venerdì 7 agosto 2015

Fusilli al pesto di zucchine con pancetta affumicata

 
 Il pesto di zucchine è un condimento gustoso e profumato. Ideale per arricchire
 toast e antipasti, perfetto come condimento della pasta. Una versione 
tutta differente del solito pesto tradizionale, abbinato poi alla
  pancetta affumicata diventa un primo saporitissimo.
 
Fusilli al pesto di zucchine con pancetta affumicata
(Per 4 persone)
380 g di fusilli (Grano Armando)
400 g di zucchine
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Olio extra vergine q.b.
Sale
Pepe
Prezzemolo

 In una padella capiente scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi dorare i 
cubetti di pancetta affumicata mescolandoli di tanto in tanto. 
Tagliate a metà le zucchine, eliminate i semi e un po’ della parte
 bianca, lessatele al dente in acqua salata a leggero bollore, 
scolatele con la paletta forata e fatele raffreddare, 
conservate l’acqua di cottura.
Frullate le zucchine con l’aglio, il prezzemolo e il parmigiano
 grattugiato versandovi a filo circa 60 ml di olio (regolatevi a piacere)
 quindi salete e pepate.
Lessate i fusilli nell’acqua di cottura delle zucchine, scolatele e
 trasferite nella padella con la pancetta e condite con il pesto di zucchine

14 commenti:

  1. Amo i pesti..e di zucchine l'ho fatto e rifatto..ma mai con le zucchine lessate e nella tua versione.. Proverò.. mi ispira anche con la pancetta!!! :-* smack

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  2. Il pesto di zucchine lo adoro. Molto belli i colori di questo primo piatto, gustoso e invitante. Baci.

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  3. Ottimo il pesto di zucchine e sulla pasta è divino!

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  4. il pesto di zucchine non l'ho mai provato. me lo devo ricordare, questo piatto di fusilli mi fa proprio gola :)
    un bacione tesoro, buona serata TVBBBBBBBBBBBBBBB

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  5. Bravissima Imma un piatto di pasta degno della stagione!!! Un super abbraccio in lontananza!!!

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  6. che buono il pesto di zucchine! voglio provarlo anch'io abbinato alla pancetta!
    buona giornata Imma!
    si avvicinano le ferie???

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  7. Questo pesto è per me una novità assoluta non vedo l'ora di provarlo ne immagino la bontà!! Grazie Imma, meravigliosa fonte di idee!!
    Un bacione grande <3

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  8. Io amo il pesto di zucchine! L'ho fatto con prosciutto crudo tostato, con i gamberetti e con la pancetta. Ottimo in tutti e tre i modi :D

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  9. Ciao cara sono in partenza passavo di qua per salutarti...ottimo questo piatto, complimenti come sempre.un abbraccio

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  10. domani pasta con pesto di zucchine, sono piena!!!!!grazie dell'idea!

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  11. Amica mia sei tornata? Tutto bene? Io sono rientrata l'altro ieri, ancora qualche giorno, poi riparto di nuovo! Ho ancora mezzo chilo di zucchine da consumare, ormai le stiamo mangiando solo arrostite per evitare grassi, ma un piatto di pasta ci sta sempre di lusso... da leccarsi i baffi l'abbinamento con la pancetta affumicata:)) Approfitto per mandarti un bacione grande e buon proseguimento di vacanze... non so se riuscirò ancora a collegarmi nei prossimi giorni, un caro abbraccio stella:**

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  12. TI DEVO DIRE LA VERITA', M'INCURIOSISCE MOLTO IL PESTO DI ZUCCHINE, MA NON L'HO MAI PROVATO, MI SA CHE DEVO DECIDERMI!!!!COMPLIMENTI PER QUESTO BEL PRIMO!!!!BACI SABRY

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  13. Passo anch'io a salutarti Imma ultimo post oggi per me e stacco ci si rilegge a Settembre,porto via con me questa tuo primo piatto che è nelle mie corde,adoro i pesti sono buonissimi e si preparano presto in estate è l'ideale per un primo,baciiiiii

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  14. Ciao Imma,devo dirti che adoro il pesto di zucchine e lo faccio spesso nel.periodo estivo, ma io faccio tutto a crudo escludendo l'aglio che non mi piace! La tua versione con la pancetta stuzzica le mie papille gustative
    Complimenti per questo delizioso piatto,come sempre sai rendere ogni cosa perfetta!Bravissima!!!
    Un abbraccio, felice settimana e buon Ferragosto!
    Laura<3<3<3

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!