mercoledì 15 aprile 2015

Torta al pistacchio deliziosa

 
 Rappresentano una delle eccellenze italiane, piccole pepite verdi dal gusto
 unico e inconfondibile che i pasticceri usano per realizzare dolci raffinati e golosi: 
stiamo parlando dei pistacchi. Irresistibili protagonisti di tante preparazioni,
 da quelle più sofisticate come il cremoso o i cannoli di pasta fillo a quelle 
più semplici come il plumcake. Per deliziarvi ancor di più vi propongo una 
torta al pistacchio con un ripieno sempre al pistacchio che vi porterà 
direttamente in paradiso. 
Qui il pistacchio viene proposto in diverse forme: sotto forma
 di farina per insaporire il pan di spagna e in pasta per
 aromatizzare la crema di farcitura. La torta al pistacchio è il dolce delle 
occasioni speciali, elegante e maestosa incanterà tutti una volta servita in
 tavola e sopratutto è perfetta per una festa di compleanno...quella 
che vi presento oggi è stata realizzata per il
Signor Però che ha gradito tantissimo!!!
Torta al pistacchio deliziosa
 Per la base

3 uova
60 g farina 00
20 g fecola
40 g di farina di pistacchio
75 g zucchero
Scorza grattugiata di mezza arancia
Montare in planetaria con la frusta le uova lo zucchero e la scorza di arancia.
 Separatamente, mescolare e setacciare la farina con la fecola e la farina
 di pistacchi ed il lievito. A schiuma stabile, 
incorporare delicatamente
 le farine setacciate e versare in una tortiera da 20/22 cm di
 diametro e cuocere a 200° per 20′ circa
Per la crema 
240 g panna
150 g mascarpone
 50 g pasta al pistacchio o crema spalmabile al pistacchio
 25 g zucchero
In planetaria, sciogliere lo zucchero nella panna fresca. 
Versare il mascarpone e la pasta al pistacchio e montare il tutto.
 Per la bagna al rhum
150 ml di rhum
 75 g acqua
Unire in un pentolino sul fuoco,sciogliere lo zucchero con l'acqua;
quando il composto sarà freddo unire il rhum.
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due dischi. 
Bagnare il primo disco con la bagna rhum. 
Farcire con uno strato sottile di crema
 Posizionare l’altro disco e inzuppare con la bagna. 
Spalmare i bordi della torta e la base con la restante
 crema della farcitura.

Per la decorazione
400 ml di panna
2 cucchiai di crema al pistacchio o pasta al pistacchio
Granella o farina di pistacchio
Montare la panna e unire con un spatola la crema al pistacchio
 con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. 
Versare il tutto in una sac a poche e decorare la torta con 
ciuffi di crema.Terminare con la farina di pistacchio

  

63 commenti:

  1. E ci credo che ha gradito tantissimo questa torta è una libidine! Tu sai che dopo il cioccolato, il pistacchio è il mio secondo grande amore per cui forse sarò di parte ma questo è veramente un dolce godurioso per me e poi tu sei bravissima e anche questa volta oltre ad una vera delizia ci proponi una torta bellissima ed elegantissima!
    Copio e archivio la proporrò al compleanno del mio signor però il mese prossimo anche lui adora i pistacchi!
    Baci e buona domenica
    Alice

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    1. Tesoro e lo farai di sicuro felice amica mia,questa torta é una vera delizia!! Bacioni

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  2. Imma, sono estasiata da tanta bellezza, questa torta ai pistacchi è fantastica, una vera golosità sublime!
    Per una torta così potrei impazzire di gioia...sei meravigliosa e le tue creazioni sono dei veri capolavori!
    Io a pasqua ho realizzato la colomba e ho toccato il cielo con un dito per la felicità, figuriamoci se dovessi realizzare un capolavoro come il tuo, credo che dovrebbero rianimarmi! Bravissima, sei dolcissima e molto romantica, le tue creazioni sono fatte con amore e passione si vede! Ti voglio bene dolcissima, non cambiare sei perfetta così!
    Ti auguro una splendida domenica!
    Un abbraccio Laura<3<3<3

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    1. Tesoro tu sei troppo troppo cara e mi commuovi davvero!! Le torte sono la mia passione e condividerle con voi mi riempie di gioia!!! Grazie davvero e tvbbbb anch'io!!!!!

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  3. Oh mamma...che spettacolooo!!! é bellissima e poi io impazziso per i pistacchi,ma qui non li trovo (solo quelli salati ...sigh..). La copio e spero di trovarli prima o poi ..
    Un abbraccio
    Vera

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    1. Vera in effetti quelli senza sale sono un po difficilotti da trovare ma non demordere perché questa torta vale veramente la pena provarla!! Bacione

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  4. Mamma mia che meraviglia..... colore meraviglioso.. sapore inconfondibile.. amo ipistacchi!! Ottima la base.. e golosissima la farcitura!! un abbraccio e buona domenica :-)

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    1. Grazie mille tesoro e si di questa torta è buono davvero tutto base e farcitura!! Devi assolutamente provarla!! Un bacione enorme

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  5. O_O mamma mia che meraviglia per gli occhi e per il palato!! :P ciaooooo

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  6. Proprio bella da vedere e molto deliziosa, complimenti !

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  7. Buonisssima e anche bella.
    Complimentissimi.
    Inco

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  8. questo dolce grida "non potete resistermi"!!!!

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    1. E si è vero non lascia indifferenti!!!!Baci

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  9. Adoro questa torta! Vero, il dolce delle grandi occasioni, perchè è davvero bello e imponente :) Io uso raramente i pistacchi nei dolci, perchè dove abito sono introvabili (e parlo di Napoli città, non del Burundi... mah!)... li trovo solo salati, e solo una volta li ho scovati dolci. La pasta al pistacchio non l'ho mai vista, ma immagino si trovi nei negozi specializzati in dolci :) Beh, complimenti, bravissima come sempre :D

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    1. Tesoro io li trovo al super nelle bustine già sbicciati e sono quelli dolci.Grazie per i complementi sei carinssima!!Baci

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  10. Le tue torte sono sempre affascinanti Imma e non solo, golosa mente stratosferiche. Non posso che complimentarmi ancora e ancora!!! :-*

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    1. Grazie carissima,amo pazzamante fare le torte e questa è divina!!!!Bacioni

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  11. Buongiorno Imma e complimenti per questa torta. Ma quanto deve essere buona???? Un bacione

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    1. Siiii tesoor è stata spazzolata in un secondo!!!Baci

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  12. E' una gioia per gli occhi, oltre che di sicuro irresistibile!

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    1. Siiii tesoro è bella da poratre in tavola e tanto golosa!!!Baci

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  13. Che bella Imma, ha un colore stupendo. Deve essere un tripudio di sapore

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    1. Si tesoro è di un buono....ti conquista al primo morso!!Baci

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  14. Imma hai creato un vero capolavoro, a parte che è bellissima ma poi immagino la morbidezza ed il sapore che regala al primo morso...top!

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    1. Siiiii tesoro è di un buono, forse una delle torte più golose che abbia mai fatto!!Baci

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  15. io adoro il pistacchio, si vede dalle ricette che pubblico e una così, abbastanza simile, la faccio spesso! La tua è davvero stupenda, complimenti mia cara!

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    1. Grazie mille Ale!!Adoro il pistacchio e nei dolci ci sta favolosoamente!!Baci

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  16. Come sempre le tue torte sembrano uscite dal set di Marie Antoinette di Sophia Coppola

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    1. Siii davvero!!Adoro quel film:-)!!Baci cara

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  17. Aspetto meraviglioso! Una vera bontà (come ogni tua dolcissima creazione). Rinnovo come sempre i miei complimenti; è perfetta!

    P.S. Pistacchio mon amour!

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    1. Grazie di cuore Elisa sei un tesoro!!Baci

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  18. Che meraviglia! Ed ha pure il nome perfetto! Io amo il pistacchio in tutte le sue maniere e consistenze, quindi questa potrebbe entrare nella mia top ten di torte preferite, senza se e senza ma!

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    1. Si cara è una torta che non lascia indifferenti soprattutto se ami il pistacchio!!Bacioni

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  19. Tesoro mio sei sempre la numero 1 con i dolci decorati... fantasia, estro e bravura nell'accostamento degli ingredienti... vogliamo parlare di quelle 2 basi che avvolgono la crema? Mi ero ripromessa una volta a casa, di stare tranquilla con i dolci ahahhahah utopia.. sto già pensando di rifare la tua torta al cioccolato... a grande richiesta da Gin... :) ti abbraccio tesoro e vado a sistemare le valigie... :* ti chiamo in questi giorni amica:**

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    1. Tesorooooooooooo bentornata!!Immagino le valigie e tutto il resto e dai un bacione a Gin!!Questa torta ti consiglio davvero di provarla amica mia è favolosa!!Ti aspetto,baci grandi!!!

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  20. Ciao Imma!! Che maestria!! La bontà traspare già dall'estetica così curata, è davvero impeccabilmente voluttuosa e irresistibile! I pistacchi sono un ingrediente che amiamo da matti e così trasformati...meraviglia! E quella crema...mmmmm...beato chi può assaggiare questa torta incredibile e bellissima! Smackk

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    1. Tesorucce grazie di cuoreee!!Questa torta la consiglio vivamente è una bontà unica!!Baci

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  21. Ogni volta che vedo i tuoi capolavori capisco quanta strada ho da fare!!!

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    1. Tesoro ci vuole solo tanta passione e vedrai che diventerai bravisssssima!Bacioni

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  22. Ed io incantata sono!Dal colore,dal profumo che riesco ad immaginare come anche il sapore!Si sono delle pepite preziose che regalano soddisfazioni enormi,immagino quella del signor però...Divina cara,anche questa è da rifare assolutissimamente!Un bacione Imma!

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    1. Si il signor Però uesta volta l'ho stroncato:-)!!!Non ha proferito parola quindi gli è piaciuta e come e devi provarla car è uan torat favolosaaaa!!bacioni

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  23. Mammaaaa mia!!!Io che adoro i pistacchi, questa non me la posso assolutamente perdere!!Un bacio

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    1. E no se li ami questa e la torta che fa per te!!baci

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  24. ciao Imma...scusa sono meno presente in questo periodo ma sono veramente oberata da tutto ...e si vede unnhopiù l'età per seguire tutto..accc

    bellissimo questo dolce, piacerebbe sicuramente alle mie amiche abruzzesi che mettono il pistacchio da tutte le parti!

    buona giornata

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    1. E allora dovrei essere abbruzzese anch'io perchè lo amo pazzamente!!Un bacio grande

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  25. Arrivo tardi ma credo ancora i tempo per gustare questo gioiello di torta....come puoi immaginare adoro letteralmente il pistacchio,è semplicemente favoloso,complimenti e tanti auguri al tuo Signor Però!

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    1. Grazie di cuore tesoro e si il pistacchi di bronte di sicuro è il top!!Baci

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  26. Da mangiare con gli occhi! Bellissima e che colore......... Il pistacchio mi piace da matti, peccato non riesca a trovare la farina di pistacchio.
    Un bacione grande.

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    1. La farina tesoro è vero non è facile da trovarema ma volendo puoi farla tu frullando i pistacchi!!Un bacione

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  27. Ecco adesso ho proprio voglia di un dolce al pistacchio. Yum, che fame che mi hai fatto venire!!!! Complimenti Imma, sei una pasticcera davvero eccellente!
    :*

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    1. Grazie tesoroooo!!Sono una pazza maniaca di torte:-)!!!!Baci

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  28. Oh! Mamma che bontà che deve essere!!!!! Adoro i pistacchi! Complimenti, una torta deliziosa e dalla sobria bellezza!
    Ciao, Michaela.

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  29. Mi hanno regalato un vasetto di crema di pistacchi e non sapevo come usarla, così domenica ho provato a fare la tua torta e devo dire che è "fantastica". Oggi a distanza di 3 giorni l'ho rifatta perché è piaciuta a tutti!!! Ciao

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  30. Ciao! Ho una domanda da farti...nel pan di Spagna tra la descrizione indichi di aggiungere il lievito ma nelle dosi il lievito non c'è...quanto ce ne va? Grazie!

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    1. io ho provato sia con lievito sia con la fecola e risultato è che con la fecola esce fuori un disastro! trago la conclusione che gli ingredienti indicati sn sbagliati. per far un buon risulto bisogna usare una bustina di lievito x i dolci.

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  31. E' un dolce raffinato che ha venire l'acquolina in bocca solo a vederlo. Vorrei proprio prepararlo per Pasqua, ma purtroppo non amo il liquore e sono a chiederti una bagna alternativa non alcolica.Grazie le tue ricette sono fantastiche

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  32. Ciao Imma, tanti complimenti: è bellissima! Per la decorazione: come fai la pasta o crema di pistacchi? Grazie, ciao Lore

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  33. Ciao Imma è la prima volta che visito il to bolg e ne sono rimasta piacevolmente impressionata. Proprio ieri ho fatto la mia crema al pistacchio e ho deciso di riprodurre la tua torta al pistacchio deliziosa. Ho da chiederti un paio di cose. Come mai nella lista degli ingredienti della base non menzioni il lievito e poi lo trovo nel procedimento? Ci vuole o non ci vuole? E poi vorrei cono scere la quantità esatta di zucchero per la bagna visto che c'è nel procedimento ma manca nella lista ingredienti. Grazie infinite e a presto. Gegia

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!