FOCACCIA SPRINT CON MOZZARELLA, OLIVE PICCANTI E POMODORINI

 

 Adoro le pizze e le focacce con impasti a lunga lievitazione e maturazione ma ovviamente non si possono improvvisare e preparare all'ultimo minuto mentre la focaccia che vi propongo oggi si prepara in 10 minuti!
Vi basta avere in casa della farina autolievitante oppure del lievito istantaneo e aggiungere la farcitura che preferite.
Io ho utilizza della mozzarella, dei pomodorini freschi e le olive mediterranee con peperoncino denocciolate della Sacla che ho trovato nella Degustabox di maggio che hanno regalo un po' di piccante a tutto l'insieme!

 

FOCACCIA SPRINT CON MOZZARELLA, OLIVE PICCANTI E  POMODORINI

400 g di farina autolievitante
220 ml di acqua
2 cucchiai di olio
8 g di sale
PER FARCIRE
200 g di mozzarella
300 g di pomodorini
1 confezione di olive le mediterranee piccanti Sacla(Degustabox)
Olio EVO q.b

Accendere il forno ventilato a 220°.Versare in una ciotola la farinebautolievitante
(oppure farina più la bustina di lievito istantaneo). Aggiungere al centro il sale, l'olio e l'acqua. Mescolare prima con una forchetta poi versare su una spianatoia infarinata e impastare fino a formare un panetto liscio e morbido. Oleare una teglia di 28/30 cm (oppure una leccarda da forno) e stendere l'impasto nella teglia. Aggiungere i pomodorini tagliati a meta nell'impasto, un filo d'olio e un po' di sale e infornare per 15 minuti. Tirare fuori la focaccia e unire la mozzarella e le olive con ancora un filo d'olio e un pizzico di sale e rimettere in forno per 5 minuti

FOCACCIA RITORTA

Ultimamente questa focaccia impazza nel web e ovviamente

 ha incuriosita molto anche me e l'ho 

voluta provare!
La ricetta è facile e alla portata di tutti, 

anche chi si cimenta raramente ella

 panificazione casalinga.
La forma a spirale rende questa focaccia 

particolarmente scenografica da portare

 in tavola oltre che gustosissima.
Ho utilizzato per realizzare questa focaccia

 il preparato per pizza "Grani Antichi" 

di Ruggeri Farine. Una miscela che contiene 

oltre le farine classiche di grano tenero e semola

 anche la farina di farro, orzo,
lievito madre e lievito di birra essiccati.
Al preparato basta aggiungere l'acqua e l'olio...

tutto qui, facile no?!
Nota- Potete acquistare il preparato per pizza

 nello shop di Ruggeri e se usate il

 mio codice  25RUGGERIFARINE19  avrete

 uno sconto del 25%.

FOCACCIA RITORTA

500 g di preparato per pizza Ruggeri Farine
320 ml di acqua tiepida
25 ml di olio girasole
INOLTRE
Una decina di pomodori
1 manciata di olive nere denocciolate
Origano q.b.
Cerfoglio in polvere q.b
Sale q.b.

Nella ciotola dell'impastatrice raccogliete la

 farina e l'olio. Iniziate a impastare
con la frusta a foglia, a bassa velocità

 aggiungendo l'acqua a filo. Continuate a lavorare 

fino a quando l'impasto sarà ben amalgamato. 

Montate il gancio a uncino e impastate, per circa

 10 minuti o comunque fino a

 quando l'impasto

 apparirà liscio, elastico e si sarà raccolto

 attorno al gancio, lasciando la ciotola 

perfettamente pulita. 

Formate una palla, ponete
all'interno di un contenitore e lasciate lievitare 

al caldo fino al raddoppio (circa 1 ora e 30 minuti). 

Trascorso questo tempo rovesciate 

l'impasto su una spianatoia appena infarinata e

 con le mani formate un cilindro molto lungo

circa 50 cm e abbastanza sottile.

 Attorcigliatelo formando una chiocciola 

a spirale e ponetelo all'interno di una teglia 

a cerniera da 26 cm di diametro rivestita di

 carta forno e unta d'olio formando una chiocciola. 

Coprite con un panno e fate lievitare

per circa 1 ora. Noterete che i bordi dell'impasto 

si uniranno riempiendo tutto lo spazio disponibile.

 Spennellate la superficie
della focaccia con olio d'oliva.
Distribuite i pomodori tagliati a cubetti e le olive

 tagliate grossolanamente nei solchi che 

si saranno formati. Cospargete con sale in fiocchi, 

cerfoglio e origano.

Cuocete nel forno statico già caldo a
200° per circa 30-35 minuti.