mercoledì 2 maggio 2018

Insalatona di verdure e legumi con quinoa bianca e rossa

 
 Adoro i piatti unici in particolare le insalatone  ricche di
 diversi tipi di verdure e legumi e in quella che vi presento 
oggi ho unito anche la quinoa  rossa e bianca cotta a vapore 
di Valfrutta che ho scoperto nella 
Degustabox di aprile.
É davvero pratica da utilizzare infatti é pronta all'uso ed é
 buonissima. Gli altri ingredienti presenti nell'insalata sono
 i carciofi, lo spinacino, i pomodori,
 i fagioli cannellini,
 le olive taggiasche e qualche cucchiaino di pesto al pistacchio.
 Ho accompagnato con delle fetta di pane integrale e voilà
 pranzo pronta sano e gustoso per tutti! 
Insalatona di verdure e legumi con quinoa bianca e rossa 
Per 2 persone

2 confezioni da 135 g di quinoa bianca e
 rossa Valfrutta(Degustabox)
2 carciofi
1 spicchio d'aglio 
4 pomodori rossi
200 g di spinacino
50 g di olive taggiasche
100 g di fagioli cannellini in scatola
Pesto al pistacchio q.b.(Brontedolci)
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Per prima cosa pulite i carciofi della foglie piu dure e 
dal gambo; tagliate e metà ogni carciofo quindi affettateli. 
Versate in una padella lo spicchio d'aglio e l'olio e appena
 inizia a rosolare unite i carciofi. 
Lasciate cuocere
 5 minuti poi unite mezzo bicchiere d'acqua e  cuocere
 ancora per altri 10/15 minuti. Appena pronti metteteli
 da parte e lasciateli intiepidire. Versate in una ciotola
 abbastanza capiente, lo spinacino, i pomodori tagliati 
a metà, le olive taggiasche, i fagioli tolti dall'acqua di
 governo, i carciofi e la quionoa. Condite tutto con un
 filo d'olio, il sale e qualche cucchiaino di pesto al pistacchio.

12 commenti:

  1. Cara Imma , una ricetta che della foto si vede chiaramente un piatto molto buono di insalata!!!
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio.
    Tomaso

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    1. Anche a te caro Tomaso e grazie mille!!!

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  2. Que ensalada tan vistosa, tan completa y me imagino que tan sabrosa!!!. Me ha encantado
    Un abrazo desde JUEGO DE SABORES

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  3. Un bel piatto di insalatona molto gustoso e ormai saranno le protagoniste dei giorni caldi che attendiamo.

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    1. E si speriamo arrivino presto queste belle giornate!!Baci

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  4. super questi piatti adesso che viene la bella stagione, freschi, sani, ci metti quel che vuoi e pure economici che non guasta! brava imma, baci

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    1. Esatto c'è di tutto e di più e costano anche poco:-)))!!Baci

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  5. I miei pranzetti preferiti soprattutto nelle giornate di grande caldo!!! Bravissima Imma

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  6. Un bel piatto colorato e salutare!!! bacioni e buon w.e. :-*

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    1. Si con la bella stagione è perfetto!!Baci

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!