Sbrisolona di mele con uvetta e cannella

Oggi vi propongo la mitica sbrisolona una torta che amo preparare 

perchè in casa è una festa ogni volta che la preparo.

La torta sbrisolona è un tipico dolce lombardo, precisamente della città di 

Mantova:è una torta dura, friabile e molto ricca di ingredienti.

 Nasce come dolce povero, di origine contadina; un tempo, a differenza 

degli ingredienti attualmente utilizzati, era molto più presente la farina di mais, 

al posto del burro si utilizzava esclusivamente lo strutto e al posto delle mandorle

 venivano utilizzate le più economiche nocciole.  

Vi propongo una mia versione della sbrisolona che ha per base la frolla classica

arricchita da mele uvetta e cannella sormontata

come da ricetta originale dal crumble che altro non è che una sbriciolata

di frolla...semplicemente deliziosa e perfetta da servire per una merenda 

golosa e sana.

Sbrisolona alle mele con uvetta e cannella
Per la frolla
100 g di burro
125 g di farina 00
125 g di farina di mais
100 g di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Per il ripieno
4 mele
1 cucchiaio di cannella
Un pugno di uvetta
40 g di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
Per il crumble
100 g di farina
100 g di burro
50 g di zucchero
 1 cucchiaino di lievito
Preparate la frolla miscelando insieme le farine, il lievito,lo zucchero e il sale.
Unite il burro leggermente sciolto, i tuorli e impastare velocemente fino
 ad ottenere un panetto compatto.
Mettete in frigorifero (avvolto nella pellicola) per almeno 30 minuti.
Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele, conditele con la cannella,

l'uvetta, lo zucchero
 e la fecola, mescolate il tutto e tenete da parte
. Stendete la frolla fra due fogli di carta forno con l'aiuto di un mattarello e
 foderate quindi una tortiera rivestita di carta forno .Create un bordino tutto intorno,
bucherellatela e riempite il guscio di frolla con le mele.

Preparate il crumble mescolando la farina con lo zucchero, 

il lievito e unendo il burro a pezzetti.
 Impastate con la punta delle dita in modo da ottenere delle grosse briciole.
 Distribuitele a pioggia sulle mele fino a ricoprirle. 

Cuocete in forno caldo a 180 per 45 minuti. 

 

Con questa ricetta partecipo al contest 

La Melavigliosa, promosso da 

Tuttomele 2014 Cavour

 (dall'8 al 16  Novembre) in collaborazione con U.I.R.

 ( Unione Italiana Ristoratori)