martedì 12 febbraio 2013

Il mio carnevale con i Krapfen

krapfen 
 Periodo di carnevale e quindi periodo di fritti buoni caldi e dorati e la mia proposta per questo carnevale sono i famossissimi Krapfen! Il Krapfen è un dolce nato nel ‘600 e di origine Austriaca; questo dolce fragrante può essere farcito con marmellata oppure con la nutella ed è conosciuto anche in Baviera, come "Faschingsk krapfen auf Grazer art", cioè "dolce di Carnevale alla moda di Graz", poiché veniva preparato per le feste di Carnevale, quando i krapfen erano fritti e venduti nelle strade. Quando ho letto di questa storia non ho potuto che prepararli anche per i miei cuccioli che quando si parla di graffe, ciambelle, bomboloni sono strafelici e non solo loro!!!
La mia ricetta è una somma di tante lette in rete e sui giornali e devo dire che è venuto fuori un impasto delizioso, un mix tra un bombolone e un krapfen..insomma non vi dico quanti ne ho mangiati resta un segreto fra me e la mia bilancia :D!!
P.S. Petete cuocerli anche al forno dopo la seconda lievitazione per un krapfen più leggero ma fritti sono un altra cosa:D
Krapfen
Per circa 14 krapfen
Per il lievitino
120g di farina 00
100 ml di latte
25 g di lievito
Da aggiungere
30 g di farina 00
260 g di farina manitoba oppure 0
30 ml di latte tiepido
100 ml di acqua
1 tuorlo
70g di zucchero
60 g di burro
Sale
Olio di arachidi per friggere q.b
Marmellata o Nutella per farcireq.b
Zucchero semolato q.b.
krap2 
Per prima cosa creiamo il lievitino in questo modo: scaldiamo leggermente 100 ml di latte e sciogliamoci il lievito di birra e  120 g di farina 00. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per circa 30 minuti in luogo tiepido.

Trascorso questo tempo, riprendiamo il lievitino  e versiamolo nel vaso della planetaria quindi aggiungiamoci il tuorlo e facciamolo assorbire quindi uniamo metà zucchero e metà delle due farine miscelate insieme.

Continuiamo a lavorare per 5 minuti quindi uniamo lo zucchero rimanente e alteriamo il resto della farina con il latte rimanente e l’acqua miscelati insieme.
Lavoriamo ancora qualche minuto, quindi uniamo il  burro a tocchetti morbido e  un pizzico di sale. Impastiamo con  il gancio per almeno 15 minuti finchè l’impasto non incorda perfettamente Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 1 ora e mezza.

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo con l'aiuto di un matterello su un piano infarinato allo spessore di circa mezzo cm e con un tagliapasta ricaviamo dei dischetti di circa 7/8 cm di diametro.
Poniamo nel centro di metà dischetti un cucchiaino di Nutella oppure di marmellata( io ne ho fatti un mix dei due), spennelliamo i bordi con poco latte tiepido e copriamo con un altro dischetto facendoli aderire perfettamente. Lasciamo lievitare ancora per circa 30 minuti(Dopo questa lievitazione potete decidere se cuocerli al forno oppure fritti, nel caso scegliate la prima opzione infornateli a 200° per 15/20 minuti)

Scaldiamo l’olio in una padella dai bordi alti, controlliamo che sia a temperatura immergendo uno stecchino e controllando che faccia le bollicine intorno allo stecchino, questo vuol dire che l'olio è pronto.
Friggiamone pochi per volta girandoli su entrambi i lati e togliamoli appena sono ben dorati e posizioniamoli su di un vassoio ricoperto di carta assorbente. Passiamoli ancora caldi nello zucchero semolato e serviamoli tiepidi.

155 commenti:

  1. Buonissimi i Krapfen :D A casa mia in questo periodo è un tripudio di profumino di fritto :P Un bacione :*

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  2. mitica.Non ho da aggiungere altro le tue ricette nonchè, le tue foto sono superbe; nonostante i consigli le mie foto hanno sempre tanti difetti, io ti ringrazio comunque e sperando di migliorare mi consolo guardandoti. Un bacione, a presto

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    1. Paola ti ringrazio per le foto ma ci sono voluti anni per avere delle foto decenti :-) diciamo che quello che posso consigliarti io e di fare foto di giorno coin la luce solare diretta sul piatto, e senza flash e possibililmente con una buona macchina fotografica...cerca di creare un atmosfera intorno alla tua ricetta magari curando la mise en place e vedrai che man mano troverai il tuo stile.
      Bacioni

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  3. Deliziosi e quanto morbidi dagli scatti è tangibile,sarebbero ottimi anche adesso a colazione per iniziare una dolce domenica di carnevale!
    Buona giornata Imma e complimenti ;)
    Z&C

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    1. Grazie cara...si, fatti e mangiati e nemmeno uno per questa mattina:-(...bacioni

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  4. Ma noi siamo"amiche di merende",con noi puoi confidarti!dai quanti ne hai mangiati?Posso solo immaginare,anche se la cuoca deve pur assaggiare una ricetta come è venuta e ci vogliono svariati assaggi,prima di essere certe della riuscita!Ma ti sono venuti una meraviglia,lanciamene uno che sto svenendo dalla voglia!
    Un bacione cara e grazie per questa ricettina!

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    1. 3 anzi 4 tesoro ma non lo dire a nessuno:-) dovevo constatare che sia quelli a marmellata che quelli a nutella fossero venuti buoni:-)!!!Buona domenica tesoro

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  5. Son così belli che mi piacerebbe assaggiarli ora, insieme al mio caffè! Complimenti.. anche per le foto.

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    1. Grazie cara, virtualmente te ne invio un paio!!Baci

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  6. spettacolo, sembrano perfetti, super ripieni e sofficiosi!!! averne uno!!!!

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  7. Belli e golosi passiamo a prenderne un paio ...;)
    Ciao Imma un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  8. davvero spettacolari sono questi krafen superlativi!

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  9. quanto mi piacciono, e non solo a Carnevale! non mi dispiace affatto friggere in questo periodo, col freddo che fa fuori ci sta proprio bene una tazza di tè...con qualche dolce calorico...quindi passane qualcuno anche qui che io non dico a nessuno quanti ce ne mangiamo!!! Buona domenica, Imma...e soprattutto Buon Carnevale ai tuoi fortunatissimi cuccioli!

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    1. Haha si ci scofaniamo senza ritegno:-D:-D:-D!! Baci, cara e buna domenica!

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  10. Wow, ti sono venuti perfetti! Te ne rubo uno!!

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  11. Bellissimi i tuoi krapfen! :) Li faccio spesso anch'io, sia con la Nutella che con la crema pasticcera! :)

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  12. Se potessi salterei nel monitor, che tripudio di golosità!!!

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    1. Siii una bomba in tutti i sensi!! Baci

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  13. Immaaaa altra tentatrice qui.. :-) sono uno spettacolo questo krapfen!!! Brava buona domenica grassa

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  14. Imma che golosità paradisiacaaaaa!!! I krapfen li AMO!!! e poi queste foto sono meravigliose, sei sempre più brava anche come fotografa!
    Ti auguro un Carnevale meraviglioso come questa ricetta, che se posso non mancherò di proporre alle mie cucciole nei giorni di chiusura della materna :D
    Bacioni

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    1. Grazie cara...speriamo ho un po di dolore con un molare quindi speriamo passi presto:-)!!Baci

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  15. Che bontà questi krapfen! Quando vado in Germania mi faccio sempre le abbuffate!! Complimenti ;)

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    1. E si è la patria dei krapfen!!Bacioni

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  16. sono uno spettacolo..bravissima tesoro!!!

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  17. Imma cara immagino i tuoi bimbi felici guarda che golosità !!!! Belli soffici e farciti un tripudio di bontà !!!!
    Ne mangerei un sacco anche io;)
    Baci e buona domenica

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    1. E si sono stati strafelici quando li hanno addentati!!Baci

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  18. Da noi sono famose come "bombe"... di nome e di fatto! Con la nutella le adoro... anche con la crema e la marmellata. Marò Imma... me li fa mangiare con gli occhi!!!

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    1. E si sono buoni come li chiami, chiami!!baci

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  19. Allestimento davvero colorato e divertente per questi krapfen stra-golosi!!!!
    Complimenti Imma...
    Baci
    Federica.

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    1. Grazie Fede, e si sono krapfen per carnevale quindi allegrissimi!!Baci

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  20. Che meraviglia questi Krapfen Imma!!!! I dolci fritti non sono tra i miei preferiti ma questi sono veramente invitanti!!!:) Un bacione!!!!

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    1. Nemmeno io friggo troppo anzi però per carnevale faccio un eccezione!!!Baci

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  21. scommetto che non ne è avanzato nemmeno uno!! belli e buoni!!! buona domenica marina

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  22. i miei sono in lievitazione...speriamo bene...
    buona domenica

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  23. Ciao Imma, supergolosi questi krapfen, presentati in maniera splendida!!!! Bravissima!!!
    Bacioni, buon pomeriggio :))

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  24. Imma mia!!!! io quest'anno di carnevalesco non ho fatto un accidenti!!!! questi bombolotti.. son pazzeschi!!! chissà che golosi.. brava come sempre cara!!! Baci e buona domenica :-)

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    1. Grazie claudietta, sei ancora in tempo!! Baci

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  25. ciao, uno per me e' rimasto, solo a vedere le foto sono gia' ingrassata, un abbraccio Milly

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    1. Ogni tanto é bello sgarrare quindi un almeno si può!! Baci

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  26. Unica! Dei Krapfen eccezzionali ,sono praticamente perfetti,l'unico neo..... non poterli assaggiare cavolo.Le foto poi incantano,sono rimasta a guardare la prima foto ,come una bambina davanti ad una vetrina di dolci,senza parole.
    Un abbraccio cara e buona serata.

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    1. Grazie Fausta e provali vedrai che sono anche facili!! Baci

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  27. Mamma mia meravigliose golosità, svengo, ho mangiato solo con gli occhi!!! :)
    Rosalba

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    1. Prova a farli Rosalbanon sono difficili!! Baci

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  28. Imma abbiamo avuto la stessa idea! anche io ho fatto i bomboloni (come piace chiamarli a me :D ) I tuoi comunque sono bellissimi! dico davvero!! Complimentissimi e buona serata
    Un bacione

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    1. Grazie Martina e in effetti bomboloni e krapfen sono più o meno la stessa cosa...sono deliziosi!!! Bacioni

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  29. davvero una visione....complimentissimissimissmmiiiii

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  30. che meraviglia complimenti come sempre....ti lascio il mio link ho aperto da pochi giorni se ti va di passare...ciao buona serata http://divertiamocinzia.blogspot.it/2013/02/biscotti-sable-per-un-svalentino.html

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  31. passare da te te è sempre una gran tentazione, sei bravissima!Buona settimana, un bacione.....

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    1. Grazie Chiara, anche a te buona settimana golosa!! Baci

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  32. Niesamowite sa te pączki. Wspaniałe!!! a zdjęcia niebiańskie!!! Pozdrawiam

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  33. Ottimi questi krapfen! Sono anni che non ne mangio
    http://basilicopistacchioenonsolo.blogspot.it/

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    1. É arrivato il momento di provarli allora:-D baci

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  34. I tuoi krapfen devono essere favolosi!! Mannaggia che qui da mercoledì inizia la quaresima e proprio quella dura dura.. Se riesco li faccio entro martedì:) perché quando vedo le tue prelibatezze non resisto! E poi adoro come presenti le tue delizie.. Stavolta tutto in tema carnevalesco :-))
    Bacio grande tesoro e buona serata '

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    1. Cucciola allora prima di mercoledì bisogna farli,lanciati e vedrai che bontà!! Bacioni tesoro

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  35. Mi sembra di averli qua vicino, pronti per essere gustati.
    Complimenti, sei super.
    ilmondodirina.blogspot.it

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    1. Grazie Barbara appena ho due minuti passo da te!! Baci

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  36. Ogni volta che vedo un tuo dolce provo un'invidia sempre crescente... a me certo non verebbero così perfetti ;-) Beati i tuoi cuccioli!

    bacioni

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    1. Provali lety e vedrai che di sicuro riusciranno alla perfezione!! Baci

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  37. Io li adoro...lo sai IMMA?!!?!??!?!
    non ho mai trovato una ricetta che però mi piacesse davvero....
    Anche consultando le ricette delle riviste...mai soddisfatta...ma adesso, te la rubo sicuro sicurissssssimo!
    Se sempre una sicurezza!
    <3
    ehi..mannaggia...un pochetto mi manca parlare con te..ti devo venire a rompere le scatole in mail!!!

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    1. Tesoro quando vuoi per te ci sono sempre!! Bacioni

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  38. Fantastici e super extra golosi! Peccato non poter rubarne un paio attraverso il PC :(
    Per quest'anno non posso più farli per caenevale (visto il mio appuntamento in sala operatoria per martedì grasso) ma dove sta scritto che si possano friggere golosità simili solo a febbraio?! Appena mi rimetto li preparoper me e la mia principessa ripieni alla nutella!
    bacioni
    Alice

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    1. Si cara appena ti sei rimessa subito a fare i krapfen cosi vedrai che ti rimetterai prestissimo!!Bacioni,Imma

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  39. Ciao Imma, sono una meraviglia! noi eravamo molto tentate dai preparati che ci sono in commercio, ma le recensioni sono state pessime....ed abbiamo desistito!
    Certo, i tuoi home made sono riuscitissimi! una colazione come si deve insomma!
    un bacione

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    1. Si dai provateli e vedrete che bontà unica!!Bacioni,Imma

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  40. boniiiiiiiiiiiii vediamo se riesco a farli prima che finisce il carnevale :-) baci

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  41. Cucciolaaaaa! Ma che foto, che colori.. e che bontà questi Krapfen!! :D Mi hai messo un'acquolina incredibile! Sei straordinaria.. complimenti e un abbraccio immenso tutto per te! Una settimana splendida, tesoro! TVTTTTTTB!

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    1. Grazie tesoro speriamo sia una buona settimana questa:-)!!Baci

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  42. Io lo so già che questo Carnevale passerà senza che io abbia appestato la mia cucina di fritto. Ne ho una voglia allucinante ma per fare queste cose c'è bisogno di tempo e pazienza e di tempo ne ho proprio poco....ma i bomboloni, come si chiamano da noi, sono davvero una meraviglia irresistibile. Ed i tuoi con addirittura la tentazione della Nutella, sono da urlo!
    Un bacione grandissimo! Pat

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    1. Si Pat ci vuole un po di tempo è vero ma si possono gusatre anche dopo il carnevale per un weekend all'insegna della golosità!!Bacioni

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  43. Imma questi Krafen sembrano finti per quanto sono belli....uno spettacolo putruppo solo per gli occhi!! Baci Manu

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    1. Grazie manu, si questa volta nonn posso lamentarmi :-)Baci

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  44. Ciao tesoro!! Il tuo è un Signor Carnevale, festeggiato alla grande con questi meravigliosi Krapfen!!! Ne vorrei uno, due, tre :)
    Un bacione enormissimo, ti voglio tanto bene anch'io!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Felice settimana!!!

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    1. E si anche s enon amo friggere quando cè vò cè vò:-)!!!Bacioniiiiiii

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  45. Cara Imma oggi ti sei davvero superata, questi krapfen sono da manuale...GRAZIE!!!!! Buon lunedì!

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  46. belli soffici!! Un abbraccio SILVIA

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  47. Fantastici!!!! Sempre e solamente fritti anche per me!!! :-)
    Oggi siamo in sintonia, io mi sono dedicata alle graffe!! ;-)
    Bacioni e buona giornata!!

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    1. E si, se non si frigge a carnevale quando si deve fare allora!! Baci

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  48. Risposte
    1. Si davvero offici e meravigliosi!! Baci

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  49. Cavoli Imma la prossima volta pero' mi inviti!! sembrano davvro soffici come delle nuvole

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  50. Bè, hanno una faccia strepitosa, fattelo dire! Effettivamente sembrano appena usciti da un film o libro (delle favole).
    Dal punto di vista estetico fanno restare a bocca aperta, peccato non approfittare del momento per assaggiarne uno, fan venire una voglia!

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    1. Grazie Marinella sei un tesoro davvero!! Bacioni

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  51. ti sono venuti uno spettacolo, mia cara....
    ...io non amo molto friggere, ma se sapessi che mi venissero così buoni e belli...beh, uno strappo lo farei!

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    1. Ma si tesoro sei bravissima quindi provaci!!! Baci

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  52. mamma che voglia di friggere!! e che fameeeeee !! Imma belli così non ne avevo mai visti, li copio di sicuro. Bacionissimi

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    1. Si cara sono i primi anche per me...un bacione

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  53. Che visione! Sono davvero splendidi ^_^

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  54. Hanno un aspetto fantastico Imma.
    Visto il tuo consiglio e le fritture accumulate nei giorni passati vorrei provarli al forno.
    Ti mando un bacione.

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    1. Si provali sono ottimi anche al forno!!! Baci

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  55. Sì, è vero, fritti sono un'altra cosa. Ma ti dirò che secondo me stasera imbastisco l'impasto e domani li faccio. Al forno, perché in questa casa nel fine settimana abbiamo fritto anche troppo (vedrai domani), ma li faccio. Con la nutella, come dici tu!

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    1. Si tesoro al forno sono buoni uguali e con la nutella sono il top!! Baci

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  56. complimenti che meraviglia!!!imma ho aggiunto il tuo blog tra i miei preferiti ...io ho appena aperto ho ancora tanta strada da fare ...ciao sei bravissima

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  57. Cara qui è mattina...se potessi mi teletrasporterei nella tua cucina a divorare i tuoi krapfen...ne è avanzato uno per me??

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    1. Ciao Ale se potessi ti invierei un bel vassoio tutto per te!! Baci

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  58. Imma io i krafen non li ho mai fatti! chissà perché...dopotutto non sono così difficili da fare...prometto che prima o poi mi cimento..
    Le tue foto sono sempre molto ma molto invitanti...
    Complimenti!
    Bacio
    Francesco

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    1. Grazie mille Fra e provaci e vedrai che verranno benissimo!! Baci

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  59. Semplicemente perfetti!!!! Mai provati ripieni di crema pasticcera?? Buona settimana!

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    1. Non ancora ma i prossimi saranno proprio cosi con la crema!! Baci

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  60. Imma che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sono meravigliosi e poi con la crema al cioccolato devono essere stratosferici!!!! Bacii

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    1. Si, con la cioccolata io li adoro!!! Bacioni

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  61. e che carnevale!!!!!!!!!! meravigliosi, baci.

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  62. ciao
    mamma mia che goduria con il cioccolato poi!!! uauuuuuuu buoni!

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    1. Grazie tesoro si al cioccolato sono il top! Baci

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  63. Meravigliosi Imma, con il cioccolato sono una super golosità! foto belle e festose! Bacioni :)

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    1. Grazie Saretta un bacione e buon carneva!!! Baci

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  64. ne mangerei a quintalate di krapfen ma per fortuna mi tocca farli e sìiccome friggere non mi piace li mangio raramente. Al forno? No il Krapfen va fritto

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    1. Esatto fritto è la morte sua!!Bacioni

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  65. Sono meravigliosi Imma!!!
    Mamma che acquolina mi hai fatto venire ;-)!!
    Bravissima come sempre!! Ciao! Roberta

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    1. Un bacio Roby e grazie per essere passata!!!

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  66. Ti sono venuti benissimo,ho una fame!

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  67. Cara Imma, avendo già dato - quanto a puzza di fritto - con delle castagnole, temo che conserverò la tua ricetta per il Carnevale prossimo. E magari, nel frattempo, mi farò montare anche una cappa aspirante... Un saluto,

    Sabrine

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    1. Sabrine si possono preparare tutto l`anno questi!!! Un bacione

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  68. IMMA posso dirti che mi lancerei nel monitor? il tuo è davvero un Carnevale da goduria massima...
    bacione
    simo

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    1. Grazie cara provali e dimmi che ne pensi!! Bacioni

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  69. Ciao Imma! è un pò che ti seguo anche sulla repubblica...che dire...fantastica! e questa ricetta...beh hai fritto fino all'ultimo! ^_^ buoniiii ...buona giornata!

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  70. Ehi sì hai proprio ragione i Krapfen fritti sono tutta un'altra storia!

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    1. Sono davvero deliziosamente buoni!!! Baci

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  71. Ciao, sono d'accordo fritto è meglio ,ma non sempre si può ed è giusto avere l'alternativa.
    complimenti krapfen fantastici..

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    Risposte
    1. Infatti, deve esserci sempre un opzione!! Baci

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  72. Complimenti, sono bellissimi i tuoi krapfen :-) Per una colazione superdolce :-)

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  73. Buonissimi..mi hai ricordato quando da ragazza ne preparammo una montagna io ed una mia amica....bellissima idea!!!!

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  74. Imma sono Fa vo lo si!! peccato che li vedo solo perchè vien voglia di addentare lo schermo!!!! complimenti!!!! ciaooooo

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  75. Che belli! Io li adoro, ne mangerei a quintalate e sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta, anche se ne ho già 3 che sono davvero ottime! Forse la mia è solo una scusa per continuare a farle e mangiarle, con la scusa della ricerca! ;-) Un bacione

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  76. Quando ero piccolina l mio Carnevale era pieno di dolci e dolcetti golosamente fritti..e questi Krapfen mi ricordano davvero le feste della mia infanzia :-)

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  77. ciao! ti ho assegnato un premio sul mio blog!

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  78. i krapfen....io li mangiavo al mare in campeggio in estate...credevo ci fossero solo lì
    un abbraccio

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  79. Oddio che buoni i Krapfen (hanno un nome che non rispecchia la loro bontà ma pazienza...) Io credevo che si riempissero all'interno con una siringa, invece i tuoi in pratica li farcisci...che dici è meglio? Io non li ho mai fatti e quest'anno ho eliminato anche le ciambelle e le castagnole. Dieta stretta, tanto so che me le mangio tutte...

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