lunedì 25 maggio 2020

CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON POMODORINI E MELANZANE CONFIT

Mi piace alternare sulle mie pagine web piatti ad alto tasso glicemico 
(i miei amati dolci) con piatti sani e leggeri, diciamo
 «healthy» come queste caserecce integrali di farro 
con pomodorini e melanzane confit.
Il farro, considerato il più antico frumento — 
veniva già coltivato nel periodo neolitico dall
’uomo per la sua alimentazione — 
è un carboidrato ricco di proteine.
La pasta di farro, insomma, è più digeribile 
di quella tradizionale, meno calorica e ricca di 
sostanze ed elementi nutritivi e nella pasta 
di farro integrale bio di Prometeo Farro trovo 
tutta la qualità che cerco, materie prime
 di prima categoria e ovviamente il gusto
 eccezionale e sono certa che se provate questo 
piatto conquisterà anche voi!!! 
 CASERECCE DI FARRO INTEGRALE CON
 POMODORINI E MELANZANE CONFIT
Per 2 persone
180 g di pasta caserecce di farro dicocco integrale Bio
 Prometeo Farro
10 pomodori perino o datterini
2 melanzane medie
Olio evo q.b
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe, basilico q.b.
Preriscaldate il forno ventilato a 150 gradi; tagliate i
 pomodori a metà per la parte lunga lasciando 
sugo e semi. Tagliate, invece, le melanzane a cubotti. 
Ricoprite una teglia da forno con un foglio di carta forno
 e aggiungete le verdure tenendole ben separate. 
Condite con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio e 
cuocete per circa trenta minuti a 160 gradi. 
Versate in una padella un filo d'olio e l'aglio,
 lasciate insaporire e unite i pomodorini e le
 melanzane ormai cotte e fate saltare un paio di minuti. 
 Cuocete la pasta in acqua salata, scolate al dente e lasciate. 
Unite la pasta alle verdure in padella e mescolate 
un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete un ultimo
 goccio d’olio a crudo e il basilico e volendo potete
 grattugiate sopra un po’ di ricotta salata.

3 commenti:

  1. Woooooow, che buono, lo dico perché ieri ho fatto anche io dei fusilli integrali con melanzana, rispecchia il mio piatto che non sono riuscita a fotografare.

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  2. Cara Imma, che piatti ci fai vedere, questi si che stuzzicano l'appetito.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!