venerdì 7 dicembre 2012

Risotto alla zucca con pancetta mantecato con vellutata di bufala

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Oggi vi presento un  risotto saporitissimo alla zucca mantecato con la vellutata di bufala campana del caseificio La Tramontina. 
Questa vellutata è una crema ottenuta con la parte migliore della ricotta quindi molto delicata e perfetta per mantecare un risotto altrettanto delicato come questo che  con la  presenza della pancetta si veste di carattere!
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Risotto alla zucca con pancetta mantecato con vellutata di bufala
Per 2 persone
250g di riso
500 g di zucca
20 g di burro
20 ml di olio extra vergine di oliva
70 g di pancetta dolce
100 g di vellutata di bufala campana La Tramontina
½ scalogno
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano q.b.
Soffriggete in un tegame la pancetta con il burro e l’olio e lo scalogno, unite la zucca tagliata a dadini e lasciate insaporire quindi versate il riso. Tostate il riso per qualche minuto e poi unite un mestolo di brodo e portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo quando serve. Qualche minuto prima di spegnere il risotto, unite ancora una noce di burro e la vellutata di bufala  e mantecata il tutto. Servire il risotto con scaglie di parmigiano e un filo d’olio.



44 commenti:

  1. Non ci credo sono la pima? Un risotto scalda cuore mia cara!!!!! E presentato così molto molto elegante! Un bacione!

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  2. Questo risotto tesoro sembra un quadretto :) Bellissima la presentazione e dev'essere una favola tra zucca e vellutata. Una grana bella coccola che scalda il cuore in queste giornate fredde fredde e delizia il palato. Un abbraccio grande, buon we TVBBBBBBBBBBBB

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  3. Un risotto bellissimo! La zucca è incredibilmente versatile e tu l'hai adoperata alla perfezione...che buono deve essere!!!!! Bacioni

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  4. invitanti questo risotto e complimenti per la presentazione.
    ciao ciao
    emme

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  5. grazie con questa ricetta ottima mi hai risolto il pranzo!!!!un saluto e felice we...

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  6. Bellissimo impiattato così :))) la zucca la sto mangiando ancora perché per me e' il massimo e tu mi crei questo risottino che devo fare!!!! Un insieme di gusti che si sposano divinamente !!!!
    Bacioni e buon fine settimana

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  7. bellissimo come vi invidio questi prodotti italiani!!

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  8. Ciao Imma, molto goloso questo risotto e presentato benissimo!!!
    Brava come sempre!!
    Buona giornata e a presto :))

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  9. Dolce Imma questo risotto è meraviglioso, un mix di ingredienti che adoro! Buona giornata :)

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  10. La pancetta è una delle cose che amo di più in assoluto...con la zucca è una meraviglia!
    Bravissima devo provarlo!
    Un bacio!

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  11. Mantecato con la bufala? ma Imma che golosistà!! bellissimo e golosissimo!!che fame!!!gnammy!!! buon fine settimana!!

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  12. un risotto sfizioso e molto goloso.bella presentazione.buon week end

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  13. mamma che bello...e che gran sapore questo risottino!
    bacione grande cara!

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  14. Con questo freddo ci sta prorpio bene :-)

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  15. Buono, buono, buono..questa mantecatura credo lo renda davvero una delizia!
    Hai fatto delle foto ed una presentazione bellissima!
    Buon w.e.! Roberta

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  16. E'un po' che leggo di questa vellutata di bufala, sono così curiosa....

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  17. mmmmmm che bontà, complimenti.

    stefaniaskitchen

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  18. Buonissimo Imma.. adoro il risotto di zucca e pancetta.. e chissà con la mantecatura con quella vellutata (che io mi posso solo sognare grrr non potrei gustarmela) quanto è cremoso!!!! baci e buona giornata :-)

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  19. Un risotto avvolgente e invernale... Qualcosa di avvolgente per accompagnare queste giornate fredde e quì nevose :D

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  20. Ancora sogno la vostra mozzarella...

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  21. mamma mia che bontà... a quest'ora davvero una tortura leggere un post così!
    a presto
    Ale

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  22. Che gran bel risotto!!!! E che famona che viene immediatamente ;-)

    un bacione e buon week end

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  23. Ho della zucca appena acquistata.....non mi resta che copiare.....mi perdoni??!!

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  24. Ho della zucca appena acquistata.....non mi resta che copiare.....mi perdoni??!!

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  25. che bel risotto gustoso e saporito, mi piace!! ciao.

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  26. Che attrazzione questo risotto! non ho resistito e sono entrata a sbirciare ... ^-^ Piacere di conoscere le tue ricette e il tuo blog. A presto, ciao ilgerbillogoloso

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  27. Una meraviglia! Gustoso e presentato benissimo. E poi... la vellutata di bufala lo rende davvero irresistibile per me!

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  28. quanto è buono questo risotto!!!!!buon week bacione

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  29. Imma carissimissima! Dopo qualche giorno di assenza per vari impegni son corsa qua a vedere che avevi combinato e ho trovato un'arista favolosa e questo risottino che dice mangiami!!! Ma sei troppo brava!!! Ti auguro un fine settimana bellissimo tesoro e ti mando un bacione! :-)

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  30. Che bello, colorato e gustoso il tuo risotto di zucca,mi tenta quella vellutata di bufala! Ciao e buon fine settimana!

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  31. Solo a sentire la parola "vellutata di bufala campana" mi e' venuto un sussulto al cuore e una gran fame!

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  32. un risotto davvero meraviglioso, realizzato con ingredienti che mi fanno impazzire...aggiungi un posto a tavola...che arrivo iooooooo
    baci cara!

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  33. Adoro! Cosa devo dire di più? In questo piatto c'è tutto quello che preferisco mangiare in questo periodo dell'anno. Bravissima Imma e buon we

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  34. Ha un colore spettacolare, sembra condito con un ragù anzichè con la zucca! Non conosco la vellutata di mozzarella, devo informarmi, grazie e buon fine settimana!
    P.S. Il link alla Tramontina non pare funzionare... ero curiosa di capire qualcosa di più della vellutata!

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  35. Ciao Imma cara!!! Ottimo risotto, dal colore che incanta!!! Vellutata di bufala... che meraviglia!!!!!!!!
    Un bacione grande e felicissimo fine settimana!!!!!

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  36. Presentazione elegante e risotto raffinato....brava come sempre!!!
    Un abbraccio.

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  37. questa foto è spettacolare!

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  38. Cara Imma, questo risotto è straordinario e la vellutata di bufala è una vera chicca, la adoro :) Complimenti e un abbraccio, buon weekend! :)

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  39. che bel risotto colorato e vivace....davvero speciale un bacione

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  40. Buonissimo Imma, questo risotto è una meraviglia!!!
    Buon w.e. ^.^

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  41. Buonissimo e presentato in modo esemplare!
    Un bacio

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  42. ciao Imma, deduco che il tuo nome completo sia Immacolata, pertanto auguri di buon onomastico e buona festa!
    ps.il risotto alla zucca mi fa morire e poi come il tuo è divino!

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  43. Questo tortino di riso è bellissimo!
    Ha un colore meraviglioso... e sicuramente il suo sapore non sarà da meno.
    Mi sa che prenderò in prestito la tua ricetta per preparare un primo goloso per la mia famiglia! :)

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!