Torta fragolosamente buona!!!

 E' un periodo davvero super caotico, tra il blogroll andato in tilt, le 

ultime cose da fare per la comunione di Alfredo e la mia tonsillite 

direi che sono proprio a cavallo!!!

Per colpa di questo tempo strano nel 

quale si passa dal vento al sole al caldo al fresco mi 

sono beccata una tonsillite

che non prendevo da 20 anni almeno...

...la solita sfiga che mi contradistingue quando ho degli impegni

 importanti ma, andiamo avanti e consoliamoci con i dolci e

 con questa bella torta fragolosa che risala alla festa della mamma.

Non ho avuto tempo di scrivere la ricetta

 prima di oggi e spero che le fragole siano ancora in giro
(io ne ho mangiate quest'anno da stare male)comunque qui a 

Napoli ormai si buttano,

 le trovo buonissime anche ad 1 euro al chilo!

 La torta fragolosa che vi propongo oggi
 è composta da un pan di spagna con 

 crema pasticcera e fragole all'interno e decorata con 

crema chantilly più fragole e confettini di zucchero ...
una vera delizia!!

P.S. Con le fragoline di bosco sarebbe il top,

se vi capita di trovarle usate quelle!!!

Torta fragolosa
Per il pan di spagna
3 uova
120g di farina
120g di zucchero
Un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura
Crema pasticcera
 2 tuorli
40g di zucchero
40g cucchiai di farina
200 ml di latte
1 buccia di limone
500g di fragole

(1 limone+3 cucchiai di zucchero)
Per la bagna
Succo delle fragole più due cuchciai di rum
2 cucchiai di rum
Inoltre
400 ml di panna per dolci

 

 Iniziamo la torta preparando per prima le fragole tagliandole a tocchetti;

uniamo il rum, il limone e  lo zucchero e lasciamo macerare le 

fragole per un ora.Prepariamo adesso il pan di spagna:sgusciate le

 uova e ponetele in una ciotola piuttosto capiente.

Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e cominciate a sbattere

 il composto con le fruste di uno sbattitore elettrico.

Sbattete le uova con lo zucchero sempre nello stesso verso per 

almeno 15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Quando il composto di uova e zucchero sarà notevolmente  

aumentato di volume e risulterà liscio e chiaro potete  

spegnere il frullatore.Con un mestolo di legno, incorporate delicatamente

 al composto la farina  e la fecola di patate, preventivamente

 mischiate e ben setacciate per  evitare la formazione di grumi;

 mescolate con movimenti che vanno dal  basso verso l'alto

 per incamerare aria, evitando così di  smontare l'impasto.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerchio apribile del

 diametro di circa 18/20 cm(ma anche 22 solo che verrà più basso

 il pan di spagna)e versate l'impasto.

Con una spatola, livellate la superficie 

dell'impasto, per togliere  eventuali dislivelli; infornate quindi il

 Pan di Spagna in forno  già caldo statico a 180 gradi per circa 30 minuti.

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare e preparate 

la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero, poi

 unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.

Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere

 sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare 

spesso la crema per non far formare grumi.

Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di 

limone e mescolare energicamente la crema pasticcera

.Mettete ora la crema in una ciotola, coprite con una pellicola e

 fate raffreddare.Scolare le fragole con uno scolapasta a fori

 sottili e dividere quindi la polpa dal succo. 

Montate la pasta e riponetela in frigo.
Tagliare il pan di spagna orizzontalmente in 2 dischi strati.

Mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e

 bagnatelo con il succo di fragola quindi versate la parte dle crema e

 spargete a piacere le fragole ormai sgocciolate dal succoil pan di

 spagna con metà della crema alle fragole.

Riporre uno strato di pan di spagna, 

bagnare e ricoprire con la restante farcia.Bagnare l’ultimo disco,

 chiudere così la torta alle fragole esericitrando una leggera

 pressione sulla superficie per far distribuire tutta la farcia

.Decorate ora con ciuffetti di panna montata e fragole come 

vi ispira la fantasia e  riponete la torta in frigo 

per un paio d’ore prima di servirla.