martedì 10 gennaio 2017

Crostatine al cacao con crema pasticcera e amarene

 
 In questi giorni di ricchi pranzi  in famiglia e cene tra amici 
ho servito (tra i tanti dolci) per chiudere in bellezza, anche
 queste crostatatine con frolla al cioccolato ovvero  dei 
meravigliosi scrigni che raggolgono una
 golosa crema pasticcera
 e amarene sciroppate distribuite sia dentro 
che sulle crostatine
 come piccole pepite golose.
 
Questa crostatina ricorda molto anche il pasticciotto 
solo che a differenza di quest'ultimo, non ha un disco di
 copertura e la frolla è al cacao invece che bianca ma vi assicuro che 
il successo è assicurato...sono andate a ruba!!!
Crostatine al cacao con crema pasticcera e amarene
Per la pasta frolla

    300 g di farina
   50 g di cacao
 125 g di burro freddo a pezzetti
 125 g di zucchero
 2 tuorli
 1 uovo intero
Buccia di limone
Per la farcitura
 500 ml di latte
    70 g di fecola di patate
    3 tuorli
    120 g di zucchero
    Buccia di limone
    150 g di amarene

Lavorate la farina ed il burro fino ad ottenere un
composto “sabbioso”. 
Al centro mettete zucchero, tuorli, l’uovo intero
 e la buccia di limone.
Impastare gli ingredienti al centro e
 incorporare a poco a poco la farina e il cacao.
 Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto
omogeneo. 
Fare una palla, coprire con la pellicola
 trasparente e lasciare riposare la pasta frolla in frigo per 
mezz’ora e nel frattempo preparate la crema 
pasticcera scaldando il latte con la buccia di limone.
In una terrina lavorate
 tuorli e zucchero.
Aggiungete la fecola setacciata
(e se necessario un po’ del latte, 
non eccessivamente caldo).
Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta,
 e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando
 continuamente, finchè la crema non si sarà addensata.
A questo punto io ho trasferito la crema su un piatto 
piano abbastanza grande e l’ho coperta con della 
carta da forno a contatto e fatela raffreddare
Stendete la pasta frolla e foderate gli stampini imburrati
 e infarinati. Fate dei buchi con una forchetta alla base
.Farcite con la crema e aggiungete le amarene.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
 Lasciate raffreddare prima di sfornare le 
crostatine e terminate con alcune amarena sulla base.

34 commenti:

  1. Tortine meravigliose...cosa darei per averne una adesso ;)
    Buon inizio amica mia, ti abbraccio

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    1. Cara amica mia, non sai cosa darei per gustarle insieme a te! Un abbraccio forteeeee

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  2. Cara Imma, dalle foto che vedo io li chiamerei dolci speciali al solo guardarli mi viene l'acquolina in bocca.
    Ciao e buona settimana cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Anche a te Tomaso carissimo! Un abbraccio forte

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  3. si ricordano il pasticciotto ma le tue foto e la tua presentazione le rende speciali,eleganti e super buone,vengo un pò a scuola da te? Un abbraccio felice serata

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    1. Tesoro grazie di cuore😘😘😘 baci grandi e buon anno.

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  4. Con il freddo di questi giorni un thè bollente ed un dolcetto goloso sono i miei pasti preferiti! deliziose queste crostatine!
    baci
    Alice

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    1. Siii tesoro anche per me, the'e dolcetto sono il top con questo freddo!! Baciiiiii

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  5. Queste crostatine sono un vero scrigno di piacere..non sai come ne vorrei una a tenermi compagnia!

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    1. Cara hai proprio ragione e poi in mono porzione sono anche carine da portare in tavola!! Baci

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  6. che enorme fortuna i tuoi invitati, che hanno potuto godere di queste prelibatezze

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  7. Grazie mille Alice...direi proprio di si😀! Baci

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  8. ci credo che sono andate a ruba, se fossi stata lì almeno tre o quattro le avrei fatte sparire da sola !Un bacione

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    1. 😊😊😊E si é difficile resistere! Baciii

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  9. Intanto Imma buon 2017!!!!
    Ecco una bella ricettina per iniziare il 2017 alla grande.
    Buona giornata

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  10. Ma quante crostate vedo stamani!!! Ragazze, calme, io sarei in detox... e di fronte all'accostamento amarene e cioccolato potrei perdere la bussola ;-)

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    1. E si tesoro cone si fa a risistere a quedta accoppiata😊! Baciiii

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  11. Deliziosamente incantevoli quest crostatine un dolce corroborante e confortevole per accompagnare il tè in questi giorni di freddo. buon inizio settimana Imma

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    1. Ciao cara Serena e si sono una coccola per il cuore😊. Baci

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  12. Sono una vera bontà queste crostatine e anche molto belle da vedere, complimenti. Buon inizio di settimana.

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    1. Grazie Fabiola sono felice che ti piacciono! Baci

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  13. Devono essere una delizia oltre che belle da vedere.

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  14. Ma che brava.. hai fatto anche dolci durante le feste.. io pensa.. nemmeno uno quest'anno!!! Golosissime le tue crostatine.. baci e buon inizio settimana :-*

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    1. Tesoro ho realizzato pochi dolci questo Natale ma tutti golosi come queste crostatine! Baci grandi

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  15. divina, un dolce che amo e faccio spesso ma non al cacao, devo provare questa variante e poi io ingorda che amo la frolla la ricopro, molto carine esteticamente, un bacione

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    1. E si anche ricoperte a mo' di bocconotto sono perfette!! Baci granfi

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  16. Che belle crostatine Imma, ideali per una raffinata merenda!!!

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  17. una crostatina come questa e un bel the bollente sarebbero quello che desidero ora, viste le temperature da freezer!!!!

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    1. Si tesoro è vero sto dando fondo a tutta la mia scorta di the in questo periodo. Anche qui a Napoli fa freddissimo e non siamo abituati😀😀. Baciiii

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  18. Ricetta super golosa. Sempre elegante e raffinata nelle tue presentazioni
    BAci

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  19. Che dolce coccola questa crostatina, perfetta per l'ora del thè! Un bacione!

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!