.Amalgamare la crema al limone con la crema pasticcera,aggiungere 30 gr di panna e 30 di limoncello,mescolate(tenerne una meta a parte) il tutto e versare in una sac a poche e farcire le cupole di pan di spagna …Alla meta rimasta,incorporare delicatamente 80 gr di panna montata e 30/40 g di latte, trasformando la crema in una glassa densa e versare sulle delizie con l’aiuto di un mestolo,decorare con ciuffi di panna.

P.S.la crema di copertura sarebbe dovuta essere piu liquida ma a me piace sentitre il sapore corposo della crema e anche piu lisce ma il tempo è sempre quello che è:-),cmq erano ottime!!!!

45 commenti:

  1. che splendida ricetta dev'essere deliziosa...
    e pure bella, brava...

    Smack e Buona Domenica

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  2. i dolci al limone proprio non mi piacciono però devo farti i complimenti perchè comunque sono belle da vedere:-) buona domenica
    Annamaria

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  3. che bomba ....ok dopo le feste tutti a dieta ..dev'essere super buono , buona domenica!

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  4. mi sa che prima o poi devo provare a farle queste delizie al limone(a me sconosciute) perche' mio marito le adora!!! ciao imma sei bravissima, complimenti.
    baci

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  5. belli....non conosco questi dolci!...ma che voglia....

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  6. che meraviglia! Adoro i doci al limone. Ciao ai cucciolini tuoi.

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  7. Che meraviglia. adoro i dolci al limone. Bacione ai tuoi cuccioli

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  8. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  9. Ho provato a farle una volta, ma il risultato non è stato per nulla entusiasmante: ma di te e di De Riso mi fido, ergo, te la copierò senz'altro, grazie!!!

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  10. Anch'io adoro i dolci al limone ed agli agrumi in generale...ma sei davvero bravissima ed instancabile!
    Un beso!!!

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  11. Ciao Imma spero che hai passato un buon Natale!
    complimenti per questa delizia ... di nome e di fatto ... sulla fiducia ... anch'io le ho fatte una volta, seguendo la ricetta di Panettona e mi sono venute una favola ... è un dolce davvero squisito!

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  12. Le delizie al limone!
    E' tanto che mi riprometto di proverci e tu mi hai fatto venire voglia.
    Ciao, buone feste

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  13. Devo confessarti che avevo adocchiato questo libro anche io, ma poi mi sono sconfortata da sola dato che a casa mia i dolci non li mangia nessuno... che meraviglia questa ricetta... un abbraccio!

    Ali

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  14. Che bontà cara Imma!!! ogni volta che passo di qua ingrasso 3kg solo a guardare le foto...ma come fai??!!!!

    Ti abbraccio e auguro a te e alla tua splendida famiglia un 2009 ricco di felicità e di tutto ciò che più desiderate...col cuore, davvero!

    Bacioni

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  15. Questo dolce lo conosco,l'ho fatto un paio di volte e devo dire che è supergodurioso!!!
    ti è venuto benissimo!!
    Brava!

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  16. che belli questi. gli ho visti in tv e vorrei propio farli. Vorrei anche comprare il libro di salvatore. se lo trovo. Ti e piaccuto a te ?
    Grazzie per la ricetta sembrano propio buoni questi :)

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  17. ma che bello questo dolce, mi ricorda proprio il sole;)))

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  18. ♫♫(°_°)Woww!!!! che bella ricetta la segno subito (-_^) baci baci ♫♫

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  19. Auguri anche se in ritardo tesoro...ma sono stati giorni pieni di trambusti....ti auguro uno splendido 2009..un bacio Lidia

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  20. che bell'aspetto questa tortina!!! Da provare assolutamente...brava!

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  21. Sembrano buonissime, mi immagino cosa debba significare sentire la crema di limone morbida morbida contro il palato... E poi sono davvero belle!

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  22. Ciao Imma, devono essere davvero deliziose!
    Baci

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  23. buondi a tuute care amiche...le delizie sono andate a ruba erano proprio buonissime!!con de riso nn si sbaglia mai!!adesso devo fare la torta ricotta e pere e alcuni suoi dessert spettacolari!!
    @snooky il libro è davvero bello pieno di ricette e curiosità sulla sua terra(la costiera amalfitana)unica pecca e che per alcune ricette serve il termometro che io nn ho ma che dovrò adoperarmi a comprare:-)un bacio a tutte

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  24. Imma caspiterina che hai creato!!!!!!! ma devono essere buonissime.. una botta calorica ma sto periodo ci sta tutta!!!!!!! bacioni...

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  25. decisamente strepitosi mi ricordano tanto la costiera amalfitana

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  26. è bellissimo questo dolce!!!!sembra molto molto buono!!

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  27. Grazie millissime Imma!!!! Cat

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  28. ma imma sforni sempre delle cose speciali!!! ti anticipo gli auguri pe run fantastico 2009 a te ai tuoi tesori e famiglia!!! stammi bene a presto giulia

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  29. Ho assaggiato le delizie a Salerno qualche anno fa e per me sono state una scoperta golosissima.
    Due anni fa ho trovato una ricetta che ho voluto sperimentare, ma i risultatii estetici sono stati deludenti, per la mancanza degli stampi a semisfera.
    Non sapevo che esistessero in commercio della cuki: grazie per la info.
    Ti sonoo riuscite benissimo.
    Complimenti

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  30. Le delizieeeee... che delizia!
    Io le adoro, sono una vera golosità.
    Un bacio e felice 2009!
    Betty

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  31. Quando aveva dato la ricetta alla prova del cuoco non ero stata attenta e mi sono mangiata le mani, ma adesso tu santa donna mi la porgi così su di un piatto d'argento!!
    GRaziiieeee.
    Un augurio speciale di un felice anno nuovo!

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  32. E' vero, quell' uomo é veramente un mago, fa delle cose buonissime. Ma vedo che tu non hai niente da invidiarli. Queste delizie al limone sono fantastiche e esteticamente perfette. Mi sa che quel libro serve pure a me...ahahhah!
    Tantissimi auguri di un felice 2009!
    Bacioni!!

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  33. Delizie di nome e di fatto!!!
    Sono una goduria, bravissima.
    Auguri per un Felice 2009.

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  34. Adoro il profumo del limone nei dessert!!! Ottimo suggerimento :-) Auguri per uno strepitoso 2009!

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  35. Un bacio grande ...imma...auguri di buon Anno a te e alla tua ciurma....ti auguro uno splendido 2009 pieno di felicità amore e serenità!!!
    un bacio Lidia

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  36. Buon Anno a te ed alla tua famiglia!

    Baci!
    Rorò

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  37. Le delizie sono veramente ... deliziose di nome e di fatto. Sei stata brava, complimenti!!
    Ne approfitto per fare tantissimi auguri di buon anno a te e famiglia.
    Bacioni

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  38. ti auguro un nuovo splendido anno!!!

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  39. Mamma che buone le delizie!proprio il nome giusto :)
    Auguro a te e alla tua famiglia un bellissimo anno!
    Bacio

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  40. augurissimi di buon anno cara, un bacione!

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  41. Buon anno...un bacio:-)
    Annamaria

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  42. il mio dolce preferitoooo e anche la torta di nozze della mia migliore amica... devo provarlo per forzzzzzzza bravissimaa!
    e tanti tanti auguri!
    baci

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  43. tantissimi e sinceri auguri di buon anno ;)

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  44. Good Blog, I think I want to find me, I will tell my other friends, on all!
    aoc power leveling

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!