Cheesecake alla crema di marroni con cuore di meringhe al caffè

 

Il primo amore non si scorda mai e chi mi segue da un pò sa che per me le cheesecake
sono il dolce del cuore per antonomasia!!!
 Non è il dolce che amo di più in assoluto ma alle cheesecake sono legata
da un affetto profondo forse perché coincide con la nascita di questo blog
ed i primi tempi c’era una cheesecake alla settimana era diventata una
fissa facendo nascere negli anni l’appellativo della “regina delle cheesecake”:D!!!!

Quella che vi propongo oggi è semplicemente deliziosa….
La farcia è un mix tra la crema di marroni e crema alla nocciola il tutto profumato
al caffè.
Il tocco in più di questa cheesecake è dato dalla presenza al taglio delle meringhe
 al caffe che creano il colpo di teatro in questa cheesecake.
Ho decorato anche la superfice con meringhe al caffè che sono una cosa
 “travolgentemente” goduriosa..Non vi resta che provarla!!! 

 

Iniziamo la preparazione di questa cheesecake dalle meringhe. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e il caffè solubile. Aggiungete lo zucchero poco a poco e mescolate, sino a quando otterrete una spuma soffice e gonfia. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere formate le meringhe su una teglia foderata di carta da forno. Portate il forno a 180°, inserite le meringhe a abbassate il forno a 100°C con lo sportello leggermente aperto e cuocetele per circa 90-100 minuti. Una volta pronte, lasciatele raffreddare nel forno aperto e poi trasferite su di un vassoio. Iniziamo a preparare la cheesecake sbriciolando i biscotti. Uniamo il burro fuso ai biscotti e mescoliamo con le mani fino a renderlo come sabbia bagnata. Versiamo in uno stampo da 18 cm e compattiamo e livelliamo con un cucchiaio e inseriamo lo stampo in frigo. Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda quindi montiamo la panna con lo zucchero e il caffè. Versiamo la crema di marroni e quella alla nocciola in una ciotola e mescoliamo con una spatola quindi sciogliamo la colla di pesce dopo averla ben strizzata, in due cucchiaia di caffè e uniamo alla crema di nocciole e marroni. Uniamo la panna montata aiutandoci con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso. Versiamo una prima metà del composto sui biscotti quindi inseriamo le meringhe rivestendo tutta la base quindi aggiungiamo la restante farcia e inseriamo la cheesecake in frigo per 3 /4 ore. Serviamo con cacao e altre meringhette al caffè.

 Con questa ricetta partecipo al contest di Maddy

"Il mio piatto forte" del blog

La cucina scacciapensieri