PASTICCINI GRISBÌ LOVERS

 

 

Chi non ama i Grisbì? Penso che tutti adorano questi biscotti perché

                  

sono troppo golosi e nella degustabox di febbraio ho trovato una

deliziosa new entry ovvero "Colazione con Grisbì" dedicata a tutti

i Grisbì Lovers che vogliono iniziare la giornata con una meritata

coccola. In questa versione, i Grisbì si fanno più piccoli ma resta

invariata la ricetta originale. Oltre ad essere perfetti per la colazione

ho pensato di trasformarli in golosi pasticcini utilizzando  

dei cerchi di Pan di Spagna e della crema chantilly che potete

sostituire con quello che più vi piace. 

In questo modo porterete in tavola i Grisbì non solo 

per la colazione ma anche come dolce dopo pranzo.

 PASTICCINI GRISBÌ LOVERS
Per il Pan di Spagna  

3 uova 

120 g di zucchero 

60 g di farina

60 grammi di fecola

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

1 pizzico di sale   

CREMA CHANTILLY

200 ml di panna fresc

80 g di zucchero a velo 

Mini Grisbì

Preparate la crema chantilly montando la panna con lo

zucchero a velo. Montate le uova con lo zucchero e il sale

per 10 minuti con un frullino. Unite a mano le farine e

il lievito setacciati in 3 riprese.

Foderate una placca da forno con carta forno

e versate il composto. Cuocete in forno statico

per 10 minuti a 180°. 

Appena cotto fate raffreddare la torta e dopo con un

taglia pasta di 5 cm create dei dischetti.

Coprite ogni dischetto con la crema e posizionate

un mini Grisbì sulla crema.

CRÈME CARAMEL AL BICCHIERE A MODO MIO CONCIOCCOLATO SPEZIATO

 Chi mi segue sa che ho una vera passione per i dolci "vintage" perché ritengo che la pasticceria (nonostante l'evoluzione delle tecniche e la sperimentazione) non possa "parcheggiare" la zuppa inglese, i profiteroles, la millefoglie, la torta Saint Honoré, il salame al cioccolato, il ciambellone, la torta di mele ecc...sono troppo buoni cosi come il crème caramel che vi presento oggi. Un dolce al cucchiaio divino che con la
mia ricetta "furba" diventa super semplice da realizzare. Ho decorato e reso ancora più goloso il dolce con il cioccolato Ritter Sport Limited Edition al gusto biscotto speziato, un delizioso mix di biscotto croccante, cacao speziato e cioccolato al latte che ho scoperto nella Degustabox di dicembre. Ho accelerato i tempi utilizzando per il caramello il topping di Toschi e voilà un dolce semplice ma ricco di profumi divini e irresistibili.

 CRÈME CARAMEL AL BICCHIERE A MODO MIO CONCIOCCOLATO SPEZIATO
Per 6 bicchierini
500 ml di latte
2 uova
2 fogli di colla di pesce(4g)
140 gr di zucchero
1 stecca di vaniglia
CARAMELLO
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua
(oppure topping al caramello Toschi Vignola)
INOLTRE
1 barretta di cioccolato @rittersport limited edition al gusto Biscuit Spice.

 

 Mettete la colla di pesce in acqua fredda. Fate sobbollire il latte insieme ad una stecca di vaniglia, poi togliete dal fuoco elasciate in infusione per 30 minuti. In una ciotola sbattete le uovacon lo zucchero. Filtrate il latte eliminando la bacca di vaniglia e versatelo nel composto di uova. Mescolare bene il tutto e portate nuovamente sul fuoco.A bollore, unite la colla di pesce strizzata dall'acqua e fate sobbollire mescolando continuamente con una frusta per 3 minuti.Mettete da parte e preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero con un cucchiaio d'acqua in un pentolino dal fondo spesso. Mescolate continuamente finchè, bollendo, diventi caramello. Versate il caramello sulla base dei bicchierini
poi versate il composto di uova. Posizionate i bicchierini in frigoper almeno 2 ore e prima di servire decorate con cioccolato tritato grossolanamente.