Banana bread al caffè

 

Caffè e banane?? Certo, lo so, l’abbinamento aveva lasciato interdetta anche me quando ho letto questa ricetta nel nuovo libro Nigellissima della mia amata guru ma più sono strane le ricette e più mi incuriosiscono e complici 3 banane quasi pronte per il suicidio:D mi sono decisa ed ho provato questo plumcake e devo dire che è deliziosissimo.
Il sapore del caffè non è per nulla invadente, si sente solo leggermente l’aroma e poi quel sottile sentore di caffè smorza la dolcezza naturale delle banane che aumentano la loro dose zuccherina quando sono mature come nel mio caso anzi diciamo che le mie erano più che mature, quasi da pattumiera!!!
Nigella consiglia di mangiare questo plumcake il giorno dopo oppure aspettare almeno qualche ora per far si che il dolce si compatti e sprigioni meglio i suoi profumi….io ho aspettato 2 ore e sono state anche tante per una golosa come me: D!! 

Banana bread al caffè

Ingredienti
175 g di farina

100 ml di olio di girasole

150 g di yogurt alla vaniglia

3 banane medie, molto mature

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

4 cucchiaini di caffè per espresso in polvere

        2 grandi uova biologiche

150 g di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
 

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 170° e rivestiamo con carta  forno uno stampo per plumcake. Schiacciamo in una boule  le banane con l'estratto di vaniglia e il sale e unimo lentamente (sempre sbattendo con un frustino elettrico) l’olio e lo yogurt. Uniamo le uova una alla volta e lo zucchero e continuiamo a mescolare. Uniamo adesso la farina con il bicarbonato il caffè espresso in polvere e il lievito e versiamo in 3 volte le polveri mescolando sempre accuratamente il tutto. Mettiamo  la pastella nello stampo e cuociamo per 40/50 minuti.