La Pasqua è ormai alle porte ma non potevo non passare
nel mio amato blog e da voi amici per gli auguri di rito.
Oggi inoltre vi presento una ricetta che non avevo
mai provato ovvero la pastiera salata di grano.
Si tratta della versione rustica della pastiera
napoletana dolce, e prevede anch'essa una base
di pasta frolla (anzi diciamo
che è più una brisè),
e un ripieno di ricotta, grano,
salumi, uova e formaggi.
La preparazione è molto simile a quella
della classica
pizza rustica napoletana ma si differenzia
per l'aggiunta del grano precotto.
Potrete servirla, durante le
vacanze pasquali, come piatto unico o
come antipasto, tagliandola a cubetti.
Ammetto di essere stata un po'scettica all'inizio,
il grano l'ho sempre associato ai dolci e utilizzarlo
con un ripieno con salame e provolone un po'
mi spaventava,
ma devo ammettere che questa
pastiera salata
mi è piaciuta un sacco,
ricetta più che promossa e che andrà ad arricchire i già c
orposi pasquali che preparo di solito in questo periodo.
Bene amici non mi resta che lasciarvi la ricetta ed augurare a
tutti voi e ai vostri cari UNA PASQUA D'AMORE,
DI SERENITA' E RINASCIATA PER I NOSTRI CUORI.
Pastiera salata rustica
Per la base
250 g Farina 0
70 g Acqua fredda
100 g Burro
1 pizzico Sale
Per la farcia
300 g Ricotta
120 g Salame
30 g Parmigiano reggiano
2 Uova
250 g Grano per pastiera
30 g Provola
Sale
Pepe
q.b. Burro
60 g Latte
Per prima cosa versate il grano in una pentolina insieme al
latte e la noce di burro, mescolate di continuo e cuocete
per circa 10 minuti, poi fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la pasta in questo modo;
mettete in un mixer la farina, insieme al burro,
aggiungete il sale e l’acqua a filo e frullate.
Rovesciate il composto su una spianatoia impastate
brevemente con le mani formando una palla,
ora copritela e fatela riposare in frigorifero per mezz’ora.
Ora sbattete le uova con la frusta condite con sale e pepe,
dopodiché unite il parmigiano grattugiato, il grano cotto,
la ricotta, il salame e la provola tagliati a cubetti.
Riprendete la brisè dal frigorifero e dividetela in
due una piccola parte tenetela per la decorazione,
poi con l’aiuto del mattarello tirate la sfoglia,
dopodiché rivestite uno stampo per crostate da cm 24
imburrato e infarinato. Versate il composto di ricotta e
grano nella brisè, poi create le
losanghe e adagiatele sopra la vostra torta.
Cuocete la vostra pastiera salata in forno
già caldo a 180°C per 40-45 minuti,
trascorso il tempo di cottura fatela
intiepidire e servite tagliata a fette.
