giovedì 18 ottobre 2012

Madeleines al cioccolato

made3 
Ceramiche Vega
In questi anni ho realizzato diverse madeleines ma queste sono le mie prime al cioccolato e probabilmente anche le più goduriose in assoluto!! Le madeleine (madeleinette o petit madeleine se di forma più piccola) sono dei tipici e soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia, originari di Commercy, comune situato in Lorena, nella Francia del nord-est. La forma delle madeleine è dovuta allo stampo a conchiglia nel quale vengono cotte e parlando di madeleine, non si può non menzionare il celebre scrittore Marcel Proust che nella sua opera “Alla ricerca del tempo perduto” menzionò le madeleine rendendole così molto famose.
Nel romanzo sopra citato, Proust, inzuppa una madeleine nel tè e questa produce in lui un piacere particolare che lo spinge a ricordare quando da bambino la zia Leonie gli offriva questi soffici dolci a Combray; in quell’intenso sapore rivive tutti i ricordi della sua infanzia.
Io non ho ricordi legati all’infanzia come Proust ma assaporando una madeleines nei miei momenti di Tea Time di sicuro vivo un momento di puro piacere e da un pò mi stuzzica l’idea anche di provarle salate, chissà magari le prossime saranno proprio dei piccoli bocconcini salati!
 made1 
Madeleines al cioccolato
2 uova
120 g di zucchero
100 g di farina
30 g di cacao
2 cucchiaini di lievito
100 g di burro salato Fattorie Fiandino
1 cucchiaio di caffè espresso
 made4 
Mettiamo a fondere il burro. Sbattiamo le uova con lo zucchero con il frullino fino ad ottenere un impasto chiaro e cremoso. Setacciamo la farina con il cacao e il lievito e uniamo al composto. In ultimo aggiungiamo il burro fuso e il caffè. Poniamo in frigo la ciotola con l’impasto per un ora o anche più, questo favorirà lo choc termico tra il freddo del frigo e il caldo del forno che permetterà alle madeleines di avere la classica gobbetta che le contraddistingue. Scaldate il forno a 220° e riempite gli stampini per madeleines(Io ho usato gli stampini in silicone della Pavoni Italia)e infornate per 4 minuti. Abbassate la temperatura a 190°e cuocete per altri 4/6 minuti finche risulteranno dorate.

99 commenti:

  1. Buongiorno Imma... ne prendiamo un paio... devono essere buonissime ...
    Ciao!!! Un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  2. Anch'io ne ho sfornate abbastanza di madeleines ma al cioccolato mai. Non posso mica restare ancora con questa lacuna!!! E poi con quell'aggiunta di caffè sono ancora più buone e golose. La coccola perfetta per scaldare un freddo e uggioso pomeriggio. Un bacione tesoro, TVBBBBBBBBBBBB

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  3. Ho cosi' voglia di provarli,ma non ho lo stampo...credo che li provero' lo stesso,in degli stampi a conchiglia,giusto per assaporarli almeno una volta!!!!buona giornata!

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  4. Mi fai rivivere con questo racconto di Proust un'altra epoca e posso sentire il profumo delle tue squisite madelaines :) io ogni volta mi dico che lo devo prendere lo stampo ma ora sono decisa lo voglio!!!!!!!
    Bellissime le ceramiche:)
    Baci

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  5. Wow al cioccolato mancavano anche a me! Hanno un aspetto invitante e poi sto sorseggiando il mio tea e sarebbero l'accompagnamento ideale! Un bacio e buona giornata

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  6. Una colazione così e una colazione da re!!!!!!!!!!!!

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  7. ma sai che non le ho mai fatte? sono bellissime!

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  8. Ma che buone! Non le ho mai fatte e queste al cioccolato mi ispirano un sacco :-) Chissà che ricordi rievocheranno in me eehehhe Bacioni

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  9. Ciao Imma, ti ho vista venerdì preparare quelle normali su rai3, volevo provarle anch'io ma adesso che vedo queste... sono come una bambina, se è marrone è più buono.

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  10. Il giorno che mi riusciranno le madeleines normali, tenterò anche le varianti dolci e salate... avrei dovuto vedere il tuo tutorial, forse capivo dov'era il trucco!

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    1. Sere il trucco è solo uno:passaggio in frigo per almeno un ora poi nello stampino e in forno a 220°per i primi 5 minuti poi a 190 per 4 minuti...prova e fammi sapere!!!Baci

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  11. Uffa.. ma solo io non ho quello stampino e non le ho nemmeno mai assaggiate??? devono essere buonissime al cioccolato.. baci e buona giornata :-)

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  12. Imma hai ragione queste sono super goduriose!!cioccolato forever e poi quel tocco di caffè...bellissime
    p.s. oggi ti ho rubato una ricetta salata ma a modo mio!!!Sei sul mio blog!!
    bacioni e buona giornata!!

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  13. Le adoro..e la tua versione al cioccolato è troppo golosa!

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  14. Imma tesoro, adoro le ceramiche e le tue sono incantevoli, faccio un salto al sito!!!
    Le madeleines mi piacciono tanto, se poi sono al cioccolato e caffè, ancora di più!!
    Un bacione enorme!!!!!!!

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  15. Ciao Imma,
    le madeleines sono di quelle cose che mi dico sempre di fare.
    Ecco, adesso esco e vado a comperarmi lo stampo!
    Buonissime e bellissime,
    Buona giornata,
    Roberta

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  16. Amo le madeleines e il cioccolato....fai un po te!!!=)

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  17. sono le 10,33 fa freschino, sono al lavoro dalle 7,30... me ne meriterei una seduta stante!

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  18. Brava!Ti sono venute benissimo!E chissà che buone al cioccolato... ;)

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  19. sono stupendi! :D devono essere buonissimi sono così cioccolatosi ^-^
    brava!!!
    ciao a prestoo

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  20. e sai invece che io non ho lo stampo e quindi non le ho mai provateeee :( ahimè devo rimediare!!!!!!!!

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  21. lo stampo è in lista, la ricetta segnata! chissà che buone!ciao.

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  22. quelle madeleines ci stanno a pennello insieme a quella tazza di caffè!!! davvero goduriose al cioccolato!
    brava e bacioni

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  23. Che buone le madeleines al cioccolato! Le ho sempre fatte "normali" ma non vedo l'ora di provare questa versione! Bravissima Imma! :) Un bacione e buona giornata!

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  24. non le faccio da un secolo, mi hai dato la spinta giusta per farle nel prossimo periodo! :)

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  25. Mai assaggiate madeleines al cioccolato. Sembrano assolutamente deliziose e poi la mise en place e' davvero stupenda. Quel servizio da te e' bellissimo.

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  26. Adorabili queste madeleines e la presentazione è stupenda come sempre!

    www.francescainthekitchen.blogspot.com

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  27. le madelaines hanno sempre il loro fascino, io ieri le ho fatte salate. però che voglia di cioccolato mi hai fatto venire!

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  28. Sai Imma? Pur amandole follemente nemmeno io le ho mai fatte al cioccolato...Seguirò la tua ricetta per rimediare! Invece l'anno scorso le ho provare salate in vari modi: timo e parmigiano le mie preferite!
    Un bacione e grazie per le tue parole sempre carine e stimolanti: sei davvero preziosa per noi "carambole"!
    Buona giornata cara
    simo

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  29. Al cioccolato?!? Mmm mai assaggiate, ma questa ricetta è da salvare subito!!! E poi le madeleines sono sempre così raffinate.. Una tazza di the a casa tua oggi?! :-) baci

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  30. anche io al cioccolato non le ho mai mangiate nè realizzate...che gola mi fanno le tue Imma...quasi quasi mi fiondo lì da te a far merenda...posso??!?!
    bacione!

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  31. imma che spettacolo..pure al cioccolato! che golosità!! seguirò i consigli che hai dispensato anche a serena... ;)) buona giornata

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  32. E io come faccio a dire no?! Ma certo che le provo, così questo pomeriggio con un buon té me le gusterò! :D Speriamo che i miei stampi non facciano i capricci, non c'è manco una volta che si stacchino.. uff :( Un abbraccio forte!

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  33. Guarda le gradirei anche dopo pranzo, per concludere in bellezza con il mio caffè!!!! Una vera delizia!
    Baci

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  34. hai ragione, sembrano davvero goduriose!!!!
    ciaooooo

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  35. al cioccolato davvero un'ottima variante!
    bravissima!
    baci

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  36. Devo assolutamente procurarmi gli stampini da madeleines, sono bellissime! Ma quanto sei brava????

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  37. finalmente ho gli stampini,dopo averli cercati per tanto tempo sono riuscita ad averli tramite mia figlia,ora non mi resta che provare a fare i dolcetti, segno la ricetta. i tuoi sono bellissimi e perfetti.
    ciao

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  38. Wuauuuuuuuuuuuu le odoro le madeleines e poi al cioccolato!!!!!!!!!!!!! Slurpose

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  39. Lo dico sottovoce perchè un pò me ne vergogno.... mai assaggiate in vita mia :(

    un bacione

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  40. Ciao cara,
    Questo post é deliziosi in tutti i sensi....
    Ho preso appunti della ricetta.
    E anche salati mi piaciono...
    Un abbraccio.
    Thais

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  41. al cioccolato mi mancano...segno!!!!!!!

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  42. E' vero, non si puo' non menzonare Marcel! se c'e' una cosa che mi ricordo dalle superiori e' proprio Il profumo della Madeleine! Golosissime queste ;-)

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  43. Le abbiamo fatte anche noi, ma oltre il cacao abbiamo aggiunto una piccola variante... a breve sul blog ;)
    baci baci

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  44. con il tè sono perfette! buone e golose :-)

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  45. Imma devo proprio provare a farle!1e' una di quelle ricette che mi girano in continuazione tra le mani e rimando da anni.va beh,la tua ricetta è una garanzia e mi sa che stavolta è la volta buona!!
    A presto
    Monica

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  46. Vanno bene anche le critiche costruttive? petite madeleines si scrive con la "e" finale perchè è un aggettivo femminile:-) Come saprai benissimo, la caratteristica delle madeleines è la bosse (la gobbetta), se c'è vuol dire che sono fatte bene: perchè girarle? è un peccato. ciao!

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  47. troppo belline le madeleines, e anche buonissime, le tue come sempre sono perfette. baci kiara

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  48. Bellissime e goduriose!!!!!! ieri quando sono rientrata a casa ho visto la replica della puntata di venerdi di geo&geo con le madeleines all'uvetta!!! sempre piu' brava Imma!!! un bacione

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  49. Le ceramiche sono spettacolari, Imma cara e....queste madeleines sono ancor piu belle!!!!E strabuona!!!le adoro al cioccolato (in realtà in tutti i modi!!!!) e le tue sono speciali!!!!!Un grande abbraccio!!!

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  50. Sai che io invece non le ho mai provate?
    Ok è ufficiale, devo comprarmi gli stampini (che trovo davvero adorabili) e farle!!!!
    Buona giornata!

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  51. Stupende! E poi servite così e' tutta un'altra cosa...Buona giornata

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  52. Ma che conchiglie eleganti,racchiudono una perla di bontà!Peccato che io non mi sia mai cimentata,forse è perchè non ho ancora lo stampo,mi sa che devo provvedere al più presto!Deliziose con il tè,ma si sa tu sei la maestra!Un bacione cara!

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  53. Mmmh, cacao e caffè... sembrano buonissime, mi sa che ho voglia di provare, però cioccolato e arancia... chissà!

    Ciao
    Alessandra

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  54. j'aime les madaleines...ho appena comprato lo stampo...proverò la tua ricetta!!! passa a trovarmi Imma...mi farebbe piacere! ps. chi ha vinto il contest dei dolci al cucchiaio???

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    Risposte
    1. Ale sto aspettando la responsabile marketing per confrontare il nostro giudizio ma non mi ha contattata ancora appena possibile vi comunicherò le vincitrici!!Baci

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    2. grazie di aver risposto Imma!!!a presto allora... :)

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  55. ciao imma, sempre roba spettacolare qua da te, eh??
    mi hanno detto che sei su rai tre... ma sai che non sono ancora riuscita a vederti???
    e nemmeno domani, cavoli, sto giocodanza....
    spero la prossima settimana.
    in bocca al lupo per la tua nuova avventura, di cuore
    ciao!!!!

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  56. Che spettacolo queste madeleines, molto ma molto golose! Complimenti!
    In bocca al lupo per il contest!
    Buon pomeriggio!
    Ciao

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  57. Mai mangaite le madeleines al cioccolato :)! Nonostante abbia vissuto un anno a Parigi mi rendo conto di quante delizie io non abbia assaggiato...mannaggia a me! Mi rifarò provando la tua ricetta e mentre le inzupperò nel tè penserò a Parigi e a te! La maga dei dolci!
    Bellissima introduzione, ho imparato qualcosa di nuovo leggendola :)! Grazie!
    Ti abbraccio Imma! Forte forte!
    Ema

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  58. sono molto invitanti...buone!!!!!


    ma novità dei vincitori del contest???

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    Risposte
    1. A breve spero di riuscire a pubblicare il nome delle vincitrici del contest!!baci

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  59. Da quanto tempo non le preparo, al cioccolato devono essere formidabili!!!!!!!

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  60. Che meraviglia! Sembra di essere da zia Leonie! La tua foto rende bene l'atmosfera del tè di Proust! Candide ceramiche, tovaglia ricamata e la campana per conservare i dolcetti.
    Le madeleines sono anche uno dei miei chiodi fissi perché, come ho più volte raccontato nel mio blog, sono proprio un ricordo d'infanzia, di cui...accidenti, non riesco a ritrovare il sapore eheheheheheh!
    Un bacione!

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  61. Io le madeleines le adoro alla follia! Al cioccolato non le ho ancora preparate ma le farò presto perchè me le hanno richieste! Però ci metto anche le mandorle!!!
    Passo a fare un giro nel sito che hai indicato!
    Grazie della dritta e un abbraccio!

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  62. Buone e bellissime! Io non le ho mai fatte, i dolci non sono il mio forte, ne prendo una delle tue e mi consolo! Bravissima!

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  63. Sono bellissime e direi anche buonissime a giudicare dalle foto! Complimenti!

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  64. che belle, hanno una forma perfetta! devo riprovare a farle!! le ho fatte solo una volta e ricordo che le avevamo finite in 10 minuti...

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  65. buona domenica e buon inizio settimana a tutti,ciao Jessica

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