Chiffon cake al limone

Finalmente anche nella mia cucina è arrivato lo stampo per

 chiffon cake quello con i piedini il famoso 

per preparare il ciambellone americano 

più soffice e alto che ci sia. 

Per questa prima prova sono andata sul sicuro 

ed ho provato un classico al limone che ho poi

 decorato con panna e fragole.
Sono senza parole per la bontà assoluta 

di questa ciambella!!!

 Mai provato una torta cosi soffice...prevedo una 

bella carrellata di chiffon cake in tutte le versioni e 

vi ricordo che lo stampo per chiffon cake non va

 imburrato ne infarinato. Se non avete questo 

tipo di stampo potete usare anche uno stampo

 classico che invece andrete ad imburrare e infarinare. 

Chiffon cake al limone
ingredienti
Stampo cm 20/22
190 gr di farina 00
200 gr di zucchero
120 ml di spremuta al limone
4 uova intere
Scorza di limone
80 ml di olio di semi
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino e 1/2 di cremor tartaro
1 pizzico di sale

Inoltre
200 g di panna montata
150 g di fragole
 

 Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola riunite i tuorli,

 il succo di limone e la scorza di limone. 

In un’altra ciotola riunite gli ingredienti secchi: 

farina setacciata con il lievito, 

zucchero e sale.
In planetaria, montate gli albumi prima da soli e

 poi, una volta formatasi la schiuma, unite il cremor 

tartaro setacciato. Continuate a montare fino

 ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Lavorate, poco e a mano con una frusta,

 gli ingredienti liquidi fino ad amalgamarli. 

Uniteli agli ingredienti secchi e mescolate poco, 

sempre con una frusta, fino ad ottenere un composto 

omogeneo e senza grumi.

Aggiungete, poco per volta e lentamente, questo composto 

agli albumi montati mescolando dal basso 

verso l’alto con la frusta. Una volta incorporato

 tutto l’impasto, trasferite nello stampo da chiffon 

cake non imburrato e non infarinato e

 fate cuocere in forno statico
a 160°C per 40/45 minuti. Fare la prova stecchino

 non prima dei 35 minuti perché ogni forno

 ha le sue tempistiche.
Sfornate, capovolgete subito lo stampo sui suoi

piedini e aspettate che la torta di stacchi da sola. 

Se dopo un ora e mezza non si dovesse staccare, 

passate tutto intorno al bordo un coltello a lama 

liscia oppure una spatola. 

Decorate con ciuffi da panna e fragoline.