Noodles d'autunno alla salsa di curry

 

Conoscete la mia passione per i noodles vero?

Ultimamente in casa non mancano mai e

 mi piace, vista la stagione, realizzare delle buone zuppe calde e confortevoli

 con questa pasta che adoro per la sua leggerezza e per come si sposa 

magnificamente con le verdurine!!La ricetta che vi presento oggi e una 

zuppa autunnale di noodle con un misto di cavoli, cavolfiore,spinaci, carote, 

zucchine, zucca e i funghi che regalano quel profumino autunnale il

 tutto condito con salsa al curry , salsa di soia e un paio di cucchiai di 

salsina di pomodoro e verdurine Mutti!!Un concentrato di gusto 

e profumo che mette d'accordo tutti sia quelli che amano le

 zuppe classiche sia per chi ama il sapore particolare e profumatissimo

 del curry e della salsa di soia!!!

Noodles d'autunno alla salsa di curry
Per 2 persone
200 g di noodles
200 g di zucca a tocchetti
200 g di spinaci
20 g di funghi porcini
2 carote
2 zucchine
1 scalogno
2 cucchiai di crema di verdurine al pomodoro (Mutti)

300 g di cavolfiore e cavolo
1/2 litro di bordo vegetale
2 cucchiai di salsa esotica delicata al curry(Emporio Ecolgico)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.

In una pentola capiente rosolate lo scalogno con l'olio quindi unite tutte le

verdurine tagliate a tocchetti e le cime dei cavoli e cavolfiore 

ed i funghi. Lasciate tostare le verdure quindi unite il brodo e

 gli spianaci e lasciate cuocere 15 minuti

(le verdure devono restare croccanti)

.Unite la salsa di soia,la salsetta di verdurine e pomodori,

 il sale,il pepe e la crema al curry e lasciate cuocere ancora 

5 minuti.Unite i noodles e appena cotti versate in due ciotole.