Tart con crema al mascarpone e frutti di bosco

Non so da voi ma qui a Napoli finalmente oggi dopo giorni di pioggia splende un tiepido sole facendoci tirare un sospiro di sollievo dopo giorni e giorni di pioggia infatti sembrava che la primavera avessi fatto un passo indietro e richiamato l’autunno al suo posto quindi avevo urgenza di tirare su il mio umore di quei giorni e quale terapia migliore se non un dolce ma doveva essere goloso. colorato e straordinariamente buono e direi di esserci riuscita con questa invitantissima tart!!!

Oggi è anche Lunedi quindi per la “rubrica” del Dolceantidepressionepostweekend vi regalo questa deliziosa tart con crema al mascarpone, base di confettura ai frutti di boschi e una manciata di frutti di bosco freschi sparsi sulla crema…che dite non è un golosissimo modo per iniziare a giornata?

Tart con crema al mascarpone e frutti di bosco
Per la frolla
250 g di farina 00
1 presa di sale
75 g di zucchero
75 g di burro
2 uova
Essenza di vaniglia
2 cucchiaia di acqua fredda

In una ciotola capiente setacciamo le farina con il sale, poi aggiungi il burro spezzettato a mano e lo zucchero. Diano una mescolata veloce ed uniamo le uova e l’acqua fredda. Versiamo il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo una palla con l'impasto, avvolgiamola con la pellicola e metti amo in frigo per almeno mezz'ora. Accendi il forno a 180° e trascorso il tempo di riposo della frolla preleviamola dal frigo, e stendiamo ad uno spessore di mezzo cm. Adagiamola sullo stampo da crostata precedentemente imburrato, facciamo aderire bene la frolla sul fondo e sui lati, dopodiché passiamo il mattarello orizzontalmente sulla bordo dello stampo in modo da tagliare via la pasta in eccedenza e da ottenere dei bordi perfetti. Bucherelliamo il fondo della crostata con i rebbi della forchetta e adagiamo un foglio di carta forno abbondante rispetto alla dimensione dello stampo e versiamo all'interno della base fagioli secchi e inforniamo per 15 minuti circa, dopodiché rimuoviamo la carta con i fagioli e cuociamo per altri 8/10 minuti circa.

Per la crema al mascarpone
150g di mascarpone
150g di philadelphia
150 ml panna
60 g zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
Montate il mascarpone e il philadelphia con le fruste per ammorbidirli ed aggiungete lo zucchero a velo. Separatamente montate la panna a neve e poi incorporala delicatamente al mascarpone e philadelphia e mescola con una spatola finché non diventa un composto omogeneo.

Inoltre
Confettura Fiordifrutta frutti di bosco Rigoni di Asiago
100g di frutti di bosco
Assemblaggio
Coprire la base della tart con un paio di cucchiaia di confettura e uno strato di crema al mascarpone. Riempire una sac a poche la crema restante e decorare i bordi della tart con ciuffi di crema. Versare al centro i frutti di bosco.

Con questa ricetta partecipo al contest in rosa di Valentina e Cinzia, Think Pink