mercoledì 22 gennaio 2014

Polpette di soia con sugo alla genovese




Ceramiche Wald Collezione Memorie di campagna
La genovese è un’istituzione nella cucina napoletana: soprattutto di domenica,
quando si riunisce la famiglia a pranzo.
Quando si dice genovese, a Napoli si intende sempre un primo piatto composto da ziti,
un formato di pasta lungo, spezzati a metà, conditi con un sugo bianco di carne
 di manzo e cipolle che richiede una lunga cottura.
La carne di manzo viene tagliata a cubetti e cotta in pentola sempre con un coperchio,
 con un soffritto semplice di sedano e carota e cipolle ramate tagliate a fette sottili.
 La cottura lenta e a fuoco basso fa si che le cipolle e la carne si fondano insieme
e rilascino un sughetto saporito e succulento.
Per la mia versione leggera ho eliminato la carne di manzo e 5 minuti prima
di terminare la cottura ho aggiunto le polpette di soia cosi da poter
deliziare con questo sugo succulento anche chi è a dieta ma non vuole perdersi
l’assaggio di questo piatto delizioso.
NOTA* Anche se il nome lascia intender ben altro va chiarito
che "alla genovese" non è riferito alla città di Genova, ma al cognome del
cuoco (napoletano) che inventò questo sugo:-)!
Polpette di soia con sugo alla genovese
500g di cipolle
100 salame napoletano
1 carote
1 costa di sedano
1 confezione di polpettine di soia
Mezzo bicchiere di vino bianco Amica Natura di Alcass
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Tagliare a fettine sottili le carote, il sedano, le cipolle e rosolare assieme  al salame; dopo qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di vino e lasciare asciugare; a questo punto, unire una presa di sale e il prezzemolo tritato. Bagnare con 1/2 bicchieri d’acqua e cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore. Poco pima di spegnere la salsa, aggiungere le polpette di soia e cuocerle per pochi minuti senza girarle troppo perché sono delicate e possono sgretolarsi nel sugo. Se si preferisce, il sugo può essere frullato con il mini pimmer prima di servirlo con le polpette e lo stesso sugo può essere utilizzato per condire la pasta.

SOS- Ragazze non so se capita anche a voi ma sono sommersa di spam in inglese 
e in anonimo...come faccio a bloccarli???C'è un opzione in blogspot?
Grazie

63 commenti:

  1. Ma che bel piatto! Me lo salvo subito ^^
    Ps: anche io sono piena di spam anonimi e niente, non riesco proprio a filtrarli e mi ritrovo la mail piena!

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    1. Siii provalo, e gli spam che noiosiiii non so come eliminarli dal blog definitivamente!! Bacioneeee

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  2. Se è buono quanto bello....Voglio proprio provarlo. Dove trovi le polpette di soia? Ho cercato da Natusa sì senza trovarle. Grazie mille.

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    1. Si si buona davvero. Le mie sono Alcass prova a vedere nel sito se c`é un rivendite nella tua zona! Bacioneeee

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  3. Da provare questa versione alternativa di un piatto così ghiotto!!!!! L'aspetto è bellissimo!

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    1. Si molto ghiotto davvero Giuliana! Bacioneeee

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  4. Delle deliziose polpettine e un sughetto saporitissimo!

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  5. Ciao Imma... a me lasoiapiace tantissimo.. comprai anche dei bocconcini tempo fa.. ma a Ric non va proprio giù.. così non la compro più.. Buonissime le tue polpette nel sughino... Per il problema spam..io ho eliminato accettando solo commenti da utenti registrati blogger.. e non più anche da anonimi... smackkk

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    1. Claudia ti ho inviato una mail, mi dai conferma che ho cliccato bene??Baciiiiii e a Ric fagli la genovese vera con la carne magari l'apprezza di più:D!!

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  6. Cara .che piatto delizioso,io adoro la soia! Sono sicura pero' che anche la versione tradizionale con polpette di manzo sia una delizia! Io ti confermo che hai cliccato bene e ora sul tuo blog gli anonimi non possono entrare! Dai ci sei riuscita...a presto,un bacione. :-D

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    1. ...scusa volevo scrivere carne di manzo e ho scritto polpette ;)

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    2. Spero di si isa sono un tormento,speriamo bene e si cara la genovese classica é una vera bontà ma anche questa versione light non é male:-D!! Bacioneeee

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    3. No problem cara e cmq c`è chi fa la genovese con le polpette di carne:-D:-D!! Bacioneeee

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  7. Devi ammettere che io due ziti con questo sughetto li mangerei più che volentieri!!!
    A me arrivano commenti in inglese anonimi ma il commmento nella pagina della ricetta non c'è. Sono quelle cose che per i poco esperti di informatica, come me, sono un po' complicate da gestire!
    Un salutone Susy

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    1. Allora susy se vuoi risolvere vai su design poi clicca in basso impostazioni e da li post e commenti. Dove c`é scritto chi puo commentare invece che chiunque clicca su Utente registrato e cosi gli spam non possono piu entrare almeno spero perche c`erano più commenti spam che normali..mi ziti con questo sugo sono favolosi!! Bacioneeee

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  8. Non conoscevo questo sugo...che delizia Imma!!!!:)
    Un bacione grande e buona serata!

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    1. É davvero molto saporito tesoro,bacioneeee

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  9. Vedo che hai risolto il problema spam, anche io ho da sempre bloccato gli anonimi. Queste polpette di soia non le ho mai assaggiate ma il sugo alla genovese lo conosco bene, quando la nonna di mio marito era ancora viva e venivamo a Napoli a trovarla ce lo preparava spesso con gli ziti spezzati a mano.
    Un abbracio
    Alice

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    1. Si tesoro é propriocosì che va preparato con gli ziti spezzati ed éuna bontà vera!! Pergli spam ho bloccato come diceva claudia e speriamo sia la volta buona!! Bacioni cara Alice

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  10. Io non la conoscevo e quindi per me e' una novita' comunque ha un aspetto troppo buono polpette di soia,di carne o manzo a pezzettini secondo me e' buona in tutti i modi....provero' tutte e tre le versioni! Un bacione grande! ;)))))

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    1. Siiii in tutte le salse é il caso di dire,questo seghetto é una bontà!! Bacioneeee

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  11. Ciao Imma, non ho mai mangiato le polpettine di soia, cucinate con questo gustosissimo sughetto alla genovese devono essere squisite!!!
    Brava ottima ricetta!!!
    Bacioni, buona serata...

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    1. Questo sugo di sicuro le rende molto più appetitose!! Bacioneeee

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  12. Ciao tesoroooo <3 Eccomi qui finalmente, questi sono giorni un po' caotici! La genovese è un must qui, a me piace molto e tu hai avuto un'idea geniale, queste polpette devono essere buonissime!!! Proverò sicuramente! ;) Un abbraccio forte, sogni d'oro! :**

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    1. Da napoletana sai di cosa parlo e della bontà di questo sugo!!Un bacioneeeemia cara <3

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  13. Che buone!!! Mi piacciono le polpette e tu le hai fatte di soia! Leggere e gustose!!!
    Prendo nota!!! ^_*

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    1. Si molto leggere con n sugo più strong però,bacioneeee

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  14. oh bene! un bel mercoledì polpettoso mi ci vuole!!! che idee sempre avanti hai imma!

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    1. E si con questa pioggia dobbimao pur consolarci!!Baci

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  15. Che dire??? Sono veramente invitanti e molto sugose come piacciono a me! Un saluto!

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    1. E si ricche di gusto anche nella loro leggerezza!!Baci

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  16. Ciao Imma, ottima ricetta come sempre! Un altro modo per evitare lo spam è abilitare il "captcha", basta che vai nella stessa pagina di prima e metti SI su "Mostra test di verifica".
    Un bacione!

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  17. Non conoscevo questo tipo di salsa, sembra molto appetitosa... poi, lo sai che ho una passione per quelle polpettine!!!

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    1. E si tesoro e devi provarlo questo sugo sono certa che ti piacerò soprattutto se ami la zuppa di cipolle questa si avvicina molto al sapore.Baci

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  18. Buffo che si chiami genovese ed è napoletano!
    Sicuramente è saporitissimo!!!! Con le polpette di soia è una bella alternativa!!

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    1. Si tesoro Genovese era il cognome del cuoco che ha inventato questo sugo:D!!Baci

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  19. La genovese un sapore che mi ricordo mia nonna, dolcezza e bontà... grazie Imma per la ricetta che mi ha riportato alla mente cose belle e complimenti per la rivisitazione con le polpette di soia.
    Buon mercoledì

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    1. Tesoro è la ricetta classica che ogni famiglia italiana ama portare in tavola e sono felcie per i bei ricordi!!Bacioni

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  20. Imma non immagini quanto io ami la genovese! mio padre la faceva così buona che ne mangiavo porzioni giganti.....manto mi mancano quei sapori! Tutta quella cipolla che si trasforma in una crema meravigliosa!!! e si la conosciamo bene noi napoletane :). Splendide le tue polpettine, sei sempre una garanzia! Bacioni.

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    1. Tesoro chi non è di napoli e non ha mai assaporato questo piatto forse può storcene il naso ed invece è un piatto spettacolare!!Un bacione e grazie di cuore

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  21. Immaaaaaaaaaa!!! che delizia!! complimenti davvero...

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    1. Grazie Raffy che bello leggerti!!Bacioni

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  22. Imma...questa ricetta è favolosa ! Ti abbraccio <3

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  23. Carissima Imma, devi sapere che la mia mamma ha sempre preparato un arrosto di magatello chiamato in casa "la genovese". Nessuno ha mai capito il perché del nome. Recentemente ho scoperto che questa ricetta è abbastanza usuale in Abruzzo. Ma recentemente ho anche scoperto che la genovese è una ricetta assolutamente differente della tradizione napoletana! Me ne decantano meraviglie e ti dirò che 'sto sugo con queste polpette mi stanno mandando in estasi papillo gustativo!!! Proverò!
    Per gli spam: idem!! Ne sono invasa e anche io non so come porvi rimedio. Ti dirò che con Googleplus invece il problema spam non sussite, solo che ritorndano al vecchio sistema die messaggi, ho perso tutti i saluti degli ultimi mesi, Un grossissimo dispiacere :(
    Ti mando un bacione immenso

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    1. Tesoro è vero ci sono versioni in tutta italia la nostra è con le cipolle a gogo!!!Cara mi dispiace per i commenti persi però sono felice che adesso posso tornare a commentatre le tue meraviglia:D e mettendo il blog agli anonimi mi pare che adesso funzioni tutto bene, speriamo!! TVBBBBBBBB

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  24. Ammetto la mia ignoranza, non avevo mai sentito parlare di questo sugo. Bisogna proprio che mi faccia un giretto enogastronomico a Napoli per scoprire tutte le vostre delizie

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    1. E si cara si conosce solo il classico ragù rosso ed invece questo è un paitto davvero da provare con le polpettine di soia diventa anche light!!Baci

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  25. ciao imma!! buoneeeeee!! un abbraccio....anche io ho il tuo stesso problema...proverò a fare cm ti hanno consigliato...baci

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    1. E si infatti ad oggi nessun spam quindi funziona il sistema!!Bacioni e grazieeeee

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  26. che buono, ne ho sentito parlare ma non l'ho mai provato, dev'essere saporito e mooolto gustoso, a dir poco!!!
    bacione

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    1. Si davvero saporito e gustosissimo!!! Un bacioneeee

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  27. Pure io sono sommersa dagli spam!!!!! Adorabili queste polpette, che gusto cara Imma!!!! Ti abbraccio!!!

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    1. Si davvero gustose cara ,un bacioneeee

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  28. La storia della genovese non la sapevo, eppure sono campana e la faccio spesso. Sfiziosissime le polpette di soia.

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!