Charlotte alle mele profumata all'alchermes per Fruit24

Le torte di mele nel mio blog sono una vera costante e credo che in

 questi anni di avervi proposto una marea di versioni tutte golose

 ma questa di oggi  sono certa che vi incanterà infatti,
se amate i dolci con le mele
 non potrete resistere a questa mia versione di 

charlotte davvero strepitosa e 

scenografica che mi permette anche di parlarvi del 

progetto di Fruit24 che promuovere il consumo di frutta e verdure.

 Ho il piacere di far parte di questo progetto insieme ad altre 

70 food blogger selezionati da 

 Fruit 24, promosso da APO CONERPO che è la più

 importante associazione di produttori ortofrutticoli, con lo

 scopo di aumentare l'attenzione su frutta e verdura, stimolandone

 l'utilizzo consapevole nel consumo quotidiano e suggerendo

 menu legati alle stagioni e ai diversi momenti della giornata. 

Questo è un progetto molto importante che sostiene e 

cerca di sponsorizzare l’acquisto e il consumo 

giornaliero di frutta e verdura di stagione.

 

 Io non potevo che promuovere l'utilizzo della mela, 

un frutto amato da tutta la mia famiglia per il suo sapore

 delizioso e non solo infatti la mela ha un potere

 antiossidante e contiene vitamine importanti come

 provitamina A, vitamine B1, B2, B6, E e C, acido citrico,

 acido malico, niacina e acido folico, insieme a flavonoidi e 

carotenoidi e nei dolci non tradisce mai e rende

ogni torta una coccola per il cuore.

Charlotte alle mele profumata all'alchermes
70 g di burro
150 g di latte intero
50 ml di liquore alchermes
50 g di zucchero
La scorza di 1 limone
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
1/2 kg di mele rosse
250 g di savoiardi
150 g di confettura di albicocche

Per spennellare
1 cucchiaio di confettura di albicocche

Sbucciate le mele, privatele poi del torsolo centrale
e tagliatele a fettine dello spessore di circa 2-3 mm. 

In una padella capiente fate sciogliere 50 g di burro

 quindi aggiungete le mele e sfumate con

 l'alchermes . In una ciotola mettete lo zucchero,
 i semi della bacca di vaniglia 

e la cannella e unite il tutto alle mele mescolando bene per

 amalgamare tutti gli ingredienti. 

Grattugiate la scorza di limone e continuate la cottura

per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto

 fino a spappolare le mele (se fosse necessario, aggiungete

 un po’ d’acqua durante la cottura per non far attaccare le mele).

 A cottura ultimata spegnete il fuoco e mettete da parte 

il contenuto della padella.
 

Nel frattempo imburrate e ricoprite con carta da forno una
 tortiera di 18 cm.

 Prendete ora i savoiardi e tagliatene via una delle estremità 

affinché, messi in piedi nella tortiera, arrivino a 3-4 cm dal bordo. 

Bagnateli leggermente nel latte e cominciate a disporli intorno

 al perimetro della tortiera. 

Una volta completato il perimetro, 

rivestite il fondo con i pezzi di savoiardi rimasti e tenete da parte

 tutti i pezzi che avanzano (anche le briciole). 

Unite ora la confettura di albicocche al composto di mele

 ormai tiepido, mescolate per bene e versate metà composto  

nella tortiera. 

Adagiate al centro altri savoiardi

 sempre bagnati e terminate con le restanti mele.

Cospargete con i savoiardi rimasti, sbriciolandoli con le mani, 

tutta la superficie del dolce quindi fate sciogliere 

il restante burro (20 g) e versatelo in modo uniforme 

sopra la charlotte.
Infornate la tortiera in forno statico già caldo a 180°
per circa 35-40 minuti. 

Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta su una gratella 

poi capovolgetela su un piatto da portata.

 Rimuovete la carta da forno, lucidate il dolce spennellandolo 

con la confettura di albicocche passata al setaccio e servitelo ancora tiepida.