Halva al cocco

Ceramiche Wald "Felice Nostalgia"

Ricordo la prima volta che ho assaporato questo dolce è stato in uno dei miei viaggi in Grecia e in quell’isola meravigliosa che è Santorini! Seduta fuori ad un baretto che affacciava sul mare con il profumo di salsedine che impregnava la pelle ho assaggiata l’Halva un dolce a base di semolino molto popolare nell'est del Mediterraneo ma anche in India, Pakistan, Turchia e ogni versione è leggermente differente a seconda dei luoghi.

Un dolce semplice, goloso e ricco di profumi tra i quali la cannella e l’acqua di fiori d’arancio che regalano note meraviglioso a questo dolce!!! Ogni estate la preparo proprio per ricordare quei meravigliosi momenti e quell’isola che mi è rimasta nel cuore.Le chiese dalle cupole splendenti e le abitazioni che sembrano sospese nel vuoto tutte di un azzurro intenso e da qui  si può ammirare uno dei tramonti più conosciuti nel panorama romantico: nell’attimo prima in cui il sole incontra il mare, una luce particolare scende sul paese per fare da sfondo a indimenticabili momenti gli stessi che resteranno impressi per  sempre  nella mia mente!!!

Halva al cocco e cannella
150 g di semolino
50 g di farina 00
180 ml di latte
150 g di burro burro di bufala La marchesa
200 g di zucchero di canna
80 g di cocco disidratato
50 g di mandorle pelate
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

Versate in un tegame metà dello zucchero di canna e 150 ml di d'acqua; mescolate bene per amalgamare il composto. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire lo sciroppo per una decina di minuti. Lasciate raffreddare completamente e ponetelo in frigorifero.
Fate sciogliere il burro in un tegame aggiungetevi lo zucchero di canna rimasto, la farina setacciata con il lievito, il semolino, il cocco, il latte, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio: mescolate bene per amalgamare il composto.
Versate l'impasto in uno stampo rettangolare di circa 24x20 cm, precedentemente imburrato ed infarinato, livellate la superficie e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti. Quindi sfornate, irrorate con lo sciroppo freddo, decorate con le mandorle intere e tagliatelo a rombo oppure in piccole porzioni rettangolari.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Dolcizie e Il Fior di Cappero