martedì 19 giugno 2012

Semifreddo bigusto fragola e crema pasticcera

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Caldo caldo caldo…non che il mio forno sia andato in ferie sia ben chiaro anzi è ancora in pieno regime, ma quando posso preferisco realizzare dei dolci freschi che si possono prepare in poche mosse e in pochi minuti come questo semifreddo fragola e crema molto simile nella composizione alle coppe presentate la settimana scorsa!!
Io amo questo abbinamento perchè i due sapori si sposano perfettamente in una vera alchimia golosa e poi decorato con un po di gusto e fantasia questo è un dolce può essere presentato in ogni occasione ed essendo una vera prelibatezza conquisterà tutti al primo sguardo!!!
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Semifreddo bigusto fragola e crema pasticcera
300ml di latte
½ litro di panna da montare
4 tuorli
150g di zucchero
Estratto di vaniglia
10g di gelatina in fogli
500g di fragole
Granella di nocciole q.b.

Per prima cosa rivestito uno stampo da plumcake con pellicola alimentare. Ammorbidite 5g di colla di pesce in acqua fredda. Pulite le fragole, lavatele e asciugatele. Frullatene 400g (le altre le terrete per la decorazione) con 50g di zucchero, versate il contenuto in un pentolino e scaldate il frullato per qualche minuto quindi versate la colla di pesce ben strizzata e scioglietela nel frullato e versate il frullato nello stampo da plumcake e ponete in freezer.

Nel frattempo preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero rimasto, unite il latte intiepidito con 200ml di panna e l’estratto di vaniglia e cuocete la crema a bagnomaria finchè non velerà il cucchiaio, quindi ancora calda unite gli altri 5g di colla di pesce sempre ben strizzati.

Lasciate freddare la crema e unite altri 200ml di panna montata(tenete gli ultimi 100g per la decorazione)e versate la crema nello stampo da plumcake dove avevamo già versato il nostro frullato ormai congelato e lasciamo solidificare il tutto almeno 4 ore. Poco prima di servirlo tiratelo fuori da freezer e decorate il semifreddo con le fragole tenute da parte, la panna e della granella di nocciole.

64 commenti:

  1. E' bellissimo Imma, sembra uscito dalla vetrina di una pasticceria!

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  2. Che inizio settimana raffinato e golosissimo tesoro, è meraviglioso il tuo semifreddo. Ha ragione Stefania, sembra uscito da una pasticceria :) Sei sempre un fenomeno, un bacione grande TVBBBBBBBBBB

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  3. Imma ma tu sei una maga! Poche mosse e pochi minuti?!?! Per fare un dolce altrettanto decorato ci metto mezza mattinata! Buonissimo e fresco per di più... inutile.. sei avanti anni luce!

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  4. Farti i complimenti mi sembra poco!!!!!! E' divino questo semifreddo!!

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  5. con il caldo di questi giorni è perfetto!

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  6. un matrimonio a dir poco perfetto!! complimenti e buon inizio settimana

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  7. Potevamo non cominciare la settimana con un dolce super? no? Ecco il tuo si presenta molto bene anzi benissimo,complimenti...

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  8. che meraviglia, viene voglia di prepararlo all'istante!!!

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  9. Una delizia per gli occhi ma credo davvero anche per la gola;) un bacione!

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  10. Bellissimo da vedersi e certamente squisito da mangiare, complimenti Imma e buon lunedì!!!

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  11. bravissima, altro che pasticceria...
    Bravissima!!!

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  12. Imma!! E' bellissimo, quasi fiabesco.
    Anch'io non chiudo il forno per ferie, ma con questo caldo è più che giusto proporre dolci freschi e più che invitanti!!!!!!!
    Ti abbraccio stretta!!!!

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  13. Fresco e bellissimo! L'ideale x questo inizio estate. Ti auguro di passare una felice e rilassante estate e ci rivediamo a settembre! Baci!

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  14. Che esplosione di allegria questa immagini!
    Tutto bellissimo e delizioso :)
    Bacioni Immuccia
    p.s anch'io non smetto di mettere in funzione il forno...anche in estate :)))

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  15. Imma ma è bellissimo! wow! ma tu sei avanti di un giorno! segtna martedì 19 gigno come mai? bellissimo e bravissima come sempre!buona giornata

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  16. Imma! Ma questo è un dessert con la "D" maiscola! Un dessert veramente degno di questo nome! Bravissima davvero! un abbraccio forte!

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  17. Imma.. questo è davvero pazzesco!!!! Io sto battendo la fiacca in fatto di dolci.. in effetti dovrei pensare a deis emifreddi.. baci e buon lunedì .-)

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  18. bellissimo e perfetto con questo caldo, con le fragole poi mi prendi per la gola..le adoro!!!buona settimana!

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  19. un trionfo di gusti e uno spettacolo x gli occhi!

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  20. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  21. Che bella presentazione!!! Ieri sera il mio Topy ha ordinato una cosa simile al ristorante, ma non era così ben decorata!!!

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  22. Ca-po-la-vo-ro. Imma, non aggiungo altro. Chapeau.
    baci e buona giornata
    simo

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  23. Dire che è bellissimo è riduttivo..credimi!!!! :-))
    Baci e buona giornata!

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  24. che freschezza, ci vuole con questo caldo ma è un po' troppo goloso!!! :-D

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  25. veramente perfetto!!! e anche a me piace molto quell'abinamento!!! baci

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  26. Ma è stupendo Imma!! Perfetto in ogni dettaglio e... così goloso!!
    Buona settimana!

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  27. Da come lo hai descritto sembra facile...ma poi...
    Beh di certo è moooooooolto invitante!!!

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  28. tesoro è stupendo, favoloso... lo divoro con gli occhi...

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  29. Una favola imma!!! Aprire le tue pagine e' sempre un gran piacere!!! Buon pomeriggio

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  30. Imma ti stai superando, è una visione meravigliosa in cui vorrei tuffarmi: colore, dolcezza e freschezza, che brava che sei!

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  31. Ciao Cara,
    Ma che buono...... E bellissimo da vedere.
    Una presentazione bellissima per un pranzo di festa.
    Volevo un pezzo.... anzi due...
    Un abbraccio.
    Thais

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  32. Imma hai proprio ragione quando parli di alchimia... è quella che ciregali ad ogni ricetta! Non si può negare ed è quasi superfluoi scriverlo! Fresca e goduriosa questa colorata ricetta con immagini sopraffine. Grazie per questi lunedì dolci che ci regali!!

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  33. Imma ma dirti brava è dir poco.....Complimenti...........

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  34. Mi associo a tutti i commenti....è bellissimo e perfetto come un dolce di pasticceria!!!!!!!!!! ma chissà che buono sopratutto...

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  35. che trionfo di bontà, bellezza e golosità! Io poi adoro le fragole.........

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  36. I DOLCI FRESCHI CON QUESTO CALDO SECONDO ME SONO I MIGLIORI!BRAVISSIMA

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  37. con questo caldo due fette ci vorrebbero all'istante!!!brava

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  38. E' stupendo Imma, con una decorazione fatta a regola d'arte, da far invidia a un pasticcere! Baci :)

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  39. Questo semifreddo è uno splendore! Anch'io lo trovo perfetto!!! Un abbraccio

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  40. Freddo per una giornata hot come questa è l'ideale!!!
    Anche se condivido con te, rinunciare ad accendere il forno in estate è assai difficile ;-)
    Un kiss

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  41. Con il caldo di questi giorni questo semifreddo goloso è il dessert ideale! Ti auguro una buona settimana, un bacione :)

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  42. Che spettacoloooooo!!!Che esplosione di colori meravigliosi!!E che golosità!!!Come sempre sei capace di farci ingolosire solo a vedere le tue dolcezze!!Un bacione

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  43. Che bello, ne prenderei volentieri una fettona con questo caldo!!

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  44. se il lunedì inizia così.. non oso immaginare il fine settimana: un trionfo di fresca golosità! complimenti!

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  45. Bello e colorato questo semifreddo,e anche molto goloso,posso dire che è perfetto! Ciao

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  46. E' semplicemente meraviglioso mia cara :)

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  47. wow che goloso! con questo tempo poi e' il massimo!

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  48. Ohhhhhh Ohhhhhh Ohhhhhhhhhhhhhh e Ohhhhhhhhhhhhhhhh ma quanto brava sei???? Questo semifreddo è da pasticceria! Grande Imma, è perfetto! Baci

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  49. Hai finito di sfornare meraviglie!!! Penso che prima o poi comincerò a leccare il monitor soprattutto in questo periodo di dieta...che novità dirai tu??!!! Tesoro, che ti posso dire...queste creazioni mi fanno golissima!!! Sei una garanzia, da te si trova sempre qualcosa per cui vale la pena soffermarsi!! Un bacio dolce Imma...TVTTTTTTTBBBB!!!

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  50. Bellissimo e immagino buonissimo, complimenti Imma! :)

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  51. Che meraviglia!!!
    I tuoi dolci sono sempre insuperabili :)
    Un bacione

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  52. Hai realizzato una vera opera d'arte, fantastica questa torta!! Buona serata Daniela.

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  53. imma ma la dieta?? è una goduria pure, baci.

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  54. ciao Imma...sempre golosità uniche qui da te eh!!! fragole e crema....eh che goduria...mi fai sempre sbavare tu!
    bacioni

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  55. Dolci così per tutta l'Estate, ci metterei la firma!
    Anti inappetenza, nutrirebbero chi ha difficoltà ad alimentarsi con il caldo, penso alle mie figlie ma capita anche agli adulti.
    Bravissima come sempre... fantasia, capacità, originalità...ne hai da vendere!
    Un abbraccione, a presto!

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  56. tesoro la mia domanda è:ce la farò mai a fare i ciuffetti di panna come i tuoi???
    Ma perchè a me vengono storti :( ??

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  57. Deve essere squisito, leggero, fresco e saporito. Come sempre sei grande, con questo caldo hai sempre le idee giuste!!!

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  58. mmm...io vado pazza per la crema pasticcera e questa ricetta con crema pasticcera è semplicemente fantastica!!
    Complimenti Imma!

    a presto ;)

    Marianna

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  59. ciao carissima!! sto seguendo il tuo blog già da un pò...sei bravissima!! fai delle cose buonissime!!
    ma le foto sono fatte da te?! tutti quei servizi di piatti, bicchieri, tovagliette sono tutti tuoi??
    un bacio Elisa!

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!