domenica 27 ottobre 2013

Baci e cestini di meringa con ganache al cioccolato e caffè per lo Sweet Team

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Care amiche oggi per il mio terzo appuntamento con lo Sweet Team,
Crea e decora dolci delizie (De Agostini) vi propongo dei piccoli baci e dei cestini di meringa
farciti con ganache al cioccolato profumata al caffè...un bocconcino niente male vero:D?!
 Complice il terzo fascicolo che ha come tema principale  la meringa,
mi sono lasciata ispirare per creare queste delizie semplici da realizzare
ma d'effetto; perfetti per un tè con le amiche ma anche per un dopo cena golosissimo!
 Vi ricordo che la collana Dolci delizie la trovate in edicola e al suo interno, troverete
tante idee golose e consigli preziosi e ogni uscita è accompagnata da accessori
che vi saranno utili per realizzare le vostre creazioni perfette.
Inoltre è possibile anche abbonarsi e ricevere i fascicoli comodamente a casa.
Nel sito di Dolci Delizie troverete il piano completo dell’opera e le informazioni
circa l'abbonamento e tutte le ricette proposte dallo sweet team, cosi come
nella pagina fb Crea e Decora Dolci Delizie.
 Non mi resta che augurarvi un felice weekend goloso e domani tutte da
 Stefania del blog "Formine e mattearello" per una nuova fantastica proposta dolcissima!
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Baci e cestini di meringa con ganache al cioccolato e caffè
150 g di bianco d’uovo
150 g di zucchero a velo
150 g di zucchero superfine
 Ganache al cioccolato fondente e caffè
300 g di cioccolato fondente
200 ml di panna
1 cucchiaio di caffè espresso 
 Accendi il forno a 105°C ventilato e rivesti due teglie con  carta forno. 
Su uno dei due fogli di carta forno, disegna 6 cerchi del diametro
di circa 7 centimetri (aiutandoti con una tazza se non hai un
cerchio in alluminio)poi rigira la carta per lasciare sotto i segni della matita.
Prepara anche una grande sac à poche usa e getta con bocchetta a stella.
Metti in una ciotola il bianco d’uovo con metà dello zucchero bianco.
Monta a neve ben ferma usando un frullino elettrico per circa 10 minuti. 
Una volta terminato, setaccia sulla superficie lo zucchero a velo
rimanente e lo zucchero fine. Incorpora usando una spatola di silicone
procedendo lentamente dall’esterno verso l’interno.
Trasferisci la meringa nella sac à poche e seguendo la traccia fatta a matita,
crea i cestini risalendo i bordi due volte e lasciando il centro vuoto. 
Utilizza il resto nella farcia per creare nell’altra teglia dei ciuffetti di meringa
che utilizzerai per i baci. Informa per 75 minuti, poi spegni il forno
e lascia riposare per 15 minuti così.Nel frattempo prepara la ganache al cioccolato;   
Metti in un pentolino il cioccolato spezzettato la panna e il caffè quindi
 poni sul fuoco a fiamma bassa e mescola senza interruzione, 
finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Togli dal fuoco e continua a mescolare con una frustafinché non sarà tutto
amalgamato,quindi lascia raffreddare completamente la ganache e
 trasferisci in un contenitore ermeticoe metti in frigorifero per 10 minuti.
Riporta a temperatura ambiente e monta il composto a lungo,
 con la frusta o con lo sbattitore elettrico finché non sarà gonfio e spumoso.
Con una sac a poche farcisci i cestini e i baci che accoppierai a due.

131 commenti:

  1. belli, bellissimi questi, Imma... e anche abbastanza facili... peccato che sto cucinando pochissimo perchè non ho nessuno che mangia, altrimenti li farei prima di subito!!

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    1. Tesoro e forse dovresti dimezzare le dosi e farli solo per te:D!Un bacione

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  2. e io per qst tuoi baci potrei uccidere! :-D un abcione cara Imma

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    1. hehehe facciamo che tu porti le quiche ed io di dolcini e ci sbafiamo tutto:D!!??Baci

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  3. Che belli Imma!! Amo l'aroma di caffè nei dolci, tantissimo!!..deliziosa pure la moka rosa! :D
    Un bacione cara, buon fine settimana!

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    1. Grazie tesoro anche a te e sono felice di averti letta nel mio blog!!Baci

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  4. sono davvero bellissimi!!! e con una ganache cosi che golosi!

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  5. Imma che belli quei bacetti devono essere buonissimi!
    Buona giornata e buon week end bellissima!!

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    1. Grazie cara anche a te felice e golosa giornata!!Baci

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  6. Questo sweet team mi piace un sacco! Che cose fantastiche che sforni Imma, vorrei fare di nuovo colazione :-) Un abbraccio forte

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    1. E si cucciola sono perfette per tutto anche per la colazione:D!!!Bacioni

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  7. Queste foto con tanto rosa hanno subito catturato la mia attenzione e questi cestini golosi sono troppo carini e golosi. Le proposte Sweet team sono sempre deliziose e semplici, buon w.e. Imma

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    1. Tanto pink e golosoità oggi tesoro!!Baci

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  8. Ciao Imma, che meraviglia, la meringa è la mia passione, pagherei qualsiasi cosa per avere qui e ora una di queste deliziose nuvole di bontà!!! Quella golosa ganache poi ci sta divinamente!!! Sei fantastica!!!
    Bacioni, buona giornata...

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    1. Grazie mille Ely ma tu sei fanatstica e speciale per me!!Baci

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  9. Imma che colori, che foto, che deliziaaaaaa!!!!!:) adoro le meringhe e con quella ganache sono strepitose!!!!! Un bacione cara!!!!

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    1. Grazie simon sei sempre tanto cara!! Un bacione enorme

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  10. Ma quanto sono romantiche le meringhe,poi come le hai presentata un vero sogno!Si,sembrano dirti :accomodati,gustami e rilassati,brava la mia Imma,sempre deliziosa e accogliente!Un bacione tesoro,dolcissimo fine settimana!

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    1. Tesoro un giorno le assaporeremo insieme vedrai!! Bacioniii

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  11. uh che belle e dolci sono... stupende..
    mio marito pagherebbe fior di euro per un dolcetto così..
    ti abbraccio e buon fine settimana cara

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    1. Wow diventerei ricca con lui:-D!! Un bacione grande tesoro

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  12. Buonissime... complimenti.
    ma... c'è ancora uno per me???
    Un abbraccio.
    Thais

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    1. Le rifaccio solo per te!! Bacioniiiiii

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  13. Bellissima immagine ricca di dolci delizie! Buon we!
    ALice

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    1. Grazie mille Alice che bello leggerti!! Bacioniiiii grandi

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  14. Dolcissima Imma, vado matta per le meringhe (da poco, pensa che prima non mi piacevano) e farcite sono una goduria, le tue sono stupende! Ne vorrei tanto una adesso, sai? :) Complimenti di vero cuore e un abbraccio immenso, grazie sempre per la tua presenza <3 Tvtb, buon weekend amica mia! :** <3

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    1. Grazie a te di esserci tesoro e deliziarmi sempre con le tue meraviglie!!! Bacioniiiiii e tvbbb anch'io!

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  15. Imma sono uno spettacolo!!! Bravissima...
    Buon week end (qui nebbia!!!)

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  16. Imma...tu mi stupisci ogni volta dopo anni e anni e ancora non so dirti come fai! vorrei essere li con te adesso e mangiarne tante tante....sei troppo brava, e troppo raffinata in tutto quel che fai!

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    1. Grazie cucciola ed io ringrazio il blog per aver conosciuto una persona stupenda come te!!! Bacioniiiiii

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  17. adoro le meringhe, queste sono a dir poco favolose, un abbraccio SILVIA

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    1. Grazie Silvia, sono golose lo ammetto:-D:-D!! Bacioniiiiii

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  18. Buongiorno Imma, questa foto mi ha stregato, sono dovuta venire immeditamente non appena l'ho vista bellissima mise en plece e i tuoi dolcetti perfetti come sempre. A presto Emanuela.

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    1. Grazie Ema che bello sapere di avervi colpite é una gioia per me!! Bacioni

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  19. Vedo queste meraviglie e mi chiedo "cosa ci faccio io nello Sweet Team"? Mi piacciono anche le foto e loro colori delicati..

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    1. Tesoro che diciiiii!!!!!??? Se ci sei é perché sei brava, punto!! Un bacione

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  20. Superlativi Imma! E cosa non è quella caffettiera rosa!
    Buon fine settimana
    Annalisa

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    1. E si carina vero:-D... un bacio e buon fine settimana!!

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  21. Che nuvole deliziose!!!!!! Sono proprio ora con una tazza di caffè in mano! Una meringhetta di queste e la mia giornata avrebbe lo sprint giusto per arrivare fino a stasera con le piccole pesti!
    Buon w.e.

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    1. Siii peccato siano finite perché ne avreibisogno anch'io adesso!! Bacioniiiii

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  22. delicate ma di sostanza, quella ganache è deliziosa!

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    1. Si la ganache da un tocco magico a questi cestini!!Bacioni

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    2. Cara BRAVISSIMA come sempre! Le tue ricette un successo garantito...io adoro le meringhe e con la ganache uno spettacolo! <3
      Isabella

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    3. Grazie Isabella sono felice che ti piacciono tanto e provaleeeee!! Bacioniiiiii

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  23. Quanto candore e quanta bellezza Imma...un post dolcissimo davvero ! Quelle meringhette sembrano delle nuvolette dispettose :) Ti abbraccio forte amica mia e ti auguro un bellissimo week end <3

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    1. Anche a te tesoro, un weekend goloso e felice e ti invio un cestino di meringhe tutte per te!! Bacioniii

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  24. Dovresti aprire una pasticceria Imma, sono superlative complimenti!!!! ciaoooooooo

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  25. la proposta di oggi è da svenire...ma come fai ad essere sempre così impeccabilmente perfetta?!
    I cestini poi sono stragolosissimi!!!!!!!!!!!!!!!!!
    bacioni tesoro e buon we
    Alice

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    1. Grazie tesoro....io vedo sempre tante imperfezioni invece:-D!! Sono felice che ti piacciono, bacioni e tvbbbb

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  26. mamma mia che delizia, sai che io ho paura a fare le meringhe? Ho paura di fare un'enorme spatasciata...seguirò le tue direttive amica mia, saranno sicuramente un successone...
    Baci e buon fine settimana tesoro!

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    1. Tesoro anche le mie prime sono venute na schifezza poi si imparano i rempi e va moltomeglio!! Un bacione

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  27. io adoro le meringhe e questi cestini e bacetti sono fantastici...come al solito insuperabile cara Imma! buon weekend tesoro!

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    1. Grazie tesoro sono felice che ti piacciono!! Bacioniiiiii

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  28. che libidine! e bellissime!
    lo sai che ho l'ansia da prestazione per le meringhe?
    non ho mai avuto il coraggio di cimentarmi e pensare che mio marito (che le ama) me le chiede già da un bel po'....

    buon we dalla fulminata
    (in tutti i sensi ...tutta linea telefonica bruciata e pc e fax e telefono e tutto )

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    1. Ohhh cavolo tesoro mannaggia ésaltato proprio tutto....cmqoimparerai a farle vedrai!! Bacioniiiiii

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  29. Sono bellissime, Imma, oso dire poetiche!

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    1. Siii in effettio hanno qualcosa di poetico davvero soprattutto all'assaggio:D!!Baci

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  30. Che deliziaaaaa! Grande Imma, come al solito! Un bacione, Giada

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  31. Non so dire se mi piacciono di più i cestini o i baci, forse perchè li trovo golosi ed irresistibili in ugual misura, poi quando si presentano anche così bene davvero si rimane a bocca aperta!
    Baciotti
    Sabrina&Luca

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    1. Grazie tesorucci miei devo correre da voi ho visto la cucciolotta ed è bellissssssimissima!!Un bacione

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  32. Stupenda l'idea di unire le due meringhe con la crema al cioccolato e caffè! Devono essere buonissime...
    Brava... Complimenti!! :)

    Gloria

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    1. Ciao Gloria grazie milleeeee...sono troppo golose provale!!Baci

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  33. Quando entro nel tuo blog mi sembra sempre di essere nel paese dei balocchi, le tue ricette sono sempre fantastiche e mi perdo nelle bellissime e deliziose foto che posti!

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    1. Grazie mille tesoro...i dolcis sono un mondo fatato almeno per me è cosi!!baci

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  34. Ciao imma!! che buoni...bella idea ^_^ brava e buon week!

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    1. Grazie cara felice weekend anche a te!!Baci

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  35. Ne prendo uno perchè hanno un aspetto golossimo!
    Un buon fine settimana Susy

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    1. Confermo Susy, sono andate a ruba!!Baci

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  36. Niente male davvero!Anzi, di più!Dei bocconcini meravigliosi e molto golosi, che mi fanno venire voglia di partecipare a questa meravigliosa pausa caffè!Un bacione e buon we

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    1. E si carissima tutte a fare pausa caffè con queste delizie!!!!Bacioniiiiiiiiiiii meggy!!

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  37. Io so solo che saranno deliziose... A parte che le foto.. son bellissime... Brava Imma.. hai le mani magiche tu!!!! :-) smack e buon w.e.

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    1. Grazie tesoro grazie di tutto e provaleeeee!! Bacioniiiiii

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  38. Che belliisiime meringhe! La ganache al caffè ci sta proprio bene. Che bella iniziativa quella della de Agostini.
    Bravissima, come sempre!
    Baci. Ada

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    1. Grazie Ada sapere che ti piacciono mi da grande gioia!! Bacioniiiii

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  39. Giornata grigia illuminata da questi colori delicati e poetici...brava (e grazie) IMma!
    simo

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    1. Siiiii sono felice di illuminarti la giornata cara!!! Bacioniiiii

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  40. Non ho mai pensato di abbinare le meringhe alla ganache!! Bravissima,un bacione!!

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    1. Adesso ti ho dato un input adessonon ti resta provare cara vedrai che bontà!!! Bacioniiiii

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  41. Deliziosi questi pasticcini Imma! perfetti per accompagnare il te del pomeriggio ;)
    bravissima, le meringhe non son certo semplici da creare!
    bacioni

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    1. Siii sono chic per una serata elegante e perfetti anche per un pomeriggio informale tra amiche!! Bacioniii

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  42. Mi hai proprio presa per la gola oggi... i colori delle foto sono così delicati adattissimi per questi dolci baci e le meringhe! bontà! :)
    Simona

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    1. Grazie simona sei un tesoro e questi sono i miei colori preferiti!! Un,bacione

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  43. Mamma mia che foto stupende, sembrano magiche... Sembra di trovarsi nel paradiso dei dolci con tutto questo bianco, rosa pastello e turchese :D
    Bellissime meringhe, molto molto golose :D saranno andate a ruba già me lo immagino!!! ^_^

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    1. E si tesoro,fatti e finiti in 2 ore :-D:-D! Cmq amo le tonalità del rosa e dell'azzurro....sono delicati e incantevoli!! Bacioniii

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  44. Ma che belle sembrano delle nuvole e la ganache al cioccolato deve dargli un gusto unico. Bravissima cara e buon w.e. anche a te.

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    1. Grazie Veronicaaaaa sei davvero dolce e sempre presente! Bacioniii

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  45. Che bontà Imma, e che presentazione. Sei davvero fenomenale in tutto. Un abbraccio forte fortissimo!

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    1. Grazie Viviana cara sei davvero speciale!! Un bacione

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  46. Imma sono bellissimi! davvero delle piccole opere d'arte! Sempre bravissima tesoro, un bacione e buon fine settimana :)

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    1. Grazie cara sono felice che ti piacciono e sono golosissimiiiii!

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  47. uuuuuuuu il caffè tutto arricciolato nella ganache con il cioccolato messo nella meringhetta, santo cielo Imma questo ripieno mi ha innescato dei pensieri pericolosi; farcire una torta a 6 strati, le crostatine, i baci di dama? ma le meringhe wawww il top le adoro. Evviva è venerdì e qui si respira aria sweeeeet un bacio grande amica, mony***

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    1. Siiii sono pericolosa con queste ganache mettono strani pensieri anche ae felice weekend me:-D!! Bacioni tesoro bello

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  48. Che belle le meringhe una nuvola di bontà e raffinatezza,sono belle da presentare,scicchettose e poi così guarnite Mmmm!!!!
    adoro il caffè :P
    buon fine settimana
    Z&C

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    1. Tesoroio sono dipendente dal caffè e nei dolci lo trovo perfetto !! Bacioniiiii, Imma

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  49. da tanto non ne mangio, mi hai fatto venire voglia!
    Baci cara

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    1. Sono deliziosi devi provarli!!! Bacioniiii

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  50. La giornata è stata lunga e pesante, sarebbe bello poterla chiudere con un tuo dolcino :)
    Tesoro, passa un felice fine settimana, tvbttttttttt!!!!!

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    1. Anche tu mia cara rilassati questo weekend e un mondo di baci tutti per te!! Bacioniiii

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  51. Golosissime le meringhe!!!! che voglia!
    Buon week end, cara

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    1. Grazie tesoro sono felice che ti piacciono tanto!! Bacioniiiiii

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  52. Imma tesoro come stai? E' un bel pò che manco :((... perdonami l'assenza ma purtroppo sono stata senza pc per 2 settimane... veramente troppe.. ci credi che mi sembra essere fuori dal mondo? mi sei mancata... :* tu, i tuoi meravigliosi dolci, le creazione del mercoledì salato e il tuo soffio di genuinità e originalità che riesci sempre a dare ai piatti... le meringhe sono strepitose.... e l'accoppiata con la ganache è speciale... sopratutto con l'aggiunta di caffè... come sempre bravissima... un abbraccio grande e tvb:*

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    1. Car Simona mi sei mancata da morire anche tu, meno male che hai sistemato on il pc e adesso non scappare più aspetto le novità in cucina:-D!! Un bacione e tvbbbbb anch'io!!

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  53. Favolose!!! sia le meringhe che i baci!! Bellissima la vostra raccolta :-) Se ti va di partecipare è iniziato ieri il nostro (mio e di Elena) primo contest sul caffè :-) questa ricetta sarebbe l'ideale :-) In ogni caso complimenti per questa bontà :-) un saluto

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    1. Certo cinzia arrivo!!! Un bacio e grazie per essere qui!!

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  54. Non sono solo bellissimi....devono essere eccezionali! Si vede che sono golosissima di meringhe e cremine al caffè????

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    1. Siiii e ti capisco lo sono anch'io!! Bacioniiii

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  55. mamma mia che golosità, sei sempre colei che affascina di più per le preparazioni ed i colori, complimenti

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    1. Grazie di cuore tesoro, un bacione grande.

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  56. Sublimi!!! che brava!!!! mi piace poi tutto l'insieme, servizio e presentazione!!! sembra un po' l'angolo delle fate!!! ciao e buon week!

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    1. Grazie mille cara...mi piace essere un pochino la vostrac fata dei dolci:-D!! Un bacione

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  57. Adoro le meringhe già così in versione semplice, figuriamoci che cosa devono essere con la ganache!!!
    Un saluto e complimenti per le foto da favola
    Carmen

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    1. Si carmen sono davvero eccezionale!!! Un bacione grande

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  58. Ciao Imma, che delizie!! Davvero! Altro che appena uscite da una pasticceria!
    Un abbraccio
    Nina

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    1. Grazie Nina cara sei troppo cara!!!Bacioni

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  59. Meraviglia delle meraviglie. Deliziosi sia per il palato che per gli occhi! Buona >Domenica mia cara!

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  60. Che deliziosi bocconcini... golosità pura! Bella presentazione, complimentissimi Imma!
    Buona domenica carissima :)

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    1. Grazie mille tesorooooo buona domenica golosa anche a te!!!!Bacioni

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  61. Le meringhe per me sono una grande tentazione se poi le abbino ad una crema favolosa come questa sai che goduria pura!!!! Baci e buona domenica tesoro!

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    1. Anche a te tesoro e che buone le meringhe!!!Baci

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  62. Questo post è incantevole e molto.. come dire.. bamboloso.. così tutto rosato con le meringhe:) comunque a me le meringhe a cestino fanno impazzire:) se poi dentro c'è una crema golosa ancora meglio!
    :*

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    1. Si girlish come mi hanno detto tempo fa ..adoro i colori e le immagini un pò vintage e queste meringhr lo sono davvero!!Bacioni

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  63. Imma dolcissima, ogni volta mi stupisci, nonostante sia ormai oltre un anno che ti seguo!!
    Vedere il tuo post ora mi rallegra tantissimo!!!!
    un bacione grandissimo e fortissimo <3

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  64. spettacolari.... posso una??? complimenti tesoro...

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  65. belli questi tuoi dolcetti!!!! verrei volentieri a prendere un tè da te !!! bacioni a presto!

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Benvenute nel mio mondo fatto di zucchero a velo e tanta dolcezza ma con un pizzico di salato che non gusta mai!!!