Baci di albumi con pistacchio e tè matcha

Mi sono ufficialmente innamorata….del tè Matcha:D!!!Lo so, sono arrivata tardi ormai è passata la matchamania che imperversava l’anno scorso per questo tè cosi speciale e visto quello che è successo in Giappone penso che in Italia ne troveremo sempre meno.
Quando Coccole (sito e-commerce di tè da tutto il mondo con deliziose fragranze tutte da provare) mi ha inviato questa bustina per farmi provare questo tè cosi preziosa ho pensato subito di utilizzarla per un dolce ma qualcosa di soave e particolare come il suo gusto…ed ecco che nascono questi baci leggerissimi, con farina di pistacchio (di Bacco) e tè matcha una vera ghiottoneria e quel colore….resto rapita solo a guardarlo!!!
Questi baci sono davvero delicatissimi una sorta di macarones ma senza coroncina:D e per completare in modo favoloso questo bacio ho pensato di farcirlo con una crema a dir poco divina, quella alla cannella di Le cremose di Bacco…un mix esplosivo di profumi …dovete provarli ma attenzione creano dipendenza:D!!!

Baci di meringa con pistacchi e te matcha
2 albumi
100 g di zucchero a velo
30 g di farina mandorle
30 g di farina di pistacchio
1 cucchiaino di te matcha
1 punta di cremor tartare
Per prima cosa setacciate le farine benissimo anche 2 volte se fosse necessario, unite a queste il te matcha e mettete da parte. Montate con lo sbattitore gli albumi e prima che diventano belli sodi, unite lo zucchero a velo pian piano e il cremor tartare. Quando la massa di albumi e soda, unte le farine e il tè con una spatola con movimenti dal basso verso l’lato senza smontare gli albumi. Mettete il composto in una sac a poche, e fate dei piccoli mucchietti su di una teglia coperta con carta forno abbastanza distanziati far loro e poneteli in forno a 160gradi per 15 minuti. Aspettate che si raffreddino perfettamente prima di staccarli dalla teglia e farcirli con la crema alla cannella