Semifreddo alle fragole con yogurt e ricotta

 

  Il semifreddoè un dolce fresco e goloso ideale 

con le belle giornate 

per soddisfare insieme il desiderio di un dessert 

di fine pasto e quello di un fresco gelato. 

Preparato con fragole fresche e mature il suo sapore

 ed il suo profumo sono davvero irresistibili.;

 approfittate appunto delle fragole fresche di 

stagione che adesso si trovano in abbondanza  

nei banchi del mercato. Tra l'altro è un dolce molto

 leggero infatti ho utilizzato prodotti poco calorici

 cosi da soddisfare anche le esigenze di chi è a

 dieta ma non vuole rinunciare ad un dolce goloso e profumato!

 

Semifreddo alle fragole con yogurt e ricotta
250 g di ricotta
250 ml di yogurt alla fragola
350 g di fragole
3 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte parz. scremato
100 g di savoiardi

(oppure avanzi di pan di spagna)
1 limone
2 cucchiai di latte
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di liquore alle fragole(Toschi)

 Inizia la ricetta del semifreddo lavando le fragole; 

tagliale a metà e 

condiscile con il succo del limone e lo zucchero. 

Metti la gelatina a bagno in acqua fredda.Taglia a metà la

stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i

 semini presenti all'interno con l'aiuto di un coltellino.

 Unisci i semini alla ricotta e amalgamali bene

 quindi unisci lo yogurt lavorando il composto con

 l'aiuto delle fruste elettriche per 5 minuti. 

Scola la gelatina, strizzala, uniscila al latte e

 falla sciogliere a

 fiamma bassa, mescolando costantemente.

 Incorpora il tutto al composto di ricotta e yogurt, 

montando ancora per qualche minuto 

con le fruste quindi unisci 

le fragole a tocchetti. Versa il succo delle fragole

 in una ciotola, unisci il liquore ed inizia a bagnare i

 savoiardi (soltanto da un lato). 

Disponili con la parte asciutta a contatto con 

il fondo di uno stampo da plum cake da 24cm 

rivestito di pellicola trasparente.

Copri con le fragole ed il composto di ricotta e 

diponi ancora un'altro strato di

savoirdi e completa con altro strato di crema.

Lascia  riposare il semifreddo  in frigo per almeno 3 ore.

Centrifuga di succo ACE e torta alla carota con uvetta e cioccolato

 

Da quando la centrifuga è arrivata a casa mia ormai per la mia famiglia è

passione vera e visto quanto facciano bene le centrifughe di frutta e

 verdure ben venga questa passione!
Le centrifughe sono il nostro piccolo segreto per avere a portata 

di mano delle bevande dissetanti con mille proprietà benefiche! 

Queste bevande ricche di vitamine, 

enzimi e sali minerali sono degli ottimi integratori di

 un’alimentazione quotidiana che spesso presenta carenze

 di queste sostanze, soprattutto tra chi mangia pochi vegetali 

crudi e rimangono comunque un’ottima alternativa a qualsiasi 

succo di frutta industriale acquistato, di solito, pieno di 

zuccheri e con nessuna sostanza

 benefica per l’organismo.
 

 Una sola raccomandazione: bevete subito le vostre centrifughe 

(oppure mettetele in frigo) perchè si ossidano facilmente e mi

 raccomando non buttate via lo scarto in quanto potete usarli 

in tante preparazioni come nel mio caso che dopo aver preparato il 

classico succo ACE (il preferito dai miei bambini) 

ho utilizzato gli scarti per una buonissima
torta di carote!

La centrifuga ACE è una ricetta per preparare 

un ottimo succo di frutta a base di vitamine A, C ed E. 

Il segreto della bontà di questo succo è il perfetto connubio

 tra l’arancia, la carota ed il limone che devono essere
ovviamente Bio.

Se cerchate una centrifuga come la mia

 (vi garantisco che è perfetta e soprattutto velocissima da pulire) 

visitate il portale LIVINGO.IT  dove troverete tanti piccoli

 elettrodomestici ma anche molti utili accessori da 

cucina e tanto altro ancora per arredare la vostra casa.

Centrifuga di succo ACE

per 2 bicchieri
3 arance grosse e succose
2 carota dolci
1 limone
Lava bene la frutta, sbuccia le arance e i limoni e pulisci la carota.

Inserisci nella centrifuga la carota, poi le arance, poi i limoni.

 Fai raffreddare il tutto in frigorifero e servi freddo.

Torta alla carota con uvetta e nocciole
200 g di farina
150 g di zucchero di canna
200 g di scarto di centrifuga ACE
( oppure 2 carote, il succo di
un' arancia e di un limone)
2 uova
1/2 bustina di lievito
100 ml di olio di semi di girasole
50 g di uvette
20 g di nocciole
2 cucchiai di latte
Zenzero in polvere q.b.
Noce moscata q.b.
1 pizzico di sale

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, 

una puntina di sale, un pizzico di zenzero e
uno di noce moscata. 

Aggiungete il latte, l'olio e le uova. 

Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo poi 

incorporatevi le uvette, le nocciole tritate e 

amalgamate bene. 

Infine aggiungete lo scarto del succo ACE

(oppure le carote grattugiate e la buccia
più il succo di limone e arancia).

 Imburrate uno stampo rettangolare 20x20

 versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 

170° per circa un’ora. Ritirate il dolce, lasciatelo

 raffreddare bene. Sformate e tagliare in quadrotti.

Light con gusto-Insalata di riso black and white alle verdure di stagione

Piatti e bicchieri Villa d'Este Home Tivoli

 Visto che le insalate di riso non possono mancare durante i mesi più 

caldi ed estivi vorrei proporvi oggi, per la mai rubrica

 "Light con gusto"una versione black and white. 

Ho battezzato questo piatto

 insalata di riso bianca e nero perche

 per realizzarla ho utilizzato due tipi di riso

: il classico bianco basmati, ed il riso Venere,  un particolare

 riso integrale piuttosto pregiato, ricco di sali minerali e fibra. 

Ho deciso di personalizzare questo piatto accostando 

ingredienti che si sposano divinamente del resto 

le verdure in questo momento.

 sono davvero il top!

 

 E' un piatto completo, ideale come piatto unico, perchè ci sono

 sia i cereali che le verdure che danno la giusta energia e le 

fibre che fanno sentire sazzi. Inoltre è genuina e leggera e a

nche tanto allegra e colorata in che in cucina non gusta mai!

 Ho abbinato a questo piatto un vino 

"Castore" dell'azienda Cincinnato 

un marchio in crescita che raccoglie oggi i risultati di 

un lavoro assiduo e costante nel recupero e nella valorizzazione 

dei vitigni autoctoni come Nero Buono e Bellone. 

Il Castore è un  vino di raffinata eleganza che racchiude

 in se la terra di origine. Ottenuto dalla vinificazione

 in purezza del Bellone; vitigno autoctono conosciuto

 anche come uva pane per la sua buccia sottile e delicata. 

Uva di origine antica, diffusa nell'area dei

 Castelli Romani già in epoca romana. 

Insalata di riso black and white alle verdure di stagione
Ingredienti per 2 persone
    90 g di riso Basmati
    60 g di riso Venere
    80 g di zucchine
      1 carota
     1 scalogno

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 peperone rosso
    60 g di asparagi
     Sale q.b.
    Peperoncino q.b.
 

 Cuoci separatamente i due tipi di riso, seguendo le indicazioni 

riportate sulle confezioni, raffreddali sotto un getto di

 acqua fredda e mettili da parte. 

Pulisci e taglia le verdure a cubetti regolari.

Versa un filo di olio nel wok e aggiungi lo scalogno tritato; 

fai rosolare per un paio di minuti quindi unisci 

le verdure e cuoci per circa 10 minuti a fuoco vivace,

 rimestando di continuo(se serve aggiungi un po d'acqua).

Regola di sale, aggiungi un pizzico di peperoncino

 o di pepe e, una volte pronte, trasferiscile in un piatto e

 lasciale raffreddare.Trasferisci il riso in una ciotola,

 unisci le verdure ormai fredde,  

e un cucchiaio di olio. 

A questo punto puoi servirla cosi oppure 

 in mono porzioni versando l'insalata in formine di silicone

oppure in quelle usa e getta di alluminio.

 Metti in frigo 10 minuti e poi sforma in piatti singoli.