Red velvet cake

Il primo post dell’anno l’ho dedicato ad una zuppa proprio perche dopo tutti i bagordi delle feste la visione di questa torta è altamente glicemica ma cosa c’è di piu delizioso e scenografico in un giorno di festa come il capodanno se non servire una red velvet che si commenta da sola??
Una bomba è vero ma anche una bomba di bonta e sapete quanto adori i dolci anglo/americani quindi era ora di recuperare visto che questa torta non l’avevo mai provata e devo dire che è di una goduriaaaaaaaaae tra l'altro anche facilissima da fare.
Il profumo il colore e il gusto è decisamente ipnotico e per la base di questa torta ho utilizzato il burro di La Fattoria Fiandino salato che ha dato quella marcia in piu e quella nota intrigante alla torta infatti questo burro composto al 100% da latte piemontese e da sale siciliano puo’ vantarsi a pieno diritto di essere l’unico Burro Salato italiano .
Perdonatemi le foto ma avendola portata a pranzo da mamma non ho potuto fare di meglio ma credo che le foto rendono abbastanza giustizia a questa meravigliosa e golosa torta.

Red velvet cake
Dal blog di Juls’Kitchen (con qualche piccola variante)
Ingredienti per la torta:
250 farina con amido Molino Rossetto
110 di burro a temperatura ambiente (io quello salato La fattoria Fiandino)
300 g zucchero
3 uova
125 ml di latte parzialmente scremato
125 ml yogurt bianco intero
4 cucchiaia colorante alimentare rosso
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di lievito per dolci

Ingredienti per il frosting:
500 g mascarpone (io 250 di mascarpone e 250 di Philadelphia)
350 ml panna
115 g zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
cocco essiccato a scagliette
Preriscalda il forno a 175°C e imburra e infarina due tortiere rotonde dal diametro di 23 cm.
Setaccia la farina. In una ciotola a parte monta il burro con un mixer per circa 2 minuti, poi aggiungi lo zucchero e i semini di vaniglia grattati con un coltello dalla bacca e monta gli ingredienti ancora finché non diventano spumosi e morbidi. A questo punto aggiungi una dopo l’altra le uova e continua a montare.
In un altro contenitore unisci yogurt, latte e colorante e mescola fino a che non diventa omogeneo. Adesso è il momento di unire insieme tutti gli ingredienti, comincia aggiungendo un po’ di farina al composto di burro e zucchero, poi unisci il mix di latte e yogurt, poi ancora la farina… fino a finire gli ingredienti.
In una tazzina unisci lievito e aceto e lascialo frizzare per un po’, poi aggiungilo all’impasto e mescola per amalgamare il tutto.
Suddividi l’impasto nelle due tortiere precedentemente preparate, livella la superficie e cuocile in forno per 25 – 30 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato nel centro non esce asciutto. Quando sono cotte, lasciale freddare per circa 10 minuti, poi girale e lasciale freddare su una griglia finché non sono completamente fredde. Mentre le torte si freddano ben bene in congelatore, facciamo il frosting.
Monta il mascarpone con le fruste per ammorbidirlo ed aggiungi lo zucchero a velo. Separatamente monta la panna a neve e poi incorporala delicatamente al mascarpone e mescola con una spatola finché non diventa un composto omogeneo. Tagliamo ciascun disco di torta a metà longitudinalmente: se la matematica non mi inganna, adesso abbiamo 4 dischi rossi. Spalma il composto su un disco, sovrapponi l’altro disco, spalma ancora il composto, sovrapponi il terzo disco, spalma di nuovo e via con il quarto disco. Adesso ricopri tutta la torta sopra e intorno con il frosting e spolverala con il cocco essiccato per un delizioso effetto neve!