venerdì 10 giugno 2016

Zucchine ripiene di riso allo zafferano, pomodori e ricotta di bufala

 
  Le zucchine tonde ripiene è un piatto che mette allegria 
appena si porta in tavola! E' leggero, saporito e si presta a
 diverse combinazioni di ingredienti, nel mio caso ho
 cotto il riso con lo zafferano ed ho farcito la zucchina
 con i pomodori e la ricotta di bufala e una manciata di 
semi di lino ma volendo potete mettere anche le uova
 con dei salumi oppure con della scamorza insomma 
quello che amate di più. Sono perfette 
anche per un pic-nic con gli amici o una rilassante 
serata in famiglia, infatti sono una soluzione facile, 
veloce ed economica
 quindi non vi resta che provarle!
Zucchine ripiene di riso allo zafferano, pomodori e ricotta di bufala
2 zucchine tonde
150 g di riso
Alcuni pistilli di zafferano
50 g di ricotta di bufala
3 pomodori
Sale q.b.
1/2 scalogno
Un pezzetto di burro
1 manciata di semi di lino
 
 Tagliate il cappuccio delle zucchine e svuotatele della polpa.
Lessatele  le zucchine e le calotte tagliate in acqua salata 
per circa dieci minuti ma badate bene che le zucchine 
non cuociano troppo, è importante che le verdure rimangano 
sempre ben croccanti. Cuocere il riso in una pentola con acqua,
 zafferano e un poco di sale. In una padellino mettete i
 pomodorini tagliati a tocchetti una noce di burro e
 un pezzettino di scalogno; fate rosolare leggermente
 quindi unite la polpa delle zucchine tagliata a dadini e  
il riso cotto e lasciate insaporire per alcuni minuti. 
Fate freddare leggermente quindi riempite le zucchine 
con il riso; adagiatele in una teglia irrorate con olio e 
dei tocchetti di ricotta di bufala ed i semi di lino. 
Coprite con la calotta e infornatele a 180 per 20/25 minuti circa.

17 commenti:

  1. Che bella idea Imma...mi piace in sacco l'idea del riso anche mia suocera fa una cosa simile e l'adoro. Ciao tesoro e buon week end

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  2. Che buone le zucchine ripiene!!!!! L'idea della ricotta di bufala e' super !!
    Tanti baci !

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  3. che colore splendido e che ripieno ricco di gusto, un piatto estivo doc, baci!

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  4. le zucchine tonde sono lo scrigno perfetto per tanti ripieni, questo lo trovo molto appetitoso! Buon we, un bacione !

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  5. Io le adoro le zucchine tonde, sono carinissime e portate in tavola fanno sempre un bell'effetto. Ottimo ripieno.
    Baci!

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  6. Anche a me piacciono le zucchine tonde in modo particolare quando si hanno ospiti sono molto belle da portare in tavola. Complimenti per la presentazione, come sempre elegante e raffinata. buon weekend Fabiola

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  7. A me una forchettina, raggio di sole! Voglio proprio tuffarmi in quel ripieno fresco, salutare e gustosissimo! <3 Sei unica, anche se l'estate non vuole arrivare per ora.. tu la porti in tavola con arte! Bella sei... <3 TVTTTB

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  8. Adoro questa varietà di zucchine e ripiene sanno dare il massimo :-) La tua ricetta è divina, come sempre :-)
    Buon w e Imma <3

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  9. Mi piace tantissimo la forma di queste zucchine, ideali per accogliere un delizioso ripieno come quello che hai proposto tu, purtroppo però non riesco mai a trovarle!
    Complimenti per questa bella ricetta che fa subito estate!

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  10. Coreografiche e buonissime queste zucchine tonde ripiene, un'inno all'estate! Ti abbraccio cara Imma!

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  11. Io le adoro le zucchine tonde.. e la tua è un'altra idea di ripieno gustoso.. che mi piacerebbe provare.. Grazieper la bella idea.. smackk e buon sabato :-*

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  12. ....che dire?! Un signor piatto questo qui, completo leggero e delizioso, perfetto per questa stagione che sta per arrivare ;)
    Ti abbraccio amica mia

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  13. Buone le zucchine, quelle tonde poi si adattano benissimo a farle ripiene! Complimenti per questo piatto gustoso e invitante! Buon fine settimana, baci!

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  14. Devono essere deliziose!Un piatto fantastico e bellissimo!
    Bravissima tu tesoro
    Un dolcissimo abbraccio e felice domenica!
    Laura💚💛💖

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  15. carissima, che belle idee estive e leggere da te oggi! idea per pranzo servita! :) smack

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!