La ricetta che vi propongo oggi care amiche si adatta facilmente a
varie occasioni come un brunch estivo ma anche per una festa
tra amici magari
sotto la piacevole ombra di un gazebo.
Non c’è niente di meglio che preparare
per queste occasioni
dei piatti freschi, veloci ma sfiziosi e
la ricetta che vi
propongo oggi è decisamente adattissima per queste occasioni
ovvero una tarte
Tatin salata farcita con pomodorini,
aceto balsamico per un delizioso
agrodolce e qualche tocco di
Asiago ad insaporire ancora di più la mia
Tatin.
Io ho utilizzato una base di pasta sfoglia ma se preferite
una base più
consistente e meno
friabile vi consiglio di
utilizzare un guscio di briseè che
le da più stabilità ed è anche
più trasportabile magari per un picnic oppure da
portare al mare.
La torta Tatin (famosa
quella alle mele) può essere preparata
in poco tempo e in moltissime
varianti infatti potete utilizzare
per quella dolce sia le albicocche che le
pesche e in
quella salata sbizzarrirvi con zucchine, melanzane,
peperoni ecc. a
voi la scelta!
Tarte Tatin ai pomodorini
Ingredienti
200 g di pasta
sfoglia o briseè
1 grappolo di
pomodorini pachino (circa 700 g)
200 g Asiago
25 g di
zucchero
2 cucchiaini
di aceto balsamico di Modena IGP
Basilico q.b.
2 cucchiaia di
olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Timo q.b.
Tagliate i
pomodorini dal grappolo e tagliateli a metà quindi eliminate
tutti i segni e
l’acqua e lasciateli asciugare su carta assorbente.
Mettete nel tegame per Tart
Tatin
(oppure in una teglia)
l’aceto balsamico, lo zucchero, l’olio e le
foglioline di
timo e iniziate a far caramellare il tutto aggiungendo
poco dopo
i pomodorini.
Fateli cuocere per 2 o 3 minuti.
Una
volta caramellati, sistemate i pomodorini a testa in giù
(cioè con la parte
tagliata verso l’alto)
cercando di coprire
la teglia il più
possibile quindi aggiungete del sale.
Prendete poi la pasta sfoglia e
stendetela sui pomodorini
facendo in modo che i bordi tocchino il fondo della
tortiera quindi punzecchiate la sfoglia con una forchetta
e infornatela a 160° ventilato per 20 minuti.
Lasciate cuocere finché la sfoglia non si
gonfia e
si dora leggermente.
Dopo averla
fatta raffreddare 5 minuti capovolgetela in
un piatto e aggiungete ancora un
po’ di sale e
dei tocchetti di Asiago sparsi e qualche foglia
di basilico
e servite tiepida.
