sabato 28 gennaio 2012

Frittata di melanzane al forno con pomodori e caciocavallo

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In un alternanza di dolci e salato come è ormai mia consuetudine, oggi vi propongo una frittata cotta al forno con melanzane pomodorini e caciocavallo. Le frittate sono dei secondi facili, economici e versatili e fatte al forno diventano anche più pratiche da realizzare anche per le meno esperte o per chi non vuole schizzi di olio da per tutto!
Nella mia cucina non mancano mai e cerco ogni volta di variare e questa che vi presento è davvero gustosissima perfetta anche da offrire come apri cena, come antipasto sfizioso, per un buffet oppure un picnic...ovunque fanno sempre la loro bella figura!!

Frittata di melanzane al forno con pomodori e caciocavallo
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
500 grammi di melanzane grigliate a tocchetti
200 di pomodori I fior di filetto Cirio
4 cucchiai di parmigiano
150g di caciocavallo tagliato a cubetti
1 cucchiaio di latte
Sale
pepe
Olio di semi q.b.

Preparazione
Accendiamo il forno a 200°. Laviamo, asciughiamo e tagliamo le melanzane a dadi. Mettiamoli in una ciotola, cospargiamo con il sale e lasciamo riposare per 1 ora circa. Scoliamole, asciughiamole e friggiamole in olio ben caldo mescolando di tanto in tanto. Aggiustiamo con sale e lasciamo raffreddare. Prendiamo le uova e rompiamole in una ciotola mettiamoci sale, pepe macinato fresco e il parmigiano reggiano, sbattiamole molto bene con una forchetta e aggiungiamoci le melanzane e i pomodori a filetto tagliati al coltello quindi uniamo anche il caciocavallo tagliato a dadini. Rivestiamo uno stampo con della carta forno e versiamo le nostre uova e cuociamo in forno per circa mezz’ora. Serviamo ben calda

70 commenti:

  1. La frittata come piace me! Un sacco di verdura che copre bene il sapore dell'uovo :DDDDD
    Buonissima!

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  2. Io le amo tutte, ma questa è proprio una super mega frittata tesoro. Impossibile resistere, troppo ricca e saporita per non fare anche il bis :) Un bacione, buon we TVBBBBBBBBBB

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  3. mi ero persa i biscottini sotto ma recupero alla grande con questa frittata da urlo!!!brava Imma e buon fine settimana..baci

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  4. Che delizia questa frittata! Un bel piatto leggero ma sfizioso, proprio quello di cui si ha voglia la maggior parte delle volte :)
    Al forno poi: light, light, light :)
    Bravissima

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  5. Bella l'idea della frittata al forno, questa ha un aspetto divino! Finalmente mi hanno restituito il computer!!!! Buona giornata

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  6. Io che amo da impazzire la parmigiana devo assolutamente provarla!

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  7. La frittata con le melanzane non mi sarebbe mai venuta in mente ma è un'pdea davvero super. è vero, salvano le cene, ma gratificano anche il palato se ricche di ingredienti sfiziosi come questa!ciao Imma cara!

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  8. CHE BONTà DIVINA...TI SPIACE SE QUESTA SERA LA PREPARO?

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  9. Che buona Imma!!! Melanzane e provola insieme sono un matrimonio perfetto!!!!

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  10. Da un pezzo non cucino frittate, sono più orientata su crèpes e pancakes, ma il gusto e il comfort che derivano da una bella frittatona casareccia piena di formaggio filante è insuperabile!

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  11. evvai!!!!!
    troppo bella e gustosa!!!
    brava!

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  12. Le frittate sono un vero jolly in cucina e la tua è molto appetitosa e con la cottura al forno anche più sana! Un bacione

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  13. Davanti a un piatto simile.. ci si commuove!!!!! ^__^
    Ma insomma.. sei in grado di farmi venire fame a quest'ora!!!!!!
    Un bacio Imma carissima.
    Felicissimo we!!!!!!

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  14. Imma questa frittata è davvero sensazionale! Mi è venuta una fame...
    Se ne hai voglia, passa a trovarmi, mi farebbe molto piacere! Grazie e buon weekend!

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  15. ciao Imma
    ....ma è buonissima e genialeeeeee!!!
    la prerò assolutamente....ma appena le melanzane scendono dalle stelle dove sono salite!!!!!.....5 euro il chilo...ma so' matti???
    smuackkkkkkkk e buon w.e.
    ......spè che salvo la ricetta ^_^

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  16. una frittata davvero ricca di verdure ...ottima e gustosa..
    baci imma..
    lia

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  17. Mamma mia che delizia mia cara!!posso averne due fette?? ;) un abbraccio grande e buon weekend!!

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  18. Sai che al forno non ho mai provato!! Dev'essere ottima con un mix di ingredienti e sapori così Imma!!! Un abbraccio e buon fine settimana

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  19. Io adoro le frittate morbide e alte, la cottura al forno poi le lascia umide...buonissima!

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  20. bellissima questa frittata verdurosa! Un buon metodo per far mangiare la verdura anche a chi non la ama molto!
    bravissima come sempre!

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  21. adoravo le frittate...mi mancano tanto adesso che non posso mangiare le uova...questa la propongo alla mia mamma che ne andrebbe matta!

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  22. Davvero una bella idea quella di fare una frittata con le melanzane la devo proprio provare poi al forno mi piacciono particolarmente!!|!Un abbraccio!!!

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  23. Credo di essere l'unica a non aver mai fatto una frittata al forno! Ottima la tua.. originale con le melanzane.. baci e buon fine settimana .-)

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  24. bella corposa e gustosa!!mi aspetti per pranzo??mette l'acquolina solo a guardare!baci!

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  25. fantastica questa frittata, la proverò sicuramente domenica sera così lunedì me la porto per il pranzo in ufficio!!!

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  26. Squisita! Bellissime immagini!

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  27. Buona l'idea del forno, diventa quasi un tortino, aspetto le melanzane buone, buon fine settimana :-)

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  28. Imma questa torta parla da sola, non ha bisogno di commenti! squisita! ....
    ma come mai vedo il tuo post datato sabato 28 gennaio? sei già nel futuro? :)

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  29. Ho due o tre amici che ne mangerebbero una a testa. Mi hai dato un'ottima idea. Grazie ;o)

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  30. CAspita che bella idea... non si finisce mai di prendere idee e spunti dai blog. Bravissima

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  31. anche solo una frittata cara Imma a te viene splendidamente devo provare a farla così è una splendida idea..bacio

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  32. Anche da me una volta alla settimana la frittata al forno non manca !! con le melanzane pero' mai provata, sembra fantastica !!!!
    un bacione cara, buon week end !

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  33. Imma carissima, come al solito riesci a rendere spettacolare anche il piatto piu' semplice, che brava sei!!! Un bacione cara!

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  34. Mi piacciono molto le frittatine...ma questa alle melanzane uhmmmmm....che profumino! Da provare!
    Un bacione cara!

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  35. Mi piace mangiare questa frittata .. questo piatto sembra molto appetitoso bssssMARIMI

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  36. suggerisco del basilico. non so dove non so quando, ma già so che quando la farò, io ci infilerò delle foglie di profumato basilico.
    che bontà, intanto, sulla carta!!

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  37. Mamma mia Imma mangerei... lo schermo del pc!!

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  38. Ti confesso che con le frittate non ho un bel rapporto, cioè le rompo sempre :D per questo spesso le faccio al forno, son buonissime e non c'è pericolo di rovesciare tutto!! la tua è buonissiiiiiima!!
    Buon fine settimana, cara ^^

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  39. buonissima!anch'io oggi frittata!

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  40. e me la chiami frittata.....questa è una SUPER frittata. a presto

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  41. Sono appena tornata dall'allenamento di basket di mio figlio con una fame da lupi.....e questa colorata e squisita frittata sarebbe proprio l'ideale :)

    Un bacio e buon week end

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  42. Buonissima questa frittata non fritta da provare visto che qua siamo di nuovo a dieta certamente senza fomaggio ce allergia di formaggio nella nostra tavola ciao. Ti seguo sempre anche se non ti o scritta un po di stress ma tirato giu' ma mi storiprendento ciao

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  43. Veramente super imbottita questa frittata deve essere una vera bontà e le foto sono bellissime!
    ciao e buon WE!
    Alice

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  44. BUonissima dal sapore mediterraneo.. mi ricorda l'estate! un bacio
    vale

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  45. a casa mia non usiamo tanto la frittata ma questa mi ispira davvero un sacco e quindi la proverò di sicuro...ciao katia

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  46. mmmmmmmmh... come me gustaaaaaaaaa

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  47. Mamma mia, vedo il caciocavallo che fonde nella frittata e mi viene subito l'acquolina!
    e poi ha un aspetto così estivo, mi fa venire in mente le vacanze e la costiera!
    Ciao e alla prossima
    Ale

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  48. ma lo sai che non ho ancora mai provato a fare la frittata al forno! devo cominciare insomma...questa è una bellezza!

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  49. Oggi è il giorno delle frittate! Ho postato anch'io una, ma devo dire che questa tua versione è squisita!Ciao

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  50. Voglia di primavera con questa frittata.....
    francesca

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  51. Con quelle melanzane fritte, a frittata dev'essere davvero goduriosa... Imma, che proposta eccezionale!

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  52. Uhmmmmm...questa me la devo segnare, Imma!!!!io amo le frittate in forno!!mi sa che mi toccherà farla con le melanzane alla griglia (lo so, perdonami...te la rovino!!!!:-D)E' tutt'altro sapore ma..almeno tengo a bada le calorie!:-)La tua presentazione stupenda come sempre quasi mi stava facendo venire voglia di mangiare lo schermo!!!e alle 10 di mattina, poi!!!:-)Un bacione ebuon sabato!

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  53. Hai proprio ragione cara Imma, le frittate oltre ad essere buonissime sono proprio un'ottima alternativa ai soliti secondi. Non l'ho mai fatta con le melanzane, ma mi fido di te e del bellissimo aspetto di questo piatto. Bacioni cara

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  54. La frittata in forno è una geniata secondo me, si evita la difficile operazione del "rigiro" xD

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  55. questo si che e' un bel piattino?! fatto anche al foeno e con le melanzane mi piace un sacco! buon sabato cara:-)

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  56. sembra una bella tortona più che una frittata...che delizia!
    Con questa ci salvo una cena, eh si!

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  57. Buooona, mia piace come l'hai preparata. Complimenti
    Io ho il primo già pronto, se mi dai questa frittata ho il pranzo al completo.

    Buona domenica da me

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  58. Grazie per essere passata da me Imma, questa tua frittata ingolosisce anche me nonostante l'ora non sia quella giusta :-) Byee Debora

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  59. La frittata al forno è una delizia, per me che non amo friggere, poi diventa ancora più semplice e di sicuro effetto da preparare! Bravissima!

    P.S. Ieri ho provato le tue polpette al tonno e ricotta...ho raddoppiato la dose perchè eravamo in 13 a cena, ma dire che sono state apprezzatissime è dire poco! ;-)

    Un bacione, GG

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  60. che squisitezza...posso venire a pranzo da te oggi??? buona domenica cara

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  61. Anche per me la frittata è sempre un salva pranzo o cena e sfiziosa e golosa come questa, sembra una pizza, può diventare anche un favoloso piatto unico con una bella insalata!!!! Baciiii

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  62. Ottime le frittate al forno!! Ho approfondito questa tecnica quando ho fatto la dieta. Questa deve essere così gustosa e profumata!!! Altro che dieta!!!

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  63. Adoro tutte le frittate e specialmente quelle al forno perchè mi sembra di mangiare una torta salata...Questa mi sembra davvero gustosissima...Un bacio e buona domenica!

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  64. Buone le frittate al forno: rimangono soffici soffici!!! :-)

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  65. mi ricorda tanto la tanto amata parmigiana di mio padre. Fantastica.

    Spery di "babà che bontà"

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  66. Cara Imma, tu ci prendi sempre per la gola con queste squisitezze! Baci :)

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  67. Le frittate sono la mia passione! Credo che la tua sia super buona, non vedo lora di provarla ...

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!