Come è evidente dalle pagine del mio blog, non sono ne vegana
ne vegetariana ma amo cucinare, amo sperimentare e
provare nuove combinazioni in cucina e soprattutto arrivo
in soccorso con questa crostata di due carissime amiche vegane
che mi chiedono spesso di realizzare un dolce che possa essere
adatto anche alle loro abitudini alimentari.
Ultimamente tra l'altro, ho tirato fuori il
LIBRO NERO DELLA DIETA
(ebbene si in vista dell'estate devo darmi una regolata)
ma non potendo vivere senza dolci ho cercato di trovare
una giusta via di mezzo e questa crostata senza burro e
senza uova è stata una grande scoperta!!
La crostata resta friabile nonostante l'assenza del burro e la crema
leggerissima e ben aromatizzata non vi farà rimpiangere
la classica crema con le uova!La frutta poi è una
combinazione di quelle avevo in casa e qui ovviamente
libertà assoluta alla vostra fantasia per creare gli abbinamenti
che gradite di più!!Che dire, dopo la torta al cioccolato
vegana anche questa è stata una bella e golosa
scoperta che vi consiglio di provare!
Crostata alla frutta con crema e frolla vegana
Per la frolla
125g di farina di farro
Per la frolla
125g di farina di farro
(ma volendo anche integrale oppure Kamut)
125g di farina 00
125g di zucchero di canna
65 ml di acqua
35 ml di olio di mais
35 ml di olio extravergine d'oliva delicato
6 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di semini di vaniglia
125g di farina 00
125g di zucchero di canna
65 ml di acqua
35 ml di olio di mais
35 ml di olio extravergine d'oliva delicato
6 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di semini di vaniglia
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Metti lo zucchero in una ciotola con l'acqua e mescola bene
Metti lo zucchero in una ciotola con l'acqua e mescola bene
(non si scioglierà tutto).Aggiungi poi l'olio, l'interno di
un pezzetto di bacca di vaniglia e mescola con l'impastatore o
una forchetta.Unisci il lievito e, poco alla volta e sempre
lavorando l'impasto, le due farine, fino ad ottenere
il panetto di frolla.Stendilo (in modo che si indurisca prima)
e avvolgilo nella pellicola trasparente.Lascia riposare almeno
un paio d'ore in frigorifero.Una volta passato il tempo necessario,
utilizzala come una normalissima pasta frolla e
cuoci a 170°C per circa 30 minuti.
Crema pasticcera bianca
250 ml di soia
100 g di zucchero
35 g di maizena
15 g di amido di riso
Un pizzico di curcuma
Buccia di limone essiccata
-1/2 bustina di vaniglia
-1/2 bustina di vaniglia
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Prendete un pentolino e versateci dentro il latte.
Prendete un pentolino e versateci dentro il latte.
Mettete il pentolino sul fornello e, a fuoco lento, scaldate
il liquido facendo attenzione che non arrivi a bollire.
In una ciotola a parte unite lo zucchero, la farina setacciata e
la maizena: amalgamate bene tutto con il latte tiepido che
verserete a filo, a poco a poco, mescolando con una
frusta a mano. Questa fase è molto importante,
perché dovrete fare molta attenzione a che non si
formino grumi.
A questo punto, aggiungete la bustina di
vaniglia e la scorza di limone.
Riaccendete il fornello e portate la crema
a ebollizione continuando a mescolare.
Passati tre minuti di cottura dall’ebollizione,
togliete la
crema dal fuoco e versatela in una ciotola
.Lasciatela raffreddare e
poi mettetela in frigorifero con una pellicola trasparente sopra.
Dopo mezz’ora sarà pronta per essere utilizzata.
Inoltre
Frutta fresca di stagione
Gelatina spray(Frescafrutta gelée Fabbri)
