Torta mimosa e buon 8 marzo a tutte

Carissime amiche,vi auguro davvero che domani passiate una serena festa della donna...questo mazzetto di fiori e mimose l'ho dono a tutte voi (purtroppo solo virtualmente) con l'augurio che nn siate festeggiate solo un giorno ma sempre,in quanto madri,mogli,figlie....l'ho meritate!!!

Essere donna costa tanta fatica ma in tutta onestà sono felice di esserlo:-)

Vi lascio oltre la ricetta della torta anche questa poesia scritta da Madre Teresa di Calcutta dedicandola a tutte voi di cuore.

Donna

Tieni sempre presente che la pelle fa le rughe,

i capelli diventano bianchi, i giorni si trasformano in anni….

Però ciò che è importante non cambia;

la tua forza e la tua convinzione non hanno età.

Il tuo spirito è a colla di qualsiasi tela di ragno.

Dietro ogni linea di arrivo c`e` una linea di partenza.

Dietro ogni successo c`e` un’altra delusione.

Fino a quando sei viva, sentiti viva.

Se ti manca ciò che facevi, torna a farlo.

Non vivere di foto ingiallite…insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni.

Non lasciare che si arrugginisca il ferro che c`e` in te.

Fai in modo che invece che compassione, ti portino rispetto.

Quando a causa degli anni non potrai correre, cammina veloce.

Quando non potrai camminare veloce, cammina.

Quando non potrai camminare, usa il bastone.

Però non trattenerti mai!!!
Madre Teresa di Calcutta

Torta mimosa

Ingredienti per il pan di spagna

100 farina,

130 di zucchero,

5 uova,

100 di fecola,

1/2bustina di lievito,

pizzico di sale

Per la farcia:

Crema pasticciera(io uso quella pronta)

150 di panna da montare,

una confezione si ananas da mezzo chilo,

un po di rum.

Montare bene almeno per 20 minuti con le fruste le uova con lo zucchero poi aggiungere le farine (meglio mischiare tutti gli altri ingredienti prima)molto lentamente a mano(qui il frullino non serve più).versare in una tortiera da 22/25 di diametro e cuocere in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.

Nel frattempo montare la crema pasticciera e la panna,unirle e unire anche l’ananas a pezzetti:.

Tenere il sugo dell’ananas a parte e aggiungerci dentro un po di liquore e zucchero.

Quando il dolce e pronto togliere la calotta(una fetta sottile)e svuotare il dolce partendo da 2 cm dal bordo e con la mollica che si toglie,fare tante palline da tenere da parte. Bagnare il dolce con il succo dell’ananas e riempire con la crema,rimettere la calotta e ricoprire con la crema anche i bordi e poi versare le palline di pan di spagna tutte sopra e di lato e tenere in frigo fino al momento di servire