Pumpkin pie e felice Halloween!

 

Visto che oggi è Halloween vi propongo la pumpkin pie che

 negli Stati Uniti è uno dei piatti simbolo del giorno 
del ringraziamento

 insieme al tacchino gigante ripieno.
A me piace prepararla

 appena arriva l’autunno e la polpa delle zucche è al massimo del suo sapore.
 La buona riuscita della pumpkin pie,

 o crostata di zucca per dirla all’italiana, dipende principalmente

 da due fattori: scegliere la zucca giusta, dalla polpa saporita

 e non acquosa, e saper dosare le spezie (io zenzero e cannella)

 che vanno al suo interno in modo da renderla speziata

 ma senza coprire il gusto della zucca. 

 Negli Stati Uniti, 

per eliminare il problema alla radice, 

molti utilizzano il preparato in lattina ma 

noi lasciamo queste cose agli americani!.

 Come vi dicevo questo dolce è perfetto per tutta la stagione 

della zucca, e ovviamente oggi è il giorno giusto per prepararla; 

potete divertirvi con i vostri bambini a decorarla 

con le formine che più preferite!

Pumpkin pie

PER LA PASTA FROLLA

1 uovo

120 g di zucchero

120 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

300 g di farina

PER LA FARCITURA

400 g di zucca cotta a vapore 

200 g di formaggio spalmabile

100 ml di panna fresca

1 cucchiaino raso di cannella

1 cucchiaino di zenzero

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

Colorante arancione (facoltativo)

 

Per la frolla

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla, in una ciotola

 rompiamo l’uovo e aggiungiamo anche il burro a temperatura 

ambiente. Mescoliamo bene con una forchetta. 

Uniamo a questo punto lo zucchero, un cucchiaino di

 lievito per dolci e vanillina. 

Continuiamo a mescolare.

 Aggiungiamo la farina un po' alla volta e iniziamo 

ad impastare la frolla con le mani fino a quando

 non formiamo un panetto sodo e omogeneo. 

Lasciamo riposare la frolla in frigo (circa 20 minuti)

 mentre prepariamo la farcitura.

Per la farcitura

In una ciotola uniamo le uova e la zucca precedentemente cotta, 

scolata e ben sminuzzata. Mescoliamo bene e uniamo

anche il formaggio spalmabile. Uniamo la panna, 

lo zucchero e la fecola di patate. Mescoliamo bene il tutto. 

Uniamo infine le spezie e il colorante arancione, 

quest'ultimo è facoltativo ma perfetto se volete ottenere 

una torta un po' più arancione. Prendiamo 2/3 della frolla e 

stendiamola all'interno di una teglia da 24cm di diametro. 

Uniamo la farcitura e stendiamo 

la frolla avanzata, e decoriamo 

con stampini a piacere(io a forma di foglia) 

e decoriamo la nostra crostata. 

Cuociamo a 170° in forno ventilato 

per 30-35 minuti.
 Lasciamo raffreddare

 completamente prima di toglierla dalla teglia. 

Questa crostata cheesecake alla zucca si conserva

 tranquillamente in frigo per 3-4 giorni!