Mini bundt multiforme al cioccolato e crema pasticcera

Adoro il bundt sopratutto al cioccolato e in particolare in

 versione monoporzione perché sono una vera delizia e 

perfetti in molte occasioni: dal caffé dopo pranzo o 

cena alla cartella dei bambini, alla colazione o merenda...

Insomma é sempre l'occasione giusta per gustarli. 

Quelli che vi presento oggi li ho realizzati con 

gli stampi in silicone della Pavonidea  

della linea multiporzione 

(in particolare gli stampi 

guglhulpf e multiforme).

Gli stampi Pavonidea non si 

smentiscono mai per qualità e 

bellezza delle forme e devo dire che lo stampo 

multiforme mi ha davvero conquistata

perchè un unico stampo contiene

forme diverse e bellissime e

 per non farmi mancare

 niente, ho farcito alcuni dolcetti con crema

 pasticcera che li rende ancora più appetibili

ma voi potete tranquillamente

mangiarli cosi oppure con una spolverata

di zucchero a velo!

Mini bundt multiforme al cioccolato e crema pasticcera
Per 12 pezzi
125g di burro morbido
2 uova
120g di farina
30g di cacao amaro
150g di zucchero
100 ml latte
1 cucchiaino di lievito
Per la crema pasticcera
250 ml di  latte
 2 tuorli
 25 g di farina o maizena 
 1 bacca di  vaniglia
 75 g di  zucchero

Per preparare la crema pasticcera
 Riscaldate il latte in un pentolino con la metà di

 una bacca di vaniglia e i suoi semi; 

sbattete in una ciotola con la frusta,

 il tuorlo e lo zucchero 

quindi aggiungete la farina. 

Con una pinza, eliminate la bacca e versate 

il latte riscaldato sul composto a filo

 amalgamando con la frusta. 

Riportate il composto sul fuoco e mescolate

 continuamente fino a che la crema

 non si sarà addensata. 

 

Per preparare i BundtAccendete il forno a 180°C e sistemate 

2 stampi in silicone da mini bundt su una teglia

Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola 

capiente e sbatteteli insieme con in 

un frullino elettrico. 

Aggiungete le uova, uno alla volta, poi il latte, 

versandolo a filo. Setacciate insieme il cacao, 

la farina e il lievito, poi iniziate ad amalgamare

 questa miscela al composto di burro e uovo,

 procedendo con un frullino a velocità minima, 

pochi cucchiai alla volta. 

Trasferisci l’impasto negli stampini

 (riempiteli sino a due terzi

 dell’altezza o usciranno). 

Infornate la teglia e 

cuocete per 15/20 minuti, sino a che saranno

 gonfi e asciutti (controllate sempre 

con uno stuzzicadenti).

 Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare 

per 15 minuti e poi rigirali 

sopra una griglia da raffreddamento.
Una volta a temperatura ambiente, versate la 

crema pasticcera in una sac a poche 

con bocchetta a stella e farcite bundt.

Girelle di pasta brioche con cioccolato fondente

Ceramiche Lamart

 Se amate alla follia il cioccolato come me, queste girelle 

vi piaceranno tantissimo anche perchè le ho farcite

 con tanto tanto cioccolato. Sono facili da preparare, 

basta solo aspettare il tempo di lievitazione, 

magari compensato da una bella passeggiata 

(nel mio caso con il mio Raion)

 e poi  in forno e sono pronte! 

Un dolce tipico per la colazione ideale se 

avete del cioccolato da smaltire, 

queste girelle

 non sono eccessivamente dolci…io le “puccio” 

anche nel latte caldo e sono meravigliose! 

 Con pochi ingredienti e solo un po’ di tempo libero

 a disposizione otterrete delle bellissimi girelle 

perfette per una merenda in famiglia, per rendere 

speciale la colazione o lo spuntino dei vostri

 bambini, per preparargli una merenda 

casereccia che non lascia adito a dubbi: 

la merenda della mamma è sempre la più buona!

Girelle di pasta brioche con cioccolato fondente
Ingredienti per circa 14 girelle
150 g di farina 00
150 g di farina Manitoba
1 uovo piccolo
50 g di burro
10 g di lievito di birra fresco

100 ml di latte intero

80 g di zucchero semolato
Mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Farcitura
100 g di cioccolato fondente

Nota- Io ho preparato l'impasto con la macchina del pane

 con la funzione impasto e lievitazione. Di seguito 

vi riporto la ricetta con la planetaria ma ovviamente

 potete anche preparare l'impasto a mano.

Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido 

insieme ad un cucchiaino di zucchero. 

Aggiungete nell’impastatrice il latte con

 il lievito di birra, la farina 00, la farina manitoba 

e lo zucchero semolato. Cominciate ad impastare. 

Aggiungete l’uovo ed impastate per

 almeno 5 minuti.In ultimo aggiungete il burro 

a tocchetti, in più riprese,

 fino a  completo assorbimento. 

Aggiungete in ultimo il sale ed impastate

 fino a farlo assorbire del tutto. 

Formate un panetto e fate lievitare in

 luogo tiepido e asciutto, coperto con pellicola.

 L’impasto dovrà raddoppiare di volume. 

Trascorso il tempo di lievitazione, sciogliete il

 cioccolato fondente a bagnomaria. 

Prendete l’impasto, stendetelo con un mattarello su

 di una spianatoia leggermente infarinata e 

formate un rettangolo. Aggiungete il cioccolato fuso 

leggermente tiepido e ricoprite

tutto il rettangolo con una spatola

 lasciando liberi i margini. 

A piacere cospargere la superficie con

 ulteriori gocce di cioccolato. 

Arrotolate e tagliate il rotolo con un coltello 

infarinato, formando tante girelle di circa 2 cm. 

Ricoprite una teglia con carta forno, 

e aggiungete le girelle di pasta brioche 

al cioccolato fondente ben distanziate 

tra loro perchè lieviteranno una seconda

 volta, basteranno anche 30/40 minuti in 

forno tiepido con la luce accesa. 

Spennellate con del latte e cuocete a 170°-180°

 per circa 10 minuti. Non prolungate 

eccessivamente la cottura altrimenti induriscono. 

Conservare per massimo due giorni

 chiuse per bene in un sacchetto per alimenti.

BISCOTTI "FAZZOLETTI" RIPIENI

 

 

Oggi vi propongo dei biscotti di frolla "fazzoletto" ripieni di marmellata nocciolata e crema al pistacchio.Sono facilissimi e perfetti per tante occasioni:buffet, feste di compleanno,  un tè con le amiche o da inzuppare acolazione.Si realizzano con pochissimi ingredienti

e possiamo variare il ripieno con quello che più ci piace!
Questi biscotti di frolla ripieni sono sicura che piaceranno a tutti, possiamo

anche prepararli per la merenda deinostri bambini o per portarli al lavoro

per una pausa golosa! 

BISCOTTI "FAZZOLETTI" RIPIENI
2 uova
120 g di burro
150 g di zucchero
350-400 g di farina
Scorza di un limone
Un cucchiaino di lievito per dolci
Marmellate alla fragola q.b.

 Nocciolata q.b.
Crema al pistacchio q.b.
Granella e confettini q.b.

Impastiamo tutti gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un 

panettosodo e non appiccicoso. Lasciamo riposare la frolla in frigo
coperta da pellicola per 20 minuti.Trascorso il tempo di riposo
stendiamo la frolla su una spianatoia ben infarinata. 

Realizziamo così una sfoglia alta circa mezzo centimetro.

Con un taglia biscotti rotondo realizziamo tanti cerchi. 

Farciamo ogni cerchio con un cucchiaino scarso
di marmellata e di crema allanocciolata e crema al 

pistacchio. Chiudiamo ogni biscotto a fazzoletto, come 

fossero dei piccoli fiocchi.
Cuociamo a 180 gradi in forno ventilato per 15 minuti 

oppure in forno statico a190 gradi per lo stesso tempo.

 

CORNETTI SEMI INTEGRALI CON OLIO VERGINE DI COCCO E MIELE

 

 

Oggi vi propongo dei cornetti veramente deliziosi, profumati 

soffici ma anche sani e leggeri perché ho utilizzato la farina

 integrale, il miele e l'olio vergine di cocco di Crudolio perfetto

per la preparazione di dolci da forno e un sostituto ideale

per burro e strutto ma anche ricco acido laurico, un acido

grassosaturo presente anche nel latte materno.

Vi invito veramente a provarli perché sono certa 

che vi conquisteranno il primo assaggio. 

CORNETTI SEMI INTEGRALI
CON OLIO VERGINE DI
COCCO E MIELE
140 g farina integrale
360 g di farina 00
70 g di zucchero di canna
1 cucchiai di miele di acacia
5 g di lievito di birra secco
1 uovo
180 ml di latte
50 g di olio vergine di cocco Crudolio
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
INOLTRE
2 cucchiai di miele di acacia
1 tuorlo e 2 cucchiai di latte 

 

Versate le farine e lo zucchero nel cestello della planetaria.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con il cucchiaio di miele 

e versate sulle farine e iniziate a impastare con il gancio a 

 foglia. Unite l'uovo, l'olio di cocco, la vanigliae il pizzico di sale. 

Sostituite la foglia con il gancio e 

 impastate per 15 minuti fino a formare un panetto 

morbido e compatto. Estraetelo dal cestello e lavoratelo su una 

spianatoia infarinata per qualche minuto;formate una palla e 

mettetela in una ciotola coperta con pellicola e nel forno spento

 con la luce accesa per 2/3 ore.

Trascorse le ore stendete l'impasto su una spianatoia e con

il matterello formate un cerchio. Con una rotella ricavate i 

triangoli (ne potete ricavare circa12) rotolate   

ciascun triangolo formando il cornetto.

Mettete i cornetti in due leccarde da
forno ricoperte di carta forno e coprite con

pellicola e fate lievitare ancora un
paio di ore o fino al raddoppio. Preriscaldate il forno 

a 180° in modalità statica e cuocete i cornetti nel ripiano 

centrale del forno per circa 15 minuti
o fino a cottura. Sfornateli e lasciateli raffreddare. 

Sciogliete i due cucchiai di miele a bagnomaria così da 

averlo fluido. Spennellate con miele ogni cornetto, 

aiutandovi con un pennello da cucinae volendo  

aggiungete anche dei  granelli di zucchero.