martedì 8 aprile 2014

Lemon meringue cheesecake

Vi mancavano un pò le mie cheesecake vero?
Eccovi accontentate oggi con una divina e golossima lemon meringue 
cheesecake che nasce da una variazione in veste cheesecake 
della lemon meringue pie una torta americana che ha la frolla come 
base e la crema al limone all'interno con copertura di meringa. 
La cheesecake che vi presento io invece è decisamente più rapida 
infatti la sua base è quella classica di biscotti come da cheesecake 
mentre la crema l'ho realizzata semplicemente unendo i tuorli al latte
 condensato e un generosa dose di succo di limone a contrastare la dolcezza del latte; 
il tutto viene poi ricoperto con la meringa che dona ancora più golosità a tutto l'insieme!!!
Vi ha comquistate?Io l'ho appena assaggiata ma è bastato per capire quanto fosse divina!!!
 NOTA
Ragazze venerdi sono stata dal nutrizionista(certo parlare di dieta con
questa cheesecake è un pò un controsenso lo so:D)
ma udite udite ho perso 4 kg in 3 settimane con meno 4 cm sui fianchi e meno
6 cm nel punto vita...sono strasoddisfatta e la dieta anche se è dura
alla fine quando hai dei risultati ne vale la pena quindi meno 6 alla meta!!!
Lemon meringue cheesecake 
Per uno stampo da 18 cm
 Ingredienti per la base 
 200 g di Biscotti Digestive
 80 g di Burro (Occelli)
 Per la crema 
60 ml di succo di limone
 170 ml di latte condensato(Nestlè)
 2 tuorli 
Per la copertura
 2 albumi 
50 g di zucchero semolato 
 
 Per preparare la lemon meringue cheesecake iniziate ponendo i biscotti in un mixer  
e frullandoli finemente con le sue lame, poi trasferiteli in una ciotola  e unite il burro
 fuso , quindi amalgamate bene gli ingredienti. Foderate, con il composto, i bordi 
e il fondo di una tortiera. Aiutatevi, per compiere questa operazione, pressando 
con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in forno a 180° 
per circa 10 minuti, poi estraetelo e lasciate raffreddare 
completamente su di una gratella.
Nel frattempo preparate la crema per il ripieno versando i tuorli in una ciotola e 
sbattendo per 5 minuti fino a che non diventino gonfi, chiari e spumosi; a questo 
punto aggiungete il latte condensato  e sbattete per altri 5-10 minuti, 
poi aggiungete il succo di limone e sbattete per altri 5 minuti quindi mettete da parte.
 Iniziate aquesto punto a preprare la meringa sbattendo gli albumi con il frullino e
 unendo in due volte lo zucchero. Quando è ben montata e soda inseritela
in una sac a poche. Versate la crema ottenuta all’interno della tortiera foderata
 con il composto di biscotti sbriciolati e realizzate con la sac a poche
dei ciuffi di meringa sulla crema quindi infornate a 180° per 15 minuti.
 Riponete in frigo fino al momento di servirla.

98 commenti:

  1. Imma, ma complimentissimi per i tuoi -4 kg!!! Ma sai che sono un gran traguardo?? Sei quasi a metà dell'opera, bravissima!! E che dire di questa cheesecake? Assomiglia assai alla "key lime pie" con il latte condensato, sono sicura che è buonissima!

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    1. Siii ci sono ancora 6 chili da smaltire però é un ottimo risultato direi e anche questa cheesecake lo é:-D:-D!! Bacioneeee

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  2. ..tipo una key lime pie.....'na goduria insomma!!!! :-))

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    1. Si simile però qui c`é la meringa mentre nella key c`è la pannacmq sono entrambe golosissime:-D:-D!! Bacioneeee

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  3. Meravigliosa! Imma cara sei la regina delle cheese cake,annoto tutto e appena persi i kg di troppo e finita la dieta la provo subito....troppo buona!! Felice domenica cara :*

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    1. Si la devi provare édavvero ottima e che goduria la crema:-D!! Bacioneeee

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  4. Beneeeeee vedrai che alla fine otterrai il risultato sperato..6 non son tantissimi ancora da perdere!!! Buonissima questa versione.. la classica lemon meringue pie m'era tanto piaciuta.. ma questa decisamente mi stuzzica di più.. e come dici tu.. è più veloce da fare.. bciotti e buona serata :-)

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    1. Siii tesoro, 6 chili sono una meta più vicina ed èvero anche quella classica é ottima ma questa versione é decisamente più veloce!! Un bacioneeee

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  5. Bravissima Imma!!!!! Io invece faccio una fatica...... E di certo qui le tue torte non aiutano, ma quanto buona deve essere? Buona e bella! Baci

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    1. Tesoro non ti dico la mia di fatica!! Cerco di prenderla con calma e filosofia ed invece lo stomaco proprio non ci sta!! Un bacioneeee e grazie cara!!

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  6. un dolce fantastico e complimenti per la tua costanza!!!

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    1. Grazieeeeee Vale..si tanta davvero un

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  7. Questa cheesecake è un vero capolavoro Imma, mi piace davvero tantissimo ed è molto bella a vedersi!!!

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    1. Grazieeeeee cara ed é anche tanto buona!!! Bacioneeee

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  8. mamma mia come al solito le tue cheesecake sono una favola, questa poi si mangia prima con gli occhi cara!
    Buon inizio settimana, bacione!

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    1. Grazie cara anche a te!! Un bacioneeee

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  9. Grandissima Imma!!! quattro chili in tre settimane è tantissimo. Sei stata davvero bravissima.
    Certo deve essere dura preparare queste golosità e non poterle mangiare. Ma basta vedere la faccia soddisfatta dei proprio cari mentre gustano una nostra creazione per essere soddisfatti :-)

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    1. É vero, sono molto soddisfatta...speriamo di mantenere questo ritmo anche le prossime settimane sempre se la testa ci sta ancora!! Bacioneeee

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  10. Bravissima Imma!!! Per questa meravigliosa cheesecake e per i 4 kg persi!!! ma come fai a sfornare queste meraviglie e a non mangiarle?:)
    Un bacione cara! Buona serata!

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    1. Grazieeeeee di tutto tesoro e non sai che sacrificio!! Un bacioneeee

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  11. odio le diete... e adesso chi se la mangia questa bontà?? *.*
    Comunque bravissima, viste le meraviglie che prepari sei già a buon punto!!! :) bacioni

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    1. La mangiano gli altri ahimè ma ogni volta sento proprio l`esigenza di preparare un dolce super calorico!! Bacioneeee

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  12. Torta semplicemente splendida cara Imma!! E davvero complimenti per il tuo risultato.. Sei stata bravissima nel seguire la tua dieta e di certo arriverai alla meta prefissata! Un abbraccio :)

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    1. Grazie cherry!! Ho la testa dura quindi alla meta ci arriverò no nonostante la rinuncia ai dolci!!! Bacioneeee

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  13. mamma mia che meraviglia di torta ,,,grazie di cuore per questa bellissima ricetta ciaoo

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    1. Si, é davvero una delizia!! Bacioneeee

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  14. Bravissima per il risultati raggiunti sulla bilancia, tu tieni duro con la dieta noi intanto festeggiamo i tuoi chili mancanti deliziandoci con una fetta di questa goduria! eheheh ...scherzo:)) ho fatto anche io il tuo percorso con il nutrizionista è bello vedere che i sacrifici a tavola portano a risultati si seguita con il sorriso sulle labbra. Io aspetto la prossima ricetta light ok?
    baci
    Alice

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    1. Si tesoro i risultati sono importati per andare avanti con tenacia ed io per ora li ho visti:-D! Bacioneeee

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  15. Wow Imma sei stata bravissima, già -4 ! Ma ci sei riuscita solo con la dieta o fai anche più attività fisica? ......dovrei proprio iniziare anche io :(.... Tesoro sono ancora emozionata per il regalo che mi hai fatto sabato con il contest, è stato troppo bello essere scelta da te :).
    E nonostante tutto ci sforni questi meravigliosi dolcetti...sei grande! Un abbraccio forte.

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    1. Tesoro meritavi la vittoria senza ombra di dubbio e per la dieta non faccio attività fisica perché ho problemi con la schiena che non posso sollecitarequindi solo dieta ferrea:-D!! Un bacioneeee grande

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  16. Al solo vederla mi è venuta l'acquolina in bocca... mi sono appuntata la ricetta e la rifarò al più presto!
    Fortunatamente non devo badare alla linea e il lemon è così... rinfrescante ;-)
    Tante serene e gioiose giornate a tutti

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    1. Anna tu che puoi gustarla senza problemi allora buttati su questa torta é favolosa!! Bacioneeee

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  17. buongiorno tesoro, che dolce inizio di settimana...questa cheesecake deve essere un paradiso!!! :P io invece da me ho una crostata che potresti mangiare anche tu se sei a dieta ma è davvero buonissima! buon inizio settimana cara e complimenti!

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    1. Si dai il lunedi merita un pò di dolcezza ci vuole davvero e adesso corro da te!!!bacioni

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  18. che bello, Ima, sono felice per te! quando una si ipegna...si merita le soddisfazioni come questa! però si, le tue cheesecake mi mancavano, e un pò anche a te, quindi hai fatto bene ad assaggiarne almeno un pò....è divina, ed è un bellissimo sole per cominciare la giornata lavorativa! un abbraccio e buona giornata anche a te!

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    1. Tesoro si sono un pò stressata dalla dieta però ne vale la pena se poi ci sono risultati!!!Un abcione e si una fettina piccola l'ho assaggiata non potevo resistere!!Un bacioneeeee

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  19. A VERY BEAUTIFUL BLOG. MILLE GRACIE

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  20. Imma che meraviglia il tuo cheese cake, riesci a stupirmi ogni volta. Buona settimana, un bacio Manu

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    1. Grazie Manu felice settimana anche a te!!!

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  21. innanzitutto BRAVISSIMA per i risultati della tua dieta, avere un blog, fare dei cheesecake così golosi non è così banale ma è difficilissimo! dì la verità ma una fettina di questa meraviglia l'hai assaggiata almeno?
    sai anch'io sono una cheesecake dipendente, che bontà!
    quanto li adoro e poi sono così belli i tuoi! ti adoro
    un bacione, buona settimana, e continua così che la metà è più che vicina!
    :)

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    1. Carissima Simo, si devo ammettere che una fettina ina ina l'ho assaggiata non potevo non assaporarne un pezzo però dai sono stata bravissima in queste 3 settimane quindi una fettina la meritavo!!Un bacioneeeeeeee e ti adoro anch'io!!!

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  22. La regina dei cheesecake colpisce di nuovo ;) favolosa!

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  23. Imma, prima di tutto un'altre delle tue fantastiche cheescake, in versione ancora più gustosa!!
    E poi....... che notiziona!!! ma sei bravissima!! tesoro, hai perso tantissimo e devo farti i complimenti per la cstanza!! le mie diete durano pochi gg se non poche ore,. invece tu sei davvero un esempio!! già eri fantastica, non oso immaginare ora!! io sono molto fissata con la linea quindi con me spalanchi una porta aperte e io ti riempirò di complimenti e soddisfazioniii!! <3

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    1. Tesoroooo si quando mi ci metto nessuno mi ferma anche se fare la dieta mi stressa non poco!!!Sai quante volte ci ho provato??Ogni lunedi partivo con l'intenzionema poi con tutti i miei dolci non c'era verso di rimanere costante adesso ho un nutrizionista che mi segue quindi per forza di cose devo stare attenta altrimenti mi bacchetta:D!!Un abbraccio forte amica mia<3

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  24. E che te lo dico a fare...un'altra delle tue meravigliose cheesecake! Sei bravissima!
    Complimenti anche per l'ottimo traguardo! Ma come hai fatto a perdere tutti quei chili con le meraviglie che sforni??? Sei ancor più da ammirare tesoro!
    Un bacione!

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    1. Tesoro grazie e si faccio una fatica immensa ...certo un pochino assaggio ma poi seguo la dieta alla lettera e cerco di realizzare dei piatti semplicissimi e con poche calorei ma smepre con gusto!!Un bacioneeeee

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  25. imma i tuoi dolci sono sempre un capolavoro! deve essere favolosa questa meringue cake!
    baci e buona settimana

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    1. Grazie cara sono certa che se la provassi ti piacerebbe ancora di più!!!Baci

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  26. Ciao! ma che bellezza e leggiadria questa torta di meringa e limone! semplicissima da realizzare e proprio particolare nelle consistenze! bravissima Imma, ci sembra un'ottima idea per la primavera!
    un bacione

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    1. esatto è l0ideale per la rpimavera questa torta!!Un abcione

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  27. Una guru dei chessecake, la nostra Imma. Sempre avanti...
    che ebllezza
    simo

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    1. Grazie cara sono felice che ti sia piaciuta anche questa nuova cheesecake cara!!Baci

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  28. Immaaaaaaaaa!!! questo dolce è un attentato alla dieta!!!! che goduriaaaaaaaaaaa!!

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    1. Verissimo infatti è meglio strci lontana se sei a dieta!!Baci

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  29. Evvaii già -4, brava!!
    Le tue cheesecake bucano lo schermo peccato non poterle assaggiare!! ^__^ baciiii

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    1. Grazie cara meno 4 advvero un bel colpo per me:D!!Questa cheesecake devi provarla!!!Bacioni

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  30. Anche quando si sta a dieta, un dolcino ci sta...ci gratifica e ci aiuta ad andare avanti con più convinzione e determinazione ! Brava Imma..sono con te e tifo per il raggiungimento dell'obiettivo finale !
    Questa torta è una meraviglia...come sempre ! TI abbraccio :*

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    1. Grazie di cuore amica mia ed è vero c'è bisogno di gratificarsi ogni tanto con un dolcino anche se nel mio caso è stato solo un assaggio!!Un bacioneeee,Imma

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  31. Questo è il nostro dramma..adoriamo cucinare, mangiare, ma dobbiamo stare a stecchetto...e per chi non è proprio abituata (come me) a tenere testa alla golosità diventa difficile, ma non impossibile. Tu ne sei testimone..e prova. Bella e buona la tua cheese. Dai magari mi convinco a riprendere il mio cammino...Un bacio, Ale.

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    1. Si tesoro che difficile la dieta quando si é golosi come noi ma con tenacia si può fare!!! Un bacioneeee grande

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  32. Oh cara Imma, eccome se mi mancavano. Che ennesima meraviglia che hai fatto! COmplimenti come sempre :-) Sei un portento!!!! Bacioni cara e buona settimana

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    1. Grazie Elena sono certa che se la provassi ti innamoreresti di questa bontà! Bacioneeee, Imma

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  33. La lemon meringue pie è una di quelle ricette che già da tempo ho segnato nella lista di ricette da fare perchè mi da idea di essere eccezionale! La tua versione cheesecake sarà una bomba di bontà! L'idea non poteva che essere tua! Sei sempre mi-ti-ca!

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    1. Grazieeeeee cara sono felice che ti piaccia e anche questa versione devi provarla!!! Bacioneeee grande

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  34. complimenti per l'obiettivo raggiunto..quasi a metà strada ^_^ l'importante è dimagrire con gusto e qualke strappo con una tort come la tua ce lo si può sempre concedere!

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    1. Infatti uno strappetto ogni tanto ci sta ma senza esagerare:-D:-D:-D!! Un bacioneeee e provate questa torta é favolosa!! Bacione

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  35. Tesoro finalmente eccomi... ho Ginevra con la varicella... ti dico solo che oggi è il primo giorno che sono riuscita a dormire 2 h di fila... leggo dei - 4 kg!!! Wow ma sei grande!!! dei 4 cm in meno mi avevi accennato al tel... ma festeggio alla grande questo risultato... super meritato... so quello che stai facendo e come vedi quando ci si impegna arrivano le grandi soddisfazioni..:* i miei complimenti amica... naturalmente anche per questa super cheesecake:) la bellezza e la bontà in una torta... latte condensato e limone insieme? da provare assolutamente... e che presentazione, quei fiori sono meravigliosi... ps ho letto anche i vincitori del contest... favolosi i dolci di Angela e Elisa...e io felice di aver partecipato:* ti mando un abbraccio immenso amica mia:**

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    1. Tesoro mio accidenti immagino cosa stai passando...anche qui a Napoli c`é un epidemia di varicella, per fortuna i miei l`hanno avuta già!! Dai un po di pazienza amica mia, passerà anche questa e hai visto meno 4, sono troppo contenta anche perché la meta é più vicina!!! Ti abbraccio forte e ti chiamo oggi!! Un bacioneeee e tvbbbbb

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  36. Mio Dio, che meraviglia! Come mai non ho trovato il tuo blog prima?
    Sono senza parole dalle bellissime creazioni, chissà quanto sono buone! Quasi sicuramente seguirò una tua ricetta, un giorno, per proporre un buon dolce ai miei amici. Adoro cucinare dolci!

    Da poco ho creato questo nuovo blog:
    Blog Dolci&Parole
    E' anche su Facebook
    Uno spazio per sedersi davanti ad un bel libro e assaporare un buon dolce
    Passa, ti aspetto!

    By Roberta del blog Il Giardino Segreto

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    1. Cia cara passerò sicuramente sono molto curiosa!! Un bacioneeee

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  37. Tesoro bravissimaaa :D continua così, grande soddisfazione!!! Questa lemon meringue cheesecake è fantastica, da provare assolutamente... bellissima e stragolosa! Complimenti e un abbraccio stretto, buona serataaaaa smackkk! :) <3

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    1. Grazieeeeee tesoruccia ci sto mettendo tutta me stessa in questa dieta e posso farcela almeno spero di non sgarrare troppo a Pasqua!! Un bacione grandeee e tvb!!!

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  38. Che spettacolo.Una vera goduria per gli occhi e per il palato.Bravissima.Sei sempre speciale nelle tue presentazioni.Un abbraccio e buona serata.

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    1. Grazie Fausta sono felice che ti piaccia....le presentazioni sono importanti in un bog perché si mangia prima con gli occhi!! Un bacioneeee

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  39. Imma, innanzitutto complimenti per i tuoi kg persi, sei bravissima! Essere una foodblogger del tuo calibro e seguire una dieta non è mica una cosa da tutti!! Poi...vogliamo parlare della tua cheesecake? No dico, prenderei di corsa l'aereo per tornare in Italia solo per gustarmi una fettina della tua torta e farmi una chiacchierata tra amiche:-)

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    1. Tesoro grazie...non é facile soprattutto perché devo rinunciare ai dolci però i meno 6 sono vicini:-D:-D:-D!! Un bacione grande

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  40. Imma, complimenti per i 4 kg persi, stai andando forte... bravissima!!!
    Superlativa e ben presentata la tua cheesecake! Bacioni :)

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    1. Si ci sto provando davvero con impegno e spero di vedere presto altri risultati!! Un bacionee grazie!!!

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  41. Deliziosa!!!....ingrasso solo a guardarla!!! ^_- bellissima e golosa!!!

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    1. Esatto é un po calorica però ne vale la pena ébuonissima!! Bacioneeee

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  42. Innanzitutto complimenti per il successo della tua dieta, 4 kg sono tantissimi! La torta è il meritato strappo alla regola e poi è al limone, la frutta non fa ingrassare ;-)

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    1. Grazie cara sono state settimane toste e altre ancora ci saranno ma tengo duro anche se un assaggino ogni tanto lo faccio:D!!Bacioni

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  43. Oddio la dieta...e poi ci si ritrova ad ammirare questa bomba!Un controsenso così godurioso non l'avevo ancora visto,troppo golosa questa tortina e poi così veloce,quella cremina è da provare!Tesoro complimenti per il risultato,continua così,sei tutte noi...;)))))!Un baciotto bella Imma!

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    1. E' vero un controsenso totale ma almeno posso sognare davanti a questi dolci e si tengo duro tesò!!Un bacione

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  44. mmm, stragolosa! anch'io sono a dieta e i primi kg persi danno una grande soddisfasfazione, 4 kg sono tanti sei stata bravissma! :-)

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    1. Grazie cara ne mancano ancora 6 ma posos farcela ormai sono dentro fino al collo e non mollo anche davanti a queste visioni!!!Bacioni

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  45. Cavolo Imma! Che brava!!! Bravissima, che perseveranza anche perché con i dolci che sforni ... come fai a non cedere?!?!!! Ti ammiro moltissimo. Avere forza di volontà e puntare all'obiettivo è importante ... ed è quello che sto cercando di fare anch'io con la palestra: dal 25 marzo vado ogni giorno e di kili sembra ne abbia persi quasi 3. Vorrei perderne anch'io altri 6 ... da qui a luglio ce la dovrei fare!
    Ma veniamo a questa dolcezza ... uno scrigno meraviglioso che racchiude questo cuore pazzesco al limone e dulcis in fundo la meringa. Ripeto: grande stima per la tua perseveranza!!!
    un abbraccio grande e gigantissimo

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    1. Possiamo farcela tesoro ci vuole solo costanza e perseveranza e tutto si può ottenere...certo non mangiare dolci e durissima ma anche qui volendo si può inventare:-D e brava anche tu e continua così:-D:-D!! Tvbbb

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  46. sììì la regina delle cheese cake, una versione fresca ma divina; questa versione della crema al limone con il latte condensato mi intriga parecchio, se l'Araba felice la vedesse si fionderebbe è pazza di latte condensato :) e quei ciuffi stupendi ne ho fatto una torta simile e mi piacque tantissimo, ora versione cheese cake...s'ha da fare! un bacio tesoro e sei bravissima a resistere alla dieta ti ammiro incommensurabilmenteeeeeee

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    1. Infatti tesoro sono certa che Stefania una pensatina di farla l`ha avuta ma é di un buono anche se io l`ho appena assaggiata e mi é bastato per capire quanto sia buona!!! Un abbraccio e ti ammiro tanto anch'io amica mia<3

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  47. Tu li perdi e io li prendo i chili qua, cara Imma!
    Fantastica...con quella cremina...mamma che fame!!

    Simo

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    1. Hehehe bisogna solo assaggiarla questa perché é bella calorica!!! Un bacioneeee

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  48. è a dir poco divina con tutto quel limone uhmmm mamma che buona
    complimenti per la dieta continua cosi un bacio veronica

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    1. Grazieeeeee Veronica, per i dolce e per la dieta:-D!! Un bacioneeee

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  49. Ma una domanda sorge spontanea Imma: se tu sei a dieta queste prelibatezze dolciarie chi se le gusta? No perché anche io lo sono (a dieta dico), ma se preparassi queste prelibatezze andrebbero in fumo i sacrifici finora portati avanti, di cui -6 kg e -9 cm .... mi congratulo con te.....io invece ne devo perdere ancora 8 di kg...ma ce la farò....certo osservando le tue cheesecake un po' meno.....:-)

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  50. ....rileggendo il mio messaggio quei numeretti sono i miei di sacrifici!!!! <3

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!