Il dolce che vi propongo oggi fa parte di quella schiera
di torte
da credenza che conquistano tutti e sono
perfette per la colazione oppure la
merenda anche dei più piccoli.
La torta è
semplicissima da realizzare ma ha una
particolarità nell’impasto in quanto ho utilizzato
la marmellata ai limoni di
Rigoni di Asiago
profumatissima e golosa, regalando note estive
e fresche ad
ogni assaggio.
Una volta sfornata ho aggiunto sulla torta una glassa
realizzata con zucchero a velo e succo di limoni per
intensificare il profumo
del limone ed ho decorato
con panna montata tutto il dolce spargendo
anche dei
zuccherini dorati.
Ovviamente potete anche spolverarla
semplicemente con
zucchero a velo e sarà
ugualmente golosissima!
Torta morbida al limone con marmellata all’interno
200 g di farina
100 g di burro
2 uova
3 cucchiai colmi di marmellata ai limoni
6 g di lievito per dolci
170 g di zucchero
80 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Glassa al limone
100 g di zucchero a velo
Il succo di mezzo limone piccolo
Copertura
200 ml di panna da montare
Zuccherini dorati q.b.
In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino
ad avere
una crema. Unite le uova e la vaniglia e
continuate a montare. Aggiungete la marmellata
di
limoni e amalgamate il tutto. Setacciate insieme la
farina con il lievito e
versate nella ciotola alternando
la farina con il latte. Versate in uno stampo
di 22 cm
e infornate a 170 gradi per 25 minuti.
Nel frattempo montate la panna
e mescolate
insieme lo zucchero a velo e il limone fino a creare
una crema
fluida. Appena la torta sarà
pronta e tiepida, versate la crema al limone e
zucchero a velo su tutta la torta.
Lasciate raffreddare
completamente e
decorate la torta con
panna montata e zuccherini dorati.
