L'estate è alle porte quindi è bene iniziare a mangiare più sano e
a purificarci (in vista della prova costume:-)
con l'aiuto di frutta e verdura quindi con
immenso piacere vi propongo oggi una
vellutata davvero
saporita ricca di vitamine e sali minerali
importantissimi per il nostro organismo.
Ho inserito nella vellutata anche lo zenzero
fonte inestimabile di benessere e salute.
Per dare ancora più
sapore ho arricchire questa velluata con dei pistacchi
sminuzzati e una manciata di pecorino perchè anche la
vellutata light deve avere un certo sapore e non intristirci con
con una brodaglia sciapa e credemi questa di sapore ne ha da vendere!
NOTA
Per la riuscita di un piatto semplice come questo gli ingredienti
devono essere di di prima qualità e uno di questi è l'olio.
Io ho utilizzato l'olio extra verigne Pernigo, un olio che si
rivolge a chi ama la qualità della vita,
a chi apprezza la
passione per l’eccellenza e l’etica intesa come
costruzione di valore nel tempo attraverso la
sostenibilità, la trasparenza e
la valorizzazione.
. L’azienda agricola Pernigo, grazie alle favorevoli
condizioni dell’ambiente collinare in cui produce,
ha ottenuto l’idoneità al biologico. Caratteristiche
degli oli extravergine di
Maroni e del monte Marseghina.
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Vellutata di broccoli e asparagi con zenzero e pistacchi
Per la riuscita di un piatto semplice come questo gli ingredienti
devono essere di di prima qualità e uno di questi è l'olio.
Io ho utilizzato l'olio extra verigne Pernigo, un olio che si
rivolge a chi ama la qualità della vita,
a chi apprezza la
passione per l’eccellenza e l’etica intesa come
costruzione di valore nel tempo attraverso la
sostenibilità, la trasparenza e
la valorizzazione.
. L’azienda agricola Pernigo, grazie alle favorevoli
condizioni dell’ambiente collinare in cui produce,
ha ottenuto l’idoneità al biologico. Caratteristiche
degli oli extravergine di
Maroni e del monte Marseghina.
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Vellutata di broccoli e asparagi con zenzero e pistacchi
Per 2 persone
1 cipollotto
2 cime di broccoli
1 mazzetto di asparagi
Zenzero fresco q.b.
Pistacchi q.b.
30 g di pecorino
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva Pernigo q.b.
Broso vegetale q.b.
1 cipollotto
2 cime di broccoli
1 mazzetto di asparagi
Zenzero fresco q.b.
Pistacchi q.b.
30 g di pecorino
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva Pernigo q.b.
Broso vegetale q.b.
Per la vellutata di broccoli e asparagi per prima cosa lavate e
sminuzzate il cipollotto; ponetelo in una pentola capiente a
fuoco basso con un filo di olio e fatelo appassire dolcemente.
Ora lavate e mondate i broccoli e dividete le cime dai gambi
(useremo solo le cime che sono più tenere)
ed eseguite lo stesso procedimento anche per gli asparagi
tenendo solo le cime intere tagliando invece a tocchetti
il resto del gambo.
Lavate le verdure, asciugatele con un panno e
versatele nella pentola
con il cipollotto a fuoco basso insieme allo zenzero grattugiato
e un pizzico di sale. Continuate a mescolare e una volta
che sono diventati morbidi, versate
dei cucchiai di
brodo vegetale e continuate la cottura a fuoco basso.
Continuate per 15 minuti controllando sempre
la cottura delle verdure; a questo punto spegnete
il fuoco, unite il pecorino e se serve ancora qualche
cucchiaio di brodo e frullate il tutto con il mini pimmer.
Impiattate la zuppa calda, aggiungete un filo
d'olio e una spolverata di
pistacchi sminuzzati.
Siamo giunte care amiche ad un nuovo appuntamento per quanto
