lunedì 13 settembre 2010

YOGURT AND LEMON CHEESECAKE

torta fresca al limone

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Limone yogurt mascarpone …ed è subito golosità a gogò!! Questa cheesecake è una coccola di fine estate una meravigliosa combinazione di sapori freschi che ci riportano alle giornate fatte di sole di colori e di luce brillante come la copertura di questa cheesecake che spero regali un raggio di sole a chi vorrebbe che l’estate non finisse mai!!
P.s.Ho realizzato la cheesecake in uno stampo a cerchio apribile della ditta Guardini della linea Smarty, una linea di stampi da forno dalle piccole dimensioni, rivolti a chi preferisce preparare prelibatezze in porzioni ridotte.

Lemon and yogurt cheesecake

Per la base biscotto
150 gr. di biscotti Digestive
70 gr. di burro
30 g di zucchero
Sbriciolare i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso e lo zucchero.Distribuirli uniformemente in una tortiera 20 di diam. e mettere in frigo
Per la crema
250 ml di panna
2 yogurt al limone
200g di mascarpone
10 g di cola di pesce(io uso i fogli pan degli angeli)
1oo gr di zucchero a velo
20 ml di limoncello

Per il topping al limone(ricetta di La collina delle fate)

1 bustina di torta gel
100 g di zucchero
100 ml. di succo di limone
150 ml. di acqua
4 gocce di colorante alimentare giallo

Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Mescolare in una ciotola lo yogurt(tenetene un po da parte 20ml per sciogliere la colla di pesce) il mascarpone lo zucchero. Riscaldate lo yogurt rimasto, strizzate la colla di pesce e scioglietela nello yogurt. Appena liquida unitela ai formaggi. Per ultimo montate la panna e assemblatela al tutto con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Versate il tutto sulla base biscotto e mettete in frigo

Per il topping al limone
Mescolate il tortagel con lo zucchero, diluite con l'acqua e il succo di limone. Ponete sul fuoco e lasciate sobbollire per un paio di minuti. Lasciate intiepidire e aggiungete poche gocce di colorante, per rendere il tutto giallo. Quando si raffredda aggiungere sulla torta e mettere in frigo fino al momento di servire.


83 commenti:

  1. è una delizia!!!non ho mai preparato cheesecake, mi propongo di realizzarle seguendo le tue ricette !!!ciao a presto

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  2. Ecco la regina del webcheesecake!!!!(e non solo)

    Un delizia sublime...da estasi!

    Bravisssssssssssssssssssima!!
    baci!!
    buona settimana!

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  3. Io non amo molto l'estate ma forse se avessi a portata di mano (e di bocca!) questa cheesecake sono sicura che inizierebbe a piacermi un pò di più!

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  4. Complimenti Imma!!!...un'altra buonissima e bellissima cheesecake!!!...mi ispira tantissimo!

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  5. Noo!! E' stupenda!!!
    Troppo brava con i cheesecake!
    Quel topping giallo la rende davvero molto d'effetto, molto estiva, solare!
    Bravissima come al solito!

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  6. Tesoro mio, mi ripeto in continuazione ma la verità non si può mica stravolgere? Sei fanatsticaaaaaaaaa, la perfezione fatta persona e fatta cheese cake. Sembra quasi finta per quant'è bella. E poi al limone, freschissima. Un abbraccio bimba, buona giornata

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  7. favoloso questo dolce..scusa se non sto passando dal blog, ma internet a casa è fuori uso

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  8. che meravigliosa dolcezza per iniziare bene la settimana :)

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  9. questa è davvero una chicca... mi piace soprattutto la copertura! *O* si può fare anche con della frutta seguendo lo stesso procedimento, x caso?

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  10. si sayuri al puo fare anche con i frutti di bosco l'arancia le pesce insomma come vuoi!!baci

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  11. Sei mitica!Una cheesecake più buona dell'altra!Un abbraccio

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  12. A me l'estate non finisce mai per davvero, ma prendo volentieri una fetta di questo tuo splendido sole :-)

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  13. I colori vivacissimi del topping quasi bastano a richiamare al gusto il sapore pungente del limone... che, come sai, mi piace da morire!

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  14. Perfetta per estetica e consistenza, peccato non poterla assaggiare, dovrebbero inventare qualcosa per bucare lo schermo!
    Mi fa molto piacere sapere del tuo incontro con Giulia, siete belle e brave tutte e due!

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  15. io non vorrei mai che arrivasse settembre... mi piace il sole e l’aria estiva.. ma se settembre vuol dire questo dolce meraviglioso.. bè mi sa che inizierò a cambiare idea.. come sempre Imma ci regali spettacolari delizie.. un bacio

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  16. E come poteva, la regina dei cheesecake, non postare una meraviglia così?
    Da urlo........
    Baci cara e buon lunedì

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  17. QUesta si che è una super cheesecake! Coloratissima e...senz'altro golosissima! E' proprio quello che mi servirebbe per ricominciare un altra dura settimana di lavoro!!! Ps: ma non passi più dalle mie parti? mi mancano le tue visite...ti avevo anche dedicato un apposiito post per il tuo candy blog! ^^

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  18. caspita Imma una cheesecake davvero meravigliosa!

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  19. buon lunedi cara che dolcezza ci proponi oggi...veramente sempre quindi come sempre beccati il mio BRAVAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.Baci ehm posso assaggiare????

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  20. to giallo intenso ci illumina davvero!!! E il sapore sarà strepitoso come sempre!!!
    Brava!!
    Franci

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  21. Un'altra stupenda cheese-cake!!!!! ma quanta fantasia e bravura hai per i dolci tu???? darei non so cosa.. per assaggiarne una un giorno!!!! :-))) baci e buon lunedì

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  22. Che meraviglia Imma. Il colore del topping ha colpito nel segno. Sono rimasta lì a guardarlo a bocca aperta....
    Sarà che adoro il giallo. Comunque è davvero un raggio di sole in una giornata un pò grigia. Qui l'estate purtroppo è alla fine e sai com'è...si vorrebbe prolungarla il più possibile...anche con un cheese cake come il tuo. Perchè no?
    Ogni sistema è valido pur di trattenere il sole ancora per un pò......
    Grazie carissima......tutto delizioso come sempre...
    Un bacione e a presto

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  23. Bellissima (e non poteva essere altrimenti) questa cheese-cake!
    La decorazione coi frutti a bacca è veramente azzeccata!
    Buona settimana

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  24. Cosa c'è di più fresco di una cheesecake con i limoni che abbiamo qui in costiera? Da provare senz'altro! Stefy

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  25. I tuoi cheesecake sono sempre eccezionali; complimenti cara Imma, sei sempre bravissima!!!!

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  26. Eccooooooooo...allora il cheese è stato propiziatorio!!!
    Oggi la giornata è splendida!
    Oome lo è questa delizia spettacolare...
    un bacione dolce musa mia!

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  27. Eccola...la regina delle cheesecake colpisce ancora!
    strepitosa questa dolce freschezza! :)
    sei un mito tesò!

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  28. Ciao Imma!!!!!!!
    Ancora infiniti complimenti per le tue delizie!!!!!!
    A presto!!!!!!

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  29. Imma, ma questo è un attentato! Alla gola, alla linea, alla golosità anche di chi non mangia i dolci!
    Quant'è bella questa cheesecake! Sei proprio brava, e devi assolutamente realizzare quel tuo progetto!
    Un bacione

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  30. Hp giusto un bel po' di yogurt e una giornata grigia da rallegrare !!

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  31. Che meraviglia, mette buonumore solo a guardarla in questa grigia giornata!!!

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  32. Ecco questo piacerebbe la mio bimbo che adora il giallo!
    francesca

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  33. Accidenti! La tue è una vera e propria passione...! Non scema mai! :D

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  34. Che bellaaaa e' stupenda con l'odore e il profumo del limone e con questi colori stupendi deliziosa la decorazione!!!Baci cari!!!

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  35. se dici limone io accorro! quell'aspro nei dolci mi fa impazzire, è così dissetante.
    buonissimaaaa

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  36. Fantastica esta tarta de queso, que maravilla. Eres una cocinera de primera

    Saludos

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  37. Ciao! è perfetta! delicata, leggera e dal sapore leggermente agrumato e fresco!
    un bacione

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  38. ma quanto sei brava! davvero splendida :-D
    buon lunedì

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  39. Bella, questa è davvero bella
    brava Imma
    un bacio
    cristina

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  40. Io continuo a rimandare il mio appuntamento con la prima cheesecake ma quando vedo queste meraviglie mi chiedo proprio che cosa sto aspettando!! Una perfetta e fresca delizia, bravissima! Un bacione

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  41. Oddio che freschezza!Qua oggi sembra autunno ma codesto (codesto?) cischeic è una meraviglia!Da leccarsi i baffi! Approposito...vado a farmi la ceretta...
    Smack!

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  42. Imma carissima, come al solito i tuoi dolci sono sempre perfetti!!! Ma come fai??? Questa cheesecake poi dev'essere golosissima e freschissima, io adoro il limone!
    Ma lo sai che io non ho mai fatto una cheesecake?!? Sono molto incuriosita...ma la cosa ancora più grave è che NON HO MAI ASSAGGIATO una cheesecake in vita mia!!! Il pensiero che fosse fatta col formaggio mi ha sempre bloccato, pensa che stupidina!
    Ne devo fare una di piccole dimensioni e provarla assolutamente!!!
    A proposito, ma di che si tratta questo Agar Agar? Perchè un'altra cosa che mi blocca in cucina è la gelatina, la odiooooooo!!! Quindi se questo agaragar è un addensante valido da poter sostituire la gelatina sarei la donna più felice del mondo ^_^
    Scusa se mi sono dilungata ;)
    Un bacione schioccoso

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  43. maroooo! che bontà!!!
    mi piace tantissimo questa cheesecake! eh si che le tue sono una migliore dell'altra! ma se un giorno passo da casa tua mi fai questa!!! che sfacciata, eh!
    smack!

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  44. Ma quanto è bella questa cheesecake, da mangiare con gli occhi pero', sigh!!
    Bravissima Imma

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  45. Golosa questa cheese cake..le adoro tutte!!
    Complimenti per il blog ^__^
    Ciao Anna

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  46. Bello da vedere, sembra davvero un raggio di sole. Buona, mi fa un pò paura lo yogurt. A me non fa impazzire ma se non fosse predominante come sapore potrei faraci un pensiero.
    Brava :-)

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  47. Fantastica anche questa cheesecake, ma che sei bravissima lo sai già! ;)

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  48. *____* oddi che svenevolezza!!! buonissima!!!

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  49. Mi chiedevo ma come mai niente cheesecake ed ecco che arrivi a festa con questo qui meravigliosamente delicato. Sei dolce quanto i tuoi dolci :-)

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  50. Mitica Imma, ogni volta che guardo una tua creazione mi sento inadeguata ad esprimere con le parole la sensazione tra la meraviglia e l'estasi che suscita in me... Beh, lasciare una professoressa di italiano senza parole non è mica da tutti!!! ;-)

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  51. E' UNA VERA PRELIBATEZZA.....SEI UNA MAGA CON LE CHEESE CAKE....E ANCHE CON TUTTO IL RESTO....UN BACIO LA STEFY

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  52. mamma mia che meravigliosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....tutto giallo così mette l'allegria addosso...! un bacione

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  53. Una vera meraviglia!! Sei bravissima!! Ciao Daniela.

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  54. svengo .... imma, devi venirmi a curare, sto male (ovviamente portati dietro la torta ... )
    ^^

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  55. Bella questa cheesecake...
    cercavamo giusto una ricetta dal gusto fresco...
    Complimentissimi Imma un abbraccio a presto...

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  56. Ammazza tesoro ma così mi torturi di piacere!!!Questa torta è davvero solare come te e come il tuo sorriso!!!Quanto mi piacerebbe poter assaggiare questa coccola!!Mi lasci sempre di stucco!!!Un abbraccione grande grande.tvb

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  57. Come sempre sei bravissima! E anche se ancora io non ho partecipato (ma solo per mancanza di tempo) presto anche io parteciperò al tuo candy e spero di farti raggiungere il traguardo tanto atteso!
    Stefania

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  58. mamma mia, Imma... sempre più belle queste cheesecake! e complimenti anche per le foto, io andrò al più presto a ripetizione di scatti!! :) Buona settimana, Francesco

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  59. C'è il colore del sole, c'è il sapore della costiera, c'è il dolce carezzevole ad ogni morso, ci sono l'aspetto sublime e quello subliminare... che riporta al calore dell'estate e alle bellezze di un paesaggio marino, pieno di luce, di profumo, sapore.... Imma, c'è tutto. Sei insuperabile. ^_^ Baci grandi. Deborah

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  60. Woaw, je découvre ce magnifique blog, grâce à Fimère... que de belles recettes et des belles photos :-)
    Le cheesecake a l'air délicieux!

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  61. ciao Imma, il tuo blog è bello utile e solare come te.
    spero che arriverai presto a 1000 contatti...io intanto mi sono iscritta!
    ciao
    Valeria

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  62. Complimenti Imma, bravissima come sempre...sei veramente la regina dei cheese cake!!!!

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  63. non ho letto tutti i commenti prima del mio, dunque magari mi ripeterò: è perfetto!! non so come fai ma è veramente bello da vedere!! brava Imma sei sempre una garanzia!!

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  64. che golosità!!!!!
    e poi è così bello da vedere!!!!
    bravissima Imma!!!!
    baci

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  65. decisamente una golosità, quella gelatina gialla è davvero un tocco perfetto e copio immediatamente la ricetta!

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  66. Immaaaaaaaa
    ma come fai a fare delle torte così perfette?! specialmente i cheesecake, a me quando li sformo vengono una schifezza!!!!
    complimentissimi!!

    PS grazie per la ricetta, non ho ancora avuto tempo di aggiornare il post! bacioni

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  67. Cosa volere di più? Non si può! Poi dalla Regina delle cheesecake è il massimo ;)
    Bacioni
    Sonia

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  68. Reginetta delle cheesecake com'è che anche se ne penso una l'hai già fatta tu? Superbrava!
    Baci

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  69. Ciao,
    se ti interessa il tema lavoro,
    abbiamo aperto un blog dedicato a tutti coloro che abbiano l'esigenza di reinventarsi.
    Postiamo idee, suggerimenti ed interviste.
    Ti aspettiamo!
    HR Services Net Srl
    http://mondohr.blogspot.com

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  70. da vera professionista pasticcera!! una delizia anche per gli occhi!!

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  71. Godurioso al massimo!!!un'altra slurposissima ricetta :)

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  72. j'aurais bien aimer avoir un beau morceau de ce merveilleux et délicieux gâteau, vu que c'est ta spécialité....j'adore
    bonne soirée

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  73. Non ho parole sembra finto!!!!!! E' perfetto e senza sbavature. Fantastica Imma!!
    Sonia

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  74. questa deve essere mia, amo il limone e amo le cheese cake, prendo una fettina eh

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  75. sono a bocca aperta... per poterla chiuderla ci starebbe una fetta di questa bellissima cheesecake! bravissima!

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  76. Che spettacolo!!!!! Mi piacerebbe rifarla ma io e il tortagel non ci capiamo!!!!

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  77. è stupenda solo a guardarla *_*

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  78. cara immma aiuto.... ho fTTO LA TUA CHEESECAKE ED è VENUTA BENISSIMO MA IL TOPPING NON SI è RASSODATO CO E MAI? sulla bustina del tortagel c'è scritto che è sconsigliato il limone...aiuto!!!!! grazie per la risp. luvilù

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!