crostata ai frutti di bosco e smartis cupcake

Ieri sono stata a pranzo dalla mia mamma e le ho portato il suo dolce preferito:la crostata ai frutti di bosco con una delicatissiam crema pasticcera...ha gradito:-) mentre i cupke li ho preparati per il mio cucciolo che li ha portati a scuola per una festicciola pre-carnevalesca....la maestra mi ha detto che sono andati a ruba......meno male:-)

Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti :

pasta frolla:

350 gr farina -

125 gr zucchero -

125 gr burro -

2 uova -

1 tuorlo -

pizzico sale -

buccia limone grattugiata -

crema pasticcera:

1/2 l latte -

6 tuorli -

180 gr zucchero -

50 gr farina -

30 gr burro -

buccia grattugiata limone -

vanillina -

2 cestini di lamponi -

2 cestini di more -

(anche quelli misti congelati solo metterli prima in un colino e poi a sgocciolare e utilizzarli)

Istruzioni :

Pasta frolla:

Mettere la farina a fontana, al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone. Impastare iniziando dal centro tutti gli ingredienti, e piano piano unire tutta la farina. Lavorare e fare un impasto omogeneo. Fare una palla, coprirla e metterla a riposare in frigo per 30 minuti

Crema Pasticcera :

Fare bollire il latte con la scorza di limone, la vanillina e farla raffreddare. Nel mixer o con la frusta mettere i tuorli lo zucchero elavorarli molto bene. Aggiungere lentamente la farina e continuare a mescolare. Quindi aggiungere lentamente il latte e continuare a mescolare. Versare la crema in un pentolino mettere sul fuoco a fiamma bassa, continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi. Sempre mescolando farla cuocere per circa 20 minuti. Spegnere il fuoco aggiungere il burro, mescolare e farlo sciogliere.Imburrare e infarinare una teglia di 30 cm e stendere l'impasto. Con la forchetta bucherellare la base per non farla gonfiare durante la cottura. Mettere in forno caldo 180° per 20 minuti. Distribuite la crema sulla pasta e i frutti di bosco e riporre in frigo

Smartis cupcake

180 g di burro ammorbidito

180 g di zucchero semolato fine

3 uova

180 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

latte q.b.

aroma vaniglia

per la glassa:

2 chiare d'uovo monate ferme con circa 350 di zucchero a velo

Mescolare per bene il burro con lo zucchero fino a formare una crema, montare leggermente il composto.Aggiungere il lievito alla farina setacciata.Aggiungere 1 uovo per volta ed 1 cucchiaio di farina alla crema di burro e zucchero.Terminate le uova, aggiungere un po' di latte e tutta la farina restante.Mescolare sempre dal basso verso l'alto per smontare la crema di burro (ed aggiungere eventualmente altro latte se il composto risulta ancora un po' secco).A questo punto aggiungere l'aroma di vaniglia, mescolare delicatamente e versare il composto nei pirottino di carta già sistemati negli stampi.Infornare per 20 minuti a 180°.Far raffreddare le cupcake e nel frattempo monatre le chiare con lo zucchero fino a renderle abbastanza sode e ricoprire il dolcetto con una spatola e decorare con tanti smartis colorati:-)