mercoledì 12 giugno 2013

Bavarese alle fragole

 bavarese2
Ceramiche WALD
Oggi vi presento una golosità al cucchiaio che non lascia indifferenti, un dolce molto fresco e delicato. Il bavarese si presenta come una sorta di via di mezzo tra un budino ed una mousse ed è perfetto per le giornate estive. 
Come resistere alla fragola magico frutto di primavera abbinato alla panna? No, non bisogna resistere, anzi bisogna gustarlo senza remore per regalarsi una vera goduria per il palato e per gli occhi prima che questo magico frutto vada via lasciando tutto lo spazio alla sua cugina ciliegia! 
bavarese3
Nota*La ricetta originale del bavarese prevede una base di crema inglese a cui viene
aggiunta panna montata e vaniglia, io ho preferito
alleggerire il tutto e renderla più facile e veloce da preparare
omettendo la crema ma vi assicuro che è delizioso anche cosi!!!
 Bavarese alle fragole
Ingredienti
12 g di gelatina
½ kg di fragole
300 ml di panna da montare
150 g di zucchero
Succo di ½ limone
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua molto fredda e lasciatela ammorbidire.
Lavatele, scolate per bene e togliete il picciolo alle fragole quindi tagliatele a pezzi e mettetele nella tazza di un frullatore(tenete un pò di fragole da parte per la decorazione) assieme allo di zucchero semolato e al succo di limone quindi frullate il tutto.
Prelevate 4/5 cucchiaia di panna dal totale, ponetela sul fuoco quindi strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda e unite la colla di pesce sciolta al frullato di fragole e mescolate il tutto.
Montate la panna (non troppo ferma) ed incorporatela alle fragole fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Prendete uno stampo da ciambella e bagnate l’interno con dell’acqua fredda.
Versate il composto ottenuto nello stampo quindi coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per almeno 4-6 ore(meglio tutto la notte) Trascorso il tempo necessario, estraete il bavarese dal frigorifero, immergete lo stampo fino al bordo in acqua calda per qualche secondo e poi capovolgete il bavarese su di un piatto da portata.
Decorate il dolce con fragole tagliate a tocchetti, zuccherate e condite con limone.
Con questa ricetta partecipo al contest I love red fruit del blog L'alveare delle delizie

102 commenti:

  1. cara Imma io qst posso solo sognarmela! a casa la mngerei tutta da sola! Dici che posso farla in versione micro? quanto dovrei diminuire le dosi secondo te?
    che meraviglia!sei sempre bravissima!!!

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    1. Si direi di si cara,dovrei sapere le dimensioni dello stampo cmq se la fai micro dividi per metà gli ingredienti e ancora dimezzali tipo:3 g di gelatina, 150g di fragole, 100 ml di panna, 90 di zucchero....questa è la proporzione per un paio di mini bavaresi magari da fare negli stampini di silicone. Baci

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  2. Ma che meraviglia questa bavarese!!

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  3. Così bella e molto semplice da realizzare, cosa chiedere di più!

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    1. E si la semplicità è tutto tesoro, bacioni

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  4. Ho riscoperto le bavaresi da poco (una settimana??) e devo dire che sono leggere fresche e facili da fare, infatti le sto facendo una dietro l'altra!!ciao bella!

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    1. Ciao Cara io in estate le faccio di tutti i gusti, le amo moltissimo!!Baci

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  5. No no no tesoro mio, a questo tripudio di fragole non si può proprio resistere :D! ma quant'è bella oltre che golosa :) Un bacione grande, buona giornata

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    1. Infatti bisogna buttrsi dentro:D!!Baciiiii

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  6. Frutta...tanta frutta alla quale non posso resistere, una fresca colazione??' Potrebbe essere una bella idea!! Davvero bella la presentazione Imma! Ti abbraccio.Gabila

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    1. Grazie gabila oggi tutti post fruttosi e golosi:-D!! Baci

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  7. un'idea veloce ma non meno gustosa!

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    1. Certo bisogna ottimizzare i tempi in cucina quindi dolci golosi ma veloci!! Baci

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  8. Ben detto, non bisogna resistere!!!!! Buonissima!! :-))))

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    1. Vero chiara perché resistere:-D...bisogna tuffarsi in un dolce cosi!! Baci

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  9. una meraviglia per gli occhi e una goduria per il palato!
    bravissima come sempre
    bacioni
    Alice

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  10. Che favola Imma!!!!! Una vera delizia e una presentazione fantastica!!:) un bacione cara e buona giornata!

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  11. Ciao Imma, che foto meravigliose, rendono perfettamente la golosità di questa bavarese, quelle colate di fragole.... da leccarsi i baffi!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

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    1. Grazie Ely si tante fragole golosissime da corona al dolce... piace anche a me tanto!!Baci

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  12. mamma mia tesoro mi ci butterei a capofitto, adoro le fragole e questa bavarese è un tripudio di colore, e golosità!
    Un abbraccione

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    1. Anche a te cara Simo e si è un trionfo di puro piacere!!Baci

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  13. Che delizia fresca e golosa!!
    E' bellissima!!

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  14. buongiorno Imma che bellezza!
    una presentazione super golosa :P

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    1. Grazie Gio e si anche l'occhio vuole la sua parte:D!!Baci

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  15. Ciao cara, è spettacolare! Panna e fragole è un accostamento bello da vedere e delicatissimo da gustare. Complimenti, come sempre è un piacere passare a trovarti.

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    1. Grazie tesoro è un piacere trovarti qui nel mio angolino goloso!!Baci

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  16. Buonissima e bellissima... si sente tutta l'estate (finalmente)!
    Un abbraccio

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    1. Era ura veramente speriamo che il sole non diventi troppo prepotente:D!!baci

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  17. un trionfo di colore e golosità...super mia cara!
    bacione

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  18. Ecco il bavarese che piace a me, senza crema, senza uova ma con tante fragole e tanta panna!
    Semplicemente delizioso cara Imma, ma tu sei sempre una garanzia per me :)
    Che piacere passare nel tuo angolo goloso , complimenti di cuore!
    Baci e buona giornata :)

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    1. Grazie Patty sei stata una meravigliosa scoperta anche tu per me e passo davvero con molto piacere nel tuo blog e ci sono sempre ricette golosamente fantastiche!!Bacioni

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  19. hai davvero ragione meglio finire le fragole prima che vengano sostituite dalle ciliegie:) e questa bavarese e' una delizia poi l'hai anche allegerita per cui si gusta anche a cuor leggero;)
    un bacione e tvb!!!!

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    1. Tesoro si è davvero ora di correre dietro alle ultime fragole golose e questa bavarese è l'ideale per usarle!!Bacione e tvbbbbbbbbb anch'io!!!

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  20. Ma tu e Simo di pensieri e pasticci, vi siete messe daccordo a farmi sbavare davanti al monitor pubblicando queste splendide ricette servite nelle favolose porcellane wald!?!
    Posso chiederti se le hai acquistate nel negozio monomarca?
    baci

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    1. Ciao cara è vero non ci avevo fatto caso prima e cmq io collaboro con Wald quindi sono loro ad inviarmi le ultime collezioni.Baci

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  21. Davvero ottima questa bavarese, fa venire voglia di sole e mare! Poi le fragole ci stanno veramente bene ^^

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    1. Sii le fragole sono una meraviglia della natura, le adoro!Baci

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  22. A vedere le fragole succose, succose, viene voglia di mangiarla con un cucchiaio grande grande e gustarla fino in fondo!
    Susy

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    1. Siii amo le fragole peccato che sia quasi passata la loro stagione!!Baci

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  23. le foto parlano chiaro: bavarese irresistibileeeeeeeeeeeee!! baci!

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    1. Grazie tesoroooooooooooooo!!Un bacione

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  24. Questa ricetta veloce mi piace proprio tanto, la proverò senz'altro!

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  25. io amo i dolci al cucchiaio e mi sa che questo sarà il prossimo che proverò a fare, ma secondo te se ci metto le pesche al posto delle fragole ottengo lo stesso risultato?

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    1. Sii vai tranquilla è la stessa cosa anche con ananas cmq con tutta la frutta frullabile:D!!Baci

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  26. quanto amo questo dolce. lo amo alla follia! poi l'hai presentato davvero egregiamente, Imma! un bacio

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    1. Grazie Carlotta sono felice che ti piaccia!!Baci

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  27. Decisamente non lascia indifferenti! Il composto con la colla di pesce non lo filtri?

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    1. No, non lo filtro perchè se lo scioglie bene non c'è bisogno almeno io nonn lo faccio mai:D!!Bacioni

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  28. E'una vita che sogno di fare una bavarese e non ho mai provato... questa ha un aspetto stupendo!

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    1. Siiii provala tesoro magari le fai monoporzioni se hai paura di spatacchiarle e cmq è davvero golosa!!Baci

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  29. Mamma mia che delizia, me la sto gustando con gli occhi, complimenti! Un bacione!

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    1. Grazie Molly é davvero golosa e profumata!! Bacioni

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  30. Carissima, a me in effetti indifferente non mi ha lasciata per niente!!! Deliziosissima e perfetta proposta in una giornata così calda (e non mi lamento sia chiaro!!!).
    Come stai? Io sono felicissima di queste giornate così terse, estive e piene di allegria: preludio di una felice estate :D
    Ti auguro giornisplendidissimi
    ps torno a leggerti martedì, starò via qualche giorno con la princy e maritozzo <3

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    1. Tesoro allora felice giornate di sole cara!! Divertiti e io un po stanchina poi lunedì capirai:-D!! Bacioni e tvbbbb

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  31. Buonissima! La faccio spesso anch'io, proprio così, senza base alla crema e si mangia che è un piacere.

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    1. Si infatti semplice e goloso!! Bacioni

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  32. Lo feci una sola volta in vita mia.. mi piacque tantissimo.. ma questo tuo con fragole..d eve essere il top!!! bello a vedersi oltre che a gustarselo.. smack cara Imma

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    1. Grazie mille tesoro e provalo é delizioso!! Baci

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  33. è spettacolareeeeeeeee!!! la devo fare assolutamente!!!

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  34. Che delizia!! Fresca e colorata, perfetta per l'estate!!!

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    1. Si derei proprio di si cara, Bacionissimi

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  35. Comunicazione di servizio : IO NON HO NESSUNA INTENZIONE DI RESISTERE ! Io, nella tua bavarese, mi ci tuffo ! tesoro...sto sbavando..ed è tuuutttaaaaaaaa colpa tua !!!
    Ma quanto sei brava ???? Bacione grande :****

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    1. Hahaha non sai resistere a questa tentazione:-D!! Bacioni

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  36. e come si fa a resistere??troppo deliziosa e poi le fragole gnamme!!! baci

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    1. E si veramente é una delizia!! Bacioni

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  37. E' meravigliosa Imma, io la preferisco così, è molto più leggera e più buona!
    Che sintonia, domani ci sarà qualcosa di fragoloso anche da me ;) Baciotto :)

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    1. E certo fragole a gogo direi e a domani allora per il tuo aggiornamento fragoloso!!!! Bacioniiiiiii

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  38. La tua presentazione mi fa venire voglia di prepararla subito...
    anche se non sono un'amante delle bavaresi!!!!!

    Un abbraccio
    monica

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  39. Questa bavarese è bellissima... e sembra anche tanto buona. Io non ho mai provato a fare le bavaresi ma adesso che ho la tua ricetta la proverò.
    Ciao.

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  40. Tesoro mio, che bei colori e quanta delicatezza!! Provo la tua versione... di sicuro successo!!!
    Un abbraccio strettissimo <3, ciao cara, buon pomeriggio!!!!

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  41. Siiiii dolcezza provala é una vera delizia!!! Bacioni

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  42. Che meraviglia e che colore delizioso, sembra un magnifico fiore. E deve essere pure stra-buono. Fortuna che abitiamo lontanissime altrimenti sarei sempre a bussare a casa tua per la merendina pomeridiana :)

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    1. Ma si dai sarebbe stato davvero favoloso!! Bacioni

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  43. Ciao Imma
    Molto buona questa versione di bavarese.... Mi piace.
    Proverò.
    Un abbraccio.
    Thais

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  44. bella Immaaaaa, sono stupende le bavaresi, è stata una delle prime ricette che ho postato neanche te lo dico, perchè la foto è oscena veramente. Però come scrivi tu è un dolce delizioso e fresco una delizia che ancora mi ricordo!. Ottima anche senza il passaggio della crema, io mi sa che l'avevo fatta più o meno come te. un bacio grande. mony***

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    1. Le mie prime foto meglio non guardarle...brutte per davvero!!!!Il bavarese ti salva qualsiasi cena perchè è bellisismo da portare in tavola epiace a tutti!!Baci

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  45. Che meraviglia! Mi piace questa versione più leggera, ma sempre golosa!!

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    1. E si leggera tanto ma golosa tantissimo!!Baci

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  46. esatto, non bisogna rinunciare!!!! ma mi sa che sono arrivata tardi e se la voglio mi tocca rifarla...però non mi sembra difficile e quindi ci provo tesoro....stamattina proprio non ce l'ho fatta a stare al passo e pubblicare la mia ricetta, sono giorni intensisissimi ;) Bacioni!

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    1. Okkkk però domani mpassa se puoi!!!!Baci

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  47. E' una meraviglia!
    Ricetta inserita anche su fb, fatti votare da tutti per aggiudircarti un posto in finale!
    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.569574103087671.1073741827.479850618726687&type=3&uploaded=1
    Buona serata

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  48. La bavarese è uno dei miei dolci preferiti. Questa tua alle fragole è panna è bellissima. ❤

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    1. Grazie tesoro sono felice che ti piaccia!!!Baci

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  49. non ho mai fatto una bavarese ma questa ricetta e le tue foto mi hanno fatto venire una voglia incredibile di provarla!
    un salutone
    Nicole

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  50. che meraviglia questa ricetta e tantissimi complimenti per la pubblicazione del tuo libro!!buon we!

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!