Involtini primavera vegetariani

 

E' da qualche mese ormai che mi sono appassionata alla cucina asiatica anzi 

diciamo alle Cucine del mondo dedicando anche una sezione 

specifica nel mio blog!

 In particolare le cucine cinesi e giapponesi sono quelle che

 mi affascinano maggiormente quindi, dopo il sushi, oggi è la volta di un altro

 piatto famosissimo della cucina cinese ovvero gli involtini primavera!!!

La preparazione è diffusa in molti paesi asiatici, come Vietnam, Indonesia e 

Cambogia, e ne esistono infinite versioni sia dolci, sia salate. 

Nella Cina del nord e dell’est, come nella provincia dello Zhejiang,

 gli involtini sono dolci, ripieni di una crema di fagioli rossi, e

 sono principalmente consumati durante il capodanno cinese

 oppure durante la festa di primavera.

 I miei involtini primavera sono preparati con carta di riso e

 verdure stufate (carote,verza,sedano e i funghetti sott'olio)

cotte nel wok con salsa di soia.

Esistono diverse versioni degli involtini primavera, come quelli
con verdura e carne di maiale o gamberetti ma onestamente ho cercato

 di allegerire il piatto il più possibile vista la presenza della
 frittura come metodo di cottura.

In mancanza dei fogli di carta di riso, si possono utilizzare anche fogli

 di pasta fillo, di più facile reperibilità e se vi va provateli, sono decisamente

 appetitosi e croccanti insomma noi li abbiamo spazzolati in due minuti!!
*Nota
Per chi non amasse il fritto, gli involtini primavera possono essere cotti
anche al forno sistemandoli una volta preparati, su carta forno e in forno
a 180° per 15 minuti.Vi assicuro che vengono benissimo anche cosi!!!

Involtini primavera vegetariani con funghetti 

sott’olio Zuccato e verdure.
    Ingredienti per 4 persone

    16 fogli di carta di riso

(sostituibile con pasta fillo)

    1 Carote
    1 costa di sedano
    90 g di cavolo verza
    2 cipollotti
    90 g di funghetti sott’olio Zuccato
    2 cucchiai di salsa di soia
    Sale q.b.
    Olio di semi di arachide q.b.
Lavate il sedano e privatelo dei filamenti, tagliatelo poi a listarelle

molto fino e lunghe circa 6 cm. Fate lo stesso con i cipollotti e le carote, 

tagliate il cavolo verza a listerelle e i funghetti sott’olio a metà. 

In un wok scaldate un cucchiaio d'olio di arachide, aggiungete le carote, 

il sedano, e i cipollotti. 

Condite con la salsa di soia e cuocete il tutto ancora

 per qualche minuto finché le verdure risulteranno cotte, 

ma abbastanza croccanti.

 Unite in ultimo i funghetti sott’olio 

che dovranno saltare solo qualche secondo; lasciate infine 

intiepidire il ripieno. 

A questo punto prendete i fogli di carta

 di riso(2 alla volta) e bagnateli per 10 secondi in acqua fredda. 

Ponete un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni foglio ,

 coprite con la pasta il ripieno ripiegate in seguito i lati destro e 

sinistro verso il centro e arrotolate dal basso verso l'alto. 

Sigillate bene l'involtino con un pennello intinto in acqua e farina

 (1 cucchiaio + 1 cucchiaio). Procedere così con tutti i fogli

 e fino a terminare il ripieno . 

Scaldate abbondante olio di semi di arachidi nel wok e quando avrà 

raggiunto i 180°C friggetevi gli involtini, facendo attenzione a 

farli dorare su entrambi i lati. Quando gli involtini primavera saranno 

ben dorati, estraeteli dall'olio e poggiateli su della carta assorbente. S

ervite gli involtini primavera ben caldi accompagnandoli 

con della salsa di soia o della salsa agrodolce!