giovedì 28 maggio 2015

Bavarese alle fragole

 
 Oggi vi presento una golosità al cucchiaio che non lascia indifferenti, 
un dolce molto fresco, morbido e delicato ovvero il bavarese alle 
fragole un dolce di origine francese che si presenta come
 una sorta di via di mezzo tra un budino ed una mousse.
Dovrete solo avere pazienza per i tempi 
lunghi di rassodamento in frigorifero, ma il risultato 
vi ripagherà: un dessert elegante e raffinato ideale come 
fine pasto per i pranzi primaverili ed estivi per 
allietare i vostri ospiti, 
da guarnire con  fragole fresche e volendo anche 
ciuffi di panna montata.

Bavarese alle fragole
Ingredienti
12 g di gelatina in fogli
½ kg di fragole
300 ml di panna da montare
150 g di zucchero
Succo di ½ limone
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua molto fredda e 
lasciatela ammorbidire.
Lavatele, scolate per bene e togliete il picciolo alle fragole quindi 
tagliatele a pezzi e mettetele nella tazza di un frullatore
(tenete un pò di fragole da parte per la decorazione) assieme 
allo di zucchero semolato e al succo di limone 
quindi frullate il tutto.
Prelevate 4/5 cucchiaia di panna dal totale, ponetela sul 
fuoco quindi strizzate la gelatina e scioglietela nella panna 
calda e unite la colla di pesce sciolta al frullato di fragole
 e mescolate il tutto.
Montate la panna (non troppo ferma) ed incorporatela alle 
fragole fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 
Prendete uno stampo da ciambella e bagnate
 l’interno con dell’acqua fredda.
Versate il composto ottenuto nello stampo quindi
 coprite con la pellicola 
e ponete in frigorifero per almeno 4-6 ore(meglio tutto la notte) 
Trascorso il tempo necessario, estraete il bavarese dal frigorifero, 
immergete lo stampo fino al bordo in acqua calda per qualche 
secondo e poi capovolgete il bavarese su di un piatto da portata.
Decorate il dolce con fragole tagliate a tocchetti, 
zuccherate e condite con limone.

43 commenti:

  1. Mi piace troppissimo!!! con le fragole non l'ho mai fatto.. deve essere una delizia.. oltre che bellisimo da vedere.. baciotti cara

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    1. Si é davvero fenomenale e le fragole mettono allegria e rendono tutto piu uono e goloso!!! Baci cara

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  2. Golosissima la tua bavarese, che voglia di prenderla a cucchiaiate !

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    1. Si tuffarsi senza fermarsi mai!!!Bacioni

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  3. Dici fragole e io ho subito fame! la bavarese mi piace da morire <3 un bacione Imma!

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    1. Si anche per me le fragole sono una vera tentazione!!! Baci grandi

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  4. Ecco questo è uno di quei dolci che dici *.* da quanto è bello! E sono anche i modi che preferisco per consumare le fragole.. nei dolci danno il meglio di loro!
    Ti bacio Imma :*

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    1. Si in questo Claudia le fragole danno davvero il meglio sono il top nei dolci al cucchiaio!! Un bacione grande

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  5. Ciao Imma!!!Bellissima la bavarese preparata in questo stampo...molto scenografica, e poi con l'arrivo della bella stagione è proprio un dolce adatto, fresco e pieno di meravigliose fragole *.*
    Un grande abbraccio e complimenti!

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    1. Si tutto molto scenografico in questo stampo é vero e poi il bavarese fa sempre la sua bella figura anche perché é goloso da matti!! Bacioni e tante fragole a gogo anche per voi

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  6. E' qui la festa ??? Che bellezza e che bontà Imma ! <3

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    1. Siiii fragole a gogo e festa alla grande!!! Bacioniiii

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  7. Mai fatta una bavarese... ogni estate mi ripropongo di farla, ma poi mi dimentico :D La tua è davvero bella, elegante come tutto quello che proponi!

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    1. Grazie tesoro e questo alla fragola è da provare!!! Un bacione

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  8. ho già pronto in mano il cucchiaino da affondare in quella meraviglia golosa :)
    un bacione tesoro, buona serata

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    1. Si un tuffo morbido in questa delizia per concludere in bellezza la serata!! Tvbbbbb

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  9. da quanto tempo non faccio un bavarese...anni fa ne facevo sempre uno alla pesca, poi di colpo ho smesso! Questo fragoloso è a dir poco magnifico........le fragole poi io le adoro!!!!!!!!
    Bacione stella e buona serata

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    1. Tesoro si faccio la stessa cosa anch'io,mi fisso su una cosa e la faccio sempre poi di colpo la dimentico:-D:-D:-D!! Un bacio e prova questo alla fragola,é super!!!

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  10. Ecco una delle cose che proprio mi manca da provare: la bavarese! Di fragole poi...non posso proprio farmela scappare...

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    1. Siii di fragole é favolosa davvero!! Baci

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  11. Mi piace la bavarese ma alla fine finisco per prepararla di rado. La versione con le fragole è la mia preferita, sia per il sapore ma anche per colore che adoro

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    1. É vero,viene fuori un colore magnifico!! Un bacione tesoro e provala!!

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  12. Dessert delicatissimo e avvolgente a casa nostra lo adoriamo, il tuo è un tripudio di bellezza e bontà!!
    Un abbraccio cara, tvtb <3

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    1. Grazie tesoro!! Si anche da me é amatissimo!! Baciini

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  13. Adoro le bavaresi, tra quella al cioccolato, quella alle fragole e quella all'arancia non saprei dire quale sia la mia preferita
    Paola
    http://www.lechicchedipaola.it/

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    1. E si una bella guerra,sono tutte una bontà!! Bacioni

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  14. E' da tempo nella mia lista, la tua sembra perfetta!!!!

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    1. Grazie cara...si da provare davvero!! Baci

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  15. Imma cara, che meraviglia!!!
    Adoro i dolci al cucchiaio, e la bavarese alle fragole è una tra le preferite!
    La tua è meravigliosa poi!!!
    Un abbraccio grande

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    1. Grazie cara sono felice di regalarvi dolci e golosità!! Bacioni

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  16. mm che buona Imma m ricorda quella che feci l'anno scorso ricordi? però mi sembra fosse con lo yogurt...
    buona giornata cara

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    1. Si infatti ne feci una allo yogurt molto golosa anche quella!! Baci

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  17. io, come sempre mi capita quando vengo da te, resto incantata e penso a quanto sarà felice chi vive con te :)

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  18. E tesoro sono felici anche se anche loro hanno delle preferenze ma mangiano comunque tutto con piacere!! Un grande bacio amica mia

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  19. Ho sempre amato questo dolce così morbido e raffinato. E' da tanto tempo che non faccio una bavarese... mi sto chiedendo perchè! Bellissima e golosa la tua, viene voglia di affondarci il cucchiaio! Ciao Imma , un abbraccio.

    Ho visto i gelatini del post di sotto: troppo belli! :-)

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  20. E poi come si presenta bene,è bellissima in questa forma,con tutte le fragole a coronarla!Ne ho una in freezer,aspetto domenica per sformarla...un po' diversa ma fragolosa uguale!Bacione tesoro,ora mi guardo lo stecco!

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  21. Ciao dolcissima Imma, i tuoi dolci sono sempre uno spettacolo di raffinatezza ed eleganza, come questa deliziosa bavarese alle fragole una vera golosità sublime!
    Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e ti auguro uno splendido week end!
    Laura<3<3<3

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  22. Ciao cara, questa magnifica bavarese, bella fresca fresca, é una vera tentazione. E come ci sai sempre fare,con la tua magia, ci ha dato un look molto chic e le fragole rimangono anche tutte ben legate e senza scivolare!!! Wow!! Sei veramente un'artista!!! Tanti abbracci!

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  23. tesoro, or ami stampo subito la ricetta che è da un pò che volevo fare una bavarese.. promesso promesso che non appena la faccio ti avviso subito <3

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!